{"id":191238,"date":"2021-09-15T20:19:43","date_gmt":"2021-09-15T20:19:43","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=191238"},"modified":"2021-09-15T20:19:44","modified_gmt":"2021-09-15T20:19:44","slug":"dabiz-munoz-mejor-cocinero-del-mundo-segun-the-best-chef-awards-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/dabiz-munoz-mejor-cocinero-del-mundo-segun-the-best-chef-awards-2021\/","title":{"rendered":"Dabiz Mu\u00f1oz, mejor cocinero del mundo seg\u00fan \u2018The Best Chef Awards\u2019 2021"},"content":{"rendered":"


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15 Sep 2021<\/span> Dabiz Mu\u00f1oz, mejor cocinero del mundo seg\u00fan \u2018The Best Chef Awards\u2019 2021<\/h2>\n

El chef madrile\u00f1o, due\u00f1o del triestellado DiverXO, encabeza el High 100 de los mejores cocineros del mundo de la lista \u2018The Best Chef Awards\u2019, presentada hoy en \u00c1msterdam y en la que Andoni Luis Aduriz es tercero. Hay un complete de 13 puestos del High 100 mundial est\u00e1n ocupados por cocineros espa\u00f1oles<\/b>.<\/b><\/p>\n

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Dedic\u00f3 el confinamiento a idear un formato de \u2018delivery\u2019<\/b>, que puso en marcha en plena pandemia con la marca GoXO<\/b>, que, aparte de crecer de Madrid a Barcelona, ha abierto la v\u00eda a otros negocios como un \u2018foodtruck\u2019<\/b>. Mientras, mantiene al m\u00e1ximo nivel creativo de DiverXO<\/b> y el concepto m\u00e1s \u2018casual\u2019 StreetXO<\/b>. El steadiness de la pandemia<\/b> ha sido, en su caso, m\u00e1s que positivo, algo as\u00ed como una estrategia de crecimiento y diversificaci\u00f3n que parece que no ha hecho m\u00e1s que empezar.<\/p>\n

Dabiz Mu\u00f1oz<\/b>, art\u00edfice del \u00fanico tres estrellas Michelin<\/b> que tiene la hosteler\u00eda madrile\u00f1a<\/b>, recibi\u00f3 la semana pasada en Par\u00eds el \u2018Premio a la Innovaci\u00f3n\u2019 por la lista francesa \u2018La Liste\u2019 <\/b>por su aportaci\u00f3n creativa al sector gastron\u00f3mico y, en concreto, por el dise\u00f1o de GoXO. Hoy, siguen los reconocimientos, en forma del primer puesto del \u2018Top 100\u2019 mundial de \u2018The Best Chef Awards\u2019.<\/p>\n

El madrile\u00f1o se convierte as\u00ed en el mejor cocinero del mundo<\/b>, puesto que en este listado ostentaron colegas como el dan\u00e9s Ren\u00e9 Redzepi<\/b>, due\u00f1o de Noma (que anteayer se hizo con la tercera estrella Michelin, tras llevar a\u00f1os posicionado como uno de los mejores restaurantes del mundo), en 2020; el sueco Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n<\/b>, de Frantz\u00e9n, en 2019; y Joan Roca<\/b>, ganador en 2017 y 2018.<\/p>\n

\u201cObtener el n\u00famero uno en los premios Best Chef Awards es la mayor alegr\u00eda. Un orgullo y una responsabilidad incre\u00edbles. \u00a1\u00a1\u00a1El \u2018jodidamente\u2019 m\u00e1s grande!!! Para m\u00ed, \u2018The Best Chef Awards\u2019 es una de las publicaciones m\u00e1s prestigiosas del mundo en la actualidad<\/b>, y un premio como este es un sue\u00f1o hecho realidad, que reconoce muchos a\u00f1os de creatividad, dedicaci\u00f3n, pasi\u00f3n y trabajo duro. Los \u00faltimos a\u00f1os en el \u2018mundo XO\u2019 han sido muy intensos y brutales, pero mi equipo y yo tenemos claro que esto es solo el comienzo<\/b>, y lo mejor est\u00e1 por llegar. No hay l\u00edmites a la vista\u201d, ha se\u00f1alado Dabiz Mu\u00f1oz, que ha recibido el premio esta noche en una gala en \u00c1msterdam<\/b>.<\/p>\n

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Espa\u00f1oles en el listado<\/h3>\n

La edici\u00f3n 2021 de \u2018The Best Chef Awards\u2019 <\/b>ha logrado una buena representaci\u00f3n espa\u00f1ola<\/b>, con un complete de 13 puestos (15 cocineros<\/b>, ya que son 3 los cooks de Disfrutar),\u00a0lo que supone un buen apoyo a la gastronom\u00eda \u2018made in Spain\u2019. Andoni Luis Aduriz<\/b>, de Mugaritz, se coloca en tercera posici\u00f3n, por detr\u00e1s de Mu\u00f1oz y de\u00a0Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n <\/b>en segunda. Adem\u00e1s, Joan Roca<\/b>, de El Celler de Can Roca, ocupa el cuarto puesto y, adem\u00e1s, ha recibido el premio \u2018The Best Chef Science Award\u2019<\/b>.<\/p>\n

Un complete de 13 puestos del High 100 mundial est\u00e1n ocupados por cooks espa\u00f1oles.<\/b> Aparte de\u00a0Mu\u00f1oz <\/b>en primer puesto\u00a0y Aduriz<\/b> en tercero, Joan Roca<\/b> ocupa el cuarto puesto, los due\u00f1os de Disfrutar<\/b> (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa\u00f1as<\/b>) el puesto n\u00famero 6, los vascos Mart\u00edn Berasategui<\/b> (28) y Eneko Atxa<\/b> (31), el madrile\u00f1o Paco Roncero<\/b> (45), el andaluz \u00c1ngel Le\u00f3n<\/b> (48), el cordob\u00e9s Paco Morales<\/b> (54), el extreme\u00f1o afincado en Comunidad Valenciano Quique Dacosta<\/b> (57), el catal\u00e1n Jordi Cruz<\/b>\u00a0(59), Toni Romero<\/b> de Suculent (87) y el vasco instalado en Madrid Diego Guerrero<\/b> (89). Se podr\u00eda a\u00f1adir al italiano Paolo Casagrande<\/b> (puesto 37), al frente del triestrellado Lasarte, en Barcelona.<\/p>\n

Se trata de uno de los listados competidores de \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019<\/b>, que lleva casi 20 a\u00f1os funcionando (presentar\u00e1 su edici\u00f3n 2021 el 5 de octubre en Amberes) y en la que Dabiz Mu\u00f1oz ocupa con DiverXO el puesto 75 <\/b>(correspondiente a 2019, ya que no hubo lista en 2020). El listado se elabora con los votos de un jurado compuesto por mil expertos internacionales. Se espera que el due\u00f1o de DiverXO, una de las mesas m\u00e1s demandadas de Espa\u00f1a y del mundo, avance este a\u00f1o en \u201850 Best\u2019.<\/p>\n

C\u00f3mo funciona \u2018The Best Chef Awards\u2019<\/h3>\n

\u00bfQu\u00e9 es \u2018The Best Chef Awards\u2019? <\/b>Ahora mismo, se trata de una de las listas internacionales de referencia. Parte del proyecto \u2018The Best Chef\u2019<\/b>, lanzado en 2015 por la neurocient\u00edfica polaca Joanna Slusarczyk<\/b> y el gastr\u00f3nomo italiano Cristian Gadau<\/b>. Su objetivo fue promover una comunidad de aficionados a la comida, que permitiera compartir conocimientos y experiencias de cooks veteranos y j\u00f3venes <\/b>dispuestos de \u201cabrir nuevos caminos en el sector gastron\u00f3mico global\u201d. En 2017 surgi\u00f3 la lista con los 100 mejores cooks del mundo<\/b>, con la thought de centrarse en las personas, no en los restaurantes, mezclando los protagonistas actuales y los cooks de nuevas generaciones. La aspiraci\u00f3n es funcionar como \u201cpuente entre el pasado y el futuro\u201d y reflejar \u201clo mejor de la escena gastron\u00f3mica mundial\u201d. Es m\u00e1s, apuntan al objetivo de identificar \u201cpensadores y l\u00edderes del mundo de la gastronom\u00eda\u201d que marcan tendencias en el mercado.<\/p>\n

Su funcionamiento<\/b> es peculiar y, sobre todo, se distingue por dar prioridad a la opini\u00f3n de los propios cocineros y su opini\u00f3n sobre sus colegas frente a otros expertos del sector. Hay varios pasos. Primero, una lista corta de 200 nominados<\/b> con 100 \u201ccaras nuevas\u201d (elegidas por 100 profesionales an\u00f3nimos) y el \u2018Top 100\u2019 de la edici\u00f3n anterior. Esta \u2018shortlist\u2019 de 200 cooks nominados<\/b>, anunciada a finales de abril, se queda en un r\u00e1nking con el \u2018Top 100\u2019<\/b>. \u00bfC\u00f3mo? Se contabilizan votos de los 100 profesionales, de los 100 mejores cooks y de los 100 candidatos, aplicando una ponderaci\u00f3n del 70% al voto de cooks y del 30% al resto<\/b>. La votaci\u00f3n se lleva a cabo a trav\u00e9s de una encuesta on-line; cada persona puede votar 10 cooks, eligiendo de una lista desplegable y el sistema de puntos es de 10 a 100. Desde \u2018The Best Chef\u2019, se\u00f1alan que con este sistema de votaci\u00f3n \u201clos chefs pueden influir m\u00e1s en la lista\u201d<\/b>.<\/p>\n

As\u00ed, se busca premiar a \u201cun chef moderno, l\u00edder <\/b>y que enaltezca la comida con tecnolog\u00eda o ciencia o, incluso, con impacto social positivo\u201d. Hoy se ha celebrado la gala en \u00c1msterdam<\/b>, bajo el t\u00edtulo \u201cBack to Live. Back to reality\u201d; en 2017, la presentaci\u00f3n de la primera edici\u00f3n tuvo lugar en Varsovia; en 2018, en Mil\u00e1n; en 2019, en Barcelona;\u00a0 <\/span>en 2020, fue on-line por el contexto de pandemia.<\/p>\n

LISTA COMPLETA \u2018THE BEST CHEF AWARDS\u2019 2021<\/b><\/p>\n

(En negrita, cocineros espa\u00f1oles)<\/p>\n

1. DABIZ MU\u00d1OZ \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

2. BJ\u00d6RN FRANTZ\u00c9N \u2013 SUECIA<\/p>\n

3. ANDONI LUIS ADURIZ \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

4. JOAN ROCA \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

5. REN\u00c9 REDZEPI -DENMARK<\/p>\n

6. ORIOL CASTRO, EDUARD XATRUCH Y MATEU CASA\u00d1AS \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

7. ANA ROS -ESLOVENIA<\/p>\n

8. ALEX ATALA \u2013 BRASIL<\/p>\n

9. VLADIMIR MUKHIN \u2013 RUSIA<\/p>\n

11. VIRGILIO MARTINEZ \u2013 PER\u00da<\/p>\n

12. RASMUS KOFOED \u2013 DENMARK<\/p>\n

13. JONNIE BOER \u2013 NETHERLANDS\u00a0<\/span><\/p>\n

14. GRANT ACHATZ \u2013 USA<\/p>\n

15. ANNE-SOPHIE PIC \u2013 FRANCE<\/p>\n

16. MASSIMO BOTTURA \u2013 ITALY<\/p>\n

17. JULIEN ROYER \u2013 FRANCE<\/p>\n

18. DANIEL HUMM \u2013 USA<\/p>\n

19. ANDREAS CAMINADA \u2013 SWISS<\/p>\n

20. MAURO ULIASSI \u2013 ITA<\/p>\n

21. MANU BUFFARA \u2013 BRAZIL<\/p>\n

22. DAN BARBER \u2013 USA<\/p>\n

23. DOMINQIUE CRENN \u2013 FRANCE<\/p>\n

24. ALAIN PASSARD \u2013 FRANCE<\/p>\n

25. PIA LEON \u2013 PERU<\/p>\n

26. ENRICO CRIPPA \u2013 ITALY<\/p>\n

27. CLARE SMYTH \u2013 UK<\/p>\n

28. MARTIN BERASATEGUI \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

29. RASMUS MUNK \u2013 DENMARK<\/p>\n

30. CHRISTIAN BAU \u2013 GERMANY<\/p>\n

31. ENEKO ATXA \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

34. SVEN ELVERFELD \u2013 GERMANY\u00a0<\/span><\/p>\n

33. GAGGAN ANAND \u2013 INDIA\u00a0<\/span><\/p>\n

34. YANNICK ALLENO \u2013 FRANCE<\/p>\n

35. NIKO ROMITO \u2013 ITALY<\/p>\n

36. HESTON BLUMENTHAL \u2013 UK<\/p>\n

37. PAOLO CASAGRANDE \u2013 ITALY<\/b><\/p>\n

38. HENRIQUE SA PESSOA \u2013 PORTUGAL<\/p>\n

39. ANTONIA KLUGMANN \u2013 ITALY<\/p>\n

40. NICK BRIL \u2013 NETHERLANDS\u00a0<\/span><\/p>\n

41. YOSHIHIRO NARISAWA \u2013 JAPAN<\/p>\n

42. RODOLFO GUZMAN \u2013 CHILE<\/p>\n

43. PETER GOOSSENS \u2013 BELGIUM\u00a0<\/span><\/p>\n

44. JOSE AVILLEZ \u2013 PORTUGAL<\/p>\n

45. PACO RONCERO \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

46. JORIS BIJDENDIJK \u2013 NETHERLANDS\u00a0<\/span><\/p>\n

47. JORGE VALLEJO \u2013 MEXICO<\/p>\n

48. ANGEL LE\u00d3N \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

49. VICKY LAU \u2013 HONG KONG\u00a0<\/span><\/p>\n

50. HANS NEUNER \u2013 AUSTRIA\u00a0<\/span><\/p>\n

51. COREY LEE \u2013 SOUTH KOREA<\/p>\n

52. NORBERT NIEDERKOFLER \u2013 ITALY<\/p>\n

53. ERIC VILDGAARD \u2013 DENMARK\u00a0<\/span><\/p>\n

54. PACO MORALES \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

55. AGUSTIN BALBI \u2013 ARGENTINA<\/p>\n

56. ARNAUD DONCKELE \u2013 FRANCE<\/p>\n

57. QUIQUE DACOSTA \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

58. SOENIL BAHADOER \u2013 NETHERLANDS<\/p>\n

59. JORDI CRUZ \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

60. VICKY CHENG \u2013 HONG KONG\u00a0<\/span><\/p>\n

61. MASSIMILIANO ALAJMO \u2013 ITALY<\/p>\n

62. Ivan & Sergey BEREZUTSKIY \u2013 RUSSIA<\/p>\n

63. HIROYASU KAWATE \u2013 JAPAN\u00a0<\/span><\/p>\n

64. DENNIS HUWAE \u2013 NETHERLANDS\u00a0<\/span><\/p>\n

65. TRISTIN FARMER \u2013 UK<\/p>\n

66. SYRCO BAKKER \u2013 NETHERLANDS\u00a0<\/span><\/p>\n

67. JACOB JAN BOERMA \u2013 NETHERLANDS\u00a0<\/span><\/p>\n

68. NINO DI COSTANZO \u2013 ITALY<\/p>\n

69. FLORIANO PELLEGRINO \u2013 ITALY\u00a0<\/span><\/p>\n

70. JAIME PESAQUE \u2013 PERU\u00a0<\/span><\/p>\n

71. EMMA BENGTSSON \u2013 SWEDEN<\/p>\n

72. MARCO MUELLER \u2013 GERMANY<\/p>\n

73. THOMAS & MATHIAS SUHRING \u2013 GERMANY<\/p>\n

74. MICHELANGELO MAMMOLITI \u2013 ITALY<\/p>\n

75. HIMANSHU SAINI \u2013 INDIA<\/p>\n

76. ALEXANDRE COUILLON \u2013 FRANCE<\/p>\n

77. GREGOIRE BERGER \u2013 FRANCE\u00a0<\/span><\/p>\n

78. ARNAUD LALLEMENT \u2013 FRANCE<\/p>\n

79. DANIEL CALVERT \u2013 UK<\/p>\n

80. SIDNEY SHUTTE \u2013 NETHERLANDS<\/p>\n

81. Adam DAHLBERG & Albin WESSMAN \u2013 SWEDEN\u00a0<\/span><\/p>\n

82. YUSUKE TAKADA \u2013 JAPAN<\/p>\n

83. HELENA RIZZO \u2013 BRAZIL<\/p>\n

84. MORY SACKO \u2013 FRANCE<\/p>\n

85. KARIME LOPEZ \u2013 MEXICO<\/p>\n

86. DAVE PYNT \u2013 AUSTRALIA<\/p>\n

87. ANTONIO ROMERO \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

88. PRZEMYS\u0141AW KLIMA \u2013 POLAND\u00a0<\/span><\/p>\n

89. DIEGO GUERRERO \u2013 SPAIN<\/b><\/p>\n

90. ANATOLY KAZAKOW \u2013 RUSSIA<\/p>\n

91. GUILLAUME GALLIOT \u2013 FRANCE<\/p>\n

92. JEFFERSON RUEDA \u2013 BRAZIL<\/p>\n

93. SELASSIE ATADIKA \u2013 GHANA\u00a0<\/span><\/p>\n

94. DIEUVEIL MALONGA \u2013 RWANDA<\/p>\n

95. JONATHAN ZANDBERGEN \u2013 NETHERLANDS<\/p>\n

96. RAFA COSTA E SILVA \u2013 BRAZIL<\/p>\n

97. GERT DE MANGELEER \u2013 BELGIUM<\/p>\n

98. Leonor Espinosa (Colombia)<\/p>\n

99. Jan Sobecki (Holanda)<\/p>\n

100. Elena Reygadas (M\u00e9xico)<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.gastroeconomy.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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