{"id":200762,"date":"2021-10-02T13:59:42","date_gmt":"2021-10-02T13:59:42","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=200762"},"modified":"2021-10-02T13:59:43","modified_gmt":"2021-10-02T13:59:43","slug":"la-bolleria-fresca-opcion-mas-saludable-degusta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-bolleria-fresca-opcion-mas-saludable-degusta\/","title":{"rendered":"La boller\u00eda fresca, opci\u00f3n m\u00e1s saludable | Degusta"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<article class=\"voc-article voc-article--detail voc-article--detail--base voc-article--photo-bottom\"><!-- IMAGE --><\/p>\n<div class=\"voc-img-container  \"><picture>\n<div class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.larioja.com\/degustalarioja\/multimedia\/202110\/02\/media\/cortadas\/68059711-kJJ--624x385@La%20Rioja.JPG\" title=\"\" alt=\"Horno Argui\u00f1ano elabora su boller\u00eda cada d\u00eda con las mejores materias primas. \/Fernando D\u00edaz\" onload=\"performance.mark('fmp');\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.larioja.com\/degustalarioja\/multimedia\/202110\/02\/media\/cortadas\/68059711-kJJ--624x385@La%20Rioja.JPG\" alt=\"Horno Argui\u00f1ano elabora su boller\u00eda cada d\u00eda con las mejores materias primas. \"\/><\/noscript><\/div>\n<\/picture>\n<p class=\"figure-caption\"><span class=\"voc-photo-caption\">Horno Argui\u00f1ano elabora su boller\u00eda cada d\u00eda con las mejores materias primas.  \/ <\/span><span class=\"voc-photo-author\">Fernando D\u00edaz<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- INFO CONTAINER --><\/p>\n<p><h2 class=\"voc-sub-title\">Pasteler\u00eda. En Horno Argui\u00f1ano apuestan por unos productos elaborados a diario y con ingredientes de primera calidad<\/h2>\n<\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n<div data-voc-share-selection=\"\"><!-- AUTHOR --><!-- COMPONENTS --><\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">La boller\u00eda es uno de los productos m\u00e1s demonizados de los \u00faltimos tiempos. De unos a\u00f1os a esta parte, uno de los pilares b\u00e1sicos de la dieta (especialmente infantil) y de la lucha contra la obesidad parece ser eliminar la boller\u00eda. Pero casi siempre se habla de la boller\u00eda nociva para la salud, la de grasas saturadas, la boller\u00eda industrial, muy distante de la que se elabora en muchos de los hornos y obradores artesanos, y muy lejana de la propuesta diaria que se elabora cada madrugada en Horno Argui\u00f1ano, en Logro\u00f1o.\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">Eduardo Villar se\u00f1ala que en su panader\u00eda se preparan cada d\u00eda croisants, caracolas de chocolate o de pasas y nueces, napolitanas de goodies, berlinas, bombas de nata, susos de crema, brazchel de hojaldre&#8230; que en algunos casos se venden desde el mostrador de Horno Argui\u00f1ano y en otros tienen como destino bares, cafeter\u00edas o incluso el buffet del desayuno de algunos hoteles de la capital riojana, \u00aba los que cada ma\u00f1ana repartimos a las 6 para que todo est\u00e9 listo para cuando abran el sal\u00f3n de desayuno\u00bb, se\u00f1ala Villar. Incluso algunas residencias de ancianos optan por esta boller\u00eda durante el fin de semana, para desayunos m\u00e1s especiales, por lo que cada s\u00e1bado salen del establecimiento logro\u00f1\u00e9s de la calle avenida de la Paz remesas con cientos de berlinas, caracolas&#8230; para los mayores que viven en residencias.\n<\/p>\n<div class=\"voc-detail__cmp voc-detail__cmp--summary voc-detail__cmp--pad-lr\">\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-summary \">\n<p><h2 class=\"voc-title\">\n          \u00abNosotros nos decantamos por la mantequilla, ni siquiera usamos la margarina\u00bb<br \/>\n        <\/h2>\n<\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"voc-paragraph\">Estos productos, se\u00f1ala Eduardo Villar, \u00abno tienen nada que ver con la boller\u00eda industrial\u00bb que s\u00ed es m\u00e1s nociva, y a\u00f1ade: \u00abNosotros la hacemos cada d\u00eda, es boller\u00eda fresca, y optamos por las mejores calidades. Adem\u00e1s de la harina y otros ingredientes de calidad nosotros utilizamos la mantequilla. No digo ya la manteca de cerdo que es lo m\u00e1s barato, es que nosotros ni si quiera optamos por la margarina. Entendemos que hay que optar por los mejores materiales y por eso elegimos la mantequilla\u00bb, explica Villar.\n<\/p>\n<div class=\"voc-detail__cmp voc-detail__cmp--summary voc-detail__cmp--pad-lr\">\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-summary \">\n<p><h2 class=\"voc-title\">\n          \u00abAlgunos hoteles reciben nuestra boller\u00eda fresca para su desayuno cada d\u00eda a las seis de la ma\u00f1ana\u00bb<br \/>\n        <\/h2>\n<\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><h3 class=\"voc-detail__title\">\n  Demanda creciente<br \/>\n<\/h3>\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">La boller\u00eda fresca es un producto al alza, seg\u00fan reconoce el propietario de Horno Argui\u00f1ano. \u00abLa gente cada vez le da m\u00e1s importancia al desayuno, y hay diferentes tendencias\u00bb. Esa es la raz\u00f3n tambi\u00e9n por la que unos establecimientos hosteleros se decantan por una boller\u00eda del tipo croisant, caracola, and so on y otras por susos rellenos de crema o bombas de nata, por ejemplo. Aunque tambi\u00e9n reconoce que el gran enemigo de esa boller\u00eda siguen siendo las piezas congeladas, mucho m\u00e1s nocivas para la salud por su composici\u00f3n.\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">Villar admite que el de la boller\u00eda es todo un mundo, \u00abal que le va mejor el fr\u00edo porque invita a consumir m\u00e1s\u00bb y que hoy por hoy \u2013al menos en su establecimiento\u2013 \u00ablas berlinas son las reinas. Sin duda, es lo m\u00e1s demandado\u00bb.\n<\/p>\n<div class=\"voc-detail__cmp voc-detail__cmp--summary voc-detail__cmp--pad-lr\">\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-summary \">\n<p><h2 class=\"voc-title\">\n          \u00abEn la boller\u00eda cabe poca innovaci\u00f3n porque la gente se decanta casi siempre por lo tradicional\u00bb<br \/>\n        <\/h2>\n<\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"voc-paragraph\">Eduardo Villar \u2013que acaba de ser galardonado por el Membership de Advertising and marketing de La Rioja con el premio Mercurio a la innovaci\u00f3n\u2013 reconoce que en la boller\u00eda no cabe demasiada innovaci\u00f3n: \u00abSe puede innovar y se pueden hacer cosas nuevas, el problema es que la gente siempre tiende a lo de siempre. Es curioso porque nosotros hacemos un pan nuevo, y la gente lo pide aunque solo sea para probarlo. Sin embargo, si nosotros elaboramos algo de boller\u00eda nuevo, la gente no lo prueba, prefiere lo de todos los d\u00edas, se decanta por lo tradicional\u00bb, se\u00f1ala el propietario de Horno Argui\u00f1ano.\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">Y esa tendencia se hace extensible tambi\u00e9n a la hosteler\u00eda: \u00abCada bar o cafeter\u00eda ha hecho ya a su clientela a una determinada boller\u00eda. Est\u00e1 acostumbrada a un producto y no quiere que se lo cambien\u00bb, comenta. \u00abHay establecimientos \u2013a\u00f1ade\u2013 que siempre nos piden bizcochos caseros, y eso es lo que sirven siempre y lo que a ellos les piden siempre sus clientes porque est\u00e1n acostumbrados a eso. Ellos no quieren otro tipo de boller\u00eda sino la que consumen cada d\u00eda\u00bb.\n<\/p>\n<p><!-- TOPICS --><!-- TENDENCIAS --><\/div>\n\n<p><em> &#8221; Fuentes www.degustalarioja.com &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Horno Argui\u00f1ano elabora su boller\u00eda cada d\u00eda con las mejores materias primas. \/ Fernando D\u00edaz Pasteler\u00eda. En Horno Argui\u00f1ano apuestan por unos productos elaborados a diario y con ingredientes de primera calidad La boller\u00eda es uno de los productos m\u00e1s demonizados de los \u00faltimos tiempos. 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