{"id":187153,"date":"2021-09-08T03:24:50","date_gmt":"2021-09-08T03:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=187153"},"modified":"2021-09-08T03:24:50","modified_gmt":"2021-09-08T03:24:50","slug":"pia-leon-la-latina-que-es-mejor-chef-del-mundo-por-los-50-best-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/pia-leon-la-latina-que-es-mejor-chef-del-mundo-por-los-50-best-2021\/","title":{"rendered":"P\u00eda Le\u00f3n, la latina que es Mejor chef del mundo por los 50 Best 2021"},"content":{"rendered":"


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La mejor chef del mundo 2021 es mujer y es P\u00eda Le\u00f3n<\/strong>. De acuerdo con la organizaci\u00f3n The World\u2019s Finest Eating places<\/em><\/strong>, la peruana que dirige el restaurante lime\u00f1o Kjolle es la\u00a0Finest Feminine Chef 2021<\/em><\/strong>. P\u00eda se enfrent\u00f3 a los estereotipos de g\u00e9nero que permanecen en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico, as\u00ed como a los retos por la pandemia por covid-19 y aqu\u00ed te contamos c\u00f3mo lo hizo.<\/p>\n


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\n \"pia-leon-50-worlds-best-restaurants\"
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\n \u00a9 Foto Connoisseur de M\u00e9xico: Vive el placer de la gastronom\u00eda.<\/span>
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Por Yulissa Arcos<\/a><\/p>\n

El sabor peruano es enaltecido a trav\u00e9s de la saz\u00f3n de P\u00eda Le\u00f3n<\/strong>, quien fusiona su cocina madre con ingredientes andinos y amaz\u00f3nicos. Con m\u00e1s de 15 a\u00f1os de trayectoria, encabezar el Kjolle<\/strong> no es su \u00fanico reto; lo es tambi\u00e9n la desigualdad de g\u00e9nero y la precise emergencia sanitaria por COVID-19.<\/p>\n

Desigualdad gastron\u00f3mica <\/strong><\/h2>\n

En Am\u00e9rica Latina la desigualdad de g\u00e9nero se ha postrado en distintas \u00e1reas de desarrollo; la gastronom\u00eda no es la excepci\u00f3n. Al igual que otras compa\u00f1eras del gremio, P\u00eda se posiciona como la mejor frente los reconocimientos m\u00e1s prestigiados de la alta cocina.<\/p>\n

No te pierdas:\u00a0Conoce a Susana Palazuelos, la chef que le cocin\u00f3 a la reina Isabel<\/a><\/strong><\/p>\n

Cabe recordar que su formaci\u00f3n como cocinera se realiz\u00f3 en el Instituto Le Cordon Bleu<\/strong> de Lima, Per\u00fa; sus primeros pasos fueron en el Restaurante Central<\/strong>, junto al chef Virgilio Mart\u00ednez,\u00a0y aunque period la \u00fanica mujer<\/strong> se convirti\u00f3 en jefa de cocina durante un largo periodo. Pronto el lugar se posicion\u00f3 como uno de los 50 mejores de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n

Con respecto a los galardonados de The World\u2019s Finest Eating places<\/em>, P\u00eda considera que no deber\u00edan existir diferencias entre hombres y mujeres. Adem\u00e1s, su nombramiento difundir\u00e1 la labor de las mujeres en la gastronom\u00eda y servir\u00e1 de motivaci\u00f3n para personas de la industria.<\/p>\n

La disaster restaurantera <\/strong><\/h2>\n

Para 2018, P\u00eda emprendi\u00f3 su propio proyecto: Kjolle<\/strong>, donde sus concepts y saz\u00f3n se materializaron. El objetivo period claro: el sabor de Per\u00fa, los Andes y la Amazonia vibrando en un mismo plato. Un a\u00f1o m\u00e1s tarde, Le\u00f3n logr\u00f3 ocupar el lugar 21 en los Latin America\u2019s 50 Finest Eating places<\/em><\/strong>.<\/p>\n

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Nuevo en la lista: Kjolle (Lima, Per\u00fa) en la posici\u00f3n #21. #LatAm50Best<\/a> pic.twitter.com\/xB6jM8Dxhx<\/a><\/p>\n

\u2014 Connoisseur de M\u00e9xico (@gourmetdemexico) October 11, 2019<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

Al igual que otros establecimientos de comida, Kjolle<\/strong> sufri\u00f3 los efectos colaterales de la pandemia: la clientela disminuy\u00f3 notablemente y el restaurante, que apenas llevaba un a\u00f1o de apertura, fren\u00f3 su desarrollo. A pesar de ello, se continu\u00f3 sirviendo en modalidad supply<\/em>.<\/p>\n

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Foto de Twitter\/@ElPeruEnMex<\/p>\n


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\n \"P\u00eda
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\n \u00a9 Foto Connoisseur de M\u00e9xico: Vive el placer de la gastronom\u00eda.<\/span>
\n P\u00eda Le\u00f3n, la latina que es Mejor chef del mundo por los 50 Finest 2021 0
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Ve tambi\u00e9n:\u00a0Yuri de Gortari, el chef que defendi\u00f3 la identidad culinaria<\/a><\/strong><\/p>\n

La opci\u00f3n de terminar con el negocio s\u00ed pas\u00f3 por las mentes de P\u00eda y su esposo, quienes trabajaban junto a 80 personas m\u00e1s. Y aunque conseguir los insumos de cocina y mantener los protocolos de sanidad bajo management no fue f\u00e1cil, lo pudieron lograr. Ahora se encuentran m\u00e1s estables y activos.<\/p>\n

Fusi\u00f3n cultural <\/strong><\/h2>\n

A unas semanas de que sea galardonada, P\u00eda Le\u00f3n contin\u00faa trabajando en otros proyectos independientes a Kjolle y Central. La apertura de un nuevo restaurante en rusia est\u00e1 en puerta; Olluco<\/em> se inaugurar\u00e1 para finales de octubre. Tambi\u00e9n, se planea abrir Maz<\/em>, en Tokio. Los conceptos de los nuevos restaurantes fusionaran la gastronom\u00eda peruana con la de sus respectivas regiones.<\/p>\n<\/div>\n