\n<\/p>\n
R\u00edos de tinta, de dedicatorias, de estudios y recetarios est\u00e1n dedicados a la confort meals. Un t\u00e9rmino que aunque originario de culturas anglosajonas, se ha instalado en otras comunidades para referirse a esa comida, que en un sentido llano \u201cnos da confort, nos hace sentir bien\u201d. Pero, en realidad \u00bfqu\u00e9 es la confort meals? Cuando se buscan por ejemplo recetarios de origen anglosaj\u00f3n, la confort meals incluye preparaciones como la sopa de pollo, los macarrones con queso, o incluso en el contexto ingl\u00e9s, un sheperd\u2019s pie.<\/p>\n
La confort meals t\u00edpicamente se asocia a un sentimiento de bienestar. Seg\u00fan algunos estudios al respecto, para algunas personas la confort meals est\u00e1 directamente relacionada con nociones de recuerdos y nostalgia de comidas, olores y sabores de la infancia. Las lecturas m\u00e1s normativamente medicalizadas de las confort meals las tienden a relacionar con comidas hipercal\u00f3ricas de poco valor nutricional, cargadas de az\u00facares o de grasas. Sin embargo, en la construcci\u00f3n de las confort meals no necesariamente intervienen estos factores: basta que por ejemplo, en un recuerdo de infancia alguien recuerde las frutas que cortaban en el huerto de la abuela, para que esa comida se convierta en una confort meals en la vida adulta. Y el confort emocional que da esta comida no est\u00e1 dado por la cantidad de grasas o az\u00facares como lo estiman algunos, sino por un recuerdo anclado a memorias de un lugar seguro, de una etapa de la vida sin preocupaciones, o de un v\u00ednculo afectivo tan fuerte como el de la abuela.<\/p>\n
Por otro lado, reducir las confort meals a comidas hipercal\u00f3ricas, es ignorar todo el abanico del bagaje cultural por el que se articulan complejamente los momentos de placer en nuestro sistema neurol\u00f3gico. Cuando se busca en ingl\u00e9s confort meals en web, tienden a aparecer recetas estandarizadas sobre ciertos platillos que hacen un significado com\u00fan en determinado contexto cultural que nos puede ser ajeno. Por ejemplificar este argumento de otra manera, no existe pues una lista oficial sobre las confort meals de una gastronom\u00eda en espec\u00edfico. \u00bfPor qu\u00e9? Justo porque el proceso de construcci\u00f3n de que ciertas comidas se establezcan como algo que da confort y satisfacci\u00f3n en momentos de \u201cnecesidad\u201d emocional, es un proceso de dos v\u00edas que se construye entre lo particular person \u2013las memorias, las emociones, los gustos personales por ciertos sabores, olores, las trayectorias de vida que remiten a lugares o personas\u2013 y lo colectivo \u2013 las comidas de un repertorio culinario que es compartido hist\u00f3ricamente-.<\/p>\n
Aunque el t\u00e9rmino originalmente tambi\u00e9n designaba a comidas que se hac\u00edan en un entorno dom\u00e9stico \u2013 por representar las concepts rom\u00e1nticas de las recetas de la abuela-, hoy encontramos tambi\u00e9n que existen restaurantes con gastronom\u00eda categorizada bajo el concepto, que no ofrecen sino reinterpretaciones de platillos que significan placer para un colectivo de personas. Estos platillos difieren de pa\u00eds en pa\u00eds, y a veces pueden caer en men\u00fas \u201cinfantilizados\u201d con platillos en los men\u00fas que incluyen por ejemplo, el cereal de desayuno o las botanas de la infancia.<\/p>\n
<\/p>\n
En todo caso, pareciera que en una \u00e9poca donde la comida est\u00e1 a veces solamente reducida a sus aspectos puramente nutricionales, olvidamos que una de sus grandes funciones es tambi\u00e9n la de proporcionar placer y confort. Muy probablemente el t\u00e9rmino confort meals \u00a0nace en un contexto donde a veces se hace necesario recordar que nuestros enganches emocionales con la comida son completamente inherentes a la condici\u00f3n humana.<\/p>\n
Twitter <\/strong>@lilianamtzlomel<\/p>\n<\/p><\/div>\n