![\"\"\/](\"https:\/\/e00-expansion.uecdn.es\/assets\/multimedia\/imagenes\/2019\/06\/18\/15608719512149.jpg\")
<\/div>\nAponiente, la sede central de ngel Len en El Puerto de Santa Mara, entra en el puesto 94 de la lista 50 Greatest.
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La esperada lista ‘The World’s 50 Greatest Eating places’ llegar en una semana, pero ya hay pistas: hoy se ha presentado el tramo del 51 al 120, en el que entra Aponiente, el restaurante de ngel Len, y en donde, adems, estn Arzak, DiverXO, Quique Dacosta Restaurante, Enigma y Martn Berasategui.<\/p>\n
El martes 25 de junio es la fecha clave anotada en las agendas de los cooks de alta cocina en el mercado world. Ese da, se presentar en Singapur <\/strong>la edicin 2019 de la lista ‘The World’s 50 Greatest Eating places’<\/strong>, un rnking que trae de cabeza a los espacios gastronmicos de los cinco continentes.<\/p>\n Como cada ao, una semana antes, se presenta un adelanto<\/strong>: la ampliacin de este listado, que, hasta 2018, llegaba al High 100 mundial y que, en 2019, por primera vez, crece en 20 posiciones para configurar un nuevo High 120. William Reed Enterprise Media, editor del listado, busca as dar opciones a ms restaurantes y, de paso, ‘celebra’ el 120 aniversario de su sponsor principal: S.Pellegrino<\/strong>.<\/p>\n Para Espaa, esta franja del 51 al 120, anunciada hoy a medioda, tras una novedad principal: la entrada de Aponiente en el puesto 94. <\/strong>As, la sede central de ngel Len en El Puerto de Santa Mara se estrena entre los mejores restaurantes del mundo, lo que supone un reconocimiento a su apuesta monogrfica por la cocina del mar.<\/strong><\/p>\n En cuanto al resto de este tramo del rnking, figuran cinco espaoles ms<\/strong>: Martn Berasategui<\/strong> baja del puesto 76 al 87; Enigma<\/strong>, de Albert Adri avanza del 95 al 82; Quique Dacosta Restaurante<\/strong> baja del puesto 68 al 81; DiverXO<\/strong> asciende desde el 96 al 75; y Arzak <\/strong>llega a este tramo del rnking, dejando atrs su presencia en el High 50 mundial, ya que desciende del 31 al 53.<\/p>\n Son direcciones a tener en cuenta en la agenda de cualquier ‘foodie’. En todo caso, no parece un mal steadiness para Espaa, que, probablemente, mantendr la misma cifra de 13 restaurantes<\/strong> entre los mejores del mundo: en 2018, tena 13 en el High 100, cifra que ahora se mantiene ampliada al High 120. Por un lado, hay que tener en cuenta que Nerua <\/strong>(que fue nmero 57 en 2018) y Elkano <\/strong>(estaba en el puesto 77) no figuran en el listado publicado hoy, lo que implica que entran entre los 50 mejores del globo. Se sumaran a Mugaritz, Etxebarri, Disfrutar, Tickets y Azurmendi,<\/strong> salvo que hubiera sorpresas que dejaran fuera del rating a alguno de estos negocios.<\/p>\n No hay que olvidar que 50 Greatest ha cambiado sus reglas este ao, al dejar fuera de competicin a los antiguos lderes mundiales.<\/strong> Por eso, el martes 25, El Celler de Can Roca no figurar en el listado. A cambio, pasar con los otros ex nmeros uno al grupo ‘Better of the Greatest’, un ‘Corridor of Fame’ de los grandes de la gastronoma.<\/p>\n En la temporada de 2019 de Aponiente<\/strong>, abierto en en 2007 y que se mud a Molino de Mareas en 2015, Len, conocido como ‘Chef del Mar’, ofrece dos mens degustacin: ‘Mar de Fondo’, por 225 euros; y ‘Mar en Calma’, por 195. Entre las novedades de este ao, destaca el uso de la sal para cocer pescado o nuevos ingredientes marinos para reducir progresivamente el consumo de pescado. Adems, en 2019, el cocinero andaluz ha puesto en el mercado una lnea de conservas con Pesasur<\/a>, as un aceite de plancton marino con Castillo de Canena<\/a>. En septiembre, lanzar la lnea de embutidos marinos ‘La Dehesa del Mar’, con salchichas o salami de mar.<\/p>\n LISTA del 51 al 120 de ‘The World’s 50 Greatest Eating places’ 2019<\/p>\n Espaoles en negrita<\/p>\n 51 Reale (Italia)<\/p>\n 52 Mila (Estambul)<\/p>\n 53 Arzak (San Sebastin)<\/strong><\/p>\n 54 DOM (Sao Paulo)<\/p>\n 55 Maaemo (Oslo)<\/p>\n 56 Relae (Copenhague)<\/p>\n 57 Nobelhart & Schmutzig (Berln)<\/p>\n 58 Sud 777 (DF)<\/p>\n 59 Burnt Ends (Singapore)<\/p>\n 60 Indian Accent (India)<\/p>\n 61Uliassi (Italia)<\/p>\n 62 Ryugin (Tokio)<\/p>\n 63 Florilege (Tokio)<\/p>\n 64 The Ledbury (Londres)<\/p>\n 65 Selfie (Mosc)<\/p>\n 66 Core by Clare Smyth (Londres+)<\/p>\n 67 Astrid y Gastn (Lima)<\/p>\n 68 Faviken (Suecia)<\/p>\n 69 Nahm (Bangkok)<\/p>\n 70 Saison (San Francisco)<\/p>\n 71 Singlethread (California)<\/p>\n 72 Aqua (Alemania)<\/p>\n 73 Man (Sao Paulo)<\/p>\n 74 Lasai (Ro)<\/p>\n 75 DiverXO (Madrid)<\/strong><\/p>\n 76 Momofuku Ko (NYC)<\/p>\n 77 Chef0’s Desk at Brooklyn Fare (NYC)<\/p>\n 78 LIdo 84<\/p>\n 79 Mingles (Sel)<\/p>\n 80 Estela (NYC)<\/p>\n 81 Quique Dacosta Restaurante <\/strong><\/p>\n 82 Enigma<\/p>\n 83 Dinner by Heston Blumenthal (Londres)<\/p>\n 84 Attica (Melbourne)<\/p>\n 85 Amass (Copenhague)<\/p>\n 86 Tegui (Buenos Aires)<\/p>\n 87 Martn Berasategui<\/strong><\/p>\n 88 Lung King Hen (Hong Kong)<\/p>\n 89 109 (Copenhague)<\/p>\n 90 Alo (Toronto)<\/p>\n 91 Sushi Saito (Tokio)<\/p>\n 92 Harvest (San Petersburgo)<\/p>\n 93 La Cime (Osaka)<\/p>\n 94 Aponiente<\/strong><\/p>\n 95 Gaia (Bangkok)<\/p>\n 96 Belon<\/p>\n 97 Vendme (Alemania)<\/p>\n 98 Anne-Sophie Pic (Valence, Francia)<\/p>\n 99 The Jane (Blgica)<\/p>\n 100 Oteque (Ro)<\/p>\n 102 Brae (Australia)<\/p>\n 102 Amur (Hong Kong)<\/p>\n 103 Jade Dragon (Macao)<\/p>\n 104 Co Co Co (San Petersburgo)<\/p>\n 105 Kadeau (CPH)<\/p>\n 106 David Toutain (Pars)<\/p>\n 107 Luca Fantin (Tokio)<\/p>\n 108 L’Astrance (Pars)<\/p>\n 109 Alcalde (Mxico)<\/p>\n 110 Neolokal (Estambul)<\/p>\n 111 Chambre Spare (Gante, Blgica)<\/p>\n 112 St John<\/p>\n 113 Vea (Hing Kong)<\/p>\n 114 La Colombe (Ciudad del Cabo)<\/p>\n 115 Per Se (NYC)<\/p>\n 116 St Hurbertus (San Cassiano)<\/p>\n 117 Epicure (Pars)<\/p>\n 118 Ernst (Berlin)<\/p>\n 119 Atomix (NYC)<\/p>\n 120 Sugalabo (Tokio, Japn)<\/p>\n<\/div>\n![\"\"\/](\"https:\/\/e00-expansion.uecdn.es\/assets\/multimedia\/imagenes\/2019\/06\/18\/15608719572952.jpg\")
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Qu pasar en el High 50<\/h2>\n
La propuesta de 2019 de Aponiente<\/h2>\n