{"id":152645,"date":"2021-07-05T12:47:29","date_gmt":"2021-07-05T12:47:29","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=152645"},"modified":"2021-07-05T12:47:29","modified_gmt":"2021-07-05T12:47:29","slug":"eleven-madison-park-mejor-restaurante-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/eleven-madison-park-mejor-restaurante-del-mundo\/","title":{"rendered":"‘Eleven Madison Park’, \u00a1mejor restaurante del mundo!"},"content":{"rendered":"


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Una glamurosa crimson carpet<\/em> al m\u00e1s puro estilo Hollywood; un escenario id\u00edlico; y una inc\u00f3gnita en el aire: \u00bfrevalidar\u00eda su t\u00edtulo como \u2018Mejor restaurante del mundo\u2019 el italiano Osteria Francescana<\/a>, o bien los hermanos Roca volver\u00edan a aupar a su restaurante, El Celler de Can Roca<\/strong>, a lo m\u00e1s alto de la lista, tal y como ya hicieran en 2013<\/a> y en 2015<\/a>?.<\/p>\n

El \u2018Royal Exhibiton Building\u2019 de Melbourne amanec\u00eda hoy engalanado para dar la bienvenida a la flor y nata de la gastronom\u00eda internacional. Tras 14 a\u00f1os celebr\u00e1ndose en Londres y uno en Nueva York (la Gran Manzana fue la sede del a\u00f1o pasado), la ceremonia de \u2018The World\u2019s 50 Finest Eating places\u2019 <\/strong>viajaba por primera vez hasta Australia para anunciar la lista de los mejores restaurantes del mundo en 2017. Un rating<\/em> nacido en 2002 de la mano de la revista brit\u00e1nica \u2018Restaurant Magazine\u2019, que m\u00e1s all\u00e1 de ciertas controversias, se ha convertido en uno de los m\u00e1s influyentes del planeta en el sector \u2018gastro\u2019; la inclusi\u00f3n de un establecimiento en este listado, especialmente en los primeros puestos, deriva en un (objetivo) incremento de reservas y de clientela. De ah\u00ed que los nervios fueran un ‘invitado’ m\u00e1s en el impresionante Palacio de Exhibiciones de la ciudad australiana.<\/p>\n

\"palacio_interior_\"VER GALER\u00cdA<\/span> <\/a> <\/p>\n

Pero ni Osteria Francescana revalidaba t\u00edtulo, ni El Celler de Can Roca se lo arrebataba al italiano. Pasadas las dos de la tarde de hoy mi\u00e9rcoles 5 de abril (hora espa\u00f1ola), se anunciaba que el due\u00f1o del n\u00famero 1 en esta ocasi\u00f3n period\u2026 \u00a1Eleven Madison Park!<\/strong> \u2018Cuando empec\u00e9 a cocinar hace 25 a\u00f1os ni en mis mejores sue\u00f1os pens\u00e9 que un d\u00eda estar\u00eda aqu\u00ed, ocupando esta posici\u00f3n\u2019, dec\u00eda un emocionado Daniel Humm, chef de este restaurante neoyorquino (que el a\u00f1o pasado ocupaba la tercera posici\u00f3n del rating<\/em>).<\/p>\n

\"daniel_humm_50_\"VER GALER\u00cdA<\/span> <\/a> <\/p>\n

As\u00ed pues, el restaurante de Massimo Bottura queda esta vez segundo en la lista (ocupar de nuevo lo m\u00e1s alto \u2018no supon\u00eda un problema\u2019 para \u00e9l, seg\u00fan nos contaba el chef italiano en una entrevista concedida a Hola.com<\/a>), mientras que El Celler de Can Roca desciende al tercer puesto. Eso s\u00ed, los hermanos Roca no se han ido de \u2018vac\u00edo\u2019; dentro de los premios que habitualmente se reparten en esta ceremonia (al margen del listado en s\u00ed mismo), el restaurante catal\u00e1n ha sido reconocido con el galard\u00f3n \u2018Ferrari Trento Art of Hospitality Award\u2019, que premia la hospitalidad como valor basic de un establecimiento.<\/p>\n

\"roca_\"VER GALER\u00cdA<\/span> <\/a> <\/p>\n

Respecto a la suerte que han corrido el resto de restaurantes espa\u00f1oles<\/strong>, la ceremonia nos ha dejado con un sabor agridulce. En el lado positivo tenemos al asador Etxebarri <\/strong>(asciende del puesto 10 al 6), y Tickets<\/strong> (asciende del 29 al 25). En el lado un poco menos amable de la balanza tenemos a Azurmendi <\/strong>(pasa del puesto 16 del a\u00f1o pasado, al 38); Arzak<\/strong> (del 21 al 30) y Mugaritz <\/strong>(del 7 al 9).<\/p>\n

\"etxebarri_\"VER GALER\u00cdA<\/span> <\/a> <\/p>\n

Asimismo Quique Dacosta Restaurante<\/strong> pasa al \u2018segundo tramo’ de la lista, cayendo al puesto 62 (aunque se llama \u201950 Finest\u2019 en realidad el listado contempla 100 establecimientos). Una segunda parte del rating<\/em> que abarca del puesto 51 al 100 y que, \u00e9sta s\u00ed, se hab\u00eda hecho p\u00fablica hace escasos d\u00edas. En ella tambi\u00e9n encontramos a los restaurantes Nerua<\/strong> (puesto 56), Mart\u00edn Berasategui<\/strong> (puesto 77) y Disfrutar <\/strong>(puesto 55). Por su parte, DiverXo<\/strong> sale definitivamente del listado world.<\/p>\n

En lo relativo a los fogones latinoamericanos, son siete los restaurantes que figuran entre los 50 primeros puestos: Tegui <\/strong>(Argentina, puesto 49); Borag\u00f3 <\/strong>(Chile, puesto 42); Astrid & Gast\u00f3n<\/strong> (Per\u00fa, puesto 33); Quintonil <\/strong>(M\u00e9xico, puesto 22); Pujol<\/strong> (M\u00e9xico, puesto 20); Maido<\/strong> (Per\u00fa, puesto 8); y Central <\/strong>(Per\u00fa, puesto 5).<\/p>\n

AS\u00cd QUEDA EL TOP TEN<\/em><\/strong><\/p>\n

Si ten\u00e9is curiosidad por conocer el listado completo, pod\u00e9is encontrarlo en la propia internet<\/em> de \u2018The World\u2019s 50 Best Restaurants\u2019.<\/a> Os avanzamos a continuaci\u00f3n el rating<\/em> de los diez primeros puestos:<\/p>\n

1.<\/strong> Eleven Madison Park (Nueva York. EEUU).<\/p>\n

2.<\/strong> Osteria Francescana (Modena, Italia).<\/p>\n

3.<\/strong> El Celler de Can Roca (Girona, Espa\u00f1a).<\/p>\n

4.<\/strong> Mirazur (Menton, Francia).<\/p>\n

5. <\/strong>Central (Lima, Per\u00fa).<\/p>\n

6.<\/strong> Etxebarri (Vizcaya. Espa\u00f1a).<\/p>\n

7.<\/strong> Gaggan (Bangkok, Tailandia)<\/p>\n

8.<\/strong> Maido (Lima, Per\u00fa)<\/p>\n

9.<\/strong> Mugaritz (San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a)<\/p>\n

10.<\/strong> Steirereck (Viena, Austria)<\/p>\n

El barcelon\u00e9s \u2018Disfrutar\u2019, premio al restaurante internacional con mayor proyecci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Muchos menos nervios pasaron probablemente quienes se sab\u00edan con \u2018premio seguro\u2019 antes de que comenzara la gala. Y es que, tal y como ha ocurrido tradicionalmente, algunos de los galardones ya hab\u00edan sido anunciados con anterioridad. El m\u00e1s importante para Espa\u00f1a fue, sin duda, el premio \u2018Miele One to Watch\u2019, que en esta ocasi\u00f3n ha reca\u00eddo en el restaurante barcelon\u00e9s \u2018Disfrutar\u2019<\/a> y que reconoce a aquellos establecimientos \u2018revelaci\u00f3n\u2019 o con mayor proyecci\u00f3n; esto es, locales que aunque a\u00fan est\u00e9n fuera del rating<\/em> de los 50 primeros restaurantes, cuentan con un gran potencial para ocupar uno de los puestos en futuras ediciones. Y, visto lo que ha conseguido en poco m\u00e1s de dos a\u00f1os este restaurante catal\u00e1n, capitaneado por los ex-bullinianos<\/em> Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casa\u00f1as, no ser\u00eda de extra\u00f1ar que lo lograran m\u00e1s pronto que tarde.<\/p>\n

\"disfrutar_\"VER GALER\u00cdA<\/span> <\/a> <\/p>\n

Tambi\u00e9n eran conocidos de antemano los premios a toda una carrera profesional (\u2018Lifetime Achievement Award\u2019), que en esta edici\u00f3n ha ido a parar al prestigioso chef brit\u00e1nico Heston Blumenthal<\/strong> (al frente de The Fats Duck y Dinner by Heston Blumenthal, ambos en Reino Unido), as\u00ed como el de \u2018Mejor chef femenina del mundo\u2019 (\u2018World\u2019s Finest Feminine Chef 2017′), galard\u00f3n concedido este a\u00f1o a la cocinera Ana Ros<\/strong>, del restaurante Hisa Franco, en Eslovenia.<\/p>\n

\"heston_anaros_\"VER GALER\u00cdA<\/span> <\/a> <\/p>\n

Asimismo, el repostero Dominique Ansel<\/strong> (creador del famoso cronut,<\/em> ese dulce a medio camino entre un donut<\/em> y un croissant<\/em>) se ha hecho con premio al \u2018Mejor maestro pastelero\u2019 de 2017; el cocinero Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> (restaurante peruano Central) ha sido galardonado con el \u2018Chef\u2019s Alternative Award\u2019, o lo que es lo mismo, el chef favorito de los cocineros; y el restaurante parisino Septime<\/strong>, ha recibido el premio al \u2018Restaurante m\u00e1s sostenible\u2019. \u00a1Enhorabuena a todos ellos!<\/p>\n

\u00bfC\u00d3MO SE ELABORA EL RANKING<\/em>?<\/strong><\/p>\n

La lista es el resultado de los votos de un jurado de expertos; 1.040 miembros originarios de todo el mundo que pertenecen a la academia \u2018World\u2019s 50 Finest Eating places Academy\u2019, entre los que se encuentran cocineros, cr\u00edticos gastron\u00f3micos, periodistas, and so on. Su misi\u00f3n: elegir sus 10 restaurantes favoritos del \u00faltimo a\u00f1o, list\u00e1ndolos en orden de preferencia (seis de ellos deben pertenecer a la regi\u00f3n de origen del votante -Espa\u00f1a y Portugal es una de ellas- y 4 deben pertenecer a otras regiones). No hay criterios previos; eso significa que pueden votar desde el restaurante m\u00e1s c\u00e9lebre y prestigioso al m\u00e1s remoto y desconocido. Eso s\u00ed, la organizaci\u00f3n les \u2018obliga\u2019 a visitar esos restaurantes votados \u2018al menos una vez en los \u00faltimos 18 meses\u2019. Aun as\u00ed, no hay una supervisi\u00f3n estricta en este punto, por lo que se presenta como unos de los m\u00e1s \u2018pol\u00e9micos\u2019 de la elaboraci\u00f3n de la lista (los miembros de la Academia tan solo deben confirmar la fecha de la \u00faltima visita a cada uno de los restaurantes nominados). Una vez recibidos todos los votos, se contabilizan… et voil\u00e0<\/em>, ya est\u00e1 listo el rating<\/em> definitivo.<\/p>\n

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