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\nLa peruana dirige desde 2018 el restaurante Kjolle y es copropietaria de Central, establecimiento donde comenz\u00f3 su carrera<\/span><\/h3>\n<\/blockquote>\n
La peruana P\u00eda Le\u00f3n ha sido elegida como World\u2019s Finest Feminine Chef 2021 por la prestigiosa lista The World\u2019s Finest Eating places<\/strong>. La reci\u00e9n galardonada como mejor cocinera del mundo no es ajena a esta lista, ya que anteriormente hab\u00eda sido reconocida como la mejor cocinera de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
Egresada de Le Cordon Blue (Lima, Per\u00fa), comenz\u00f3 su carrera dentro de la cocina del Restaurante Central como la \u00fanica mujer en la plantilla<\/strong>. R\u00e1pidamente escal\u00f3 en el organigrama y dirigi\u00f3 dicha cocina durante una d\u00e9cada, periodo en el que Central ocup\u00f3 la primera posici\u00f3n en la lista de los 50 mejores de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
En el a\u00f1o 2018 la chef emprendi\u00f3 su aventura en solitario y abri\u00f3 Kjolle<\/strong>. El nombre proviene de un \u00e1rbol end\u00e9mico de los Andes (Buddleja Coriacea), cuya flor tiene tonos amarillos y naranjas vibrantes. En su carta se refleja la diversidad de la gastronom\u00eda peruana y el men\u00fa cambia con las temporadas, dando protagonismo a los ingredientes disponibles provenientes tanto de la costa, como de los Andes o la Amazonia.<\/p>\n
En 2019, Kjolle entra en la lista Latin America\u2019s 50 Finest Eating places en la posici\u00f3n 21<\/strong>. Un aspecto a tener en cuenta es que durante el reto que supuso enfrentarse a la pandemia, la cocina de Kjolle se mantuvo en funcionamiento y conserv\u00f3 a todo su private.<\/p>\n
Adem\u00e1s de co-propietaria de Central (Lima), Le\u00f3n forma parte del restaurante MIL (Cusco); Mayo, comedor y cocteler\u00eda (Lima); y Mater iniciativa, centro de investigaci\u00f3n<\/strong>. Los primeros son proyectos conjuntos con su ahora esposo, Virgilio Mart\u00ednez, mientras que en el \u00faltimo los acompa\u00f1a Malena, hermana de Mart\u00ednez.<\/p>\n
La organizaci\u00f3n de \u201850 Best\u2019 afirma que con este premio se busca la inclusi\u00f3n de todas las personas cualificadas, independientemente de su g\u00e9nero. La chef de 34 a\u00f1os se muestra agradecida y considera que con este tipo de acciones se da mayor visibilidad al trabajo de todas las mujeres dedicadas a la restauraci\u00f3n. La entrega de premios se llevar\u00e1 a cabo el pr\u00f3ximo octubre en Amberes, B\u00e9lgica<\/strong>.<\/p>\n
Con anterioridad, este premio ha sido otorgado a cocineras como la mexicana Daniela Soto-In\u00e9s<\/strong>, la eslovena Ana Ros<\/strong> o la francesa Anne-Sophie Pic,<\/strong> quien fue la primera en recibir el galard\u00f3n en 2011.<\/p>\n