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Para el turista que viaje por los territorios enemigos del mexica, no puede perderse la oportunidad de visitar Tlaxcala<\/strong>, pues es \u201cel lugar de tortillas o pan de ma\u00edz.\u201d<\/strong> No sabemos de d\u00f3nde les viene la fama como buenos tortilleros<\/strong>, pero los enterados de la gastronom\u00eda mesoamericana explican el complejo arte de esta especialidad que en lengua aborigen llaman tlaxcalli<\/strong> y de donde viene el nombre Tlaxcallan de la provincia.<\/p>\n Las tortillas de buena cuna, las que se llaman tortillas que usaban los se\u00f1ores, un tanto fif\u00eds, tienen sus propias recetas elaboradas con una diversidad amplia de ma\u00edces de la tierra.<\/strong> Pero podr\u00edamos enumerar por lo menos seis de las mejores<\/strong> y que ning\u00fan viajero se puede perder en su paso por Tlaxcala. Aqu\u00ed van todas, para que puedan hacer el rally tortillero<\/strong> en su pr\u00f3xima escapada. \u201cLas tortillas que cada d\u00eda com\u00edan los se\u00f1ores se llamaban totonqui tlaxcalli tlacuelpacholli. [\u2026] Otras tortillas que com\u00edan tambi\u00e9n cada d\u00eda que se llamaban ueitlaxcalli. [\u2026] Com\u00edan tambi\u00e9n otras tortillas que llaman quauhylaqualli. [\u2026] Otra manera de tortillas com\u00edan que eran blancas y otras algo pardillas, de muy buen comer, que llamaban tlaxcalpacholli. [\u2026] Otra manera de tortillas com\u00edan, que llamaban tlacepoalli.\u201d\u00a0 \u00a1As\u00ed que a probarlas todas!<\/p>\n Los que nunca dejan de probar la comida de estas regiones americanas son los espa\u00f1oles. Pues siempre son convidados con grandes banquetes que siempre incluyen la especialidad de la tierra. Si. \u00a1Tortillas!<\/p>\n Los almuerzos campiranos son ofrecidos por los mism\u00edsimos gobernantes y se sirven de la siguiente manera, seg\u00fan nos cuentan los mismos convidados:<\/p>\n \u201cVienen otros principales con muy gran aparato de gallinas y pan de ma\u00edz y tunas, y otras cosas de legumbres que hab\u00eda en la tierra y bastecen el real muy cumplidamente; que en veinte d\u00edas que all\u00ed estuvimos siempre lo hubo muy sobrado\u201d. Son famosas las mujeres tlaxcaltecas para hacer tortillas pues otro turista nos cuenta que: \u201clas indias que tra\u00edan para hacer pan, y gallinas y todo el servicio, y veinte indios que les tra\u00edan agua y le\u00f1a; y desde all\u00ed adelante nos tra\u00edan muy bien de comer\u201d.<\/strong> Si quiere casar a sus hijas \u00a1ll\u00e9velas a Tlaxcala! Donde aprender\u00e1n a hacer tortillas infladas. No habr\u00e1 marido que las desprecie.<\/p>\n Para muestra de la gastronom\u00eda tlaxcalteca leamos lo Hern\u00e1n Cort\u00e9s escribi\u00f3:<\/p>\n Tlaxcala \u201ces tan grande y de tanta admiraci\u00f3n [\u2026] y de muy mucha mas gente que Granada ten\u00eda al tiempo que se gan\u00f3, y muy mejor abastecida de las cosas de la tierra, que es de pan y aves y caza y pescado de r\u00edos y de otras legumbres y cosas que ellos comen muy buenas.\u201d Y si se interesan por conocer a su gente sepan que: \u201clos pueblos de la tierra son labradores y son vasallos de estos se\u00f1ores, y cada uno tiene su tierra por s\u00ed; tienen unos m\u00e1s que otros, y para sus guerras que han de ordenar juntanse todos, y todos juntos los ordenan y conciertan.\u201d<\/p>\n \u00a1No deje de visitar Tlaxcala!<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/div>\n