{"id":186092,"date":"2021-09-06T08:32:32","date_gmt":"2021-09-06T08:32:32","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=186092"},"modified":"2021-09-06T08:32:32","modified_gmt":"2021-09-06T08:32:32","slug":"splendid-foods-lidera-un-proyecto-para-validar-la-seguridad-de-los-embutidos-frente-a-la-salmonela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/splendid-foods-lidera-un-proyecto-para-validar-la-seguridad-de-los-embutidos-frente-a-la-salmonela\/","title":{"rendered":"Splendid Foods lidera un proyecto para validar la seguridad de los embutidos frente a la salmonela"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

El<\/span> grupo Splendid Foods <\/a><\/span>se ha convertido en el impulsor <\/span>y l\u00edder <\/span>del proyecto <\/span>VALSalm, que tiene como objetivo la validaci\u00f3n de la seguridad de los <\/span>embutidos crudos y curados <\/span>
frente a la<\/span> s<\/span>almonela<\/span>, para conseguir proteger la salud del consumidor y la marca, evitando alertas y <\/span>retiradas de productos<\/span>.<\/span> <\/p>\n

Esto se har\u00e1 mediante <\/span>un programa de ejecuci\u00f3n que contempla <\/span>la minimizaci\u00f3n de <\/span>s<\/span>almonela a trav\u00e9s <\/span>del<\/span> uso de materias primas de m\u00e1xima<\/span> calidad microbiol\u00f3gica y buenas pr\u00e1cticas y de la reducci\u00f3n de <\/span>sus niveles<\/span> a trav\u00e9s de la formulaci\u00f3n y el proceso<\/span>.<\/span> <\/p>\n

Para el proyecto se van a desarrollar y aplicar enfoques metodol\u00f3gicos que permitan la legitimate<\/span>aci\u00f3n de <\/span>la seguridad del proceso de producci\u00f3n de los embutidos crudo<\/span>\u2013<\/span>curados frente a la <\/span>s<\/span>almonela <\/span>por <\/span>medio<\/span> de<\/span>l<\/span> \u201c<\/span>challenge test\u201d<\/span> con enterobacterias <\/span>y<\/span> microbiolog\u00eda predictiva.<\/span> <\/p>\n

\"\"El gerente de Spendid Meals, David Garcia<\/span>\u2013<\/span>Gassull, comenta \u201c<\/span>este proyecto para la seguridad de los embutidos <\/span>demuestra<\/span>,<\/span> una vez<\/span> m\u00e1s,<\/span> el liderazgo de <\/span>Splendid Foods <\/span>en proyectos innovadores y <\/span>el buen trabajo que llevamos a cabo <\/span>p<\/span>a<\/span>r<\/span>a<\/span> ofrecer<\/span> al consumidor un producto<\/span>, como el de Can Duran,<\/span> de calidad indudable<\/span>\u201d.<\/span> <\/p>\n

La ejecuci\u00f3n <\/span> del<\/span> proyecto <\/span> VALSalm cuenta<\/span>,<\/span> adem\u00e1s<\/span>,<\/span> con el<\/span> Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda <\/span>Agroalimentarias (<\/span>IRTA<\/span><\/a>)<\/span>,<\/span> como centro tecnol\u00f3gico<\/span>,<\/span> y con las empresas Boadas<\/span> 1880<\/span>, Salgot y Noel<\/span>,<\/span> como colaboradoras<\/span>.<\/span> <\/p>\n

El<\/span> proyecto<\/span>,<\/span> que comenzar\u00e1 en enero de 2022 y <\/span>se alargar\u00e1<\/span> hasta el 202<\/span>4, <\/span>cuenta <\/span>con un presupuesto <\/span>de 244.000\u20ac<\/span> y <\/span>se espera que<\/span> obtenga <\/span>una <\/span>resoluci\u00f3n favorable de la <\/span>ayuda en innovaci\u00f3n de los Grupos <\/span>Operativos del Departamento de Agricultura de la Generalitat 2020<\/span> para los proyectos pilotos <\/span>innovadores.<\/span> <\/p>\n

Splendid Meals<\/span> suma este nuevo proyecto a los que ya est\u00e1 realizando o ha realizado, como son:<\/span> <\/p>\n

\u2013<\/span> El proyecto<\/span> piloto<\/span> Embot<\/span>\u2013<\/span>IT\u2019s, <\/span>cuyo <\/span>objetivo <\/span>fue <\/span>la mejora de la eficiencia en el proceso de <\/span>curaci\u00f3n de embutidos mediante la digitalizaci\u00f3n de secaderos<\/span>,<\/span> haciendo un an\u00e1lis<\/span>is avanzado <\/span>
de datos y sistemas inteligentes de ayuda a la decisi\u00f3n<\/span>, conocidos como Massive Information<\/span>.<\/span> El proyecto <\/span>permiti\u00f3 un avance en las t\u00e9cnicas de curaci\u00f3n y una mejora de la eficiencia de los procesos <\/span>
productivos v\u00eda <\/span>reducci\u00f3n del tiempo de secado.<\/span><\/p>\n

\u2013<\/span> El pr<\/span>oyecto <\/span>C3, <\/span>liderado por Granjas Ecol\u00f3gicas, <\/span>empresa del mismo grupo empresarial y l\u00edder <\/span>en la producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de pollos y pavos ecol\u00f3gicos, <\/span> para la obtenci\u00f3n de <\/span> nuevas <\/span>fuentes alternativas de alimentaci\u00f3n animal, que tiene como objetivo principal <\/span> estudiar la <\/span>viabilidad de obtenci\u00f3n de piensos y productos de alimentaci\u00f3n animal para<\/span> ave<\/span> basados en <\/span>
nuevas fuentes alternativas.<\/span><\/p>\n

\u2013<\/span> Diversos proyectos de mejora de eficiencias energ\u00e9ticas de procesos industriales.<\/span><\/p>\n

\u2013<\/span> El proyecto<\/span>,<\/span> realizado en 2019<\/span>,<\/span> para el desar<\/span>rollo de tecnolog\u00eda \u00f3ptica no destructiva que <\/span>allow<\/span>e<\/span> un an\u00e1lisis de las proporciones de magro y grasa en las materias primas<\/span>,<\/span> a fin de <\/span>
garantizar mezclas<\/span> eficientes en su formulaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\u2013<\/span> El proyecto de dise\u00f1o de un robotic para el transporte de carros guiados <\/span>por railes a\u00e9reos<\/span>,<\/span> donde <\/span>se disponen los embutidos para su proceso de curaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\u2013<\/span> E<\/span>l<\/span> proyecto<\/span>,<\/span> llevad<\/span>o a cab<\/span>o<\/span> en 2018,<\/span> sobre selecci\u00f3n de cerdas no reproductoras para mejora <\/span>del perfil lip\u00eddico de los embutidos curados<\/span>.<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source agroinformacion.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El grupo Splendid Foods se ha convertido en el impulsor y l\u00edder del proyecto VALSalm, que tiene como objetivo la validaci\u00f3n de la seguridad de los embutidos crudos y curados frente a la salmonela, para conseguir proteger la salud del consumidor y la marca, evitando alertas y retiradas de productos. Esto se har\u00e1 mediante un […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":186093,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-186092","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186092"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186092\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/186093"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186092"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}