Aunque relativamente nueva (en 2019 fue su primera edici\u00f3n), no es una competici\u00f3n f\u00e1cil. El mundo se divide en 22 regiones vitivin\u00edcolas<\/b> y se miran cientos de bodegas, de entre las cuales un grupo de jurados id\u00f3neos \u2013sommeliers<\/b>, periodistas especializados, en\u00f3logos<\/b>, expertos en viajes y amantes del vino<\/b>\u2013 deben votar para elegir a las 50 mejores en t\u00e9rminos de la experiencia que brindan a quienes las visitan: se valora la calidad de sus excursions<\/b>, su gastronom\u00eda<\/b>, la atenci\u00f3n de su private y, desde luego, el nivel de los vinos<\/b> que ofrecen.<\/p>\n
El concurso tiene el sello de garant\u00eda de la misma firma londinense que est\u00e1 detr\u00e1s de los 50 Finest Eating places<\/b> y de los 50 Finest Bars<\/b>: William Reed, especializada en temas de alimentos y bebidas. Y sus normas son exigentes: solo se puede votar por un vi\u00f1edo que se haya visitado \u2013esta vez, como m\u00e1ximo en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, por el impacto del covid-19\u2013; el vi\u00f1edo debe estar abierto al p\u00fablico; los jurados no pueden votar por ning\u00fan vi\u00f1edo<\/b> en el que trabajen o en el que tengan intereses y cada uno debe entregar una lista con sus 7 mejores opciones.<\/p>\n Am\u00e9rica Latina tiene cinco bodegas entre las 10 mejores para visitar en el mundo seg\u00fan el listado 2021 de The World\u2019s Finest Vineyards: dos de Argentina, dos de Chile y una de Uruguay.<\/p>\n<\/div>\n Tomado de The World\u2019s Finest Vineyards, Infografia: EL TIEMPO.<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Pues bueno, la noticia es que esta semana, y por tercer a\u00f1o consecutivo, el ganador del The World’s Finest Vineyards<\/b> es la bodega Zuccardi Valle de Uco<\/b>, en Mendoza<\/b>, Argentina<\/b>. Una marca ya muy conocida por los grandes vinos que all\u00ed hace Sebasti\u00e1n Zuccardi<\/b>, su joven y talentoso en\u00f3logo, y uno de los pioneros en el concepto de profundizar en la exploraci\u00f3n y conocimiento de los terroir<\/i> de ese pa\u00eds: especialmente de los que est\u00e1n al pie de cordillera.<\/p>\n Aspecto del imponente edificio de la bodega Zuccardi Valle de Uco al atardecer.<\/p>\n<\/div>\n Cortes\u00eda: Bodega Zuccardi<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Y aunque los cada vez m\u00e1s impresionantes vinos de Sebasti\u00e1n tienen mucho que ver con este galard\u00f3n, el premio no se lo gan\u00f3 \u00e9l, sino su hermana, Julia Zuccardi<\/b>, que lleva a\u00f1os trabajando sin descanso para hacer del enoturismo en su bodega una experiencia inolvidable. EL TIEMPO convers\u00f3 con ella.<\/p>\n Tres veces los \u2018n\u00famero 1\u2019: \u00bfa qu\u00e9 lo atribuye?<\/span><\/p>\n La bodega tiene cosas muy especiales, comenzando por el lugar donde est\u00e1 ubicada: el Valle de Uco es un lugar muy especial, m\u00e1gico, \u00fanico. Y eso marca una gran diferencia. Luego est\u00e1 el edificio, un proyecto arquitect\u00f3nico hermos\u00edsimo (finalizado en 2016) que se integr\u00f3 a la perfecci\u00f3n con el paisaje, y que est\u00e1 pensado desde las necesidades de la enolog\u00eda<\/b> hacia la arquitectura<\/b>, y no al rev\u00e9s. Y un edificio que, adem\u00e1s, est\u00e1 lleno de arte. Pero tambi\u00e9n creo que ha sido definitiva nuestra persistencia y consistencia con la thought de generar una experiencia de calidad, \u00fanica y exclusiva para la gente que nos visita.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa el premio para ustedes?<\/span><\/p>\n Una responsabilidad muy grande, porque si hoy venimos haciendo las cosas bien, este premio nos invita a hacerlas mejor.<\/p>\n Julia Zuccardi, Responsable de Turismo y Hospitalidad de la bodega.<\/p>\n<\/div>\n Cortes\u00eda: Bodega Zuccardi<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Como Responsable de Turismo y Hospitalidad de Zuccardi desde hace 13 a\u00f1os, \u00bfqu\u00e9 es lo que m\u00e1s cuida en los recorridos de sus visitantes?<\/span><\/p>\n Nuestra gente es esencial. Est\u00e1n supercapacitados y buscamos que se apropien del proyecto, que lo entiendan, que sientan pasi\u00f3n por lo que hacen. Creo que gran parte de nuestro \u00e9xito ha sido formar un equipo que transmite eso y lo siente de verdad. Y para m\u00ed eso es invaluable, porque cuando uno visita un lugar, por m\u00e1s lindo que sea, por m\u00e1s inversi\u00f3n que se haya hecho en \u00e9l, si el recurso humano no brilla, no acompa\u00f1a, el lugar no es memorable.<\/p>\n Su labor la habr\u00e1 llevado a visitar y estudiar muchas bodegas que apuestan por el enoturismo. \u00bfQu\u00e9 pr\u00e1cticas han llamado su atenci\u00f3n?<\/span><\/p>\n Lo m\u00e1s importante es el recurso humano. Aquellos lugares donde la gente es c\u00e1lida, es cercana y es apasionada son sin duda los m\u00e1s memorables.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n He tenido la suerte de poder viajar y de visitar varios destinos<\/b> enotur\u00edsticos<\/b>. Yo me fijo en todo: la carta, el servicio, la vajilla, las copas, los excursions\u2026 Y de todos aprendemos algo. Pero debo decir que siempre volvemos a lo mismo: lo m\u00e1s importante es el recurso humano. Aquellos lugares donde la gente es c\u00e1lida, es cercana y es apasionada son sin duda los m\u00e1s memorables. Hay formatos muy exitosos en t\u00e9rminos de cifras, pero tremendamente impersonales: proyectos donde sobrevuelas r\u00e1pidamente la bodega y sus vinos, y antes de que te des cuenta ya est\u00e1s en la tienda de regalos, listo para comprar algo y salir. Para m\u00ed el horizonte es exactamente lo contrario: la visita debe ser una gran experiencia, con una atenci\u00f3n de gran calidad. Y bueno, por supuesto, nada de esto ser\u00eda posible sin los grandes vinos que hace Sebas, mi hermano, que son el alma de Zuccardi.<\/p>\n Vista desde el exterior del restaurante Piedra Infinita de la bodega Zuccardi Valle de Uco.<\/p>\n<\/div>\n Cortes\u00eda: Bodega Zuccardi<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n \u00bfPor qu\u00e9 lado va la cocina del restaurante Piedra Infinita?<\/span><\/p>\n Vamos con la tendencia mundial de que el producto sea de la zona, del lugar, y de desarrollar productores. Todo lo que servimos es del Valle de Uco. Es una cocina de producto, una cocina easy, pero sofisticada.<\/p>\n \u00bfHay un men\u00fa fijo?<\/span><\/p>\n Trabajamos con un men\u00fa<\/b> de cuatro pasos, que cambia con las estaciones, y va con un maridaje de cuatro vinos. Y, obviamente, lo que prima al armar el men\u00fa es que el vino sea el protagonista.<\/p>\n Sebasti\u00e1n, el joven y talentoso en\u00f3logo jefe de la bodega, con su padre, Jos\u00e9 Zuccadi, m\u00e1s conocido como Pepe Zuccardi: dos grandes personajes del mundo del vino en Argentina.<\/p>\n<\/div>\n Cortes\u00eda: Bodega Zuccardi<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n \u00bfSu hermano y su padre (Pepe Zuccardi) \u2013dos grandes personajes del vino argentino\u2013 se meten en estos procesos de hospitalidad con la gente que los visita?<\/span><\/p>\n S\u00ed, desde luego. Toda la familia interviene. Recibimos mucha gente y tanto a mi pap\u00e1 como a Sebas les toca hacer mucho de anfitriones y est\u00e1n, por ende, muy al tanto de lo que pasa en cada parte del proceso. Por eso, muchas de las decisiones las tomamos en familia. Sebas es muy apasionado y siempre me empuja a la excelencia en todo lo que hacemos. De hecho, Sebas participa activamente en cada cambio de men\u00fa. Nos sentamos juntos a probar los platos, Sebas hace el maridaje y cuando ve que un plato no est\u00e1 tan bueno con un vino, es el primero en decirlo. Y pasa lo mismo con el recorrido por la bodega, que no solo fue creado conjuntamente con Sebas, sino que lo apoya constantemente con sugerencias. De hecho, \u00e9l fue el primero que dijo que cada visita tiene que partir en el vi\u00f1edo<\/b>, porque la gente tiene que ir a las calicatas y ver y sentir la tierra, sus caracter\u00edsticas, porque es de ah\u00ed de donde vienen nuestros vinos, de donde parte todo esto.<\/p>\n Aspecto del inside de la bodega. La piedra no solo es una gran protagonista en el entorno y el edificio de la bodega, sino tambi\u00e9n en los vi\u00f1edos.<\/p>\n<\/div>\n Cortes\u00eda: Bodega Zuccardi<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n \u00bfCu\u00e1l es la mayor lecci\u00f3n que ha aprendido en estos a\u00f1os del contacto permanente con la gente que los visita?<\/span><\/p>\n Aprendo un mont\u00f3n de la gente. El suggestions<\/i> es importante. Me gusta y agradezco las cr\u00edticas constructivas, porque es lo que nos hace ser mejores e ir por m\u00e1s. Pero me impresiona mucho ver c\u00f3mo la gente se emociona con el proyecto. Uno da muchas cosas por sentadas, creci\u00f3 con ellas y no termina de apreciarlas en toda su dimensi\u00f3n. Y esto me ense\u00f1a a valorar donde estoy y la tarea que hago.<\/p>\n Foto de una parte de los vi\u00f1edos de Zuccardi en la finca Piedra Infinita del Valle de Uco (Mendoza).<\/p>\n<\/div>\n Cortes\u00eda: Bodega Zuccardi<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Tres razones para visitar el Valle de Uco\u2026<\/span><\/p>\n En el Valle de Uco te puedes pasar cinco d\u00edas visitando bodegas y no te vas a cansar, porque todos los proyectos tienen su alma, su sello. Y hay proyectos gastron\u00f3micos muy interesantes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Primero que todo: su naturaleza. Sus paisajes son \u00fanicos y estar al pie de la cordillera de los Andes es algo muy imponente, muy lindo. Adem\u00e1s, el clima de Mendoza permite visitarla todo el a\u00f1o. Hay mucho sol, mucha luz. Segundo, la propuesta de vinos es muy interesante y diversa: en el Valle de Uco te puedes pasar cinco d\u00edas visitando bodegas y no te vas a cansar, porque todos los proyectos tienen su alma, su sello. Y tercero, la buena mesa. Hay proyectos gastron\u00f3micos muy interesantes en el Valle de Uco, y para el que le gusta comer y beber bien es sin duda un gran destino. Y, por \u00faltimo, a\u00f1adir\u00eda que es un destino perfecto en estos tiempos de pandemia, cuando todos estamos buscando el turismo de naturaleza, el aire libre, evitar la masividad, las aglomeraciones\u2026 Mendoza y el Valle de Uco son una gran opci\u00f3n.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa para usted, que creci\u00f3 entre vi\u00f1edos, el vino?<\/span><\/p>\n Para m\u00ed el vino es familia, es compartir, es un alimento, un estilo de vida. Una bebida que genera buenos momentos, amistades, cercan\u00eda, relaciones a largo plazo y un acercamiento con gente que uno nunca se habr\u00eda imaginado que iba a conocer. Eso es el vino para m\u00ed.<\/p>\n Gu\u00eda b\u00e1sica si piensa ir<\/span><\/p>\n -\u00bfCu\u00e1nto tarda una persona en llegar desde Mendoza hasta la bodega?<\/b> -\u00bfRecomienda ir por el d\u00eda o es mejor hospedarse cerca de la bodega?<\/b> -\u00bfCu\u00e1l es la duraci\u00f3n aproximada del tour por la bodega? Tres de los vinos iconos de Zuccardi. Tito (un ‘mix’ de malbec y cabernet) y Emma (100 % bonarda) fueron creados por Sebasti\u00e1n Zuccardi en honor a sus abuelos. Piedra infinita es 100 % malbec.<\/p>\n<\/div>\n Cortes\u00eda: Bodega Zuccardi<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n -\u00bfCu\u00e1nto vale el tour y cuanto los distintos niveles de cata que ofrecen? -\u00bfCu\u00e1nto puede costar, aproximadamente, comer con vino en el restaurante Piedra Infinita? -\u00bfAlguna recomendaci\u00f3n para quienes est\u00e9n pensando en ir a visitarlos desde Colombia? V\u00edctor Manuel Vargas Silva![\"Enoturismo](\"\/files\/article_content_new\/files\/crop\/uploads\/2021\/09\/26\/6150aba6eef66.r_1632678262079.601-174-2441-1206.jpeg\"\/)
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<\/figure>\n<\/div>\n
Hora y media. Son 130 kil\u00f3metros.<\/p>\n
Yo recomiendo hacer al menos un par de noches en el Valle de Uco para poder conocerlo bien, y combinar con dos o tres noches en Mendoza.<\/p>\n
<\/b>Sin degustaci\u00f3n, 45 minutos. Con degustaci\u00f3n: una hora y 20 minutos.<\/p>\n![\"Zuccardi](\"\/files\/article_content_new\/files\/crop\/uploads\/2021\/09\/26\/6150b0620c01b.r_1632678262164.394-632-2590-1864.jpeg\"\/)
<\/figure>\n<\/div>\n
<\/b>El tour vale 10 d\u00f3lares (por persona), sin degustaci\u00f3n. Y las catas -ofrecemos cuatro posibilidades diferentes- van de los 20 d\u00f3lares hasta la premium, que cuesta 61 d\u00f3lares.<\/p>\n
<\/b>El men\u00fa de cuatro pasos, maridado con cuatro vinos, en la primera opci\u00f3n, porque hay cuatro posibilidades distintas de maridaje, sale en 75 d\u00f3lares. Y eso incluye la visita a la bodega.<\/p>\n
<\/b>Que hagan su reserva con un buen tiempo de anticipaci\u00f3n, porque es impresionante la demanda que estamos teniendo. Despu\u00e9s del premio esto ha sido una locura. Y que est\u00e9n atentos a la reapertura de las fronteras en Argentina, pues de momento est\u00e1n cerradas hasta por lo menos el 1 de noviembre.<\/p>\n
<\/b>Editor de la Edici\u00f3n Domingo de EL TIEMPO y periodista de vinos\u00a0
En instagram: @vicvar2<\/p>\n