{"id":169222,"date":"2021-08-04T19:29:39","date_gmt":"2021-08-04T19:29:39","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=169222"},"modified":"2021-08-04T19:29:40","modified_gmt":"2021-08-04T19:29:40","slug":"de-sabor-mundial-peru-es-uno-de-los-mejores-destinos-gastronomicos-del-planeta-noticias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/de-sabor-mundial-peru-es-uno-de-los-mejores-destinos-gastronomicos-del-planeta-noticias\/","title":{"rendered":"\u00a1De sabor mundial! Per\u00fa es uno de los mejores destinos gastron\u00f3micos del planeta | Noticias"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n


\n Per\u00fa es considerado como uno de los diez mejores destinos gastron\u00f3micos del planeta, seg\u00fan la agencia internacional de viajes espa\u00f1ola Civitatis, que destaca la variada, authentic y deliciosa culinaria peruana que la llev\u00f3 a obtener en 2014 y 2017 el prestigioso premio World Journey Awards, llamado tambi\u00e9n el \u201c\u00d3scar del turismo\u201d, en la categor\u00eda \u201cMejor destino culinario l\u00edder en el mundo\u201d.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n
Civitatis rese\u00f1a que \u201cPer\u00fa ha cogido la delantera en los \u00faltimos a\u00f1os y se ha consolidado como uno de los mejores destinos gastron\u00f3micos del mundo. Ya en el a\u00f1o 2014 recibi\u00f3 el prestigioso premio World Travel Awards<\/a><\/strong> gracias a su variada, original y rica gastronom\u00eda\u201d.<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

\u201cSin importar si est\u00e1is en Lima o en alg\u00fan destino menos tur\u00edstico del pa\u00eds, podr\u00e9is disfrutar de algunas de sus recetas m\u00e1s t\u00edpicas como el cebiche<\/strong>, el lomo saltado, el aj\u00ed de gallina, la causa lime\u00f1a o, para los m\u00e1s atrevidos, el guiso de cuy\u201d, enfatiza la publicaci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En efecto, la gastronom\u00eda peruana sigue conquistando paladares en todo el orbe y atrae cada vez visitantes de diversos pa\u00edses interesados en saborear la amplia gama de potajes regionales preparados a partir de una enorme diversidad de insumos, la gran mayor\u00eda oriundos, as\u00ed como de conocimientos y t\u00e9cnicas culinarias ancestrales que se enriquecieron con el mestizaje cultural con aportes de Europa, \u00c1frica y Asia.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Algunos de los embajadores mundiales de la gastronom\u00eda peruana y que son motivo de orgullo al conmemorar nuestro bicentenario son los siguientes.<\/p>\n

Cebiche<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n
Es el mayor embajador de la gastronom\u00eda peruana<\/a> <\/strong>y cada vez conquista m\u00e1s paladares en el mundo. La existencia del cebiche tiene siglos de historia, y seg\u00fan investigaciones se habr\u00eda originado hace m\u00e1s de 2,000 a\u00f1os en la civilizaci\u00f3n Tall\u00e1n, que surgi\u00f3 y se desarroll\u00f3 en la precise regi\u00f3n Piura. Otra importante cultura como la mochica preparaba este plato, a base de pescado fresco, marinado con el jugo fermentado de tumbo, una fruta c\u00edtrica del norte peruano related a la maracuy\u00e1.<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

Si bien es originario de la costa, su amplia versatilidad gracias a que el pescado fresco es su insumo estelar y la amplia riqueza hidrobiol\u00f3gica que posee Per\u00fa, le ha permitido tener originales versiones regionales<\/a> <\/strong>en la sierra y la selva.<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

Lomo saltado<\/strong><\/h3>\n<\/p>\n
Es otro de los platos m\u00e1s representativos del Per\u00fa<\/a><\/strong> y que seduce dentro y fuera de nuestras fronteras. Se trata de un potaje cuyo origen se remonta la \u00e9poca virreinal, pero que con la llegada de los chinos cantoneses a Per\u00fa, a partir del siglo XIX, se perfeccion\u00f3 con la t\u00e9cnica del salteado en sart\u00e9n y la inclusi\u00f3n de insumos como la salsa de soya o sillao.<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

Como su nombre lo indica, este sabroso plato tiene como insumo estrella a la carne de res cortada en trozos y que es salteada a fuego fuerte en una sart\u00e9n hasta adquirir una cocci\u00f3n adecuada, junto con porciones de vinagre, sillao, cebolla, aj\u00ed amarillo o escabeche y algunas especias. Se sirve acompa\u00f1ado por papas fritas y arroz blanco cocido.\u00a0<\/p>\n

Causa<\/strong><\/h3>\n<\/p>\n

Este delicioso potaje tiene una connotaci\u00f3n patri\u00f3tica, dado que seg\u00fan la tradici\u00f3n se origin\u00f3 en medio del fragor de la lucha por la independencia y aliment\u00f3 a las tropas patriotas, alcanzando una celebridad que, 200 a\u00f1os despu\u00e9s, constituye un motivo de orgullo para los peruanos.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Servido como entrada en el men\u00fa este sabroso platillo tiene como insumo protag\u00f3nico a la milenaria papa, cultivo oriundo del Per\u00fa. En su versi\u00f3n lime\u00f1a, este tub\u00e9rculo en su variedad amarilla, es el m\u00e1s utilizado y tras sancocharse es prensado hasta obtener una masa compacta que se coloca en dos capas separadas por un relleno que puede ser de trozos de pollo u otra ave deshilachados, pescado, mariscos o solo verduras, que son mezclados con mayonesa.\u00a0\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En otras regiones del pa\u00eds existen versiones emblem\u00e1ticas como la causa ferre\u00f1afana<\/a><\/strong>, que se prepara en la localidad de Ferre\u00f1afe, en el departamento de Lambayeque.<\/div>\n

Pachamanca<\/strong><\/h3>\n<\/p>\n
Es un potaje de ra\u00edces culturales ancestrales, que se elabora en varias regiones del Per\u00fa y que es Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n<\/a><\/strong>. El t\u00e9rmino \u201cpachamanca\u201d proviene de las voces quechuas \u201cpacha\u201d, que significa \u201ctierra\u201d y \u201cmanka\u201d, que significa \u201colla\u201d; por lo que su significado ser\u00eda \u201colla de tierra\u201d. Sin embargo, en lengua aimara el t\u00e9rmino \u201cmanca\u201d o \u201cmankha\u201d significa \u201ccomida\u201d, por lo que un significado alternativo es \u201ccomida de la tierra\u201d.<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

Los or\u00edgenes de la pachamanca se remontan a 7,000 u 8,000 a\u00f1os, en el asentamiento de Telermachay, ubicado en la localidad de San Pedro de Cajas, en el departamento de Jun\u00edn, donde el hombre andino cocinaba sus alimentos, como la vicu\u00f1a, utilizando para ello piedras calientes.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De acuerdo a la Resoluci\u00f3n Ministerial N\u00b0 0577-2015-Minagri<\/strong>, publicada el 26 de noviembre de 2015 en el diario oficial El Peruano, el Ministerio de Agricultura reconoci\u00f3 a la pachamanca como un plato con profundo significado cultural<\/strong> en las sociedades campesinas y una especial importancia en la gastronom\u00eda nacional que impulsa la cadena alimenticia de los andes peruanos.<\/p>\n

Juane<\/strong><\/h3>\n<\/p>\n
Es el embajador de la gastronom\u00eda amaz\u00f3nica peruana<\/a><\/strong> y se luce en la emblem\u00e1tica y cautivante Fiesta de San Juan. Es un sabroso plato preparado con arroz, huevos cocidos, gallina y especias envueltas y cocidas en una hoja de bijao, la cual simboliza la cabeza de San Juan Bautista.<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

Las amas de casa acostumbran acudir a tempranas horas, de preferencia un d\u00eda antes de la festividad, al mercado en busca de los insumos para preparar el emblem\u00e1tico potaje amaz\u00f3nico. Adem\u00e1s del t\u00edpico juane a base de arroz, existen otras variedades seg\u00fan los ingredientes con los que se preparan, como la yuca y la chonta o palmito.<\/p>\n

Rocoto relleno<\/strong><\/h3>\n<\/p>\n

Es el potaje abanderado de la culinaria arequipe\u00f1a. Servido habitualmente como potaje de entrada, es uno de los m\u00e1s consumidos y preferidos porque nadie se resiste al sabor de este delicioso aj\u00ed de forma globular relleno de carne picada y queso derretido.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La preparaci\u00f3n se inicia con el retiro de todas las semillas del rocoto hasta dejarlo vac\u00edo por dentro. Luego, este aj\u00ed es hervido en agua, sal y vinagre con la finalidad de reducir su picor. Para elaborar el relleno, se dora en un sart\u00e9n un poco de ajo y a continuaci\u00f3n se a\u00f1ade carne picada, cebolla, or\u00e9gano, comino, aj\u00ed panca, az\u00facar, sal y pimienta. Finalmente, se incluye man\u00ed tostado.<\/p>\n

Seco de cabrito<\/strong><\/h3>\n<\/p>\n

Este plato bandera de la regi\u00f3n Lambayeque es un guiso surgido del mestizaje y tiene como insumo estelar la carne de cabrito macerado desde el d\u00eda anterior en chicha de jora, sal y pimienta al gusto.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El d\u00eda de la preparaci\u00f3n se elabora un aderezo con cebolla, ajos, zapallo loche y aj\u00ed panca. Cuando el aderezo se encuentra a punto se a\u00f1ade el cabrito para sofre\u00edrlo y luego se vierte el menjunje de su maceraci\u00f3n. Al closing, se agrega la pasta de culantro molido o licuado. Este guiso se sirve acompa\u00f1ado de una porci\u00f3n de arroz, yucas y frijoles sancochados.<\/p>\n

Papa a la huanca\u00edna<\/strong><\/h3>\n<\/p>\n

A easy vista es un plato sencillo, dado que consiste en rodajas de papa sancochada ba\u00f1adas de salsa a la huanca\u00edna, la cual es preparada con queso fresco, leche y aj\u00ed amarillo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sin embargo, es justamente en el agregado de esta sabrosa salsa lo que hace que este potaje, que se sirve como entrada en el men\u00fa, adquiera una irresistible seducci\u00f3n al paladar.<\/p>\n

Pollo a la brasa<\/strong><\/h3>\n<\/p>\n

Este suculento potaje es, junto con el cebiche y el lomo saltado, uno de los preferidos en las mesas de los peruanos, convirti\u00e9ndose en un icono de su gastronom\u00eda, cuyo irresistible sabor conquista paladares en cada vez m\u00e1s pa\u00edses del planeta.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tiene como insumo estelar al pollo que es marinado con especias y asado entero al carb\u00f3n a trav\u00e9s de un sistema rotatorio que permite una cocci\u00f3n uniforme. Al servirse se acompa\u00f1a de papas fritas y ensalada.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Chupe de camarones<\/strong><\/h3>\n<\/p>\n

Aunque se sirve como plato principal, en realidad es una sustanciosa sopa ancestral que proviene de tiempos preincas y que ha evolucionado con el tiempo. Tiene como insumo estelar a los grandes camarones que se pescan en los caudalosos r\u00edos que surcan los valles arequipe\u00f1os, los cuales se mezclan armoniosamente con papas, choclos, habas, arvejas, zanahoria, integrados con un aderezo a base de ajos, cebolla, tomate y aceite. A la preparaci\u00f3n se le agrega leche, huevos escalfados y queso en trozos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esta exquisitez de la cocina arequipe\u00f1a cautiva a todo aquel que lo prueba y traslada los sentidos a la bella regi\u00f3n del sur peruano.<\/p>\n