\n Una de las riquezas que tiene el Per\u00fa y que ha trascendido fronteras, adem\u00e1s de ser considerada como expresi\u00f3n de su cultura basada en su diversidad, obteniendo reconocimientos internacionales, es su cocina- una de las m\u00e1s variadas del mundo- y es por ello que cada segundo domingo del mes de setiembre se celebra el “D\u00eda de la cocina y la gastronom\u00eda peruana\u201d.<\/p>\n
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La fecha fue establecida por el Congreso de la Rep\u00fablica el 6 de octubre de 2010 y cont\u00f3 con el aval del Ministerio de Comercio Exterior y la Sociedad Peruana de Gastronom\u00eda (Apega ).<\/p>\n
La comida peruana destaca por su variedad y sabores originales que la han colocado a niveles equivalentes a la de pa\u00edses como China, India, Francia a las que no tiene nada que envidiar, en cuanto a ingredientes, y ha conquistado a los m\u00e1s exquisitos paladares como ha quedado demostrado en los diversos concursos internacionales en los que han participado cooks peruanos alcanzando el primer lugar.<\/p>\n
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Tambi\u00e9n lea:\u00a0<\/strong><\/p>\n Platos como el ceviche, pollo a la brasa, lomo saltado, papa a la huanca\u00edna, aj\u00ed de gallina, causa lime\u00f1a, arroz con pollo, pachamanca, puka picante, adobo, carapulcra, cau cau, anticuchos; hasta postres como la mazamorra morada, suspiro lime\u00f1o o los picarones, son las delicias que no solo demuestran la rica diversidad de nuestras comidas, sino que son resultado de una fusi\u00f3n de culturas que vienen desde el incanato pasando por el virreinato hasta llegar a la Rep\u00fablica.<\/p>\n La cocina regional tambi\u00e9n tiene un espacio bien ganado en la gastronom\u00eda peruana no solo por la calidad de los ingredientes, donde la diversidad de microclimas han permitido sacar a relucir la creatividad,\u00a0 sino tambi\u00e9n\u00a0 dar origen a platos como los juanes, la chicha de jora, el cuy chactado, la patasca, tacacho con cecina, entre otros.<\/p>\n Dada la diversidad de la comida peruana, que fue expuesta durante la realizaci\u00f3n de las ferias internacionales gastron\u00f3micas Mistura, que convoc\u00f3 a much de peruanos y la catalogaron como la ruta indispensable para turistas extranjeros, diversos estudios se han desarrollado para explicar sus or\u00edgenes y la trascendencia que tiene no solo como valor gastron\u00f3mico sino como expresi\u00f3n cultural.<\/p>\n Precisamente, Sara Beatriz Guardia, directora de la C\u00e1tedra UNESCO Patrimonio Cultural y Turismo Sostenible dela Universidad de San Mart\u00edn de Porres,\u00a0 en el libro “Gastronom\u00eda peruana. Patrimonio Cultural de la Humanidad”(editado por dicha casa de estudios superiores), expres\u00f3, que nuestra comida “es una de las expresiones culturales m\u00e1s importantes del Per\u00fa, plena de exquisitos sabores y antiguas reminiscencias, resultado de un amplio proceso que se inicia en las sociedades precolombinas y se prolonga hasta nuestros d\u00edas como expresi\u00f3n de una vasta herencia cultural”.<\/p>\n Agreg\u00f3 que a ese continuo intercambio de alimentos y vertientes culinarias, que se ha enriquecido a lo largo de varios siglos nuestra gastronom\u00eda, hay que agregarle su biodiversidad y pluriculturalidad, resultado de la convivencia e interacci\u00f3n de culturas, andinas, amaz\u00f3nicas, europeas, asi\u00e1ticas y africanas, “en un territorio megadiverso (84 de las 117 zonas de vida del planeta se encuentran en el Per\u00fa), y con una producci\u00f3n de 4,400 plantas nativas. Solo as\u00ed puede explicarse su extraordinaria variedad de sabores y texturas”.<\/p>\n Es necesario se\u00f1alar que el Per\u00fa es considerado como uno de los diez mejores destinos gastron\u00f3micos del planeta. As\u00ed lo estableci\u00f3 la agencia internacional de viajes espa\u00f1ola Civitatis, que destaca la variada, unique y deliciosa culinaria peruana que la llev\u00f3 a obtener en 2014 y 2017 el prestigioso premio World Journey Awards, llamado tambi\u00e9n el \u201c\u00d3scar del turismo\u201d, en la categor\u00eda \u201cMejor destino culinario l\u00edder en el mundo\u201d.<\/p>\n La selecci\u00f3n hecha por Civitatis -publicada en su journal digital a trav\u00e9s del art\u00edculo \u201cDescubre cu\u00e1les son los 10 mejores destinos gastron\u00f3micos del mundo\u201d de la secci\u00f3n \u201ctikitakas\u201d sobre viajes y turismo, del reconocido diario espa\u00f1ol AS de Madrid- coloca al Per\u00fa junto a las mundialmente distinguidas cocinas de Italia, Espa\u00f1a, Francia, M\u00e9xico, Dinamarca, Grecia, Jap\u00f3n, India y Tailandia.\u00a0<\/p>\n Cabe recordar que el Per\u00fa es reconocido permanentemente como mejor destino culinario del mundo por el World Journey Awards (WTA).\u00a0<\/p>\n (FIN) JCB\/TMC<\/p>\n Desplegaron 30 brigadas para aplicar hoy 3,000 vacunas contra la covid-19 en Pucallpa?? https:\/\/t.co\/NMUDULkv47<\/a><\/p>\n El @Minsa_Peru<\/a> trabaja coordinadamente con Comit\u00e9s Comunitarios de Salud para llegar a ind\u00edgenas de zonas alejadas. pic.twitter.com\/3J2sxXoP5R<\/a><\/p>\n \u2014 Agencia Andina (@Agencia_Andina) September 12, 2021<\/a><\/p><\/blockquote>\n \nPublicado: 12\/9\/2021<\/p>\n <\/p><\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/portal.andina.pe\/EDPFotografia3\/thumbnail\/2021\/09\/12\/000806925M.jpg\")
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<\/p>\nM\u00e1s en Andina:<\/strong><\/h3>\n
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