{"id":199206,"date":"2021-09-29T18:58:10","date_gmt":"2021-09-29T18:58:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=199206"},"modified":"2021-09-29T18:58:10","modified_gmt":"2021-09-29T18:58:10","slug":"sazon-tzotzil-que-conquista-el-paladar-del-mundo-celebremos-juntos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/sazon-tzotzil-que-conquista-el-paladar-del-mundo-celebremos-juntos\/","title":{"rendered":"Saz\u00f3n tzotzil que conquista el paladar del mundo | Celebremos Juntos"},"content":{"rendered":"
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En el interminable universo de la alta cocina, hay quienes afirman que los grandes platillos y las reinvenciones gastron\u00f3micas m\u00e1s genuinas se cocinan a fuego lento, ah\u00ed en donde la intimidad y la relaci\u00f3n con los ingredientes y alimentos conectan con nuestra herencia e historia private. Las texturas, los sentidos y la consciencia de que hay un tiempo specific para cada cosa son cosas que van construyendo los sabores \u00fanicos.<\/p>\n
Desde el aprendizaje para hacer la tortilla perfecta, hasta los d\u00edas en los que el conocimiento milenario de la cocina tzotzil quedaron plasmados en un significativo recetario, el proceso de Claudia Ruiz S\u00e1ntiz, chef originaria del Saclamant\u00f3n, pueblo de San Juan Chamula en los Altos de Chiapas, es uno que parece hablar desde la generosidad pure de la tierra y la nobleza de la exploraci\u00f3n gastron\u00f3mica bien implementada, desde el conocimiento milenario chiapaneco y la innovaci\u00f3n de t\u00e9cnicas arm\u00f3nicas.<\/p>\n
Claudia Ru\u00edz fue la primera mujer indigena en estudiar gastronom\u00eda en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, implementando las recetas familiares y el conocimiento milenario de su comunidad en un recetario que fue traducido del tzotzil al espa\u00f1ol.<\/p>\n
Ese recetario se encontr\u00f3 con el chef Enrique Olvera de Pujol, quien la invit\u00f3 a trabajar ah\u00ed por un a\u00f1o completo, experiencia que Ru\u00edz S\u00e1ntiz combinar\u00eda con una estancia en la cocina de M\u00e1ximo Bistrot de Lalo Garc\u00eda en la Ciudad de M\u00e9xico. El regreso de Claudia a Chiapas la llevar\u00eda a abrir su propio restaurante, Kokono\u2019 (epazote, en tzotzil), brindando platillos abundantes en un sincretismo de lo milenario con la modernidad.<\/p>\nLa cocina chiapaneca, una de las m\u00e1s complejas y diversas del mundo.<\/span>Marica van der Meer \/ Arterra\/Common Photos Group v<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
La comida y el saz\u00f3n de Ru\u00edz ha conquistando paladares y terrenos de la comida contempor\u00e1nea de tal forma, que el orgullo, fortaleza hist\u00f3rica y riqueza cultural que la precede ha sido reconocida recientemente por el ic\u00f3nico rating mundial The World\u2019s 50 Finest Eating places, el cual incluy\u00f3 este 2021 a Claudia Ru\u00edz como parte de sus j\u00f3venes talentos.<\/p>\n
La categor\u00eda en la que figura esta chef tzotzil junto con otros siete cooks, habla del desdoblamiento humano digno de la cultura y el orgullo hispano que nos caracteriza, la hospitalidad, ya que si bien Ru\u00edz ha logrado desarrollar exquisitos y sorprendentes platillos \u00fanicos en el mundo, su cocina tambi\u00e9n ha sido un puente para ayudar a otros.<\/p>\n
Mientras comparte su conocimiento y transmite a sus comensales sobre el valor de cada platillo, de acuerdo con The World\u2019s 50 Finest Eating places, Claudia Albertina Ru\u00edz S\u00e1ntiz se encuentra en el proceso de establecer una asociaci\u00f3n para ayudar a quien m\u00e1s lo requiera, con proyectos como un comedor alimentario. Como cube esta orgullosa chef tzotzil: \u201cNo s\u00f3lo cocinamos, sino que tambi\u00e9n educamos, y es una educaci\u00f3n basada en la profesionalidad, pero al mismo tiempo m\u00e1s humana\u201d.<\/p>\n
Reconocida como una chef orgullosamente ind\u00edgena, Claudia Ru\u00edz es reconocida y valorada como una cocinera que desaf\u00eda tanto las expectativas como las ra\u00edces, un orgullo hispanoamericano digno de celebrarse. \u00a1Celebremos juntos!<\/p>\n<\/div>\n\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n
\u2018 Some details of this article were extracted from the following source elpais.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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