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La voz rota y escandalosa de Pep Manubens<\/strong> (Barcelona, 1949-L\u2019Esparra, Riudarenes, 2021), ‘Pep de les Olles’, ha dejado de sonar: \u201cTeteeee”. El hombre que ‘invent\u00f3’ la barra gastron\u00f3mica en Barcelona en 1989, Cal Pep<\/strong>, en la plaza de les Olles, falleci\u00f3 el viernes 17 de septiembre. Adi\u00f3s a las gafas con personalidad y a las camisas de colores y a esa clase de restauradores que adem\u00e1s de platos dejan coraz\u00f3n.<\/strong><\/p>\n Su sobrino, Joan Manubens<\/strong>, al frente del Passad\u00eds del Pep, recuerda ese \u00faltimo vermut <\/strong>que tom\u00f3 con \u00e9l solo dos d\u00edas antes, el mi\u00e9rcoles: \u201cEstaba bien, regular. No ten\u00eda nada. El jueves fue a dormir y ya no despert\u00f3. Los mi\u00e9rcoles, \u00e9l y Joan Carles Ninou<\/strong> [El Xampanyent] ven\u00edan a comer. Cuando muri\u00f3 mi padre [Joan Manubens, en el 2017] acept\u00e9 quedarme el restaurante con la condici\u00f3n de que me asesorara”.<\/p>\n As\u00ed, cada mi\u00e9rcoles, sal\u00eda de L\u2019Esparra, donde se hab\u00eda retirado despu\u00e9s de traspasar Cal Pep, <\/strong>para comer en el Passad\u00eds, ese restaurante sin r\u00f3tulo y con cajero en la puerta donde su hermano Joan hab\u00eda agasajado a estrellones de Hollywood con gambas de bigotes afinados y croquetas de irresistibles interiores. Pero el mi\u00e9rcoles comieron en La Puntual, <\/strong>la bodega de Ninou y Jos\u00e9 Varela, otro de los amigos. Despu\u00e9s del vermut, su sobrino ya no lo volvi\u00f3 a ver.<\/p>\n En el 2005, Cal Pep apareci\u00f3 en el puesto \u00a131! de la lista de los mejores restaurantes del mundo<\/strong> (The World\u2019s 50 Finest Eating places, entonces ‘Restaurant Journal’), un extra\u00f1o entre triestrellados pero cuya presencia recog\u00eda la potencia gastro de una barra que Pep dirig\u00eda con la firmeza de un normal y una simpat\u00eda<\/strong> que invitaba a la comodidad sentado en un instrumento tan inc\u00f3modo como es un taburete.<\/p>\n Joan quiere resaltar ese car\u00e1cter extrovertido: \u201cPeriod una persona que nunca ve\u00edas cabreado ni preocupado, aunque tuviera 20.000 problemas. Ten\u00eda una gran capacidad para gestionar las malas noticias.<\/strong> Siempre sonre\u00eda”. Las gafas y las camisas eran tambi\u00e9n sonrisas. Hace una veintena de a\u00f1os sufri\u00f3 un c\u00e1ncer de cuello que le dej\u00f3 la voz del Padrino.<\/p>\n Joan se\u00f1ala su tr\u00edo de platos de Cal Pep: los garbanzos con chipirones, la tortilla ‘trempera’ y las cigalitas encebolladas. <\/strong>Al principio cocinaba la se\u00f1ora Pilar, <\/strong>la madre de los hermanos Manubens, que hab\u00eda sido portera en la calle de la Princesa y que aliment\u00f3 con sus ollas el primer negocio de Pep, el Frankfurt <\/strong>de la calle de la Espaseria, que en 1977 serv\u00eda guisos y bocadillos excepto de… frankfurt. Los camareros recog\u00edan las viandas de la se\u00f1ora Pilar y llevaban esas cazuelas paseadas hasta el native.<\/p>\n Con Ninou puso en marcha los tiradores de Beer Artwork, donde, anticip\u00e1ndose a su tiempo, espumeaban cervezas con carisma. En el 2008 le propusieron abrir un bar en Estambul, el Tapas Pep, aunque la internacionalizaci\u00f3n le interes\u00f3 poco.<\/p>\n \tNoticias relacionadas<\/span><\/p>\n La vida de Pep en L\u2019Esparra, donde viv\u00eda con Seve Esteve<\/strong>, madre de Jordi y Alba, period sorprendente. Su sobrino recuerda que le regalaron un burro, de nombre ‘Platero’,<\/strong> para celebrar los 69 a\u00f1os: \u201cSe despertaba, daba de comer al burro y a las gallinas, trabajaba en el huerto. Cog\u00eda uno de sus 600 para bajar al pueblo…”. \u00a1Pep Manubens cuidando de un burro!<\/strong><\/p>\n \u201cFue un visionario<\/strong>, vio el potencial de las barras, que pod\u00eda ser lugares donde comer grandes platos”, resume Joan. \u201cEl \u00faltimo restaurante fue la terraza de L’Esparra, donde te preparaba un guisado o una paella y, mientras cocinaba, disfrutabas de su compa\u00f1\u00eda”. Esa alegr\u00eda, esas gafas, esas camisas, ese \u201cteteee” y, sorpresivamente, un burro llamado ‘Platero’.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.elperiodico.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El restaurador, que muri\u00f3 el viernes en L’Esparra, Riudarenes, hab\u00eda traspasado su native, que en el 2005 apareci\u00f3 en el puesto 31 de los mejores restaurantes del mundo La voz rota y escandalosa de Pep Manubens (Barcelona, 1949-L\u2019Esparra, Riudarenes, 2021), ‘Pep de les Olles’, ha dejado de sonar: \u201cTeteeee”. 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