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La chef peruana P\u00eda Le\u00f3n, responsable del restaurante Kjolle, en Lima, y copropietaria del Central, ha sido reconocida como la mejor mujer cocinera del mundo en 2021 por \u201c<\/span>The<\/span> World\u2019s 50 <\/span>Best<\/span> <\/span>Restaurants<\/span>\u201d.<\/span><\/strong><\/p>\n La organizaci\u00f3n brit\u00e1nica, que cada a\u00f1o publica un rating con los mejores restaurantes del planeta, destac\u00f3 en un comunicado que el galard\u00f3n certifica que Le\u00f3n ha llegado \u201ca lo m\u00e1s alto en el mundo de la gastronom\u00eda\u201d.<\/p>\n Este a\u00f1o, el premio a la mejor chef es \u201cm\u00e1s relevante que nunca\u201d en sus diez a\u00f1os de historia, subrayan los organizadores, dado que \u201cel panorama restaurantero sigue sufriendo una disparidad de g\u00e9nero generalizada\u201d.<\/p>\n La cocina de Le\u00f3n, que en 2018 ya fue nombrada mejor cocinera de Am\u00e9rica Latina<\/span><\/strong>, \u201cbusca la inclusi\u00f3n de todas las personas cualificadas, independientemente de su g\u00e9nero\u201d, resalta \u201c50 Best\u201d.<\/p>\n La lime\u00f1a se gradu\u00f3 en Le Cordon Bleu de la capital peruana y ocup\u00f3 en 2009 un puesto en los fogones del Central, donde ascendi\u00f3 hasta convertirse en su chef principal.<\/p>\n <\/p>\n Junto con su ahora marido, Virgilio Mart\u00ednez, convirtieron ese restaurante en \u201cun referente de la gastronom\u00eda no solo en Per\u00fa, sino en todo el mundo\u201d, destaca la organizaci\u00f3n brit\u00e1nica, que entre 2015 y 2017 design\u00f3 al Central en tres ocasiones como mejor restaurante latinoamericano.<\/span><\/strong><\/p>\n Le\u00f3n es tambi\u00e9n una pieza clave en Mater Iniciativa, un proyecto de investigaci\u00f3n y desarrollo fundado por Mart\u00ednez y su hermana Malena con el objetivo de conocer mejor los productos peruanos y su lugar de origen.<\/p>\n Kjolle, inaugurado en Lima hace tres a\u00f1os, es el primer proyecto en solitario de Le\u00f3n. La cocinera ha renunciado a un men\u00fa fijo para poder crear platos que expresen su propia personalidad culinaria de acuerdo con los ingredientes de temporada y la comida aut\u00f3ctona de la regi\u00f3n.<\/p>\n \u201cNo dudamos de que el trabajo de P\u00eda cambiar\u00e1 el futuro de la gastronom\u00eda y contribuir\u00e1 a que m\u00e1s mujeres tengan \u00e9xito en algunas de las mejores cocinas del mundo\u201d, se\u00f1alaron los responsables de \u201c50 Best\u201d, que entregar\u00e1n a Le\u00f3n su premio en una ceremonia en Amberes (B\u00e9lgica) en octubre de este a\u00f1o.<\/p>\n \u201cLo m\u00e1s positivo de estos momentos tan excepcionales y dif\u00edciles es que he podido seguir trabajando con un equipo de personas formidables. Ellos ver\u00e1n este premio, al igual que yo, como una gran se\u00f1al de que vamos por el camino correcto de cara al futuro\u201d, afirm\u00f3 por su parte la cocinera peruana.<\/p>\n \u00bfTe gust\u00f3 este contenido?<\/strong><\/p>\nFallan m\u00e1quinas de prepago en 6 de cada 10 rutas<\/a><\/h3>\n