{"id":189849,"date":"2021-09-13T15:18:56","date_gmt":"2021-09-13T15:18:56","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=189849"},"modified":"2021-09-13T15:18:56","modified_gmt":"2021-09-13T15:18:56","slug":"mitsuharu-tsumura-es-el-cocinero-que-esta-detras-de-maido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/mitsuharu-tsumura-es-el-cocinero-que-esta-detras-de-maido\/","title":{"rendered":"Mitsuharu Tsumura es el cocinero que est\u00e1 detr\u00e1s de Maido"},"content":{"rendered":"


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Mitsuharu Tsumura es el cocinero que est\u00e1 detr\u00e1s de Maido, uno de los mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina. Sus sabores estar\u00e1n en Medell\u00edn de la mano del Restaurant Tour by Alimentarte.<\/h2>\n

Mitsuharu Tsumura<\/strong> es uno de los mejores cocineros de Am\u00e9rica Latina. Su restaurante, Maido, ha sido catalogado tres veces consecutivas como el mejor restaurante de la regi\u00f3n por la lista 50 Greatest Eating places Latinoam\u00e9rica<\/strong>. Adem\u00e1s, en el listado world ocupa la posici\u00f3n n\u00famero 10. Estar\u00e1 de manera digital en Medell\u00edn cocinando con Carmen \u00c1ngel y Rob Pevitts, del restaurante Carmen, una cena dentro del Restaurant Tour de Alimentarte, una de las ferias gastron\u00f3micas m\u00e1s importantes de Colombia.<\/p>\n

Le puede interesar: \u201cLa cocina es un pronunciamiento pol\u00edtico\u201d<\/a><\/strong><\/p>\n

\u201cMi ni\u00f1ez sabe a aj\u00ed con salsa de soya\u201d, cube Micha, como le dicen sus amigos. Se inici\u00f3 en la cocina gracias al legado acquainted de su abuela materna, a quien no tuvo la suerte de conocer, pero de quien recibi\u00f3 todo un legado culinario, a trav\u00e9s de su mam\u00e1 y de Maura, la mujer que estuvo al lado de su abuela en los fogones.<\/p>\n

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\u00abLa cocina Nikkei es potencia, es sabor peruano y es la delicadeza de la japonesa\u201d<\/p>\n

Mitsuharu Tsumura<\/strong><\/cite><\/p><\/blockquote>\n

Sus ra\u00edces son como su cocina, peruanas y japonesas. De su madre obtuvo la cultura del pa\u00eds inca y de su padre el legado japon\u00e9s. Hoy, hace un homenaje a sus ra\u00edces al ser uno de los exponentes m\u00e1s importantes de la cocina nikkei, esa gastronom\u00eda que fusiona en un solo plato ingredientes y sabores de Per\u00fa y Jap\u00f3n. Un estilo culinario del que platos como el cebiche y el tiradito son grandes exponentes.<\/p>\n

A sus 40 a\u00f1os, reci\u00e9n cumplidos, recibe la labor de dejar en alto la gastronom\u00eda de su pa\u00eds; una responsabilidad que comparte con personajes como Gast\u00f3n Acurio y Virgilio Mart\u00ednez, a quienes, adem\u00e1s de admirar profundamente, considera dentro de sus amigos m\u00e1s cercanos.<\/p>\n

Le puede interesar: As\u00ed es el detr\u00e1s de una cocina oculta<\/a><\/strong> <\/p>\n

Sentarse en Maido es encontrarse con sabores que sorprenden, geograf\u00edas inimaginadas. Y eso ser\u00e1 lo que se podr\u00e1 degustar en Medell\u00edn el pr\u00f3ximo 23 de septiembre.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo entr\u00f3 a la cocina?<\/h2>\n

\u201cMe gusta la cocina desde muy peque\u00f1o. Cuando ten\u00eda 10 a\u00f1os ve\u00eda muchos programas de televisi\u00f3n de cocineros como Carlos Argui\u00f1ano y Teresa Ocampo, que eran las \u00fanicas personas que hac\u00edan shows de televisi\u00f3n en ese momento. Tambi\u00e9n ve\u00eda a mi mam\u00e1 cocinar, y a Maura, una se\u00f1ora que trabajaba con mi abuela, que vino a cocinar en la casa, yo le ayudaba mucho y me fui metiendo a la cocina desde muy peque\u00f1o. Conversando con mis padres termin\u00e9 estudiando cocina en Estados Unidos y luego me fui a Jap\u00f3n para aprender de cocina japonesa y sushi. Cuando ten\u00eda 28 a\u00f1os abr\u00ed Maido\u201d.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo decidi\u00f3 que la cocina period su profesi\u00f3n?<\/h2>\n

\u201cA los 16 a\u00f1os. En ese momento la cocina no era lo que es ahora. No era una profesi\u00f3n que muchos chicos quer\u00edan seguir, pero mi pap\u00e1 me empuj\u00f3. Me dijo que, si eso era lo que me gustaba, que lo hiciera\u201d.<\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 cocineros admira?<\/h2>\n

\u201cSon demasiados. No podr\u00eda decir nombres, porque son much\u00edsimos. Tengo muchos cocineros que son amigos, que nunca pens\u00e9 que llegaran a serlo, porque soy mucho m\u00e1s joven que ellos. He aprendido mucho de ellos\u201d.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la cocina nikkei?<\/h2>\n

\u201cEs una de las muestras vivas m\u00e1s potentes de lo que es la cocina peruana. Es la multiculturalidad, es la muestra de c\u00f3mo la cocina peruana se ha ido nutriendo a trav\u00e9s del tiempo con culturas como la japonesa, pero tambi\u00e9n con la china, la espa\u00f1ola, la africana, la italiana\u2026 Creo que una de las cocinas con las que mejor ha encajado es con la cocina japonesa, en cosas como las t\u00e9cnicas y los insumos. Es una cocina que ha sido un matrimonio, es como que Jap\u00f3n se casara con Per\u00fa y tuvieran un hijo; eso es la cocina nikkei. Nikkei es potencia, es sabor peruano y es la delicadeza de la japonesa\u201d.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ha sido la experiencia de crear una cena a la distancia?<\/h2>\n

\u201cNo es lo mismo, nunca va a ser igual. Es muy bonito poder mantener el contacto, pero no es lo mismo que hacer las cosas en conjunto presencialmente\u201d.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tal se ha entendido con Carmen y Rob?<\/h2>\n

\u201cHa sido muy buena la experiencia, todo ha fluido muy bien. Va a ser un \u00e9xito. A Medell\u00edn no he tenido la oportunidad de ir, entonces espero poder estar pronto con ellos en su restaurante\u201d.<\/p>\n

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Restaurant Tour by Alimentarte<\/h2>\n

En su octava edici\u00f3n, el Davivienda Restaurant Tour by <\/strong>Alimentarte llegar\u00e1 a los comensales con un men\u00fa de cuatro pasos y maridado, el cual ha sido dise\u00f1ado a cuatro manos entre 18 cooks nacionales y 17 reconocidos cooks internacionales invitados. El valor de las cenas por persona est\u00e1 entre 160 mil y 250 mil pesos e incluyen maridaje. En Medell\u00edn, la cena ser\u00e1 presencial el 23 de septiembre, y ser\u00e1 una creaci\u00f3n entre Mitsuharu Tsumura<\/strong> , Carmen \u00c1ngel y Rob Pevitts. La cena puede adquirirse en atrapalo.com.co.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source vivirenelpoblado.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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