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Lo hemos dicho muchas veces en esta misma secci\u00f3n de Cocina: la sostenibilidad<\/strong> y todo lo que esta conlleva (respeto al medioambiente, consumo responsable, reutilizaci\u00f3n de recursos, cuidado del planeta\u2026) es algo que va mucho, much\u00edsimo, m\u00e1s all\u00e1 de una moda pasajera. De hecho, observar el mundo desde esta perspectiva, en cualquier \u00e1mbito, es hoy m\u00e1s necesario que nunca y deber\u00eda implicar debates serios y sosegados, basados en la ciencia (y nunca en ideolog\u00edas partidistas, que lo \u00fanico que hacen es generar mayor polarizaci\u00f3n, v\u00e9ase sin ir m\u00e1s lejos, el \u00faltimo debate sobre el consumo de carne<\/a>\u2026).<\/p>\n Afortunadamente, cada vez existe una mayor conciencia sobre este tema y el n\u00famero de personas interesadas por estas cuestiones no deja de crecer: ciudadanos preocupados por querer hacer mejor las cosas, por adoptar pautas que ayuden a respetar el medioambiente, a fomentar el consumo responsable,<\/strong> la apostar por la reutilizaci\u00f3n de recursos<\/a>\u2026<\/p>\n Lee tambi\u00e9n:\u00a0<\/strong>Estos son los restaurantes espa\u00f1oles m\u00e1s comprometidos con el planeta<\/a><\/em><\/p>\n \t \t \t El problema, a veces, es c\u00f3mo \u2018aterrizar\u2019 todo eso a un nivel pr\u00e1ctico<\/strong>. En realidad, aqu\u00ed no se trata de hacer cambios radicales, que den un vuelco complete a nuestro estilo de vida (y que, por tanto, no sean sencillos de mantener en el tiempo), sino m\u00e1s bien de ir implementando peque\u00f1os cambios<\/strong> y modificaciones de manera progresiva, <\/strong>y sin agobios. <\/strong>\u201cLo recomendable es tener una actitud positiva ante lo que cada uno podemos hacer, y no sentirnos culpables por lo que no podemos hacer\u201d, cuenta Lindsay Miles<\/strong>, autora del reci\u00e9n publicado libro \u2018Cocina sin residuos\u2019.<\/p>\n Precisamente, la alimentaci\u00f3n es uno de los mejores \u00e1mbitos por los que podemos empezar si andamos algo perdidos en estas cuestiones. Lo que compramos, cocinamos y comemos tiene un impacto directo sobre el planeta.<\/strong> Y, teniendo en cuenta que comer es algo que hacemos todos los d\u00edas (y, adem\u00e1s, varias veces), puede ser un buen punto de partida\u2026<\/p>\n Como decimos, peque\u00f1os gestos individuales pueden suponer grandes avances en la direcci\u00f3n deseada a nivel colectivo. As\u00ed, por ejemplo, cambiar algunas pautas en nuestros h\u00e1bitos de compra<\/strong> es un magn\u00edfico comienzo. Para conseguirlo, he aqu\u00ed algunas preguntas que podemos hacernos cuando estemos llenando nuestro carrito de la compra.<\/p>\n Apostar por los alimentos de proximidad<\/strong> es una gran concept para ayudar a reducir la llamada \u2018huella de carbono\u2019 <\/strong>y que tu compra sea m\u00e1s sostenible. Las actividades relacionadas con el transporte representan un peso muy importante en el complete de emisiones de gases de efecto invernadero<\/strong> (directamente vinculadas con el calentamiento world y el cambio clim\u00e1tico). De este modo si, por ejemplo, estamos en Espa\u00f1a, ser\u00e1 m\u00e1s sostenible comprar unos esp\u00e1rragos de Navarra <\/strong>o unos aguacates<\/a> de La Axarqu\u00eda, en M\u00e1laga, que los\u00a0que han tenido que viajar desde el otro lado del mundo. As\u00ed pues, resulta recomendable fijarnos en esa procedencia, <\/strong>que normalmente viene especificada en las etiquetas. <\/strong>Si se trata de frutas o verduras no envasadas, pueden incluir esta informaci\u00f3n en las pegatinas, o en los estantes o baldas donde est\u00e1n colocadas. Y si a\u00fan as\u00ed no lo tienes claro, no dudes en preguntar a los dependientes del comercio.<\/p>\n La filosof\u00eda \u2018zero waste\u2019 es algo que deber\u00edamos tener tambi\u00e9n muy presente. No solo por un tema econ\u00f3mico (al ultimate, cuando tiramos alimentos, no dejan de irse tambi\u00e9n por la basura los euros), sino de sostenibilidad. Y es que el desperdicio tambi\u00e9n est\u00e1 vinculado a la huella de carbono: los residuos de comida que acaban en vertederos generan metano,<\/strong> potente fuel de efecto invernadero. As\u00ed, siempre debemos tratar de que lo que compremos no se eche a perder (incluso si es compostable). Para conseguirlo, tres recomendaciones b\u00e1sicas: planifica tus comidas<\/strong> (as\u00ed solo comprar\u00e1s alimentos que realmente necesites); ve al mercado con una lista de la compra<\/strong> (y sin hambre), y trata de no salirte de ella; y revisa bien antes de salir de casa lo que tienes en la nevera, despensa y congelador<\/strong>, para evitar comprar productos por duplicado. Por \u00faltimo, recuerda tambi\u00e9n antes de salir de casa coger siempre\u00a0tus bolsas o recipientes reutilizables.<\/p>\n \t \t \t Los alimentos que compramos se presentan en ocasiones excesivamente embalados (paquetes dentro de paquetes, recipientes envueltos en pl\u00e1stico y cart\u00f3n\u2026). \u00bfDe verdad es indispensable comprar esa bandeja de calabacines o de\u00a0pl\u00e1tanos cuando podemos comprarlos sueltos<\/strong> sin el menor problema\u2026? As\u00ed pues, aqu\u00ed las recomendaciones b\u00e1sicas ser\u00edan: en primer lugar, preguntarnos hasta qu\u00e9 punto es importante que ese producto que vamos a comprar est\u00e9 empaquetado; priorizar, en la medida de lo posible, aquellos que tengan el menor embalaje posible (si es ninguno, mejor); evitar aquellos envases de sean de un solo uso y\u00a0tratar de elegir envases que sean reciclables (y, una vez en casa, reciclarlos correctamente).<\/p>\n L\u00f3gicamente no es cuesti\u00f3n de pasarse cinco horas en el mercado comparando cada producto y cada etiqueta. \u00bfQui\u00e9n tiene tiempo para eso? Pero s\u00ed que deber\u00edamos dedicar algunos segundos,<\/strong> cuando nos asaltan dudas sobre la sostenibilidad de alg\u00fan producto, comprobar si tenemos a mano alguna alternativa mejor.<\/strong> Caso, por ejemplo, de los calabacines empaquetados que acabamos de comentar, aunque hay mil m\u00e1s: \u00bfes necesario comprar siempre esa tortilla de patatas ya hecha y empaquetada con cart\u00f3n o pl\u00e1stico\u00a0(m\u00e1s all\u00e1 de alg\u00fan d\u00eda que vamos m\u00e1s apurados de tiempo) cuando quiz\u00e1 puedo hacerla en casa con patatas y huevos\u00a0frescos y de cercan\u00eda? Son solo peque\u00f1as reflexiones que muchas veces no hacemos porque, simplemente, nos limitamos a comprar \u2018lo de siempre\u2019.<\/p>\n \t \t \t Cada vez es menos raro que en los mercados dispongamos de casi culaquier\u00a0alimento\u00a0durante todo el a\u00f1o, independientemente de su temporada. Sin embargo, esto no es precisamente lo m\u00e1s id\u00f3neo en t\u00e9rminos de sostenibilidad\u2026 Cuando, por ejemplo, encontramos en el mercado <\/strong>fresas o cerezas y es pleno invierno, lo m\u00e1s possible que es que hayan tenido que viajar desde lejos<\/strong>, ya que (seguimos con el caso concreto\u00a0de Espa\u00f1a) en nuestro pa\u00eds no disponemos de esos frutos durante los meses de fr\u00edo. Y viajar supone, como explic\u00e1bamos antes, aumentar las emisiones de di\u00f3xido de carbono (con lo que esto tiene de perjudicial para el planeta). Pero es que, m\u00e1s all\u00e1 de la sostenibilidad -que tambi\u00e9n-, apostar por productos de temporada es igualmente una buena concept porque nunca como en este momento los alimentos tienen un sabor y un precio<\/strong> tan interesantes\u2026<\/p>\n No nos enga\u00f1emos: cuando alguien est\u00e1 acostumbrado a hacer la compra en una gran superficie<\/strong>, no es sencillo dejar ese h\u00e1bito de un d\u00eda para otro. Resulta c\u00f3modo porque encuentras todo en un mismo espacio y no tienes que volver cada d\u00eda\u2026 Pero lo cierto es que, a nivel de sostenibilidad, tampoco es lo m\u00e1s adecuado: por un lado, nos ogliga muchas veces a coger el coche<\/strong> (de nuevo, emisiones de CO2); y hace que el comercio de proximidad se vea desfavorecido <\/strong>(y con \u00e9l, muchas veces, la compra de productos de cercan\u00eda<\/strong>). De modo que, en este sentido, se pueden ir implementando cambios de forma progresiva, sin renunciar del todo a la compra en grandes superficies, pero complement\u00e1ndola con compras en comercios locales.<\/p>\n Los h\u00e1bitos de compra no solo est\u00e1n relacionados con el \u2018antes\u2019 y el \u2018durante\u2019, sino que contin\u00faan una vez hemos llegado a casa. Y es que, una manera inmejorable de hacer que los alimentos duren m\u00e1s tiempo\u00a0y apostar por el \u2018Desperdicio Cero\u2019 es almacenarlos correctamente en la nevera y despensa<\/a>. As\u00ed mejoraremos mucho el consumo que hacemos de ellos, como tambi\u00e9n lo haremos si aprovechamos\u00a0bien todas las sobras<\/a> y adaptamos\u00a0nuestras recetas a los productos de los que disponemos\u00a0en casa en cada momento.\u00a0<\/p>\n Lee tambi\u00e9n:\u00a0Ideas para aprovechar los restos de pollo asado<\/a><\/em><\/p>\n![\"cesta-roja-adobe\"](\"https:\/\/www.hola.com\/imagenes\/cocina\/noticiaslibros\/20210715193080\/como-hacer-compra-sostenible-supermercado\/0-975-373\/cesta-roja-adobe-z.jpg\"\/)
\t \t \t <\/span> <\/p>\nHORA DE HACER LA COMPRA: \u00bfQU\u00c9 PREGUNTAS DEBO HACERME?<\/strong><\/h2>\n
\u00bfDe d\u00f3nde viene este producto?<\/strong><\/h3>\n
\u00bfSeguro que esto no terminar\u00e1 en la basura antes de tiempo? <\/strong><\/h3>\n
![\"lista-compra-adobe\"](\"https:\/\/www.hola.com\/imagenes\/cocina\/noticiaslibros\/20210715193080\/como-hacer-compra-sostenible-supermercado\/0-975-374\/lista-compra-adobe-z.jpg\"\/)
\t \t \t <\/span> <\/p>\n\u00bfC\u00f3mo est\u00e1 embalado?<\/strong><\/h3>\n
\u00bfHay una alternativa mejor?<\/strong><\/h3>\n
![\"bolsa-fruta-adobe\"](\"https:\/\/www.hola.com\/imagenes\/cocina\/noticiaslibros\/20210715193080\/como-hacer-compra-sostenible-supermercado\/0-975-372\/bolsa-fruta-adobe-z.jpg\"\/)
\t \t \t <\/span> <\/p>\n\u00bfEs un producto de temporada?<\/strong><\/h3>\n
\u00bfEstoy en el mercado adecuado?<\/strong><\/h3>\n
Y UNA VEZ EN CASA…<\/strong><\/h2>\n
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