{"id":182979,"date":"2021-08-31T13:55:45","date_gmt":"2021-08-31T13:55:45","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=182979"},"modified":"2021-08-31T13:55:45","modified_gmt":"2021-08-31T13:55:45","slug":"barismo-la-nueva-tendencia-que-no-para-de-crecer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/barismo-la-nueva-tendencia-que-no-para-de-crecer\/","title":{"rendered":"Barismo: la nueva tendencia que no para de crecer"},"content":{"rendered":"


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Nadie puede negar que el caf\u00e9 es una de las bebidas m\u00e1s populares del mundo. Y detr\u00e1s del crecimiento en torno a toda la industria cafetera surgi\u00f3 una tendencia cada vez m\u00e1s solicitada por los consumidores frecuentes de bares, restaurantes y confiter\u00edas: el barismo, o mejor conocido como el arte de preparar caf\u00e9.<\/p>\n

La gastronom\u00eda es sin\u00f3nimo de pasi\u00f3n y sofisticaci\u00f3n. Detr\u00e1s de cada plato hay un equipo de trabajo que pone lo mejor de s\u00ed para deleitar paladares exigentes. No es casualidad que los cursos de cocina<\/strong> hayan mostrado un crecimiento exponencial de estudiantes motivados por los realities de cocina que muestran a los mejores cooks del mundo manos a la obra. Y algo comparable ocurri\u00f3 con el caf\u00e9, aunque la principal motivaci\u00f3n se dio a partir de consumidores cada vez m\u00e1s exigentes que ponderan el molido por sobre todas las cosas.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es un barista?<\/strong><\/h2>\n

Es el experto en fabricaci\u00f3n de caf\u00e9, t\u00e9 y todo tipo de infusiones a base de granos y otras materias primas. Se trata de un profesional con un conocimiento minucioso y detallado sobre los diferentes tipos de bebidas disponibles <\/strong>al igual que su elaboraci\u00f3n y preparaci\u00f3n. Prueba de ello es que los baristas son capaces de reconocer el pa\u00eds de origen de un grano de caf\u00e9 con apenas percibir el aroma.<\/p>\n

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Barista es el experto en fabricaci\u00f3n de caf\u00e9, t\u00e9 y todo tipo de infusiones a base de granos y otras materias primas. <\/figcaption><\/figure>\n

Generalmente, el barista se encuentra en el detr\u00e1s de escena de la cocina<\/a> <\/strong>seleccionando los mejores granos de caf\u00e9 o detr\u00e1s de la m\u00e1quina de caf\u00e9 preparando diferentes tipos de bebidas de vanguardia.<\/p>\n

Otra de las habilidades del barista es la de catar bebidas a base de molidos, espresso y dem\u00e1s hierbas ligadas a las infusiones fr\u00edas y calientes. Reconocer los granos de caf\u00e9 es un proceso complejo, aunque gracias a los cursos de cocina y barista cada vez m\u00e1s profesionales salen al mercado para crear sus propias bebidas en bares, cafeter\u00edas, restaurantes, hoteles y franquicias.<\/p>\n

Una industria sin l\u00edmites<\/strong><\/h2>\n

Fue la propia Organizaci\u00f3n Internacional del Caf\u00e9 la que dio a conocer que en Estados Unidos se devour m\u00e1s de 4 kilogramos de caf\u00e9 en promedio<\/strong>. Por su parte, las exportaciones en todo el mundo rondaron los 10 millones de sacos en 2018 situando a Colombia, Ecuador y Santiago de Chile como los principales exportadores <\/strong>y especialistas en molido.\u00a0<\/p>\n

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En el caso de Argentina, la industria se perfecciona a ritmos agigantados y una muestra de ello son los productos importados de alt\u00edsima calidad como as\u00ed tambi\u00e9n los de industria nacional cada vez m\u00e1s refinados.<\/figcaption><\/figure>\n

En el caso de Argentina, la industria se perfecciona a ritmos agigantados y una muestra de ello son los productos importados de alt\u00edsima calidad como as\u00ed tambi\u00e9n los de industria nacional cada vez m\u00e1s refinados. Las principales marcas entendieron la necesidad de los consumidores de consumir productos de alta calidad ante un contexto de alt\u00edsima competencia.<\/p>\n

Otro fen\u00f3meno ligado a la industria cafetera se relaciona con las franquicias. Es routine toparse con locales especializados<\/a> \u00fanicamente en caf\u00e9 y derivados en grandes ciudades y zonas adyacentes a oficinas donde los empleados se agolpan para consumir su bebida cotidiana a cualquier hora del d\u00eda y bajo el formato takeaway.<\/p>\n

Panam\u00e1 es otro ejemplo del impacto econ\u00f3mico del caf\u00e9. El pa\u00eds centroamericano obtuvo en 2015 212 millones de d\u00f3lares a partir de la producci\u00f3n y exportaci\u00f3n del caf\u00e9 tostado siendo la principal actividad agr\u00edcola de la naci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n

Ante el growth del caf\u00e9 la industria tuvo que adaptarse y dar un salto de calidad. As\u00ed surgieron los baristas, encargados de crear las bebidas con caf\u00e9 m\u00e1s exquisitas, aunque tambi\u00e9n capaces de adaptarse a otras labores a partir de una formaci\u00f3n completa y diferentes cursos de cocina<\/strong> que suelen ser financiados por las propias cadenas de franquicias, bares y restaurantes.\u00a0<\/p>\n

Algunas habilidades b\u00e1sicas de un barista<\/strong><\/h2>\n

Dise\u00f1ar y preparar bebidas \u00fanicas<\/strong><\/h3>\n

Tras un per\u00edodo intensivo de formaci\u00f3n, el barista tendr\u00e1 la habilidad de preparar una variedad infinita de bebidas como Americano, Capuccino, Moccha, chocolate, Latte, Capuccino Italiano, l\u00e1grima. La versatilidad tambi\u00e9n aplica a la temperatura, puesto que son capaces de crear bebidas calientes y fr\u00edas con la misma calidad e ingenio.<\/p>\n

Preparar Expressos inolvidables<\/strong><\/h3>\n

Probar un expresso preparado por un barista no tiene ning\u00fan tipo de comparaci\u00f3n al caf\u00e9 routine. Se trata de una experiencia que despierta diferentes percepciones y transforma a las personas en fan\u00e1ticas del caf\u00e9. Algunos ejemplos de esto son los Doppio, Lungo, Espresso Macchiato, Affogato, Ristretto y cortado.<\/p>\n

Dominar el arte del Latte<\/strong><\/h3>\n

La leche es una gran aliada del caf\u00e9 a la hora de deleitar el paladar. Y por esa raz\u00f3n surgieron las bebidas combinadas entre ambos, aunque para hacer el mejor latte es necesario saber elaborar la leche, reconocer los diferentes tipos de latte y su t\u00e9cnica para crear las mejores versiones.\u00a0<\/p>\n

Gestionar una cafeter\u00eda<\/strong><\/h3>\n

Antes de transformarse en baristas, los profesionales comenzaron en otros sectores del rubro gastron\u00f3mico tras realizar cursos de cocina<\/strong>. Sin embargo, vieron en el caf\u00e9 un potencial de crecimiento y muchos se transformaron en administradores y gestores de cafeter\u00edas. El manejo del inventory y el inventario, la selecci\u00f3n de granos, compra de m\u00e1quinas y la gesti\u00f3n del private son algunas de las tareas que realizan.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto gana un barista?<\/strong><\/h2>\n

Probablemente sea una de las preguntas m\u00e1s importantes para animarte a ser un barista. El salario var\u00eda en torno a la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, lugar de trabajo y cantidad de horas.\u00a0<\/p>\n

Sin embargo, puede establecerse un promedio a partir de datos recopilados de diferentes pa\u00edses. Una de las grandes ventajas de ser un barista es que podr\u00e1s viajar alrededor del mundo representando a diferentes marcas, cadenas hoteleras o simplemente siendo un barista dentro de un crucero de lujo.<\/p>\n

En M\u00e9xico un barista gana alrededor de $8.000 mexicanos sin contar las propinas, algo as\u00ed como 400 USD al mes. Por su parte, Espa\u00f1a tiene a los baristas en buena estima y ganan cerca de 1200 euros mensuales. Colombia, pa\u00eds especialista y referencia mundial en la industria del caf\u00e9 abona a sus especialistas con el equivalente a 400USD (2 millones de pesos colombianos), mientras que Chile paga 500 USD y Estados Unidos cerca de 3.000 USD mensuales siendo el pa\u00eds m\u00e1s elegido por los profesionales a la hora de emigrar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 se necesita para dar los primeros pasos en el universo del barismo?<\/strong><\/h2>\n

Para evaluar texturas, molidos y sabores como un experto es necesario formarse en un curso especializado que trasciende los saberes brindados por los cursos de cocina<\/strong>. Al tratarse de un \u00e1rea espec\u00edfica dentro del amplio universo de la gastronom\u00eda, debe estudiarse en lugares con docentes de amplia experiencia en el sector.<\/p>\n

Algunos de los elementos b\u00e1sicos que se necesitan son las balanzas, jarritos de diferentes tama\u00f1os para la alquimia y vasos medidores. Cada mil\u00edmetro de l\u00edquido cuenta al igual que cada gramo de caf\u00e9 o hierbas. Tambi\u00e9n necesitar\u00e1s leche, endulzantes, especias y todo lo que quieras agregar a tus bebidas para despertar la creatividad.<\/p>\n

Por otra parte, la prensa francesa tambi\u00e9n es necesaria para que el producto last sea de la calidad esperada, mientras que una m\u00e1quina espresso o una cafetera italiana son fundamentales. No hace falta que comiences con una m\u00e1quina profesional, sino que pueden darse los primeros pasos con una m\u00e1quina espresso dom\u00e9stica que suelen ser much\u00edsimo m\u00e1s econ\u00f3micas.<\/p>\n

Por \u00faltimo, es importante aprender sobre los diferentes tipos de caf\u00e9 de especialidad disponibles en el mercado. Para eso deber\u00e1s informarte y formarte sobre las ventajas, desventajas y caracter\u00edsticas de cada grano para poder combinarlos de manera perfecta con el resto de los ingredientes.<\/p>\n

Fuente: GoodlyMedia<\/p>\n

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