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El chef cartagenero, Carlos P\u00e1jaro, representar\u00e1 a Colombia en el Bocuse D\u2019Or, considerada una de las competencias de cocina m\u00e1s prestigiosas en el mundo.<\/p>\n
Hasta el momento, Colombia ha participado en diez ediciones continentales y por primera vez en la historia se dar\u00e1 cita en la gran ultimate del concurso, que para la edici\u00f3n de 2021, reunir\u00e1 a cocineros de 24 pa\u00edses.<\/p>\n
Carlos P\u00e1jaro, egresado de la Escuela de Gastronom\u00eda Mariano Moreno, se encuentra en plena recta ultimate de su preparaci\u00f3n para viajar a Lyon, Francia, donde el certamen se realizar\u00e1 del 26 y 27 de septiembre.<\/p>\n
Carlos P\u00e1jaro comandar\u00e1 el equipo que representar\u00e1 a Colombia en el certamen, como candidato y capit\u00e1n, los otros miembros del equipo son: Andr\u00e9s Ahumada (el commis) y Federico Hern\u00e1ndez (el coach). Los dem\u00e1s integrantes del equipo son cooks que se encargar\u00e1n de la log\u00edstica, desarrollo e innovaci\u00f3n.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
\u201cNos llena de entusiasmo y alegr\u00eda que tres de nuestros egresados representen al pa\u00eds en el Bocuse D\u2019Or, la competici\u00f3n de cocina m\u00e1s prestigiosa del mundo. Es un honor formar j\u00f3venes visionarios y talentosos como Carlos P\u00e1jaro, quien le ha apostado a convertir la gastronom\u00eda colombiana en una experiencia de nivel internacional. Desde nuestras cocinas estamos comprometidos con seguir impulsando el desarrollo de habilidades y competencias de quienes son el futuro de la gastronom\u00eda colombiana para que puedan innovar a trav\u00e9s de sus propuestas culinarias y se conviertan en nuestros mejores embajadores\u201d, destac\u00f3 Felipe Villar Stein, director para Colombia de la Escuela de Gastronom\u00eda Mariano Moreno.<\/p>\n
Carlos P\u00e1jaro se form\u00f3 como Cocinero y Pastelero y tom\u00f3 el programa de Alta Cocina en la Escuela de Gastronom\u00eda Mariano Moreno, obteniendo el mejor promedio, por lo que le fue concedida una beca para estudiar durante un a\u00f1o en el Institut Paul Bocuse, en la ciudad de Lyon, fundado por el chef franc\u00e9s Paul Bocuse, precursor del premio Bocuse d\u2019Or, bienal en la que compiten los mejores cocineros de diferentes pa\u00edses.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
\u201cEstamos haciendo patria. Por primera vez en la historia, un equipo colombiano va a la gran final del Bocuse D\u2019Or . Me siento muy feliz de hacer parte de esto\u201d, se\u00f1al\u00f3 Carlos P\u00e1jaro.<\/p>\n
Asimismo, el chef cartagenero fund\u00f3 el Grupo GP, empresa dedicada al mundo del supply y de los restaurantes a los que se accede mediante aplicaciones digitales contando con una variada oferta de alternativas gastron\u00f3micas. Adicionalmente, es pionero en el modelo de cocinas ocultas en el pa\u00eds.<\/p>\n
El certamen se realiza cada dos a\u00f1os en la ciudad francesa de Lyon; la instancia ser\u00e1 en los pr\u00f3ximos 23 al 27 de septiembre del 2021 en el cual participan 24 pa\u00edses.<\/p>\n
La primera edici\u00f3n se realiz\u00f3 en el a\u00f1o de 1987 y recibe su nombre en honor a Paul Bocuse, Chef franc\u00e9s que revolucion\u00f3 la cocina francesa en el siglo XX con el movimiento la Nouvelle delicacies.<\/p>\n<\/p><\/div>\n