05<\/span>de<\/span>Octubre<\/span>de<\/span>2021<\/span>a las<\/span>13:03<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n \u201cMi vida y mi pasi\u00f3n es el vino, y creo en el lugar donde vivimos y cultivamos. No trabajamos para los reconocimientos, pero sin dudas estos nos ayudan a llevar el mensaje, visibilizar y profundizar nuestro camino. Primero el mensaje del lugar. Por eso creo que los reconocimientos son antes que nada para la regi\u00f3n. En el vino no hay posibilidades de que nos vaya bien individualmente si no hay reconocimiento para la regi\u00f3n y para un conjunto de productores que trabajamos all\u00ed. Nos necesitamos entre los productores,<\/strong> por eso compartimos y luego competimos. El segundo reconocimiento, y que me pone muy contento, es al camino de la familia,<\/strong> su b\u00fasqueda de ser mejores siempre. Y tercero, el equipo<\/strong> con el que actualmente llevamos adelante la empresa\u201d, confiesa Sebasti\u00e1n Zuccardi,<\/strong> director y winemaker de Zuccardi Valle de Uco<\/strong> sobre los galardones que cosecha a\u00f1o tras a\u00f1o la bodega acquainted. Hace poco, y por tercera vez consecutiva, Zuccardi Valle de Uco fue seleccionada como la mejor bodega y vi\u00f1edo del mundo<\/strong> en una nueva edici\u00f3n de \u201c<\/em>The World\u2019s Best Vineyard\u201d<\/strong>en la que participaron m\u00e1s de 1500 establecimientos.\u00a0<\/p>\n A Sebasti\u00e1n lo enorgullece que sus vinos tengan sentido de lugar<\/strong> y cuenten la historia de los pueblos del Valle de Uco a trav\u00e9s de la Cordillera. \u201cLos determinan el paisaje, el clima y el suelo, y representan nuestra mirada e interpretaci\u00f3n. Tienen identidad y unicidad,<\/strong> que no buscan la perfecci\u00f3n. Somos una familia que hace tres generaciones cree, vive y transmite las caracter\u00edsticas de nuestros terroirs a trav\u00e9s de los vinos\u201d. La bodega actualmente tiene una capacidad de producci\u00f3n anual de 700.000 botellas y exportan a alrededor de 60 pa\u00edses.<\/strong><\/p>\n Somos una familia de viticultores, apasionados por la tierra<\/strong> y por el lugar donde vivimos y hacemos vino. Mi abuelo period ingeniero civil y ten\u00eda una empresa de construcci\u00f3n que se dedicaba a desarrollar sistemas de riego. En Mendoza el agua es un recurso muy escaso<\/strong> y proviene en su totalidad del deshielo de la nieve que cae en la Cordillera de los Andes. Esta situaci\u00f3n hace que la gesti\u00f3n en el uso del agua<\/strong> sea sumamente importante.<\/p>\n Su obsesi\u00f3n ten\u00eda que ver con el uso adecuado del agua, por lo que desarroll\u00f3 un sistema muy eficiente para la \u00e9poca. <\/strong>A partir de esto, compr\u00f3 en 1963 algunas hect\u00e1reas en Maip\u00fa para poder demostrarle a los productores de la zona las bondades de su sistema. Esto fue un antes y un despu\u00e9s en su vida.<\/strong> Se apasion\u00f3 por la agricultura, descubri\u00f3 que llevaba un viticultor adentro y as\u00ed comenz\u00f3 la historia de nuestra empresa acquainted. Luego, mi padre se incorpor\u00f3 en 1974 con una mirada muy puesta en lo vit\u00edcola. A partir de ese momento ampliamos nuestras hect\u00e1reas plantadas en Maip\u00fa y avanzamos hacia la zona de Santa Rosa, al este de Mendoza, todo esto con el fin de producir el mejor vino que pudi\u00e9ramos hacer<\/strong> y darlo a conocer, y fue as\u00ed que empezamos a embotellar con marcas propias.<\/p>\n Desde que tengo conciencia, mi vida siempre estuvo rodeada de vi\u00f1edos<\/strong> y con el campo como gran patio de juegos, el lugar donde andaba a caballo, en bicicleta, jugaba al f\u00fatbol y pasaba mis fines de semana y vacaciones. Desde muy chico mi abuelo y mi pap\u00e1 me llevaban a recorrer las fincas. Mi abuelo period un gran apasionado por la naturaleza y estaba convencido de que el hombre debe obedecer sus reglas, no podemos hacer lo que queremos con la naturaleza, <\/strong>sino lo que ella nos permite y acompa\u00f1arla. Esa conciencia siempre nos la transmiti\u00f3 intensamente, al igual que la noci\u00f3n de que lo m\u00e1s importante que ten\u00edamos en nuestra vida period la libertad: no hacer nada que no nos hiciera sentir libres.<\/strong><\/p>\n Hice el secundario en un liceo con orientaci\u00f3n enol\u00f3gica, y en el momento de elegir qu\u00e9 carrera universitaria seguir, decid\u00ed estudiar algo que me permitiera seguir vinculado al vino, pero desde el vi\u00f1edo, donde est\u00e1 el origen de todo lo que hacemos. \u00a1Sentimos que cultivamos vinos!<\/strong><\/p>\n Nos criamos en el vino. En nuestra casa se hablaba todo el tiempo de vino, se respiraba vino. No solo es un negocio sino algo mucho m\u00e1s importante: es una forma de vivir.<\/strong><\/p>\n Me sum\u00e9 a la empresa primero con un proyecto de elaboraci\u00f3n de espumantes,<\/strong> llamado Alma 4, a fines de los a\u00f1os noventa. Fue algo que armamos con tres amigos, Mauricio Castro, Agust\u00edn L\u00f3pez y Marcela Manini,<\/strong> mi pareja hasta el d\u00eda de hoy y madre de mis dos hijas. Hasta ese momento la familia no elaboraba espumantes, as\u00ed que pude sumarme trayendo un proyecto nuevo.<\/strong> Esto me permiti\u00f3 abrir mi propio camino, aportar algo nuevo a la familia y construir mi identidad. Todo empez\u00f3 cuando curs\u00e1bamos los \u00faltimos a\u00f1os de estudio en el Liceo Agr\u00edcola y Enol\u00f3gico Domingo Faustino Sarmiento de Mendoza, donde -como parte de nuestra formaci\u00f3n- conocimos la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n de espumantes e inmediatamente nos surgi\u00f3 el inter\u00e9s.<\/strong><\/p>\n Nuestra curiosidad y el hecho de no estar atados a convencionalismos nos llevaron a comenzar a experimentar con variedades no tradicionales -incluso tintas- o con vinos bases que hubieran pasado por barricas.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n Luego, alrededor del 2002\/2004 le propuse a mi padre irnos a cultivar al Valle de Uco,<\/strong> ya que no ten\u00edamos vi\u00f1edos en esa zona, y notaba que las uvas que recib\u00edamos de productores de esa regi\u00f3n ten\u00edan un potencial notable. Fue as\u00ed que compramos y plantamos nuestra primera finca en la zona de Vista Flores. El issue en com\u00fan entre ese hecho y el proyecto de Alma 4 es que me permitieron encontrar un lugar propio en la empresa acquainted y sumarme aportando algo nuevo. En alg\u00fan punto con mis hermanos, cada uno en su \u00e1rea, somos fundadores de la empresa. Mi padre me dio todo su apoyo,<\/strong> eso s\u00ed, con la condici\u00f3n de que me pusiera al frente. El suele decir con mucho orgullo que \u00e9l se ha sumado a nuestros proyectos, a los m\u00edos y a los de mis hermanos: Miguel -que est\u00e1 a cargo de la producci\u00f3n de aceites de oliva-<\/strong> y de Julia, que lleva adelante nuestra \u00e1rea de Hospitalidad.<\/strong><\/p>\n A partir de la plantaci\u00f3n de esa primera finca, no paramos de buscar lugares especiales para plantar en el Valle de Uco. As\u00ed es que hoy tenemos ocho vi\u00f1edos, distribuidos en los mejores lugares.<\/strong><\/span><\/p>\n En 2009 encar\u00e9 la formaci\u00f3n de un \u00e1rea de Investigaci\u00f3n y Desarrollo que nos permitiera estudiar a fondo todas las particularidades de las distintas zonas de Valle de Uco y as\u00ed, a partir del entendimiento de sus distintos terroirs, planificar nuestra expansi\u00f3n hacia otros lugares, como Paraje Altamira, San Pablo y Gualtallary. Todo ese trabajo de investigaci\u00f3n fue el basamento para la construcci\u00f3n de la bodega Zuccardi Valle de Uco,<\/strong> ubicada justamente en Paraje Altamira. Comenzamos la construcci\u00f3n en 2013, vinificamos all\u00ed por primera vez en la cosecha 2014 y en 2016 la inauguramos.<\/p>\n Empezar por lo m\u00e1s profundo y determinante en un vino; que es el lugar donde cultivamos la vi\u00f1a y c\u00f3mo la cultivamos. El vino es la expresi\u00f3n del paisaje, clima, suelo y nuestra cosmovisi\u00f3n en un lugar explicit.<\/strong> Mi mirada es interpretar lo que el lugar aporta. Nuestro trabajo m\u00e1s importante en el vi\u00f1edo es preservar eso de una manera pure, respetando el lugar y luego, en la bodega, cuidando que los vinos mantengan esa identidad y unicidad.<\/strong><\/p>\n Todo se dio de una manera muy pure. Ni mis hermanos ni yo sufrimos la imposici\u00f3n del mandato acquainted.<\/strong> Pudimos elegir y, como dije antes, tuvimos la enorme posibilidad de sumarnos a la familia con nuevos proyectos. Eso hizo que nuestra inserci\u00f3n no fuera forzada y que fu\u00e9ramos protagonistas del camino que comenz\u00e1bamos. \u00a1No le podemos echar la culpa a nadie, siempre elegimos!<\/strong><\/p>\n No recuerdo el primer vino que prob\u00e9, siempre estuvo en la mesa acquainted. Cuando \u00e9ramos chicos empez\u00e1bamos a tomarlo con soda. Al principio period mucha soda y el vino aportaba un poquito de coloration, pero con el pasar del tiempo la proporci\u00f3n iba aumentando, hasta que llegabas a la posibilidad de tomar tu primera copa de vino puro. Por lo tanto, crecimos con el vino.<\/strong><\/p>\n El primero que hice en su totalidad fue un Bonarda de la cosecha 2009,<\/strong> al que llamamos Emma Zuccardi en honor a mi abuela. Lo produjimos a partir de vi\u00f1edos viejos que hab\u00eda plantado mi abuelo y fue todo un desaf\u00edo y un gran aprendizaje.<\/p>\n En realidad nunca me fui de Mendoza. Este es mi lugar en el mundo<\/strong> y es donde siempre quise desarrollarme y volcar todo lo que he ido aprendiendo. Viajar y conocer otras regiones vitivin\u00edcolas del mundo, trabajar ah\u00ed y entender cu\u00e1l es la cultura de esos lugares alrededor del vino y la importancia de la identidad de cada regi\u00f3n llevada a una botella, ha sido y es una experiencia invaluable que me ha motivado para hacer lo que hacemos hoy: vinos que expresan la unicidad de las distintas zonas productivas de Mendoza,<\/strong> en explicit del Valle de Uco. Creo que algunos lugares en el Valle de Uco, que es un lugar que conozco en profundidad, no tienen nada que envidiarle a los mejores terroirs del mundo<\/strong>. Es una cuesti\u00f3n de trabajo y tiempo para poder transmitir este mensaje.<\/p>\n<\/div>\n La pasi\u00f3n que tenemos por lo que hacemos, por el lugar donde vivimos, la dedicaci\u00f3n con lo que lo hacemos, la b\u00fasqueda de excelencia a trav\u00e9s de tener objetivos y valores comunes.<\/strong> Pudimos sumarnos a la empresa acquainted aportando proyectos nuevos, pudimos ser factores de refundaci\u00f3n y, al mismo tiempo, contar con todo el apoyo, consejo y visi\u00f3n de las generaciones anteriores. Me da mucho placer y orgullo ver el trabajo que est\u00e1 haciendo mi hermano Miguel, que es un apasionado del aceite de oliva, y que lidera el proyecto m\u00e1s innovador y enfocado en la calidad que se puede encontrar hoy en Argentina. Al igual que acompa\u00f1ar a mi hermana Julia, que est\u00e1 liderando nuestros emprendimientos tur\u00edsticos que hoy ya comprenden tres restaurantes y centros de visitas, en los que buscamos que quien venga se lleve la experiencia de la regi\u00f3n y lo que hacemos, transform\u00e1ndose en un embajador.<\/strong><\/p>\n Tengo muchos maestros, ya que muchas personas me han ido nutriendo en el camino. Mi abuelo period un tipo brillante, un innovador nato.<\/strong> Muy anal\u00edtico y al mismo tiempo con una gran capacidad para pensar fuera de la caja y ver m\u00e1s all\u00e1. Mi pap\u00e1 tambi\u00e9n mantuvo ese esp\u00edritu innovador,<\/strong> con una enorme cuota de pasi\u00f3n y una capacidad inagotable de trabajo. \u00c9l se anim\u00f3 a abrirse al mundo, el que se dio cuenta en su momento de la importancia de apostar por la calidad para poder dar el gran salto internacional. Pero tambi\u00e9n mi mam\u00e1, Ana,<\/strong> quien maneja el \u00e1rea comercial de mercado interno, con su energ\u00eda y empuje ha sido una gran fuente de admiraci\u00f3n y aprendizaje, al igual que mi abuela Emma<\/strong> por su siempre cari\u00f1osa mirada y acompa\u00f1amiento. Yo puedo hacer todo lo que hago hoy gracias al enorme trabajo que hicieron las generaciones anteriores. Sin ellos hubiera sido mucho m\u00e1s dif\u00edcil.\u00a0 El desaf\u00edo es que cada generaci\u00f3n va poniendo un ladrillo arriba del otro, <\/strong>generando m\u00e1s valor y m\u00e1s oportunidades para las que vengan. Pero no solo en las familias sino tambi\u00e9n en el vino en normal, ya que cada generaci\u00f3n se apoya sobre la anterior y genera m\u00e1s oportunidades.<\/p>\n El vino es placer y debemos recuperar este camino<\/strong>. Durante un buen tiempo, el vino comunic\u00f3 que para tomarlo deb\u00edas saber, y eso alej\u00f3 a muchos consumidores. De alg\u00fan modo se llev\u00f3 al vino a un plano m\u00e1s intelectual.\u00a0\u00a0<\/p>\n Es importante recuperar la esencia del vino, que tiene que ver con el placer, con el disfrutar y por supuesto en la medida que vamos conociendo tenemos mucho por descubrir. Una vez que entr\u00e1s en el mundo del vino no sal\u00eds y hoy estamos quiz\u00e1s en el mejor momento para atraer consumidores <\/strong>por la diversidad de propuestas y situaciones de consumo.<\/span><\/p>\n Desde hace mucho que no busco hacer el vino perfecto.<\/strong> Busco hacer vinos que muestren las caracter\u00edsticas particulares del lugar de donde provienen, que tengan una historia que contar. Para m\u00ed el vino tiene que reflejar lugar y gente, deben tambi\u00e9n hablar de quienes lo hicieron.<\/strong> Otra cosa que buscamos dejar en claro es que hacemos vinos de monta\u00f1a. En nuestro caso, la Cordillera determina todo: el paisaje, el clima, el suelo, la vegetaci\u00f3n pure que est\u00e1 presente en los vi\u00f1edos y de ella viene el agua con la que regamos.<\/p>\n La pandemia afect\u00f3 much\u00edsimo al canal gastronom\u00eda y hoteler\u00eda, tanto en el mercado interno como externo. Pero por otro lado nos dio m\u00e1s tiempo para estar en casa y el vino demostr\u00f3 el espacio importante que tiene en el hogar. Cuando tenemos espacio y tiempo, es un gran compa\u00f1ero para compartir. Por eso creci\u00f3 y mostr\u00f3 que, aunque su consumo hab\u00eda ca\u00eddo en los \u00faltimos a\u00f1os,\u00a0 lo que tal vez faltaba period encontrar el lugar y el momento, pero que tiene un espacio m\u00e1s que ganado.<\/p>\n Otro canal que creci\u00f3 mucho fue el on-line, lo que nos llev\u00f3 a reconfigurar algunas estrategias.<\/span><\/strong> Tambi\u00e9n la posibilidad de realizar presentaciones y degustaciones a distancia se agiliz\u00f3 y nos demostr\u00f3 que a veces period posible pensar en otros formatos de presentaci\u00f3n y que pod\u00edamos romper barreras y estar mucho m\u00e1s cerca del consumidor.<\/strong><\/span><\/p>\n No es el fin ni el sue\u00f1o, quiz\u00e1s es la consecuencia de tres generaciones trabajando en el mismo sentido,<\/strong> con los mismos valores y convencidos del potencial del lugar. Quiero agregar y dejar valor, quiero disfrutar de lo que hacemos, quiero hacerlo con intensidad y si eso encima es reconocido es un regalo por el que tengo solo que agradecer.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n ” Fuentes news.agrofy.com.ar ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 05deOctubrede2021a las13:03 \u201cMi vida y mi pasi\u00f3n es el vino, y creo en el lugar donde vivimos y cultivamos. No trabajamos para los reconocimientos, pero sin dudas estos nos ayudan a llevar el mensaje, visibilizar y profundizar nuestro camino. Primero el mensaje del lugar. 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![\"\"](\"https:\/\/admin-news.agrofy.com.ar\/sites\/default\/files\/sebasti_n_y_jos_alberto_zuccardi_-_calida.jpg\"\/)
<\/p>\nPrimero comenz\u00f3 como un hobbie y con los a\u00f1os se convirti\u00f3 en un oficio apasionante. \u00bfEn qu\u00e9 momento decidiste involucrarte de lleno en el negocio acquainted?<\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/admin-news.agrofy.com.ar\/sites\/default\/files\/bodega_zuccardi_valle_de_uco_pano_2.jpg\"\/)
<\/p>\nSos Ingeniero Agr\u00f3nomo, \u00bfC\u00f3mo te ayud\u00f3 la carrera para la producci\u00f3n de los vinos?<\/h4>\n
\u00bfAlguna vez dudaste de continuar con la empresa acquainted?<\/strong><\/h4>\n
\u00bfRecord\u00e1s cu\u00e1l fue el primer vino que degustaste?<\/strong><\/h4>\n
\u00bfY el que elaboraste?<\/strong><\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/admin-news.agrofy.com.ar\/sites\/default\/files\/finca_piedra_infinita_bodega.jpg\"\/)
<\/p>\nViajaste y estudiaste por diferentes pa\u00edses del mundo. \u00bfPor qu\u00e9 apostaste a regresar a Mendoza?<\/h4>\n
\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s disfrut\u00e1s de trabajar en familia?<\/h4>\n
\u00bfQui\u00e9n es tu gran maestro en este oficio?<\/h4>\n
Cada vez m\u00e1s j\u00f3venes se acercan al mundo del vino \u00bfPor qu\u00e9 crees que est\u00e1 creciendo esta tendencia?<\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/admin-news.agrofy.com.ar\/sites\/default\/files\/bodega_zuccardi_valle_de_uco_pano_1_0.jpg\"\/)
<\/span><\/p>\n\u00bfQu\u00e9 valor agregado consider\u00e1s que tienen tus producciones?<\/h4>\n
\u00bfC\u00f3mo se reinventaron con la pandemia?<\/h4>\n
\u00bfAlguna vez te imaginaste que tus vinos llegar\u00edan tan alto y ser reconocidos en todo el pa\u00eds y el mundo?<\/h4>\n