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La pyme vasca BioTech Meals es una de las pocas empresas a nivel mundial que est\u00e1 llevando a cabo una aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n alimenticia, una revoluci\u00f3n asociada a la producci\u00f3n de carne \u00e9tica para el consumo humano con el objetivo de ayudar, entre otras razones, a que la ganader\u00eda intensiva pueda satisfacer la alta demanda de prote\u00edna animal que existe en estos momentos en el mundo y que va en aumento: cada a\u00f1o se consumen unos 200.000 millones de toneladas de carne. En este contexto, la biotecnolog\u00eda vasca, que se fund\u00f3 hace cinco a\u00f1os, cuenta con una planta piloto de escalado de carne cultivada en Donostia y conf\u00eda en poder contribuir en un futuro no muy lejano a la producci\u00f3n de un producto rico en prote\u00ednas, 100% pure y con un 0% de contenido en grasa que adem\u00e1s ayude a paliar un problema mundial: la insostenibilidad del sistema alimentario precise. \u201cPara ello necesitamos buscar alternativas a la sobreexplotaci\u00f3n de los recursos naturales a trav\u00e9s de la ciencia y la innovaci\u00f3n\u201d, advierte I\u00f1igo Charola, CEO de BioTech Meals.<\/p>\n
\u00a0<\/strong>Cu\u00e1ntas veces se habr\u00e1n enfrentado a eso de \u201cesto no es carne\u2026\u201d<\/strong><\/p>\n Obviamente todav\u00eda es un producto que no est\u00e1 regulado y que tiene que esperar a ver lo que dicen las autoridades sanitarias pero realmente es un producto que proviene de la carne y que ofrece el mismo valor nutricional que la carne. Al last vivimos en un planeta que no ha parado de crecer y donde su poblaci\u00f3n va a seguir en aumento y el ser humano, nos guste o no, necesita consumir prote\u00edna para su perfecto desarrollo. En este sentido no podemos tener un \u00fanico sistema de producci\u00f3n de prote\u00edna as\u00ed que necesitamos tener alternativas que nos ayuden a minimizar el impacto que tiene el sistema precise.<\/p>\n Esta cuesti\u00f3n de la carne \u00e9tica no parece f\u00e1cil de digerir\u2026 \u00bfEn qu\u00e9 consiste?<\/strong><\/p>\n El t\u00e9rmino m\u00e1s correcto y el m\u00e1s utilizado por el sector de las prote\u00ednas alternativas es el de carne cultivada, ya que el proceso parte del cultivo celular. La carne cultivada es b\u00e1sicamente tejido muscular animal que, en vez de desarrollarse en el cuerpo del propio animal crece de forma pure, mediante la proliferaci\u00f3n de sus c\u00e9lulas, en un biorreactor que recrea su atm\u00f3sfera pure y sin antibi\u00f3ticos ni alteraciones gen\u00e9ticas. Consiste, en primer lugar, en extraer c\u00e9lulas del m\u00fasculo del animal cuya carne se quiere cultivar mediante una biopsia (sin que sea necesario su sacrificio), y a continuaci\u00f3n las c\u00e9lulas se introducen en un biorreactor, que es una m\u00e1quina que imita las condiciones que ten\u00edan en el organismo del animal. Para favorecer la funci\u00f3n principal de toda c\u00e9lula, la de reproducirse, se les da nutrientes naturales, ox\u00edgeno y se mantienen una temperatura constante. De este modo la carne obtenida no tiene grasas.<\/p>\n \u00bfEn qu\u00e9 formato se produce?<\/strong><\/p>\n En el formato que se desee, en productos de sobra conocidos por el consumidor como hamburguesas, salchichas, alb\u00f3ndigas, lonchas de jam\u00f3n\u2026<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 ventajas ofrece la carne cultivada?<\/strong><\/p>\n Fundamentalmente la sostenibilidad, pues evita la proliferaci\u00f3n del crecimiento de la ganader\u00eda con un uso extensivo de terrenos y agua, lo que ayudar\u00eda a reducir los gases de efecto invernadero provocado por los animales. Y tambi\u00e9n citar\u00eda como ventajosa una alta producci\u00f3n, pues con una sola biopsia por animal se puede cultivar carne equivalente a 50 cerdos. Una carne libre de grasas y de antibi\u00f3ticos que no necesita el sacrificio de animales.<\/p>\n \u00bfEn qu\u00e9 fase se encuentra la compa\u00f1\u00eda en cuanto a la posibilidad actual de producci\u00f3n de este tipo de carne?<\/strong><\/p>\n BioTech Meals ya empez\u00f3 hace dos a\u00f1os su fase de escalado en planta piloto, con lo cual la producci\u00f3n de la carne cultivada ya es una realidad. Lo que nos separa de poder comercializar los productos en common es la autorizaci\u00f3n de los diferentes agentes reguladores, sin embargo ya hay pa\u00edses como Singapur e Israel donde es posible consumir carne cultivada, con lo cual no hablamos de futuro sino de un presente muy claro.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 objetivos a medio-largo plazo manejan en la empresa en este contexto?<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s de alcanzar el escalado necesario para la comercializaci\u00f3n, nuestro principal reto y el de toda la industria de carne cultivada<\/em> es trasladar al consumidor los beneficios que un alimento como este puede aportar:\u00a0una carne que respeta el bienestar animal, cut back el impacto ambiental y mejora la seguridad alimentaria, evitando el riesgo de enfermedades zoon\u00f3ticas o contribuyendo a la prevenci\u00f3n de enfermedades como el c\u00e1ncer de colon. Para nosotros tienen tambi\u00e9n una gran importancia los proyectos Meat4All<\/em> (Programa\u00a0Horizon\u00a0UE) y CULTUREDMEAT<\/em> (Centro para el Desarrollo Tecnol\u00f3gico Industrial del Ministerio de Ciencia e Innovaci\u00f3n), que cuentan con el respaldo de las instituciones p\u00fablicas. La carne cultivada ser\u00e1 un ingrediente clave de nuestra alimentaci\u00f3n y esta apuesta firme de Europa y Espa\u00f1a lo confirma.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1l dir\u00eda que es el valor diferencial y estrat\u00e9gico de su proyecto?<\/strong><\/p>\n La concept de contribuir a la lucha contra el cambio clim\u00e1tico fue una de las motivaciones que nos llevaron a crear\u00a0la empresa en 2017, ya que adem\u00e1s de la ciencia, nos interesa y preocupa el medio ambiente y la sostenibilidad. Fuimos pioneros en Espa\u00f1a y de los primeros a nivel mundial en involucrarnos en un sector tan disruptivo como el de las prote\u00ednas alternativas.\u00a0\u00a0Actualmente hay cerca de 40 compa\u00f1\u00edas en el ecosistema empresarial de la carne cultivada y nosotros ya estamos trabajando en la fase de escalado, por lo que la evoluci\u00f3n nos permite ser optimistas. Seg\u00fan diversos estudios y expertos internacionales, la carne cultivada ocupar\u00e1 el 30% del mercado whole de la carne en 2040. M\u00e1s que un valor diferencial, dir\u00eda que en\u00a0BioTech\u00a0Meals tenemos el objetivo de responder a un problema mundial: la insostenibilidad del sistema alimentario precise. Para ello necesitamos buscar alternativas a la sobreexplotaci\u00f3n de los recursos naturales a trav\u00e9s de la ciencia y la innovaci\u00f3n.<\/p>\n \t\t\t\t\t<\/p>\n \t\t\t\t\t<\/p>\n \t\t\t\t\t<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.spri.eus \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La pyme vasca BioTech Meals es una de las pocas empresas a nivel mundial que est\u00e1 llevando a cabo una aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n alimenticia, una revoluci\u00f3n asociada a la producci\u00f3n de carne \u00e9tica para el consumo humano con el objetivo de ayudar, entre otras razones, a que la ganader\u00eda intensiva pueda satisfacer la alta demanda de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-165334","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165334"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165334\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}