\u00bfCu\u00e1ntas veces hemos pensado que los tomates que compramos en el s\u00faper ya no saben a tomates o que los huevos, aunque sean de gallinas criadas en libertad, no son como los que com\u00edamos en el pueblo de los abuelos? Si eres un consumidor con algo de conciencia ecol\u00f3gica y eso de la sostenibilidad va contigo, tienes que saber que hay vida m\u00e1s all\u00e1 de los espacios delicatessen<\/em> de las grandes superficies. Consumir productos de proximidad, adem\u00e1s de m\u00e1s sano y muchas veces m\u00e1s econ\u00f3mico, es una manera de apoyar a las peque\u00f1as explotaciones y, de paso, darse un capricho. Porque en casi todos estos proyectos prima la calidad y el amor por la tierra y las cosas bien hechas.<\/p>\n Aunque llevan 14 a\u00f1os felizmente instalados en la gaditana Vejer de la Frontera, donde regentan un restaurante, la pareja de daneses formada por Thomas y \u00c5se Dons\u00f8 a\u00f1oraba en exceso las limonadas, una bebida que en su pa\u00eds natal es consumida con entusiasmo por ni\u00f1os y adultos. Empezaron por introducirla en la carta de Patr\u00eda<\/a> (con acento), el laboratorio donde fusionan cocina n\u00f3rdica y mediterr\u00e1nea, y ante el entusiasmo de los comensales decidieron dar el salto, elaborarla a mayor escala y presentarla en sociedad en la internet Patr\u00edaPura.<\/p>\n \u201cDesde el principio tuvimos claro que solo quer\u00edamos trabajar con frutas frescas de Andaluc\u00eda, de kil\u00f3metro cero\u201d, cuenta Thomas. Piezas sin tratamientos qu\u00edmicos que les suministran productores locales, como las fresas de su vecino Jes\u00fas, que crecen a 500 metros de su casa y \u201cson las mejores que hemos probado jam\u00e1s\u201d. Los mangos y limones, en cambio, vienen de M\u00e1laga; las naranjas, de Sevilla; y los pomelos, de Benalup, puerta de entrada al parque pure de Los Alcornocales. Su mayor \u00e9xito lo tuvieron con la primera concept, en este caso la primera limonada que elaboraron, a base de agua, limones org\u00e1nicos (tanto el zumo como la c\u00e1scara), jengibre y az\u00facar de ca\u00f1a ecol\u00f3gica, \u201cuna combinaci\u00f3n perfecta para quitar la sed\u201d. Algo que en este bello pueblo de fachadas encaladas<\/span> y altas temperaturas estivales se hace muy necesario.<\/p>\n Desde Ruzafa, el barrio valenciano de moda que un d\u00eda fue una aldea \u00e1rabe y que hoy concentra restaurantes, cafeter\u00edas, bares y tiendas de todo tipo, llega a cualquier rinc\u00f3n del mundo el aroma a cacao del obrador de Utopick, donde la pareja formada por Paco Llopis y Juana Rojas elabora un chocolate artesano seg\u00fan la tradici\u00f3n bean to bar<\/em> (del haba de cacao a la tableta), una tendencia al auge en Espa\u00f1a y en la que ellos fueron pioneros. En su cuidada p\u00e1gina web<\/a> se despliega una enorme variedad de goodies hechos a partir de granos de cacao seleccionados por ellos mismos de cosechas de productores de todo el mundo.<\/a><\/p>\n Tabletas que oscilan entre la vanguardia y la tradici\u00f3n, en las que mezclan el cacao con c\u00edtricos cultivados en Valencia, siendo una de las m\u00e1s especiales la tableta de 70% de chocolate negro con cidra canarone. La parte m\u00e1s creativa de este d\u00fao \u2014en el que \u00e9l aporta la experiencia de un maestro chocolatero y ella la creatividad de un artista pl\u00e1stica\u2014 se plasma en las \u201ccreaciones\u201d, unas originales recetas<\/a> en las que salen a relucir sabores aut\u00f3ctonos, como el azafr\u00e1n, las almendras marconas y la naranja.<\/p>\n Esa conexi\u00f3n con la forma de vida valenciana tambi\u00e9n se deja sentir en las bombetas<\/em> Peim!<\/a>, que emulan petardos de chocolate. De forma redondeada y rematados con una mecha de regaliz, estos bombones guardan en su inside una peque\u00f1a cantidad de cazalla (aguardiente) que remite a la alegr\u00eda festiva de esta comunidad. Actualmente los rellenan tambi\u00e9n de bourbon, whisky y margarita. Y de petazetas. \u201cNos gusta entender el cacao, tocarlo, estudiarlo, sentirlo. Para poder ofrecer sensaciones sorprendentes al paladar\u201d, aseguran.<\/p>\n Los goodies de Utopick<\/a> se exportan a pa\u00edses como Suiza, Reino Unido, Alemania o China. Los env\u00edos dentro de Espa\u00f1a son gratuitos si el pedido supera los 50 euros. Las tabletas (entre 5 y 6 euros por unidad) se pueden personalizar con mensajes para cualquier celebraci\u00f3n y hay cestas tem\u00e1ticas a partir de 15 euros.<\/em><\/p>\n Delicatessen Extremadura<\/a> es un proyecto puesto en pie en el a\u00f1o 2020 por tres hermanos con el prop\u00f3sito de divulgar y acercar la rica gastronom\u00eda extreme\u00f1a al resto de Espa\u00f1a. Desde la miel del norte de C\u00e1ceres hasta los jamones con m\u00e1s fama mundial, los que se elaboran al sur de Badajoz, pasando por los aceites de los olivares de la sierra de Altamira o las aceitunas rajadas o machadas, un aperitivo muy frecuente en Extremadura y Andaluc\u00eda. Esta iniciativa es un sentido homenaje a sus abuelos, que fueron quienes les ense\u00f1aron a amar esta tierra con casi un mill\u00f3n de hect\u00e1reas de dehesas donde campa a sus anchas el cerdo ib\u00e9rico.<\/p>\n Este animal sobrevuela toda la oferta gastron\u00f3mica de este negocio acquainted en el que uno puede atreverse con la morcilla patatera picante<\/a>, la de calabaza o el morc\u00f3n de bellota antes de entregarse al jam\u00f3n ib\u00e9rico con denominaci\u00f3n de origen protegida Dehesa de Extremadura<\/a>. Cuenta tambi\u00e9n con una amplia selecci\u00f3n de vinos y cavas de la regi\u00f3n, as\u00ed como quesos de cabra y oveja. Pero la estrella de este joven proyecto es la apuesta por las experiencias enol\u00f3gicas<\/a>, con paquetes que incluyen alojamiento en el Resort Bodega El Ethical y visita a Bodegas Las Encomiendas, en Villafranca de los Barros (Badajoz), donde se elaboran vinos con denominaci\u00f3n de origen Ribera del Guadiana.<\/a><\/p>\n A partir de 150 euros los env\u00edos a toda Espa\u00f1a son gratuitos. Por debajo de ese importe, el transporte cuesta 6 o 7 euros por pedido, con un plazo de entrega m\u00e1ximo de 48 horas.<\/em><\/p>\n Dulcinea del Toboso, el personaje que solo se encontraba en la imaginaci\u00f3n del ingenioso hidalgo Don Quijote, representaba en la novela de Miguel de Cervantes la encarnaci\u00f3n de la belleza y la virtud. La despensa de Dulcinea,<\/a> el proyecto puesto en marcha hace 10 a\u00f1os por una familia de La Roda, en Albacete, toma a ese personaje como inspiraci\u00f3n para llevar los sabores de esta tierra manchega de molinos y leyendas a las despensas de toda Espa\u00f1a, y m\u00e1s all\u00e1. No cuentan con tienda f\u00edsica, \u201cya que los productos que comercializamos se pueden encontrar aqu\u00ed con facilidad y es fuera de nuestras fronteras donde siempre resulta m\u00e1s complicado\u201d.<\/p>\n Las tortas cence\u00f1as para hacer gazpachos manchegos y la harina de almortas, para cocinar las tradicionales gachas, son sus productos m\u00e1s demandados con clientes reincidentes en lugares tan insospechados como Ucrania o la Rep\u00fablica Checa. Tambi\u00e9n triunfan sus escabeches t\u00edpicos de La Mancha (perdices y codornices) y las conservas tradicionales basadas en el cerdo (lomo, chorizos y costillas fritas en aceite), as\u00ed como los platos t\u00edpicos (morteruelo de Cuenca, ajo mataero de Albacete, pisto, asadillo y arrope manchego), el azafr\u00e1n y el ajo negro de Las Pedro\u00f1eras. Todos esos ingredientes brillan en su recetario on-line, que crece con las aportaciones de sus clientes, quienes pueden sugerirles nuevos platos y presumir del resultado en su cuenta de Fb.<\/p>\n Env\u00edos gratuitos a partir de 80 euros. La despensa de Dulcinea<\/a> cuenta con transporte refrigerado a cualquier punto de Europa con un plazo de entrega m\u00e1ximo de 72 horas.<\/em><\/p>\nLimonadas de jengibre con toque dan\u00e9s en Vejer de la Frontera<\/h3>\n
![\"Utopick](\"https:\/\/portales.vilbo.com\/files\/uploads\/images\/Noticies\/2016\/09\/Utopick1.jpg\")
<\/p>\nUtopick, el chocolate artesano \u2018bean to bar\u2019<\/h3>\n
![\"Dehesa](\"https:\/\/tierradeliberico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_dehesa_1_450x300.jpg\")
<\/p>\nExperiencias enol\u00f3gicas en la dehesa extreme\u00f1a
<\/em><\/h3>\nTortas cence\u00f1as, de La Roda a Praga o Ucrania<\/h3>\n
![\"Pat\u00e9s](\"https:\/\/www.lagijonesa.com\/1411-home_default\/pastel-de-cabracho-la-gijonesa-.jpg\")
<\/p>\nLa Gijonesa, un ejercicio de buen gusto<\/h3>\n