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![\"Defensores](\"https:\/\/s.libertaddigital.com\/2021\/08\/27\/1920\/1080\/fit\/portasfisterra01.jpg\" "\\"Jos\u00e9")
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Cientos de lomos de vacas y bueyes madurando<\/strong>, en perfecta geometr\u00eda, esperan para viajar a los mejores restaurantes de Madrid y resto de Espa\u00f1a mientras otros tantos cruzar\u00e1n nuestras fronteras camino de los restaurantes punteros de Francia, Italia, y B\u00e9lgica, entre otros.<\/p>\n Los culpables son Jos\u00e9 Portas y Carlos Ronda<\/strong>, dos socios que un buen d\u00eda decidieron apostar por este negocio que linda con la concept de un proyecto empresarial serio, de investigaci\u00f3n m\u00e1s desarrollo y de una actitud artesanal y casi po\u00e9tica en el trato de la carne. Hoy representan a Galicia y a Espa\u00f1a en el mundo, mimando todos los procesos de la industria c\u00e1rnica de calidad, desde la tierra que pisa el animal hasta el definitivo reposo de la pieza en el mantel de los cocineros m\u00e1s prestigiosos.<\/p>\n Defensores de la historia y la cultura gallega, su tierra, y empecinados en buscar la mejor carne del mundo han parido un proyecto \u00fanico, Fisterra Bovine World<\/strong>, que ahora afronta su segunda edici\u00f3n.<\/p>\n Antes de hablar de proyectos nos gustar\u00eda conocer la opini\u00f3n que tiene Jos\u00e9 Portas sobre algunas noticias de actualidad que afectan de alguna manera a las empresas de nuestro pa\u00eds y en specific a su sector.<\/p>\n PREGUNTA. \u00bfQu\u00e9 significa para una empresa como la vuestra la subida del impuesto de sociedades?<\/strong><\/p>\n RESPUESTA. La subida del impuesto de sociedades, desde mi punto de vista, es una forma muy injusta de aplicarle un impuesto a las empresas que no les corresponde. Digo esto porque nos creemos que competimos entre nosotros, en Espa\u00f1a, y no es as\u00ed. Nosotros competimos con Europa y el resto del mundo. Hoy el peso que tiene la exportaci\u00f3n es bastante m\u00e1s importante que hace veinte a\u00f1os y esto quiere decir que al incrementar un tres por ciento m\u00e1s en el impuesto de sociedades somos bastante menos competitivos. Ya se est\u00e1 notando lo que sucede en Reino Unido con el Brexit, esto nos quita capacidad de venta y no podemos competir con otros pa\u00edses.<\/p>\n P. \u00bfQu\u00e9 le parecen las declaraciones de Invoice Gates en relaci\u00f3n a la carne sint\u00e9tica?<\/strong><\/p>\n R. Me parecen las declaraciones de un genio, una figura indiscutible y por tanto las respeto. Este se\u00f1or tiene siempre una informaci\u00f3n de primera mano, siempre va por delante. Es una persona muy inteligente que adem\u00e1s tiene una purple de informaci\u00f3n expandida por el mundo que nosotros no tenemos. Est\u00e1 claro que el futuro de la alimentaci\u00f3n, o una parte de \u00e9sta, llegar\u00e1 por ese camino, la carne sint\u00e9tica y otros productos que vamos a consumir de la misma manera. Por lo tanto sus declaraciones son muy respetables.<\/p>\n P. \u00bfY qu\u00e9 opini\u00f3n tiene sobre la agenda 2050 de Pedro S\u00e1nchez?<\/strong><\/p>\n R. No puedo respetar las declaraciones del presidente de nuestro pa\u00eds porque creo que no tiene informaci\u00f3n alguna. Dada su trayectoria no tengo mucho m\u00e1s que opinar. Me parece que hablar del a\u00f1o 2050 cuando no es capaz de arreglar el 2021 es tan easy como lamentable, en mi opini\u00f3n. Est\u00e1 hablando de una agenda de 2050 cuando el a\u00f1o que viene la mayor\u00eda de este pa\u00eds va a desear que se vaya lo m\u00e1s lejos posible y que no vuelva a pisar la pol\u00edtica en su vida.<\/p>\n P. Llegan noticias sobre la escasez de carne de vacuno en el mundo \u00bfEs actual o es una forma de potenciar el sector c\u00e1rnico?<\/strong><\/p>\n R. Tenemos un problema serio. Efectivamente la producci\u00f3n mundial de vacuno es m\u00e1s corta de lo que pensamos. El planeta est\u00e1 consumiendo la producci\u00f3n de sus alimentos en nueve o diez meses y ya est\u00e1 faltando alimento. Por lo tanto hay que hablar de la escasez de animales. Tambi\u00e9n es cierto que hay que producirlos bien, de una forma equilibrada, consecuentes con el planeta. Tenemos que buscar la estabilidad y que no se nos vaya de las manos, como pasa en algunos lugares. Estoy absolutamente de acuerdo en que hay que criar animales pero de una forma sostenible, diversificar, no tirar alimentos y hacer un consumo justo de carne. No podemos abusar en este sentido.<\/p>\n P. Vamos a hablar de carne de verdad \u00bfC\u00f3mo nace Fisterra Bovine World?<\/strong><\/p>\n R. Es un proyecto \u00fanico en el mundo que se inicia hace tres a\u00f1os en Discarlux.<\/strong> Decidimos agrupar en un lugar especifico de Galicia, en una finca situada en Trasmonte (Ames. A Coru\u00f1a) a menos de 25 km del mar, que es una zona salina, a varias razas de animales diferentes del mundo. Razas relacionadas con la producci\u00f3n c\u00e1rnica, no lechera, de una edad entre veinte y treinta meses. Animales de diferentes lugares del mundo con el mismo pasto y comida, con la misma temperatura y los mismos cuidados para saber qu\u00e9 carne, o mejor dicho qu\u00e9 carnes son las mejores.<\/p>\n