{"id":182826,"date":"2021-08-31T07:45:43","date_gmt":"2021-08-31T07:45:43","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=182826"},"modified":"2021-08-31T07:45:43","modified_gmt":"2021-08-31T07:45:43","slug":"de-tapas-por-sevilla-7-propuestas-genuinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/de-tapas-por-sevilla-7-propuestas-genuinas\/","title":{"rendered":"De tapas por Sevilla: 7 propuestas genuinas"},"content":{"rendered":"


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Sevilla <\/a>siempre aparece en todos los listados de ciudades m\u00e1s atractivas del mundo. De hecho, en la mayor\u00eda, la colocan en lo m\u00e1s alto de la tabla. Lonely Planet<\/i>, por ejemplo, la eligi\u00f3 el a\u00f1o pasado como mejor destino del mundo para visitar en oto\u00f1o; el New York Instances<\/i>, por su lado, la seleccion\u00f3 entre sus 52 destinos favoritos del planeta; la revista Journey&Leisure<\/i> la recomienda como la quinta ciudad europea m\u00e1s interesante \u2026 Hay pocas dudas, Sevilla<\/a> es una apuesta segura.<\/p>\n

La Giralda, el Actual Alc\u00e1zar, el archivo de Indias, el r\u00edo Guadalquivir,<\/a> el barrio de Triana, el flamenco, la torre del Oro, el jard\u00edn de Mar\u00eda Luisa o el museo de Bellas Artes son algunas de las paradas innegociables en cualquier paseo por Sevilla. Hay que andar, observar y maravillarse a cada paso. De d\u00eda o de noche, no importa. Sin embargo, hay algo que har\u00e1 que todo brille incluso con m\u00e1s intensidad en nuestra visita: el arte de sus tapas. A continuaci\u00f3n, te recomendamos siete tapas sevillanas y siete lugares para saborearlas:\u00a0<\/p>\n

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Un gazpacho en San Lorenzo<\/h2>\n

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No hay mejor manera de empezar nuestra ruta sevillana que refrescando nuestra alma viajera con esta entra\u00f1able sopa fr\u00eda. Cuando aprieta el calor, el gazpacho entra como si fuera el elixir de la eterna juventud. Aunque su receta es sencilla y humilde, no es f\u00e1cil hacer un gazpacho como dios manda. Es un plato, bebida o tapa que se suele servir a lo largo de la geograf\u00eda espa\u00f1ola, pero es que en Sevilla lo bordan. Y es que all\u00ed naci\u00f3.<\/p>\n

Hay numerosos bares donde te lo servir\u00e1n. Lo que dec\u00edamos, en principio, solo hay que combinar el tomate, pepino, aceite de oliva virgen additional y pan (a veces pimiento y cebolla). Pero en pocos lugares consiguen mezclar esos ingredientes y conquistar el equilibrio perfecto. Quer\u00edamos iniciar este recorrido por el barrio de San Lorenzo, al oeste del casco antiguo, puesto que all\u00ed est\u00e1 el Espacio Eslava<\/i>, donde elaboran este manjar con hortalizas de su propia huerta y, sin duda, el resultado es uno los mejores gazpachos que dan en Sevilla.<\/p>\n

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Espinacas con garbanzos en Santa Catalina<\/h2>\n

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Caminamos un breve tramo desde San Lorenzo hasta el centro de la ciudad. El objetivo es probar una de las tapas m\u00e1s solicitadas de la capital andaluza (sobre todo, durante la Cuaresma, cuando no se puede comer carne): las espinacas con garbanzos, s\u00ed. Son exquisitas. Se trata de una de las recetas m\u00e1s antiguas (se calcula que tiene unos 400 a\u00f1os) de Andaluc\u00eda. Y si tenemos que elegir un lugar para probarlas, el Rinconcillo<\/i> es el superb, puesto que est\u00e1 entre los bares m\u00e1s legendarios de la ciudad (1670).<\/p>\n

No estamos hablando de una experiencia gastron\u00f3mica, sino tambi\u00e9n de historia. Esta taberna ha sobrevivido a m\u00e1s de 15 reyes y cuatro dinast\u00edas (los Austria, Bonaparte, Saboya y Borb\u00f3n), guerras, revoluciones, incluso epidemias, y ah\u00ed sigue, conservando su barra de caoba, la solera de su entrada y el sabor aut\u00e9ntico de sus tapas tradicionales. Su espinacas con garbanzos son de lo mejorcito de Sevilla, pero hay que subrayar que tambi\u00e9n cocinan con mucha sabidur\u00eda la pavia, el morc\u00f3n y la carrillada.<\/p>\n

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El montadito de pring\u00e1 en El Arenal<\/h2>\n

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Ahora ponemos rumbo sur hasta el coraz\u00f3n de la ciudad. Nos adentramos en la parte m\u00e1s genuina de Sevilla, el Arenal -es una de las zonas m\u00e1s aconsejables para ejercer la cultura del tapeo- donde probaremos uno de los montaditos m\u00e1s t\u00edpicos, el de pring\u00e1. Para el que no lo sepa, estamos hablando de la carne del cocido o puchero – carne de cerdo y jam\u00f3n, pollo, morcilla, tocino, panceta, chorizo\u2026- desmigada y que se moja (se pringa) en el caldo con un buen mollete de pan.<\/p>\n

Para hincar el diente nos decidimos por uno de los bares sevillanos m\u00e1s recomendados del centro: la bodeguita Romero<\/i>. All\u00ed la clave del asunto es que las materias primas son de una calidad suprema y llevan muchos a\u00f1os cociendo la carne para que alcance su textura superb. Son maestros en el arte creando montaditos de pring\u00e1. Eso s\u00ed, no es un plato lo que se cube ligero\u2026 Adem\u00e1s, eso s\u00ed, y no menos importante, el precio es muy asequible.<\/p>\n

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\"Catedral<\/source><\/source><\/picture><\/p>\n

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Caz\u00f3n en adobo sevillano cerca de la Giralda<\/h2>\n

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Seguimos en el puro centro de la capital andaluza. Ahora algo m\u00e1s orientados hacia la catedral de Sevilla, y, guiados por el subliminal olor a adobo, elegimos la Freidur\u00eda del Arenal<\/i> para nuestra siguiente parada. Al que le guste el pesca\u00edto frito est\u00e1 de enhorabuena. En este native lo fr\u00eden con mucha delicadeza. Quedan sabros\u00edsimos, ni muy aceitosos ni muy secos. Sin embargo, en realidad queremos destacar otra de las tapas m\u00e1s populares de la ciudad hispalense: el caz\u00f3n en adobo al estilo sevillano.<\/p>\n

Tambi\u00e9n llamado Caella<\/i> o Bienmesabe<\/i>, el caz\u00f3n es un pescado de la familia de los tiburones. No tiene casi grasa y es muy apreciado en el sur de Espa\u00f1a y en Canarias. Se suele adobar con ajo, sal, or\u00e9gano, agua y vinagre de vino blanco. El piment\u00f3n, comino, jengibre, laurel y clavo son los ingredientes extras que pueden encontrarse cuando te lo sirvan en Sevilla. Por cierto, los boquerones en adobo tambi\u00e9n est\u00e1n para chuparse los dedos.<\/p>\n

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\"T\u00edpicas<\/source><\/source><\/picture><\/p>\n

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El solomillo al whisky en Santa Cruz<\/h2>\n

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En Sevilla se la conoce como Las Columnas<\/i>, pero su nombre oficial es Bodega Santa Cruz, ubicada en el barrio del mismo nombre. Es el lugar adecuado para probar el solomillo al whisky (o al brandy o al co\u00f1ac, depende), una de las tapas m\u00e1s enigm\u00e1ticas de Sevilla. Aunque es una receta muy f\u00e1cil de cocinar -ajo, whisky, aceite y carne- se cube que cada cocinero tiene su propia versi\u00f3n secreta.<\/p>\n

Parece que su origen est\u00e1 en una receta francesa cocinada en los a\u00f1os 70 y que, poco a poco, ha ido inculc\u00e1ndose en los est\u00f3magos sevillanos hasta convertirse hoy en d\u00eda en uno de los platos m\u00e1s representativos de la ciudad. Las Columnas<\/i>\u00a0es un establecimiento de estilo antiguo con su barra de madera y sus paredes cubiertas de azulejos andaluces, donde sentarse a comer un solomillo al whisky y luego mojar el pan es todo un placer para los sentidos.<\/p>\n

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Un mini-serranito en Triana<\/h2>\n

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Cruzamos el puente de San Telmo y penetramos en el mundo trianero. Escogemos el bar Cibeles 2<\/i>, todo un referente, para cargarnos de energ\u00eda con un serranito<\/i>. Es un bocado easy pero intenso: un filete de pollo o cerdo envuelto por un buen pedazo de pan. Se suele agregar pimiento verde frito, loncha de jam\u00f3n y, en alg\u00fan caso, un huevo frito. Todo ello con una peque\u00f1a raci\u00f3n de patatas fritas ba\u00f1adas en mayonesa, mojo pic\u00f3n o alioli.<\/p>\n

En el Cibeles 2<\/i> han creado su propio serranito trianero. Es su especialidad. Comer all\u00ed es como comer en casa, en un ambiente muy acquainted, con raciones muy generosas y realmente barato. En common, uno puede tapear y saciarse por 10 euros. Hay que destacar tambi\u00e9n lo bien que tiran la cerveza, porque nunca hay que olvidar cuanto mejora \u00e9sta la calidad de los serranitos.<\/p>\n

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Tarrina de caracoles cerca del Guadalquivir<\/h2>\n

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Cuando se avecina la primavera, los sevillanos se lanzan en estampida a una de las muchas cervecer\u00edas que salpican la ciudad en busca de una sabrosa raci\u00f3n de caracoles (los de Lebrija <\/i>cuentan con la mejor reputaci\u00f3n). La \u00e9poca de consumo es breve, de abril a julio. Es decir, no conviene esperar demasiado. Es una delicia pedir una cazuela acompa\u00f1ada de una cerveza bien fr\u00eda en los cl\u00e1sicos bares como Casa Pepito<\/i> o El Tremendo<\/i>.<\/p>\n

Pero ya que estamos en Triana, la opci\u00f3n de El Remesal\u00a0<\/i>es una de las m\u00e1s recomendables. Esta taberna ofrece tarrinas al medio kilo por 5 euros y al kilo por 9 euros, y por el servicio a domicilio cobran 1\u20ac. Las cabrillas, un cefal\u00f3podo algo m\u00e1s grande que el caracol, tiene un precio un poco m\u00e1s alto. Sea como sea, una exquisita tapa de caracoles, siempre aderezado con hierbabuena y su correspondiente caldito, nos sirve para despedirnos de esta formidable ciudad con un excelente sabor de boca.<\/p>\n