{"id":169018,"date":"2021-08-04T14:43:27","date_gmt":"2021-08-04T14:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=169018"},"modified":"2021-08-04T14:43:27","modified_gmt":"2021-08-04T14:43:27","slug":"peru-pia-leon-10-cosas-que-no-sabias-de-la-chef-peruana-elegida-la-mejor-del-mundo-gastronomia-the-worlds-50-best-restaurants-restaurantes-chef-provecho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/peru-pia-leon-10-cosas-que-no-sabias-de-la-chef-peruana-elegida-la-mejor-del-mundo-gastronomia-the-worlds-50-best-restaurants-restaurantes-chef-provecho\/","title":{"rendered":"Per\u00fa | P\u00eda Le\u00f3n: 10 cosas que no sab\u00edas de la chef peruana elegida la mejor del mundo | Gastronom\u00eda | The World’s 50 best restaurants | restaurantes | chef | PROVECHO"},"content":{"rendered":"


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Conforme a los criterios de<\/p>\n

\"Trust<\/a><\/div>\n

Saber m\u00e1s<\/a><\/div>\n

1. Mar\u00eda P\u00eda Le\u00f3n naci\u00f3 en Lima en Lima en diciembre de 1986. Tiene una gemela<\/b> y ambas son las menores de cuatro hermanos. Su madre period una agente viajes y su padre un corredor inmobiliario. Al crecer, dej\u00f3 atr\u00e1s el \u201cMar\u00eda\u201d y se qued\u00f3 \u00fanicamente con el P\u00eda de su nombre.<\/p>\n

2. Cocinaba desde muy chica y sol\u00eda preparar postres<\/b> con su mam\u00e1 (su favorito es el pie de lim\u00f3n). Al terminar el colegio le anunci\u00f3 a su familia que quer\u00eda ser chef y no hubo marcha atr\u00e1s: P\u00eda nunca contempl\u00f3 otra alternativa de carrera ni quiso prepararse en otro rubro. Se gradu\u00f3 del Cordon Bleu de Lima.<\/p>\n

3. Un accidente <\/b>pudo truncar su futuro: cuando todav\u00eda period estudiante, P\u00eda viaj\u00f3 a Naples (Florida) para realizar unas pr\u00e1cticas en un restaurante donde trabajaba su t\u00edo. Un d\u00eda, en el departamento donde estaba hospedada, prendi\u00f3 la hornilla equivocada sin darse cuenta de que una sart\u00e9n con aceite se hab\u00eda empezado a recalentar. Termin\u00f3 con una grave quemadura en una mano que casi llega al hueso, y debi\u00f3 pasar un tiempo hospitalizada. Pero ni siquiera eso fren\u00f3 sus ganas de dedicarse a la cocina.<\/p>\n

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4. Cuando lleg\u00f3 a Central<\/b>, en 2008, hab\u00eda solo una mujer en el equipo: ella. P\u00eda ten\u00eda 21 a\u00f1os cuando aterriz\u00f3 en aquel proyecto gastron\u00f3mico comandado por un cocinero de nombre Virgilio Mart\u00ednez que -entonces- todav\u00eda period ajeno a la fama. Su primer puesto oficial fue el de asistente de fr\u00edos. A la semana ya period encargada de toda esa \u00e1rea.<\/p>\n

5. Poco despu\u00e9s del primer a\u00f1o de apertura, Central tuvo que cerrar sus puertas<\/b>. El suyo period un fulgurante ascenso en la escena culinaria del Per\u00fa y el mundo, que se vio truncado de un momento a otro. Le\u00f3n se mantuvo a la espera, confiada en que val\u00eda la pena apostar por el concepto del restaurante. Fueron seis meses sin sueldo ni garant\u00edas.<\/p>\n

6. En ese per\u00edodo Le\u00f3n y Mart\u00ednez empezaron una relaci\u00f3n amorosa <\/b>que mantuvieron en secreto al inicio, pero poco despu\u00e9s comunicaron al equipo. La pareja siempre fue frontal con su relaci\u00f3n y est\u00e1n juntos desde 2010. Cuatro a\u00f1os m\u00e1s tarde, en 2014, P\u00eda y Virgilio se casaron. A finales de 2015 lleg\u00f3 su primer hijo, el peque\u00f1o Crist\u00f3bal, que suele acompa\u00f1ar a sus padres en viajes, rutas gastron\u00f3micas y juega con frecuencia en los jardines que hoy rodean Central.<\/p>\n

7. Al tercer a\u00f1o de la apertura de Central, P\u00eda Le\u00f3n se convirti\u00f3 en la jefa de cocina <\/b>del restaurante, un puesto que conserv\u00f3 por casi siete a\u00f1os hasta que se mudaron a Barranco para abrir diferentes conceptos, entrelazados entre s\u00ed. Es en lo que fuera la Casa T\u00fapac de aquel distrito donde conviven tres espacios gastron\u00f3micos: Central, Mayo (un bar con snacks) y Kjolle, el restaurante comandado de P\u00eda Le\u00f3n que se ubica en el segundo piso.<\/p>\n

MIRA: <\/b>Mazamorra morada: 4 lugares de Lima que no te puedes perder este invierno<\/b><\/u><\/i><\/a><\/p><\/blockquote>\n

8. Kjolle<\/b> es un restaurante de alta cocina que lleva el nombre de un \u00e1rbol andino peque\u00f1o y de flores doradas, que crece a m\u00e1s de 3.800 m s. n. m. Al igual que en Central y Mayo, la cocina se surte de los productos de Mater Iniciativa, centro de investigaci\u00f3n biol\u00f3gico y cultural a cargo de Malena Mart\u00ednez. Se pueden pedir platos a la carta y suele haber men\u00fa degustaci\u00f3n.<\/p>\n

9. En 2021 P\u00eda Le\u00f3n apareci\u00f3 en Netflix<\/b>: lo hizo en Waffles y Mochi, serie producida por Michelle Obama para invitar a que los ni\u00f1os conozcan de forma entretenida ingredientes y culturas de todas partes del mundo. El cap\u00edtulo con P\u00eda se grab\u00f3 en Cusco, en las instalaciones de Mater Iniciativa.<\/p>\n

10. La pandemia fue la primera vez que el equipo de Central y Kjolle se aventuraron en el supply.<\/b> \u201cHab\u00eda que adaptarnos y buscar una soluci\u00f3n inmediata. Fue un reto dif\u00edcil al comienzo porque era algo nuevo, pero la verdad es que hemos aprendido un mont\u00f3n. El equipo se ha fortalecido. Ha sido una oportunidad tambi\u00e9n para probar otras cosas\u201d, cont\u00f3 Le\u00f3n a Somos en 2020. Los tres espacios ya operan con regularidad en atenci\u00f3n en sal\u00f3n y las experiencias se han acercado a un p\u00fablico m\u00e1s native.<\/p>\n

VIDEO RECOMENDADO<\/b><\/mark><\/h2>\n
\"Mayo<\/div>
Servicio de supply de Mayo Comedor, propuesta gastron\u00f3mica alojada en Casa T\u00fapac y creada por Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n. <\/figcaption><\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

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