{"id":188871,"date":"2021-09-11T02:03:57","date_gmt":"2021-09-11T02:03:57","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=188871"},"modified":"2021-09-11T02:03:58","modified_gmt":"2021-09-11T02:03:58","slug":"fantasia-rose-como-los-vinos-rosados-han-pasado-de-ser-ninguneados-a-unos-de-los-mas-buscados-gente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/fantasia-rose-como-los-vinos-rosados-han-pasado-de-ser-ninguneados-a-unos-de-los-mas-buscados-gente\/","title":{"rendered":"Fantas\u00eda \u2018ros\u00e9\u2019: c\u00f3mo los vinos rosados han pasado de ser ninguneados a unos de los m\u00e1s buscados | Gente"},"content":{"rendered":"


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A Xandra Falc\u00f3 la vi\u00f1a le ha ayudado a priorizar. \u201cMis primeros recuerdos son de paseos con mi padre en el campo. Eran fines de semana en los que \u00edbamos a Toledo a ver c\u00f3mo evolucionaban los vi\u00f1edos en Valdepusa. Era un tiempo de pararse, caminar lento y observar\u201d, apunta sobre aquellos recorridos que daba con Carlos Falc\u00f3, Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n<\/a> y uno de los grandes innovadores y pioneros del vino en Espa\u00f1a. Su padre, su marido, el banquero Jaime Carvajal, y su t\u00edo, Fernando Falc\u00f3, Marqu\u00e9s de Cubas, la otra persona que le inocul\u00f3 el sentimiento del buen vino, desaparecieron de su vida el a\u00f1o pasado en un lapso de ocho meses<\/a>. Los tres estaban al tanto del rosado que acaba de lanzar y lleva sus iniciales: XF. \u201cTambi\u00e9n fueron mis hijas quienes me animaron a continuar con ello. El rosado est\u00e1 hoy d\u00eda en su mejor momento. Es un vino atractivo y fresco para las nuevas generaciones\u201d, contin\u00faa contando. No le falta raz\u00f3n a la hermana mayor de Tamara Falc\u00f3. Nombres tan famosos como los de Brad Pitt, Angelina Jolie<\/a>, John Legend o Bon Jovi se han sumado en los \u00faltimos a\u00f1os a la producci\u00f3n de este l\u00edquido de tono p\u00e1lido. Todos impulsados por el increase<\/i> que se ha vivido en La Provenza, la regi\u00f3n que mejor representa esta edad rosada del vino.<\/p>\n

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M\u00e1s informaci\u00f3n<\/h3>\n<\/section>\n

La sumiller Victoria James, autora del libro Drink Pink<\/i>, fecha el inicio de este inter\u00e9s a principios de la d\u00e9cada de los dos mil. \u201cEn aquella \u00e9poca los centros tur\u00edsticos y los destinos de playa de los Estados Unidos comenzaron a tener vino rosado franc\u00e9s. La fascinaci\u00f3n por los rosados crec\u00eda y muchos lugares como Sunset Beach, de Andr\u00e9 Balazs, en Shelter Island, Nueva York, empezaban a ponerlo en las cartas de sus restaurantes. La gente ten\u00eda ganas de disfrutar el estilo de vida del sur de Francia. Es el momento en el que celebrities<\/i> como Drew Barrymore<\/a> y Angelina Jolie, junto con Brad Pitt, empiezan a producir rosado\u201d.<\/p>\n

\"Château
Ch\u00e2teau Miraval, situado en el coraz\u00f3n de la Provenza, y propiedad de Angelina Jolie y Brad Pitt. <\/span>MICHEL GANGNE \/ AFP<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Los vinos rosados, antes desprestigiados y ninguneados como una mezcolanza de uvas sin ning\u00fan valor, volv\u00edan a estar en la cresta de la ola. Aqu\u00ed en Espa\u00f1a el terremoto se est\u00e1 viviendo ahora. Los datos del Observatorio Espa\u00f1ol del Mercado del Vino<\/a> afianzan esta tendencia. \u201cEn el \u00faltimo a\u00f1o, en el sector de la alimentaci\u00f3n, todos los vinos han crecido. Pero, sin duda, el rosado es el que m\u00e1s aumenta en volumen. Si el tinto ha elevado su venta un 2,7%, el rosado lo ha hecho un 36%\u201d, indica Rafael del Rey, su director. \u201cHa sido el p\u00fablico internacional quien los ha rescatado del olvido\u201d, aclara sin dudarlo Gemma Vela, sumiller de Mandarin Oriental Ritz<\/a>, Premio Nacional de Gastronom\u00eda con 25 a\u00f1os de andadura. A ello han contribuido productores nacionales como Bertrand Sourdais, autor de Le Ros\u00e9 y Roselito, dos de los mejores vinos del panorama nacional. Sourdais, junto a su socio David Hernando, se hizo con unas peque\u00f1as parcelas de vi\u00f1edos viejos de albillo y tinto fino, dos variedades aut\u00f3ctonas que son herederas de algunos de los mejores claretes de la Ribera del Duero, y las mezcl\u00f3 a\u00f1adiendo un m\u00e9todo de prensado tipo champagne<\/i>, pudiendo obtener la esencia de la uva, el llamado mosto yema.<\/p>\n

El caso de los rosados, como antes pas\u00f3 con los blancos, vuelve a tener valor porque se comienza a experimentar con ellos: largas crianzas, terru\u00f1os con historia, m\u00e9todos de vinificaci\u00f3n diferentes\u2026 \u201cHubo una \u00e9poca en la que nadie apreciaba los vinos viejos. Los rosados de 10 y 20 a\u00f1os me los he bebido con mis amigos\u201d, explicaba Mar\u00eda Jos\u00e9 L\u00f3pez de Heredia, cuarta generaci\u00f3n de la bodega, a Amaya Cervera en este peri\u00f3dico<\/a>. Es significativo como estas bodegas piden sitio en cartas de restaurantes como Tatel, El Paraguas o el mismo Mandarin Oriental, donde el Miraval de la pareja Jolie & Pitt se puede disfrutar por copas. Silvia Garc\u00eda, sumiller del lujoso resort, lo resume de esta manera: \u201cCreo que estamos haciendo una buena labor de difusi\u00f3n. Los productores, adem\u00e1s, est\u00e1n saliendo de esos vinos color gominola y se dan cuenta de que pueden hacer grandes vinos\u201d.<\/p>\n<\/div>\n\n

” Fuentes elpais.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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