{"id":159986,"date":"2021-07-17T07:14:09","date_gmt":"2021-07-17T07:14:09","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=159986"},"modified":"2021-07-17T07:14:09","modified_gmt":"2021-07-17T07:14:09","slug":"manu-jara-el-emigrante-frances-de-ida-y-vuelta-que-ha-puesto-patas-arriba-la-pasteleria-de-sevilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/manu-jara-el-emigrante-frances-de-ida-y-vuelta-que-ha-puesto-patas-arriba-la-pasteleria-de-sevilla\/","title":{"rendered":"Manu Jara, el emigrante franc\u00e9s de ida y vuelta que ha puesto patas arriba la pasteler\u00eda de Sevilla"},"content":{"rendered":"


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Sevilla<\/a> tiene un shade especial, pero tambi\u00e9n un olor y sobre todo muchos sabores.<\/strong> Ciudad devota por antonomasia, su fe no solo se traslada a los pasos de Semana Santa y a su fervor por la Feria de Abril, sino tambi\u00e9n a su vocaci\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n

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Ic\u00f3nica capital del tapeo, donde sus barras tientan a sevillanos y viajeros, la capital hispalense tampoco se queda corta cuando le toca hablar de dulces.<\/strong> Torrijas almibaradas, palmeras de yema, pi\u00f1onates, cortadillos, tortas de aceite, mantecados, polvorones…<\/p>\n

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La panoplia de placeres dulces de Sevilla es inabarcable y tradicional, y entre todos estos despliegues, un franc\u00e9s con ra\u00edces castellanas lleva ‘afrancesando’ la reposter\u00eda y pasteler\u00eda sevillana desde hace a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n


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Su nombre, Manu Jara<\/a>;<\/strong> su historia de ida y vuelta, una odisea golosamente hom\u00e9rica que bien merece ser contada y donde encontramos escuelas de cocina, vocaci\u00f3n temprana, pasos por estrella Michelin<\/strong> y, sin casi pretenderlo, un aterrizaje en la capital de Andaluc\u00eda a la que conquista con sus Dulcer\u00edas<\/a> .<\/p>\n

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En sus propuestas conviven as\u00ed los croissant con las palmeras, el ache au chocolat con las tortas de aceite,<\/strong> los \u00e9claire<\/em> con el tocino de cielo o los milhojas con los dulces de autor. <\/p>\n

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Acento abulense y zamorano aterrizado en Nancy<\/h2>\n

La chispa surge ya en Francia, donde la historia de Lorenzo Jara, abulense de Guisando, y Mar\u00eda Teresa Ju\u00e1rez, zamorana,<\/strong> desemboca en el nacimiento de Manu Jara (Nancy, 1966), hijo de como tantos otros emigrantes espa\u00f1oles que probaron fortuna fuera de nuestras fronteras.<\/p>\n

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“Mis padres ya se conocen all\u00ed, donde ella era ama de casa y mi padre trabajaba en la construcci\u00f3n de tuber\u00edas para centrales nucleares”, nos explica. Como vemos, la relaci\u00f3n acquainted no guarda ning\u00fan parentesco con la reposter\u00eda<\/strong> o pasteler\u00eda, sino que esa catarsis se producir\u00eda en clase.<\/p>\n

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