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La gastronom\u00eda nacional sigue abri\u00e9ndose paso entre las favoritas a nivel internacional. Sus creativas propuestas, fusiones, ingredientes ex\u00f3ticos, elaboraciones y gestores han captado la atenci\u00f3n nuevamente de 50 Greatest Discovery<\/b>, una gu\u00eda de restaurantes y bares realizada a partir de todas las listas de establecimientos que ha configurado la organizaci\u00f3n de The World\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/p>\n
En esta ocasi\u00f3n, 15 restaurantes ecuatorianos han sido incluidos en el listado que incluye, adem\u00e1s, las cr\u00edticas realizadas por 1.700 miembros de las respectivas academias de gastronom\u00eda que intervienen en la configuraci\u00f3n de las listas (cr\u00edticos, periodistas gastron\u00f3micos, cooks, restauradores, gourmets, and many others.).<\/p>\n
Los establecimientos nacionales recomendados son Bocavaldivia <\/b>(Puerto Cayo), Casa Juli\u00e1n<\/b> (Guayaquil), Chez J\u00e9r\u00f4me<\/b> (Quito), Cir\u00e9<\/b> (Quito), Dos Sucres<\/b> (Cuenca), El Saln\u00e9s Gastro-Picanter\u00eda<\/b> (Quito), Mikka <\/b>(Guayaquil), Muyu<\/b> (San Crist\u00f3bal), Nuema<\/b> (Quito), Rinc\u00f3n de Francia<\/b> (Quito), Somos<\/b> (Quito), Shibumi <\/b>(Quito), Tiesto\u2019s <\/b>(Cuenca), Urko <\/b>(Quito) y ZFood<\/b> (Quito).<\/p>\n
Nuema es el primer restaurante ecuatoriano que figura adem\u00e1s en la lista de los 50 mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina (Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/b>), y entr\u00f3 en el rating<\/i> en el n\u00famero 48 en 2020. El establecimiento nace de la mano de P\u00eda Salazar<\/b> y Alejandro Chamorro<\/b>. \u201cNuema nace despu\u00e9s de haber pasado por los mejores restaurantes del mundo con sede en Lima y Copenhague, y al ver la necesidad de mostrar una puesta en escena de alta gastronom\u00eda con producto local\u201d, cube Chamorro.<\/p>\n
Su restaurante comenz\u00f3 su actividad hace siete a\u00f1os y asegura adem\u00e1s que esta distinci\u00f3n \u201cpara la cocina ecuatoriana es bastante importante tener todos estos restaurantes, ya que la misma promueve a Ecuador como un destino gastron\u00f3mico diverso\u201d.<\/p>\n
Entre las preparaciones que realizan en Nuema, y que se han convertido en predilectas de sus comensales, Chamorro menciona coliflor\/neapia (pasta fermentada de yuca y aj\u00ed de la comunidad Secoya en la Amazon\u00eda ecuatoriana) y nibs de cacao.<\/p>\n
Casa Juli\u00e1n<\/b>, el restaurante del resort del Parque que pertenece a la cadena Oro Verde, es uno de los dos establecimientos en Guayaquil considerados en este listado. El otro es Mikka, de cocina peruana nikkei.<\/p>\n
Javier Urrutia <\/b>es el chef ejecutivo del restaurante, asevera que la inclusi\u00f3n tiene una gran importancia en este reconocimiento. \u201cSignificado tendr\u00eda dos, creo que general y a nivel personal y a nivel de equipo y de pa\u00eds es important\u00edsimo, es un peque\u00f1o gran paso que nos pone en el mapa como pa\u00eds, es un motor de arranque para lo que se va a venir. Esto es un puntazo que nos llena de emoci\u00f3n, de orgullo, de inspiraci\u00f3n (…) todos estos a\u00f1os de trabajo s\u00e9 que no han sido en vano, ni para m\u00ed ni para los otros 14 restaurantes\u201d, indica.<\/p>\n
Urrutia sostiene que todos los que conforman el equipo de Casa Juli\u00e1n y resort del Parque forman parte de este premio. \u201cEsto tambi\u00e9n nos pone en una etapa de exigencia m\u00e1xima, como motivo principal que el cliente vaya superando las expectativas, ahora vendr\u00e1 otra etapa para pertenecer a otra lista\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n
\u00c9l se inici\u00f3 en la cocina hace casi nueve a\u00f1os, cuando ten\u00eda 18 a\u00f1os (actualmente tiene 26). \u201cCasa Juli\u00e1n es un restaurante que se basa en producto local, en donde nos enfocamos mucho y respetamos las costumbres y tradiciones del guayaquile\u00f1o y ecuatoriano. Nuestro objetivo al momento de presentar un plato o una carta nueva es contar la costumbre y tradici\u00f3n de la persona, como individuo y la sociedad\u201d, explica Urrutia, quien asumi\u00f3 el cargo hace tres a\u00f1os.<\/p>\n
Alejandra Espinoza es la fundadora del restaurante Somos, el espacio propio que so\u00f1\u00f3 desde ni\u00f1a para expresar su amor por el Ecuador a trav\u00e9s de la cocina.<\/p>\n
\u201cPara el equipo de Somos este reconocimiento implica una gran valoraci\u00f3n a todo el trabajo duro que se hace d\u00eda a d\u00eda. Estamos en el camino correcto, trabajando con mucha pasi\u00f3n y determinaci\u00f3n. Definitivamente celebramos este reconocimiento, pero como siempre decimos en nuestras reuniones de equipo, con esto debemos exigirnos a\u00fan m\u00e1s. Nuestro potencial es infinito y debemos mostrar al mundo que el Ecuador tambi\u00e9n es una potencia gastron\u00f3mica\u201d, sostiene Espinoza.<\/p>\n
Somos, recalca Espinoza, es el resultado de un trabajo de equipo. \u201cEn el \u00e1rea gastron\u00f3mica y de servicio lidero yo junto a mi equipo. Por otro lado mi esposo, Signo Uddenberg, junto con mi hermano Alonso Espinoza trabajan en el frente administrativo y en la innovaci\u00f3n de experiencias\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n
Su propuesta culinaria en realidad se basa en tres mantras: ser divertidos, deliciosos y realzar los ingredientes locales. \u201cMi objetivo a trav\u00e9s de los platos es contar la historia del Ecuador actual, a trav\u00e9s de sabores, aromas y memorias. En cada plato utilizamos productos 100 % ecuatorianos, inspir\u00e1ndonos en recetas tradicionales, pero tambi\u00e9n incorporando t\u00e9cnicas de cocina que he podido recoger a lo largo de mi experiencia por el mundo. Queremos crear un nuevo repertorio de cocina ecuatoriana que pueda hacerse lugar en la mesa internacional\u201d, detalla. (I)<\/p>\n<\/div>\n\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.eluniverso.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La gastronom\u00eda nacional se abre paso entre los comensales internacionales al ser reconocida por este sitio especializado entre sus sugerencias. 27 de agosto, 2021 – 17h38 La gastronom\u00eda nacional sigue abri\u00e9ndose paso entre las favoritas a nivel internacional. Sus creativas propuestas, fusiones, ingredientes ex\u00f3ticos, elaboraciones y gestores han captado la atenci\u00f3n nuevamente de 50 Greatest […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":181367,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-181366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181366"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181366\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/181367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}