Conjunci\u00f3n de astros en la ciudad de la luz. El multiestrellado chef franc\u00e9s Alain Ducasse ha invitado a \u201cemprender una aventura \u00fanica juntos\u201d al cocinero catal\u00e1n Albert Adri\u00e0<\/a>, art\u00edfice junto a su hermano Ferran de elBulli<\/a>, restaurante que revolucion\u00f3 la gastronom\u00eda mundial. Ducasse y Adri\u00e0 preparan un espacio en Par\u00eds que estar\u00e1 abierto 100 d\u00edas, un restaurante ef\u00edmero, que tiene el objetivo de ser estable si seducen al p\u00fablico native e internacional.<\/p>\n \u201cNo va a ser un asunto de egos, sino de confianza en el trabajo mutuo y de respeto\u201d, advierte Albert Adri\u00e0<\/a> en conversaci\u00f3n telef\u00f3nica desde Barcelona, donde acaba de despedir a un equipo franc\u00e9s, capitaneado por el jefe de cocina de Ducasse, Romain Meder. En septiembre, el equipo de Adri\u00e0 devolver\u00e1 la visita y se pondr\u00e1n manos a la obra con sus colegas parisinos para dise\u00f1ar platos y preparar el native, cuyo nombre y ubicaci\u00f3n a\u00fan est\u00e1 por decidir. Se est\u00e1n barajando opciones.<\/p>\n La apertura ser\u00e1 para el oto\u00f1o \u201co m\u00e1s adelante\u201d. Los dos cocineros quieren medir bien sus pasos para no defraudar las grandes expectativas que han surgido en el sector tras anunciar ambos el proyecto en sus respectivas redes sociales. Colegas como \u00c1ngel Le\u00f3n o Albert Raurich se est\u00e1n ofreciendo como stagiers<\/i> (aprendices) para los futuros fogones de Alain Ducasse y Albert Adri\u00e0.<\/p>\n El asunto de esta armon\u00eda de figuras culinarias surgi\u00f3 con una llamada del propio Ducasse: \u201cMe he enterado que has cerrado t\u00fa todo<\/a> y yo he cerrado [tras 21 a\u00f1os] Plaza Ath\u00e9ne\u00e9<\/a>. \u00bfTe quieres divertir?\u201d. \u201cYo le dije que s\u00ed, aunque pensaba a ver con qu\u00e9 me sale\u201d, cuenta Adri\u00e0. \u201cVente a Par\u00eds a hacer un pop up <\/i>y luego ya veremos\u201d, period la ocurrencia. \u201cMe sorprendi\u00f3, pero me pareci\u00f3 una genialidad: \u00a1un restaurante juntos en Par\u00eds!\u201d, cube el cocinero catal\u00e1n. \u201cMe atrae la idea, conf\u00edo en nuestro trabajo. Me encanta la cocina francesa. Yo me he `criado\u00b4 en Francia, elBulli est\u00e1 a 15 kil\u00f3metros de la frontera\u201d.<\/p>\n En cuanto al tipo de cocina que pondr\u00e1n sobra la mesa, ser\u00e1 un juego de identidades, un camino libre con un objetivo com\u00fan. \u201cNo se trata de yo hago lo m\u00edo y t\u00fa lo tuyo, iremos en la misma direcci\u00f3n. Crearemos una liturgia, un lenguaje dentro de cada estilo para hacer una propuesta arm\u00f3nica\u201d, explica Adri\u00e0.<\/p>\n \u00bfY m\u00e1s Enigma<\/a> o Tickets? \u00bfSofisticado o universo tapa? \u201cEl \u00e9xito estar\u00e1 en la adaptabilidad. Cuando hablas de cocina se trata de producto y de t\u00e9cnica. Los dos equipos lo tenemos claro. Est\u00e1 en nuestro adn culinario. En lo primero que vamos a trabajar es en el producto, en los ingredientes, dependiendo de la temporada en la que vayamos a abrir. El entorno marcar\u00e1 tambi\u00e9n la propuesta. No es lo mismo estar a pie de calle que en un hotel, ni que quepan 100 personas o 35\u201d.<\/p>\n Las dos figuras no tienen prisa en abrir las puertas del nuevo espacio. \u201cQueremos preparar muy bien todo y asegurarnos de que, con permiso de la covid, el tr\u00e1fico de personas es fluido, porque como no vengan los americanos y los asi\u00e1ticos corremos m\u00e1s riesgo, y lo que los dos queremos es que se llene cada d\u00eda\u201d, asegura el chef barcelon\u00e9s.<\/p>\n El aterrizaje en Par\u00eds supone la tercera aventura extranjera de Albert Adri\u00e0. Con su hermano Ferran Adri\u00e0 y Jos\u00e9 Andr\u00e9s mont\u00f3 Mercado Little Spain<\/a> en Nueva York y su extraordinaria habilidad en la cocina dulce le ha hecho triunfar en Londres con Cakes and Bubbles<\/a>.<\/p>\nM\u00e1s informaci\u00f3n<\/h3>\n<\/section>\n
![\"17\/01\/17](\"https:\/\/imagenes.elpais.com\/resizer\/02XayZfV6WoC1vhlS9XMwtLYy0Q=\/414x0\/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com\/prisa\/WR4ZODWW2NFHTP5QRMSEYS5Z44.jpg\")