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Del 30 de agosto al 5 de septiembre, el estado ser\u00e1 uno de los destinos que participan en la edici\u00f3n 2021 de este aclamado festival gastron\u00f3mico\nEl pr\u00f3ximo martes 31 de agosto se llevar\u00e1 a cabo, en el restaurante Matilda Sal\u00f3n, de la Ciudad de M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, la comida de lanzamiento del Festival Gastron\u00f3mico Morelia en Boca, con un men\u00fa realizado por el chef Christian Bravo, as\u00ed como Victoria Gonz\u00e1lez Ch\u00e1vez, Maestra Cocinera Tradicional y Cnida Yunu\u00e9n Vel\u00e1zquez, Cocinera Tradicional, quienes nos honran con su presencia y nos recuerdan la importancia de las tradiciones, de las ense\u00f1anzas ancestrales, del paso del conocimiento de una generaci\u00f3n a otra y las herencias que a\u00fan hoy preservamos y nos enriquecen.
\nMatilda Sal\u00f3n Mexicano, es un restaurante de cocina mexicana dentro del grupo de restaurantes como Sanbravo, Crabster, Silver Fish.\u00a0Cuenta con un men\u00fa dise\u00f1ado por el chef Christian Bravo, en el cual se hace un viaje gastron\u00f3mico por nuestro bello pa\u00eds.
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\nLa Mtra. Cocinera Tradicional Victoria Gonz\u00e1lez Ch\u00e1vez es originaria del coraz\u00f3n de la tierra caliente michoacana, un legado desde 1955, que abraza m\u00e1s de 35 a\u00f1os en el noble oficio de la cocina.\u00a0 Mujer de humo, ponente, expositora y divulgadora de las tradiciones culinarias de Michoac\u00e1n y M\u00e9xico, ha formado parte importante de la difusi\u00f3n de la cocina mexicana ancestral, tradicional y popular en\u00a0nuestro pa\u00eds y el extranjero. Recibe el reconocimiento a la "Maestranza" por el gran acervo cultural tradicionalista con el que trabaja su cocina, ha participado desde el 4to Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoac\u00e1n, sumado a su trayectoria, Morelia en Boca, el Encuentro Nacional del Mezcal, el Foro Mundial de la Gastronom\u00eda Mexicana, COMALI, entre otros eventos que la catalogan hoy en d\u00eda como una de las m\u00e1ximas exponentes de la gastronom\u00eda de tierra caliente en Michoac\u00e1n.
\nCnida Yunu\u00e9n Vel\u00e1zquez Gonz\u00e1lez, Cocinera Tradicional de "Nueva Generaci\u00f3n", tras haber obtenido su nombramiento como tal, despu\u00e9s de haber presentado platillos de Rescate e Innovaci\u00f3n de la Regi\u00f3n de Tierra Caliente del estado de Michoac\u00e1n.\u00a0 Su trayectoria va m\u00e1s all\u00e1 de los m\u00e1s de 10 a\u00f1os de experiencia en la cocina de humo, colaboradora en producciones televisivas, documentales y una lista interminable de festivales y eventos de car\u00e1cter cultural, tur\u00edstico y gastron\u00f3mico.\u00a0Es considerada como una de las Cocineras Michoacanas destacadas, promotora y difusora de la Cocina Mexicana en el mundo, ha participado en los Foros Mundiales de la Gastronom\u00eda Mexicana, en COMALI, varias ocasiones en MEB,
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Festival Internacional de Gastronom\u00eda y Vino de M\u00e9xico, encuentros Nacionales de Cocina Tradicional y en numerosas clases Magistrales en academias de instrucci\u00f3n gastron\u00f3mica y culinaria.\u00a0Actualmente dirige a la par de Do\u00f1a Victoria, su madre "La Tradici\u00f3n" restaurante ubicado en el coraz\u00f3n de la hermosa zona Lacustre de Michoac\u00e1n, P\u00e1tzcuaro donde nos deleita de la inigualable cocina ancestral de su bello Apatzing\u00e1n.\nMorelia en Boca es un Festival Internacional de Gastronom\u00eda y Vino que celebra once a\u00f1os este 2021. En cada edici\u00f3n ofrecemos un espacio para la creatividad, la gastronom\u00eda, los productos agr\u00edcolas, el vino y los destilados mexicanos.
\nA lo largo de los a\u00f1os, nuestro pa\u00eds se ha distinguido como un territorio de riqueza cultural, tur\u00edstica y gastron\u00f3mica. Hace once a\u00f1os, y gracias al paradigma de Michoac\u00e1n, la UNESCO reconoci\u00f3 a la gastronom\u00eda mexicana como patrimonio inmaterial de la humanidad. Este a\u00f1o, el festival Morelia en Boca contin\u00faa con su labor de enaltecer lo mejor de la cocina mexicana con un formato innovador, que busca convertirnos en un proyecto con mayor alcance, dividido en dos fases: MEB en todo M\u00e9xico y Todo M\u00e9xico en Michoac\u00e1n.
\nEste a\u00f1o el eje principal es la sustentabilidad. Buscamos impulsar los proyectos de gastronom\u00eda sustentable que, m\u00e1s all\u00e1 de su responsabilidad ambiental, buscan cuidar el origen de sus ingredientes, preservar procesos culturales e impulsar la econom\u00eda local. Morelia en Boca ha logrado, a trav\u00e9s de los a\u00f1os, desde su contenido y su propuesta gastron\u00f3mica, llamar la atenci\u00f3n y canalizar la mirada del mundo en Michoac\u00e1n y, ahora, en todo M\u00e9xico. Si de algo se pueden sentir orgullosos, es del gran talento gastron\u00f3mico que existe en Yucat\u00e1n.
\nCon una gran variedad de colores, olores y sabores, la gastronom\u00eda yucateca representa uno de los tesoros culturales m\u00e1s valiosos e importantes que la cultura maya nos pudo haber heredado, aunado al valioso aporte de la cultura hisp\u00e1nica, que trajo consigo productos que no eran t\u00edpicos de la regi\u00f3n. Es un honor para el Festival Gastron\u00f3mico Morelia en Boca presentarse en Yucat\u00e1n, del 30 de agosto al 5 de septiembre de 2021.
\nEn esta edici\u00f3n, se estar\u00e1n sirviendo men\u00fas MEB desarrollados por chefs de Yucat\u00e1n en conjunto con chefs y cocineras tradicionales de Michoac\u00e1n, en ambos destinos y de forma paralela.
\nLos restaurantes donde se podr\u00e1n degustar estos men\u00fas son: En Yucat\u00e1n:
\nMerci, de la chef Regina Escalante.
\nMicaela Mar y Le\u00f1a, de la chef Rebecca de Anda.
\nMatilda Sal\u00f3n Mexicano, del chef Christian Bravo.
\nIxi\u2019im en Chabl\u00e9, del chef Luis Ronz\u00f3n.
\nEn Michoac\u00e1n:
\nMarogui (Hotel de la Soledad)
\nLos Mirasoles, de la chef Rub\u00ed Silva.
\nVicente Asador.
\nAldaba (Hotel Casa Grande) del chef Juan Carlos Vega.
\nPortal 7 (Hotel Cantera 10) de la chef Beatriz Ch\u00e1vez.
\nEs por todo esto que nos complace presentar a Yucat\u00e1n como el destino principal invitado de Morelia en Boca para el pr\u00f3ximo a\u00f1o 2022. Esto, en el marco del A\u00f1o de la Gastronom\u00eda Yucateca.
\nLa participaci\u00f3n de Yucat\u00e1n en 2022 incluir\u00e1 el desarrollo de men\u00fas, experiencias y degustaciones tanto en Yucat\u00e1n, como en Morelia. Adem\u00e1s, se contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de chefs y Cocineras Tradicionales de Yucat\u00e1n.
\nPuedes consultar la lista de participantes en nuestro instagram.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"