{"id":186773,"date":"2021-09-07T16:22:04","date_gmt":"2021-09-07T16:22:04","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=186773"},"modified":"2021-09-07T16:22:05","modified_gmt":"2021-09-07T16:22:05","slug":"la-italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos-tipicos-de-sus-20-regiones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos-tipicos-de-sus-20-regiones\/","title":{"rendered":"La Italia del buen gusto: un recorrido por los platos t\u00edpicos de sus 20 regiones"},"content":{"rendered":"
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La Italia del buen gusto: un recorrido por los platos t\u00edpicos de sus 20 regiones – Columna Digital<\/title><link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/columnadigital.com\/la-italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos-tipicos-de-sus-20-regiones\/\"\/><meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\"\/><meta property=\"og:type\" content=\"article\"\/><meta property=\"og:title\" content=\"La Italia del buen gusto: un recorrido por los platos t\u00edpicos de sus 20 regiones - Columna Digital\"\/><meta property=\"og:description\" content=\"Related posts Parques, lagos y bosques: el gran vergel que convierte Berl\u00edn en la capital verde de Europa septiembre 2, 2021 La Venecia de Didier Guillon septiembre 1, 2021 Hablar de comida en Italia es un acto social, econ\u00f3mico, cultural, antropol\u00f3gico e incluso pol\u00edtico. Depende de la relaci\u00f3n que se establezca con la naturaleza, el [\u2026]\"\/><meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/columnadigital.com\/la-italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos-tipicos-de-sus-20-regiones\/\"\/><meta property=\"og:site_name\" content=\"Columna Digital\"\/><meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-09-07T06:53:18+00:00\"\/><meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-09-07T16:14:20+00:00\"\/><meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/La-Italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos.jpg\"\/><meta property=\"og:image:width\" content=\"720\"\/><meta property=\"og:image:height\" content=\"377\"\/><meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\"\/><meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\"\/><meta name=\"twitter:data1\" content=\"Columna Digital\"\/><meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\"\/><meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\"\/> <link rel=\"dns-prefetch\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\"\/><link rel=\"dns-prefetch\" href=\"https:\/\/s.w.org\"\/><link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.gstatic.com\"\/> <link rel=\"stylesheet\" id=\"jeg_customizer_font-css\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css?family=Roboto%3Aregular%2C700%7CSource+Sans+Pro%3A600%2Cregular%2C600&display=swap\" type=\"text\/css\" media=\"all\"\/> <link rel=\"https:\/\/api.w.org\/\" href=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-json\/\"\/><link rel=\"alternate\" type=\"application\/json\" href=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127616\"\/><link rel=\"shortlink\" href=\"https:\/\/columnadigital.com\/?p=127616\"\/><link rel=\"alternate\" type=\"application\/json+oembed\" href=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-json\/oembed\/1.0\/embed?url=https%3A%2F%2Fcolumnadigital.com%2Fla-italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos-tipicos-de-sus-20-regiones%2F\"\/><link rel=\"alternate\" type=\"text\/xml+oembed\" href=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-json\/oembed\/1.0\/embed?url=https%3A%2F%2Fcolumnadigital.com%2Fla-italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos-tipicos-de-sus-20-regiones%2F&format=xml\"\/> <meta name=\"generator\" content=\"Powered by WPBakery Page Builder - drag and drop page builder for WordPress.\"\/><link rel=\"icon\" href=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cropped-028_s-32x32.png\" sizes=\"32x32\"\/><link rel=\"icon\" href=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cropped-028_s-192x192.png\" sizes=\"192x192\"\/><link rel=\"apple-touch-icon\" href=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cropped-028_s-180x180.png\"\/><meta name=\"msapplication-TileImage\" content=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cropped-028_s-270x270.png\"\/> <noscript\/><\/head><body class=\"post-template-default single single-post postid-127616 single-format-standard wp-embed-responsive jeg_toggle_dark jeg_single_tpl_1 jnews jsc_normal wpb-js-composer js-comp-ver-6.7.0 vc_responsive\" id=\"wp_automatic_ReadabilityBody\"><\/p>\n<div class=\"jeg_viewport\">\n<div class=\"post-wrapper\">\n<div class=\"post-wrap\">\n<div class=\"jeg_main jeg_double_sidebar\">\n<div class=\"jeg_container\">\n<div class=\"jeg_content jeg_singlepage\">\n<div class=\"container\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"jeg_main_content col-md-6\">\n<div class=\"jeg_inner_content\">\n<div class=\"jeg_featured featured_image\"><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/La-Italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos.jpg\"><\/p>\n<div class=\"thumbnail-container animate-lazy\" style=\"padding-bottom:52.083%\"><img decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"375\" class=\"attachment-jnews-750x375 size-jnews-750x375 lazyload wp-post-image\" alt=\"La Italia del buen gusto: un recorrido por los platos t\u00edpicos de sus 20 regiones | El Viajero\" loading=\"lazy\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" src=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/La-Italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos-720x375.jpg\" srcset=\"https:\/\/columnadigital.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/La-Italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos-720x375.jpg 720w, https:\/\/columnadigital.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/La-Italia-del-buen-gusto-un-recorrido-por-los-platos-300x157.jpg 300w\" data-sizes=\"auto\" data-expand=\"700\"\/><\/div>\n<p><\/a><\/div>\n<div class=\"entry-content no-share\">\n<div class=\"content-inner \">\n<div id=\"cuerpo_noticia\">\n<p>Hablar de comida en Italia es un acto social, econ\u00f3mico, cultural, antropol\u00f3gico e incluso pol\u00edtico. Depende de la relaci\u00f3n que se establezca con la naturaleza, el entorno, la gente y el propio ambiente. Se habla de comida mientras se come, se cocina, se vive, se hace el amor y se viaja. <em>\u00a1Benvenuti!<\/em> En 1973, Marco Ferreri dirigi\u00f3 <em>La grande bouffe<\/em> (<em>La gran comilona<\/em>), una pel\u00edcula grotesco-er\u00f3tica donde cuatro se\u00f1ores deciden, devorados por el aburrimiento, encerrarse en una casa para comer hasta morir.<\/p>\n<p>La historia podr\u00eda resultar una cr\u00edtica feroz al consumismo, pero en realidad es el reflejo, exagerado y morboso, de un pa\u00eds enamorado de la que consideran la mejor cocina del mundo: la suya. Este es un recorrido alfab\u00e9tico y apetecible que destripa clich\u00e9s y socava arquetipos a trav\u00e9s de los platos t\u00edpicos de las 20 regiones italianas. Pienso, luego como.<\/p>\n<section id=\"sumario_1|fototextos\" class=\"sumario sumario_fototextos centro\">\n<div class=\"sumario__interior\">\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Los Abruzos<\/h3>\n<p>Caldo de marisco, <em>maccheroni alla chitarra, pallotte cace e ove<\/em> (alb\u00f3ndigas con huevo y queso) y el dulce <em>parrozzo<\/em> son algunas de las delicias de una regi\u00f3n sostenida por L\u2019Aquila, Teramo, Pescara y el macizo del Gran Sasso.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<figure class=\"foto foto_w140\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.abruzzocibus.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/polpette-cacio-uova-765x425.jpg\" alt=\"Polpette Cacio e Uova | Recipes | Abruzzo Cibus\"\/><\/figure>\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Basilicata<\/h3>\n<p>Pasta con jud\u00edas, salchicha con champi\u00f1ones y orecchiette al sugo di pomodoro. De segundo, carnes asadas con legumbres y verduras. Potenza, Matera y los Dolomitas lucanos son algunos de sus puntos cardinales.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<figure class=\"foto foto_w140\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/proxy\/4UdsyZDh-6VrhgBXl0wqXvM5MgUGJj4PCfVE-3QiDEFzO3GMMHKTv7fqOGIMaMjJxcR36OtJ_ML40a_BZaJkBkgVvRAL4Yud1Y8Y8AJRKuxtqfVPGoTdDpihS2iXIu9MhfSM5J4o\" alt=\"Recetario La Villita\"\/><\/figure>\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Friuli Venecia Giulia<\/h3>\n<p>Tierra fronteriza de monta\u00f1as, colinas y mar azul, el conflicto de identidad de Trieste le otorga un aura rica y contradictoria. En su cocina destacan el jam\u00f3n de San Daniele con pasta, el potaje de legumbres y el <em>goulash<\/em>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/saborgourmet.com\/\/wp-content\/uploads\/goulash-que-es-receta-istock.jpg\" alt=\"Goulash: qu\u00e9 es, origen, c\u00f3mo prepararlo y las mejores recetas - SaborGourmet.com\"\/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Lacio<\/h3>\n<p>Roma es el t\u00f3tem que todo eclipsa, pero la regi\u00f3n rivaliza con sus adyacentes. Su escudo: s<em>paghetti all\u2019amatriciana,<\/em> carbonara, <em>suppl\u00ec<\/em> (bolas de arroz con tomate y <em>mozzarella<\/em>), queso <em>pecorino<\/em> y pizzas crujientes.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/revistaelconocedor.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/princ-2-1024x683.jpg\" alt=\"Spaghetti all'amatriciana - Revista El Conocedor\"\/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Molise<\/h3>\n<p>Campobasso es la ciudad m\u00e1s importante. <em>Quadrucci<\/em>, pasta cocida en caldo de tripas de lechal rellenas de pecorino, huevos, perejil y pimienta, el<em> high<\/em>. Sobrasada, licor de manzana y queso <em>caciocavallo<\/em>, el complemento.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Piamonte<\/h3>\n<p>Un icono <em>gastro<\/em>. Trufa Bianco d\u2019Alba que perfuma quesos, cerveza Menabrea, esp\u00e1rragos de Santena, pimientos de Carmagnola, chocolate de Tur\u00edn. Y vinos (Barolo, Barbaresco, Moscato) de entre los mejores del mundo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-uF4ri-PN6xY\/ThNRXcx54mI\/AAAAAAAAAXc\/qCZrCdsSJdg\/s1600\/trufa-blanca-de-albi1.jpg\" alt=\"La Primera Universidad Gastron\u00f3mica en Latinoam\u00e9rica: Tartufo Bianco\"\/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Toscana<\/h3>\n<p>Bistec de buey, vino de Chianti, bocadillo de <em>lampredotto<\/em> (casquer\u00eda) y lardo de cerdo con romero brillan junto a Miguel \u00c1ngel y Dante. Conejos y faisanes del Val di Chiana rubrican el triunfo de la carne sobre el pescado.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Trentino-Alto Adigio<\/h3>\n<p><em>Speck<\/em> ahumado de monta\u00f1a, embutido de ciervo, queso Casolet y polenta de trigo sarraceno cubierta de carne o setas. M\u00e1s cervezas artesanas y vinos chardonnay y pinot que nutren la carta de obras de arte.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vinetur.com\/imagenes\/2015\/noviembre\/11\/vinos_chardonnay.jpg\" alt=\"Los mejores vinos blancos Chardonnay, analizados por la OCU\"\/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Calabria<\/h3>\n<p>La<em> \u2018nduja<\/em> (embutido especiado), la pasta con cabra montesa y el <em>bergamotto<\/em> (gaseosa de pera de bey) hacen las delicias de esta regi\u00f3n ancestral, \u00e1spera y despoblada de pastores, mares y monta\u00f1a estigmatizada por la Mafia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Campania<\/h3>\n<p>Pompeya, la costa Amalfitana. Poes\u00eda, Tot\u00f3, <em>mozzarella<\/em> de b\u00fafala, <em>limoncello<\/em>. Como dir\u00eda Pino Daniele, N\u00e1poles es el sur del mundo. Spaghetti con almejas, pizza napolitana y dulces (<em>bab\u00e0, sfogliatella<\/em>) deleitan al visitante.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section id=\"sumario_2|fototextos\" class=\"sumario sumario_fototextos centro\">\n<div class=\"sumario__interior\">\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Emilia-Roma\u00f1a<\/h3>\n<p>Bolonia, Parma y un sinf\u00edn de rincones atesoran una carta a base de vinagre de M\u00f3dena, <em>prosciutto<\/em>, parmesano (estimulador del umami), vino Sangiovese y lambrusco. <em>Cappelletti in brodo<\/em> y raviolis rellenos de queso o calabaza brindan al paladar un aut\u00e9ntico orgasmo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lasrecetasdelchef.net\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Cappelletti-in-brodo-31-1024x768.jpg\" alt=\"Receta de Cappelletti in Brodo | Las recetas del Chef\"\/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Liguria<\/h3>\n<p>G\u00e9nova, el cantautor Fabrizio de Andr\u00e9 y Cinque Terre. Buena mesa de cocina pobre: sobras de carne que hoy suponen una delicadeza gastron\u00f3mica y artesana. La <em>focaccia<\/em> de queso y el pesto completan el pecado.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Lombard\u00eda<\/h3>\n<p><em>Cotoletta alla milanese<\/em> (fino filete empanado de vacuno) es el s\u00edmbolo. Los montes de la Valtellina, el lago de Garda o el Bergamasco regalan vinos como el espumante de Franciacorta, \u00f3ptimo con un r<em>isotto alla milanese.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Las Marcas<\/h3>\n<p><em>Vincisgrassi,<\/em> lasa\u00f1a con rag\u00fa cortado, adem\u00e1s de conejo en <em>porchetta<\/em> relleno de entresijos. Hay monta\u00f1a y mar, as\u00ed que no faltan sopas de pescado. Entre sus entrantes: embutidos, quesos y aceitunas fritas.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/img.ev.mu\/images\/attractions\/5253\/960x640\/371233.jpg\" alt=\"Vincisgrassi - Marcas - Italia\"\/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Apulia<\/h3>\n<p>Ba\u00f1ada por dos mares, el tac\u00f3n de la bota, con el barroco de Lecce y las playas de Gallipoli, pone en la mesa pescado frito, berenjenas rellenas, <em>panzerotti<\/em> (pizza frita) y colines horneados con almendras y aceitunas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Cerde\u00f1a<\/h3>\n<p>Isla mediterr\u00e1nea siempre asediada, su gente dej\u00f3 la costa y se refugi\u00f3 en el inside. El sardo es t\u00edmido, pero noble. Come <em>porceddu<\/em> (cochinillo) y bebe vino Cannonau. Tambi\u00e9n disfruta de la birra Ichnusa y el pan <em>carasau.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Sicilia<\/h3>\n<p>El <em>cannolo<\/em> con reques\u00f3n y la granizada de almendras refrescan la isla. El para\u00edso en Siracusa, Cefal\u00fa y Ragusa, \u00e9xtasis con el cusc\u00fas con pulpo y el bocadillo con<em> panelle<\/em>. Se bebe, canta y no se habla de la Cosa Nostra.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i1.wp.com\/cuk-it.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/thumb02-2-copia-e1600001160569.jpg?ssl=1\" alt=\"Cannoli Siciliano \u2013 CUKit!\"\/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Umbr\u00eda<\/h3>\n<p>Regi\u00f3n a la sombra de la Toscana, pero de arte culinario supremo. Pasta con trufa negra, aceite further virgen y <em>palomba alla ghiotta<\/em> (pich\u00f3n salvaje) en Todi, pueblo medieval donde predomina la caza. De hecho, jabal\u00ed o pato van de segundo plato.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>Valle de Aosta<\/h3>\n<p>Territorio alpino que linda con Francia y Suiza. Destaca por la polenta y las carnes maceradas con con\u00edferas, salvia, zanahoria y apio. No tiene el gorgonzola de Mil\u00e1n, pero s\u00ed la <em>fonduta<\/em>, queso fundido con leche y huevos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fototextos\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<h3>V\u00e9neto<\/h3>\n<p>Polenta negra, sopas y <em>risotti<\/em>. Entre los arrozales del Po y los Dolomitas, mieles de monta\u00f1a, pescados y crust\u00e1ceos, y el prosecco de Valpolicella. El tiramis\u00fa, con un mascarpone delicado, no puede faltar en el postre.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/estaticos.miarevista.es\/uploads\/images\/recipe\/5e7516995bafe81a550b0f46\/tiramisu-vegano_s.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer tiramis\u00fa vegano\"\/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"jeg_off_canvas\" class=\"normal\">\n<div class=\"jeg_mobile_wrapper\">\n<div class=\"nav_wrap\">\n<div class=\"item_main\">\n<div class=\"jeg_aside_item jeg_search_wrapper jeg_search_no_expand rounded\"> <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"#\" class=\"jeg_search_toggle\"><i class=\"fa fa-search\"\/><\/a><\/p>\n<div class=\"jeg_search_result jeg_search_hide with_result\">\n<p> No End result<\/p>\n<p> <i class=\"fa fa-search\"\/> View All End result<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p> <!--[if lt IE 9]> <![endif]--> <\/body><\/div>\n\n<p><em> ” Fuentes columnadigital.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Italia del buen gusto: un recorrido por los platos t\u00edpicos de sus 20 regiones – Columna Digital Hablar de comida en Italia es un acto social, econ\u00f3mico, cultural, antropol\u00f3gico e incluso pol\u00edtico. 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