{"id":156572,"date":"2021-07-11T18:17:38","date_gmt":"2021-07-11T18:17:38","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=156572"},"modified":"2021-07-11T18:33:23","modified_gmt":"2021-07-11T18:33:23","slug":"el-recuerdo-del-sazon-de-pulpo-a-feira-platillo-sin-igual-arraiga-en-quien-visita-o-carballino-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-recuerdo-del-sazon-de-pulpo-a-feira-platillo-sin-igual-arraiga-en-quien-visita-o-carballino-2\/","title":{"rendered":"El recuerdo del saz\u00f3n de \u201cPulpo a feira\u201d, platillo sin igual, arraiga en quien visita O Carballi\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Por Victoria Gonz\u00e1lez\"\" Prado<\/p>\n

Todo apunta a que este 2021, \u00a1habemus Feira do Pulpo!, y seguramente el formato ser\u00e1 diferente pues las medidas de higiene y seguridad predominar\u00e1n para cuidar la salud y bienestar de los pobladores de O Carballi\u00f1o en Galicia y de los visitantes.
\nDicen que nada ser\u00e1 igual, yo difiero. Estoy segura que el \u201cPulpo a Feira\u201d ser\u00e1 preparado con el saz\u00f3n que ha hecho famoso a este delicioso plato en O Carballi\u00f1o. Nadie en toda Galicia y mucho menos en el resto de Espa\u00f1a ha conseguido superar ese sabor que es inolvidable.\"\"
\nLes cuento, hace buen rato trato de platicarles de un guiso de rec\u00f3ndito sitio de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica. Se me ha dificultado mucho porque no m\u00e1s de recordarlo se me hace agua la boca y me extrav\u00edan las vivencias que tuve el d\u00eda que lo com\u00ed la primera vez. Pero ya super\u00e9 ese problemilla. Se trata de un platillo a base del oct\u00f3podo que todo mundo conoce, y se llama \u201cPulpo a feira\u201d.
\nDe acuerdo, en muchos pa\u00edses hay regiones donde guisan rico el pulpo, pero no tanto como ese cuya elaboraci\u00f3n es arraigada tradici\u00f3n de los lugare\u00f1os del ayuntamiento O Carballi\u00f1o –nombre gallego. No tiene acceso al mar –est\u00e1 a 28 km de Orense y a 75 km\"\" de Pontevedra– y es \u00fanico lugar de la provincia gallega completamente interior, pero, curiosamente, es all\u00ed donde se prepara el mejor \u201cPulpo a feira\u201d.
\nDe las fiestas m\u00e1s representativas y \u201cdeliciosas\u201d que hay en Carballino \u2013castellanizado– es precisamente la del pulpo, que tiene fama mundial y cada a\u00f1o, sin excusa ni pretexto, rompe su propio r\u00e9cord Guinnes.
\nEl pulpo est\u00e1 presente en todas las ferias y romer\u00edas de Galicia, donde es preparado de la forma tradicional: cocido, ba\u00f1ado con aceite de oliva, aderezado con piment\u00f3n y sal de mar, servido sobre tablas de madera. No hay duda alguna\"\"
\nque el mejor pulpo elaborado se come en ese ayuntamiento.
\nS\u00e1bados y domingos de todo el a\u00f1o hay puestos permanentes de venta de \u201cPulpo a feira\u201d por las calles de las ciudades y pueblos gallegos. Sin embargo, los que saben de ello, y yo, aseguramos que existen diferencias notorias en el
\nsabor del que se prepara en O Carballi\u00f1o Hablamos con Diego Fern\u00e1ndez, concejal de Cultura del ayuntamiento, con la intenci\u00f3n de que nos contara por qu\u00e9 O Caballi\u00f1o es, pese a ser el de las profundidades de Galicia, es famoso por la preparaci\u00f3n del pulpo. Dijo que \u201cfueron los arrieros quienes llevaron el pulpo seco al monasterio de Santa Mar\u00eda la Real de Oseira \u2013mejor conocido como\"\" monasterio de Oseira– y los monjes lo utilizaran como moneda de cambio\u201d. Con este cefal\u00f3podo emprendieron la comercializaci\u00f3n en las tierras de O Carballi\u00f1o.
\nLas circunstancias llevaron a casi la totalidad de los habitantes a dedicarse a preparar \u201cPulpo a feira\u201d que muy pronto se convirti\u00f3 en oficio que todos dominan, con la idea de que \u201chay que saber cocerlo en su punto, cortarlo y prepararlo como es tradici\u00f3n: sal, aceite de oliva y piment\u00f3n dulce y\/o picante\u201d, coment\u00f3 Diego.\"\"
\nLa verdad, sospecho que adem\u00e1s de los ingredientes tradicionales los pulperos carballineses tienen ese \u201ctoquecillo secreto\u201d que le da corte perfecto, suavidad y sabor exquisito e inigualable.
\nCon el tiempo las mujeres de la localidad se convirtieron en expertas y, tijeras en mano, mostraron no s\u00f3lo su habilidad y rapidez para cortarlo y guisarlo.
\nEmpezaron a llamarlas \u201cpolbeiras\u201d (pulperas) y su presencia en ferias y fiestas alejadas de la regi\u00f3n es cada vez mayor porque su arte culinario se populariz\u00f3 por toda Galicia.
\nEl funcionario nos cont\u00f3 que la ya famosa fiesta del pulpo, que en 2019 recibi\u00f3 m\u00e1s de 100 mil visitantes, se debe a la iniciativa de \u201cgrupo de amigos de O Carballi\u00f1o. Un buen d\u00eda se reunieron frente a cazo de buen tama\u00f1o rebosante del suculento \u201cPulpo a feira\u201d y decidieron reunirse cada a\u00f1o hasta que acordaron hacer fiesta en torno del platillo e invitar a todo el mundo.\"\"
\nEsa \u201cidea de amigos\u201d cobr\u00f3 tal importancia que en 1969 fue declarada \u201cFiesta de Inter\u00e9s Tur\u00edstico Nacional\u201d.
\nYo soy fan del \u201cPulpo e feria\u201d. Desde que lo com\u00ed la primera vez momento me gust\u00f3 tanto que cada vez que puedo acabo con dos o tres raciones de ese delicioso platillo. Y ya saben: se me hace agua la boca con s\u00f3lo imaginar el plato
\nde madera bien abastecido con ese vecino del reino de Neptuno.
\nNo soy la \u00fanica en hablar maravillas de ese guiso, pues a muchos trotamundos los he escuchado decir que la mejor preparaci\u00f3n es la que hacen las pulperas de O Carballi\u00f1o, que hoy contin\u00faan la tradici\u00f3n de llevarlo s\u00e1bados y domingos por toda Galicia.
\nLa crisis sanitaria en 2020 oblig\u00f3 a suspender la tradicional romer\u00eda del \u201cPulpo a feira\u201d, que cada verano convierte a O Carballi\u00f1o en lugar de peregrinaci\u00f3n.\"\"
\nLos habitantes de ese ayuntamiento quieren recuperar la fiesta este a\u00f1o, por supuesto adaptada a las actuales circunstancias y restricciones sanitarias, y se est\u00e1n preparando para encontrar la mejor forma de realizarla.
\nEn la Ciudad de M\u00e9xico hay algunos sitios donde se puede disfrutar de este suculento platillo. No con saz\u00f3n como el de las vecinas de O Carballi\u00f1o, pero da perfecta idea de aquella delicia. En algunos de esos restaurantes que sirven al aire libre se debe hacer reservaci\u00f3n previa, o tal vez comprarlo y llevarlo para comer en casa.
\nLa verdad, a O Carballi\u00f1o hay que ir antes, durante y despu\u00e9s de la feria de l pulpo. Para degustarlo en distintos lugares y al mismo tiempo disfrutar los atractivos del ayuntamiento.
\nDicen que ah\u00ed hay \u201cdevoci\u00f3n\u201d por el pulpo y no me extra\u00f1a pues se ha convertido, como nos dijo Diego Fern\u00e1ndez \u201cen arte desde el c\u00f3mo cocerlo, cortarlo, colocarlo en plato de madera de pino y aderezarlo\u201d.
\nNo hay rivales, no hay otros lugares, no existe ning\u00fan sitio en Galicia o en Espa\u00f1a, donde el pulpo se prepare como en O Carballi\u00f1o, y no debemos olvidar que es el lugar m\u00e1s interior de toda Galicia. Y qu\u00e9 decir de la fiesta, este 2021 ser\u00e1 un agosto diferente, romer\u00eda distinta que no por ello dejar\u00e1 de ser importante.
\nLa pandemia llev\u00f3 al mundo entero a encerrarse, a cuidarse, y las pulperas de la localidad no est\u00e1n exentas de la inactividad; pero como plantea el dicho \u201clo que bien se aprende jam\u00e1s se olvida\u201d. Y ante la posibilidad de que en este a\u00f1o se reanude la fiesta, ya est\u00e1n afilando las tijeras, buscando los cazos y comprando lo necesario para efectuarla con todas las de la ley.\"\"
\nNo sabemos si podr\u00e1 hacerse esa tapa de pulpo gigante que les ha valido innumerables r\u00e9cords Guinnes, pero lo casi seguro es que habr\u00e1 fiesta en torno del pulpo y sus suculentos tent\u00e1culos.
\nY no olvidamos que en 2019 se cocieron 500 kilos de cefal\u00f3podos cortados con las tijeras de h\u00e1biles pulperas en tiempo r\u00e9cord: 11 minutos y siete segundos, en enorme plato de madera de pino de 5.37 metros de di\u00e1metro.
\nY si ya est\u00e1s planeando llegar a O Carballi\u00f1o, por favor llega en ayunas, llega con hambre para que puedas comer pulpo hasta hartarte, puedes acompa\u00f1arlo con pan de Cea, vino del Ribeiro y \u201ccachelos\u201d (papas cocidas). \u201cBarriga llena coraz\u00f3n contento\u201d, y para completar la satisfacci\u00f3n nada mejor que recorrer los atractivos del lugar, que son:
\nEl templo de la Vera cruz, que mezcla estilos como el g\u00f3tico y el rom\u00e1nico.
\nConstruido con materiales de la comarca como granito y pizarra.
\nEl Pazo de Banga, casona en la que habitaron personajes relevantes como la novelista coru\u00f1esa Emilia Pardo Baz\u00e1n. Es propiedad privada, no se puede visitar su interior, pero si admirar el exterior.\"\"
\nA la orilla del r\u00edo Arenteiro est\u00e1 el Parque Municipal de O Carballi\u00f1o \u2013de casi 37 hect\u00e1reas–, con grandes avenidas, plazas y senderos rodeados de espacios verdes con fuentes y \u00e1rboles de hasta 30 metros de altura.
\nEl parque etnogr\u00e1fico do Arenteiro, espacioso entorno verde a la orilla del r\u00edo, que se ha convertido en la zona de recreo m\u00e1s frecuentada de la comarca. Hay mesas y bancos de piedra, fuentes de agua potable y parrillas. Tambi\u00e9n
\nrestaurante y camping con b\u00fangalos.
\nSu inter\u00e9s etnogr\u00e1fico reside en el conjunto de molinos do Anxo y el molino das Lousas, hoy convertido en cantina.
\nLa Pena dos Namorados (Pe\u00f1a de los enamorados) es de los rincones m\u00e1s pintorescos de O Carballi\u00f1o. La forman enormes rocas de granito coronadas por una de ellas. Lugar lleno de leyendas de amor.
\nLos historiadores creen que hab\u00eda asentamiento del Paleol\u00edtico y, por los objetos hallados, aseguran que la Pena dos Namorados fue utilizado por los primeros pobladores de estas tierras como monumento m\u00e1gico-religioso.
\nEl Castro Cavadoso, con su castillo, murallas y viviendas situado junto a un robledal, del que s\u00f3lo se conservan algunos restos, aunque se ha recuperado parcialmente.
\nEl Ponte Longal de Ponte Veiga, que cruza el r\u00edo Arenteiro en uno de sus puntos, es el puente m\u00e1s importante de la comarca por su antig\u00fcedad, pues data del siglo XII-XIV, y es uno de los m\u00e1s peque\u00f1os.
\nO Carballi\u00f1o creci\u00f3 gracias a su renombrada feria, el turismo aument\u00f3 en el municipio a la vez que lo hac\u00eda la fama de sus aguas termales y de su gran balneario, el m\u00e1s importante de los tres con los que cuenta.
\nEl Pabell\u00f3n de Ag\u00fcistas es de los edificios m\u00e1s importantes del recinto, pues acoge el manantial de aguas medicinales que brotan a 26 grados cent\u00edgrados y se recomiendan para afecciones hep\u00e1ticas e intestinales. Junto a \u00e9l, la Casa de
\nBa\u00f1os, de 1900, con las principales instalaciones del complejo, recientemente renovadas.
\nOtro de los balnearios es el Caldas de Partovia, uno de los m\u00e1s antiguos de Galicia, construido en 1842, del que se cree que sus aguas fueron utilizadas por los romanos en su paso por la provincia de Orense.
\nA poco menos de 20 kil\u00f3metros de O Carballi\u00f1o est\u00e1 el monasterio de Oseira, en el municipio de San Crist\u00f3bal de Cea, que ha tenido gran influencia en la comarca a lo largo de la Edad Media. Su orden mon\u00e1stica ten\u00eda a la poblaci\u00f3n local bajo su yugo. Se conoce su existencia desde el a\u00f1o 1137.
\nHoy el monasterio en perfecto estado se puede recorrer y es una de las mejores visitas que se pueden hacer en los alrededores.
\nSi puedes ve a O Carballi\u00f1o; si ya fuiste, seguramente tienes muchos deseos de volver y disfrutar otro plato de pulpo antes de llegar a descansar. Garantizo que nunca olvidar\u00e1s el sabor de ese guiso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Victoria Gonz\u00e1lez Prado Todo apunta a que este 2021, \u00a1habemus Feira do Pulpo!, y seguramente el formato ser\u00e1 diferente pues las medidas de higiene y seguridad predominar\u00e1n para cuidar la salud y bienestar de los pobladores de O Carballi\u00f1o en Galicia y de los visitantes. Dicen que nada ser\u00e1 igual, yo difiero. Estoy segura […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":156587,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":""},"jnews_primary_category":{"id":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-156572","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156572","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156572"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156572\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/156587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156572"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}