{"id":189684,"date":"2021-09-13T09:14:00","date_gmt":"2021-09-13T09:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=189684"},"modified":"2021-09-13T09:14:00","modified_gmt":"2021-09-13T09:14:00","slug":"splendid-foods-frente-a-la-salmonela-en-los-embutidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/splendid-foods-frente-a-la-salmonela-en-los-embutidos\/","title":{"rendered":"Splendid Foods frente a la salmonela en los embutidos"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>                                            <span class=\"author\"><br \/>\n                                                            Redacci\u00f3n ARAL<br \/>\n                                                    <\/span><\/p>\n<p>                    <span class=\"date\">Lunes,  13 de septiembre de 2021<\/span>\n                <\/p>\n<\/p><\/div>\n<div>\n<p><b>Splendid Meals<\/b> ha puesto en marcha el proyecto <b>VALSalm<\/b>, que tiene como objetivo <b>la validaci\u00f3n de la seguridad de los embutidos crudos y curados frente a la salmonela,<\/b> para conseguir proteger la <b>salud del consumidor y la marca<\/b>, evitando alertas y retiradas de productos.<\/p>\n<p><b>El gerente de Spendid Meals, David Garcia-Gassull<\/b>, comenta que <b>\u201ceste proyecto demuestra, una vez m\u00e1s, el liderazgo de Splendid Foods en proyectos innovadores<\/b> y el buen trabajo que llevamos a cabo para ofrecer al consumidor un producto, como el de Can Duran, de calidad indudable\u201d.\u00a0<i> <\/i><\/p>\n<p>Para el proyecto se van a desarrollar y aplicar enfoques metodol\u00f3gicos que permitan <b>la validaci\u00f3n de la seguridad del proceso de producci\u00f3n <\/b>de los embutidos crudo-curados frente a la salmonela por medio del <b>\u201cchallenge test\u201d<\/b> con <b>enterobacterias y microbiolog\u00eda predictiva. <\/b><\/p>\n<p>Esto se har\u00e1 mediante un programa de ejecuci\u00f3n que contempla la minimizaci\u00f3n de salmonela a trav\u00e9s del uso de <b>materias primas de calidad microbiol\u00f3gica y buenas pr\u00e1cticas<\/b> y de la <b>reducci\u00f3n de sus niveles<\/b> a trav\u00e9s de la <b>formulaci\u00f3n y el proceso.<\/b><\/p>\n<p>El proyecto, que comenzar\u00e1 en <b>enero de 2022<\/b> y se alargar\u00e1<b> hasta el 2024<\/b>, cuenta con un <b>presupuesto<\/b> de <b>244.000\u20ac<\/b> y se espera que obtenga una <b>resoluci\u00f3n favorable<\/b> de la <b>ayuda en innovaci\u00f3n de los Grupos Operativos del Departamento de Agricultura de la Generalitat 2020 para los proyectos pilotos innovadores. <\/b><\/p>\n<p>La ejecuci\u00f3n del proyecto <b>VALSalm <\/b>cuenta, adem\u00e1s, con el <b>Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA)<\/b>, como <b>centro tecnol\u00f3gico<\/b>, y con las empresas <b>Boadas 1880, Salgot y Noel<\/b>, como <b>colaboradoras. <\/b><\/p>\n<\/p><\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.revistaaral.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Redacci\u00f3n ARAL Lunes, 13 de septiembre de 2021 Splendid Meals ha puesto en marcha el proyecto VALSalm, que tiene como objetivo la validaci\u00f3n de la seguridad de los embutidos crudos y curados frente a la salmonela, para conseguir proteger la salud del consumidor y la marca, evitando alertas y retiradas de productos. 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