A mediados de los ochenta, en una Espa\u00f1a que estaba cambiando r\u00e1pidamente y se encontraba a las puertas de entrar en la Comunidad Econ\u00f3mica Europea, un grupo de hombres \u2013Emilio Clavo, Nicol\u00e1s Lara, Ignacio Losada y Emilio Jos\u00e9 Clavo\u2013 con diferentes bagajes, pero unidos por lazos familiares, decidi\u00f3 dar un cambio radical a sus vidas: dejaron sus respectivos trabajos en Zamora, donde viv\u00edan, y se mudaron a Caldas de Reis, en la provincia de Pontevedra (Galicia), para poner en marcha una empresa ligada al pescado. As\u00ed naci\u00f3 Clavo Congelados, que con el tiempo pasar\u00eda a llamarse Clavo Meals Manufacturing unit.<\/p>\n
Al principio, la empresa se dedic\u00f3 a lo que se conoce en la industria alimentaria como la maquila: cortar y filetear pescados para otras compa\u00f1\u00edas. Luego, cuando las cosas comenzaron a ir bien y se hicieron con clientes de peso, se encontraron ante una encrucijada: o empezaban a invertir en barcos y a tener m\u00e1s management de las materias primas, o innovaban en la producci\u00f3n. \u201cEsto \u00faltimo fue por lo que opt\u00f3 Clavo\u201d, relata el director de estrategia de la empresa, Nico Lara.<\/p>\n
A partir de ese momento, Clavo Meals Manufacturing unit comenz\u00f3 a desarrollar productos que, al salir al mercado, se volvieron emblem\u00e1ticos, como el sanmarino, que es un sanjacobo de pescado. \u201cEso lo invent\u00f3 Clavo\u201d, afirma Lara. \u201cTambi\u00e9n la gamba en gabardina [raci\u00f3n de gambas revueltas en una masa de harina de trigo y maicena]. Incluso hoy, si has comido una en alg\u00fan bar o restaurante, seguramente sea de Clavo\u201d, comenta.<\/p>\n
Y as\u00ed, poco a poco, la empresa fue apostando por la diversificaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de productos, pasando a transformar la f\u00e1brica de pescados de Caldas de Reis en una factor\u00eda de alimentaci\u00f3n m\u00e1s amplia.<\/p>\n Cl\u00e1sicos como el sanmarino o la gamba en gabardina son creaciones suyas<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n Pero la empresa dio su gran salto cualitativo en 1993 al comprar una segunda planta en Tordesillas (Valladolid), con una superficie de 25.000 metros cuadrados y una c\u00e1mara de congelaci\u00f3n con capacidad para almacenar 10.000 pal\u00e9s. \u201cEs ah\u00ed donde la variedad de productos empieza a ser el factor central de Clavo\u201d, se\u00f1ala. \u201cEsto nos da una ventaja competitiva importante. Empezamos a aportar un valor que nos permite desarrollar productos a medida y convertirnos en partners de casi todas las grandes cadenas de restaurantes. Es el hito m\u00e1s importante de la historia moderna de Clavo\u201d, cube.<\/p>\n El resto es historia: con m\u00e1s de 30 a\u00f1os en el mercado horeca (hoteles, restaurantes y cafeter\u00edas), Clavo Meals Manufacturing unit se ha convertido en una de las firmas espa\u00f1olas punteras en la producci\u00f3n de alimentos, con m\u00e1s de mil referencias que est\u00e1n presentes en unos 42.000 restaurantes de todo el mundo. Seg\u00fan su CEO y miembro fundador, Nicol\u00e1s Lara \u2013tres de los cuatro fundadores a\u00fan siguen en activo\u2013, hoy en d\u00eda la empresa sigue teniendo \u201cel foco puesto en consolidar nuestra ventaja competitiva, en ser una industria vers\u00e1til, din\u00e1mica y a la vanguardia de la innovaci\u00f3n alimentaria\u201d.<\/p>\n Actualmente, Clavo Meals Manufacturing unit contin\u00faa siendo una empresa acquainted, con una segunda generaci\u00f3n ya integrada en su organigrama \u2013Nico Lara, por ejemplo, es hijo de Nicol\u00e1s\u2013. La plantilla inicial de 7 personas ha crecido hasta los 400 empleados. \u201cAqu\u00ed se vive todo intensamente y todo el mundo est\u00e1 muy involucrado\u201d, asegura Nico Lara. Desde la empresa afirman que esta mantiene el mismo sello private que tuvo en sus principios, pero adaptada, eso s\u00ed, a los nuevos tiempos y a las \u00faltimas tendencias.<\/p>\n Sus dos f\u00e1bricas, que son las columnas que sustentan el grueso de sus operaciones, son ampliadas y renovadas cada cierto tiempo. La de Caldas de Reis, donde trabajan 300 personas y se producen m\u00e1s de 600 toneladas de alimentos al mes, tiene 32.000 metros cuadrados que acogen ocho l\u00edneas de producci\u00f3n, seis t\u00faneles de congelaci\u00f3n, incontables equipos de cocina, as\u00ed como una sala de dosimetr\u00eda y varios laboratorios de I+D, microbiolog\u00eda y calidad. Por su parte, la de Tordesillas cuenta con cuatro l\u00edneas de producci\u00f3n, tres t\u00faneles de ultracongelaci\u00f3n y uno de nitr\u00f3geno. En ella se producen m\u00e1s de 400 toneladas de comida al mes.<\/p>\n Los principales mercados de la compa\u00f1\u00eda son Espa\u00f1a y Portugal \u2013\u201cpa\u00eds al que, por su cercan\u00eda con Galicia, contamos como nacional\u201d, puntualiza Nico Lara\u2013, pero tambi\u00e9n exportan de manera directa el 15% de su producci\u00f3n a pa\u00edses como Italia, Francia, Inglaterra y M\u00e9xico. De manera indirecta, esa cifra aumenta considerablemente, ya que sus clientes m\u00e1s grandes en Espa\u00f1a son cadenas internacionales que luego exportan a sus filiales lo que le compran a Clavo Meals Manufacturing unit.<\/p>\n En 2019, antes de la pandemia, la compa\u00f1\u00eda factur\u00f3 en torno a los 45 millones de euros. Tras sufrir el embate de la disaster sanitaria, este a\u00f1o prev\u00e9 alcanzar por primera vez los 50 millones. \u201cEl confinamiento inicial supuso una paralizaci\u00f3n del 80% de los pedidos del mercado de la hosteler\u00eda\u201d, recuerda. \u201cPero las demandas del sector del retail y la b\u00fasqueda de nuevos clientes en la hosteler\u00eda hicieron que despu\u00e9s de salir de esos tres primeros meses ya nos pusi\u00e9ramos en n\u00fameros de prepandemia\u201d, afirma.<\/p>\n \u201cNuestros productos se han comportado muy bien\u201d, contin\u00faa. \u201cNo hemos tenido impagos ni clientes que hayan cerrado. Estamos ahora en n\u00fameros mejores que antes de la pandemia\u201d. El CEO de la compa\u00f1\u00eda valora as\u00ed este dato: \u201cSi algo positivo podemos sacar de la pandemia es que nos ha dado el gustazo de tener la certeza de nuestro modelo de negocio y de nuestro trabajo estos 35 a\u00f1os. Nos hemos podido sentir muy orgullosos\u201d.<\/p>\n Productos.<\/strong> Clavo Meals elabora alimentos congelados, refrigerados, conservas y de quinta gama (listos para consumir). Sus productos est\u00e1n basados en pescados, carnes, masas y hojaldres, entre otros. En promedio, saca unas 50 referencias nuevas cada a\u00f1o.<\/p>\n Dona Dona.<\/strong> El grupo empresarial es propietario de Dona Dona, una compa\u00f1\u00eda especializada en la distribuci\u00f3n de alimentos ultracongelados a domicilio, tanto en el entorno urbano como el rural, que ha ampliado sus rutas durante la pandemia.<\/p>\nProducci\u00f3n y exportaci\u00f3n<\/h3>\n
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\nMercados<\/h3>\n
Un modelo resiliente<\/h3>\n
Alimentos, nuevas rutas e inversiones<\/span><\/h4>\n<\/header>\n
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