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Tras un a\u00f1o de par\u00f3n motivado por la pandemia de COVID<\/a>, la lista 50 Best<\/a> de los mejores restaurantes del mundo ha vuelto a celebrarse este martes en Amberes (B\u00e9lgica) y lo ha hecho, adem\u00e1s, sin que sus asistentes llevasen mascarilla. Un gesto con el que la organizaci\u00f3n ha querido transmitir confianza e incitar a volver a viajar para disfrutar de la mejor cocina. Al fin y al cabo, esa es, por encima de cualquier puesto en la lista, el \u00e9xito que todo el sector anhela.<\/p>\n En esta ocasi\u00f3n, 50 Greatest ha vuelto a distinguir al restaurante Noma<\/a> (Copenhague, Dinamarca)\u00a0<\/span>como el mejor del mundo (ya lo fue en 2010, 2011, 2012 y 2014), seguido en el n\u00famero 2 de otro restaurante dan\u00e9s: el Geranium, tambi\u00e9n de Copenhague. La cocina n\u00f3rdica, por lo tanto, es la que marca la pauta, seg\u00fan 50 Greatest.<\/p>\n En la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, de todo modos, figuran tambi\u00e9n seis restaurantes espa\u00f1oles: en el n\u00famero 3, Asador Etxebarri<\/a> (Atxondo, Bizkaia); en el n\u00famero 5, Disfrutar<\/a> (Barcelona); en el n\u00famero 14, Mugaritz<\/a> (Errenteria); en el n\u00famero 16, Elkano (Getaria, Guip\u00fazcoa); en el n\u00famero 20, Diverxo<\/a> (Madrid); y en el n\u00famero 49, Azurmendi<\/a> (Larrabetzu, Bizkaia).<\/p>\n El Asador Etxebarri del chef V\u00edctor Arguinzoniz, adem\u00e1s, se ha llevado el premio al mejor restaurante del mundo seg\u00fan los cocineros.<\/span><\/p>\n “Tengo una sensaci\u00f3n agridulce porque estar aqu\u00ed es una alegr\u00eda y una despedida al mismo tiempo”, ha dicho el chef Ren\u00e9 Redzepi desde el escenario. “Todos los que est\u00e1n aqu\u00ed forman parte del \u00e9xito de Noma. \u00a1Gracias a todos… y adi\u00f3s!”.<\/p>\n La organizaci\u00f3n de 50 Greatest decidi\u00f3 hace unos a\u00f1os que todos los restaurantes que llegaran al n\u00famero 1 dejar\u00edan de competir en futuras ediciones, pero Noma ha sido la excepci\u00f3n porque, tras un periodo cerrado, su reapertura fue considerada como la de un restaurante completamente nuevo.<\/p>\n Pero la brit\u00e1nica 50 Greatest, pionera en los rankings<\/em> de alta cocina y alternativa a la influyente Gu\u00eda Michelin, ha visto como en los \u00faltimos a\u00f1os aparec\u00edan otras listas que tambi\u00e9n eligen a los mejores restaurantes del mundo, con otro criterio. Adem\u00e1s del rating anual de TripAdvisor, en Francia se organiza\u00a0La Liste<\/em>. Y David Mu\u00f1oz (Diverxo), fue elegido hace unas semanas como el n\u00famero 1 por The Best Chef<\/a>.<\/p>\n 50 Greatest lleva a\u00f1os envuelta en pol\u00e9mica por las cr\u00edticas que ha recibido de destacados cooks y otros profesionales del sector que cuestionan el rigor, la imparcialidad, la falta de transparencia o el machismo de su sistema.<\/p>\n Sin detallar qui\u00e9nes votan, c\u00f3mo y por qu\u00e9, la organizaci\u00f3n de 50 Greatest alega que su lista se basa en el criterio de\u00a0una selecci\u00f3n de 1.040 personas \u2014mitad hombres, mitad mujeres\u2014 formada por un 33% de cocineros y empresarios de la restauraci\u00f3n, un 33% de periodistas gastron\u00f3micos, y un 33% de gourmets viajeros. Un proceso que, adem\u00e1s, audita la consultora Deloitte.<\/p>\n<\/div>\n“\u00a1Gracias a todos… y adi\u00f3s!”<\/span><\/h2>\n
50 Greatest ya no es la \u00fanica lista<\/h2>\n