No es la primera vez que \u2018el caf\u00e9 de la alta gastronom\u00eda\u2019 y los m\u00e1s prestigiosos cooks internacionales acercan posturas. El \u00e8spesso de Ferran Adri\u00e0 \u2013el primer caf\u00e9 s\u00f3lido de la historia\u2013 la Espresso Lens de Carlo Cracco, y la E-Spoon y la E-Cup, creadas por el chef Davide Oldani, son ins\u00f3litas recetas de caf\u00e9 que han resultado de la colaboraci\u00f3n entre la firma italiana de caf\u00e9 Lavazza<\/a> y grandes personalidades de la cocina. Una alianza que, en cada una de sus manifestaciones, persigue la experimentaci\u00f3n y la excelencia, centrada en el caf\u00e9 como un componente esencial de la experiencia epic\u00farea, utilizando solo los mejores blends (mezclas). As\u00ed lo hace la marca l\u00edder del mercado del caf\u00e9 italiano y uno de los principales actores mundiales del sector, presente en nuestro pa\u00eds desde hace dos d\u00e9cadas.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Ahora Lavazza<\/a>, de la mano de su importador en Espa\u00f1a, Espressa Espresso & Water, ha dado un paso de gigante junto a dos embajadores de lujo: el empresario y bartender espa\u00f1ol Javier de las Muelas y el chef italiano Paolo Casagrande. Dos grandes art\u00edfices para un proyecto de investigaci\u00f3n de altura: \u2018Coffee and Beyond\u2019<\/a> o c\u00f3mo innovar en el sector Horeca y sorprender a los m\u00e1s cafeteros. Una iniciativa que nace para acompa\u00f1ar al aut\u00e9ntico espresso italiano en su ascenso a lo m\u00e1s alto de nuestra gastronom\u00eda.<\/p>\n Exitoso empresario y creador de tendencias, Javier de las Muelas es considerado como un referente en el mundo del cocktail\u00a0<\/p>\n LAVAZZA<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n \u201cQueremos que los espa\u00f1oles sean exigentes con el servicio de caf\u00e9 y vivan el ritual de tomarlo como una experiencia a la altura de los mejores conceptos gastron\u00f3micos cuando y donde sea\u201d, afirman los impulsores de esta alianza para la experimentaci\u00f3n, gestada en colaboraci\u00f3n con Espressa Espresso & Water, importador de Lavazza en exclusiva para Espa\u00f1a en los canales Horeca, OCS y Merchandising.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n El referente mundial en el mundo del c\u00f3ctel y el reconocido cocinero italiano (el \u00fanico de esta nacionalidad con tres estrellas Michelin de Barcelona) son los encargados de investigar y dise\u00f1ar una colecci\u00f3n de nuevas recetas y conceptos que dar\u00e1n un giro rompedor y atractivo al modo en que nos encontramos el caf\u00e9 en momentos como el desayuno, el brunch, el postre o el c\u00f3ctel y que, sobre todo, ayudar\u00e1n a los establecimientos del sector a ampliar sus momentos de consumo. Una deliciosa labor de investigaci\u00f3n con el fin de ensalzar el potencial gastron\u00f3mico del caf\u00e9, puesta al alcance de todos: bares, restaurantes y hoteles espa\u00f1oles.<\/p>\n De las Muelas y Casagrande trabajar\u00e1n con La Reserva de \u00a1Tierra!, una colecci\u00f3n de blends sostenibles de gama alta que, adem\u00e1s de haber sido dise\u00f1ados y elaborados especialmente para los profesionales del caf\u00e9, son resultado del compromiso de Lavazza con las comunidades cafetaleras de cerca de una veintena de pa\u00edses a trav\u00e9s de las iniciativas medioambientales y de responsabilidad social desarrolladas por la Fundaci\u00f3n Lavazza y el proyecto \u00a1Tierra!<\/p>\n La Reserva de \u00a1Tierra! es la colecci\u00f3n de mezclas de calidad sostenibles, dedicada a baristas profesionales\u00a0<\/p>\n LAVAZZA<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n \u201cJunto a Lavazza vamos a recrear las cl\u00e1sicas combinaciones del mundo del caf\u00e9 para elevarlas a la categor\u00eda de c\u00f3ctel, explorando nuevas f\u00f3rmulas y formatos diferenciados, realzando tanto su aroma como su cuerpo y sabor. Un producto tan noble como es el caf\u00e9 infusionado puede aportar una perspectiva nueva al sector, alargando los momentos de consumo tradicionales y generando otros nuevos\u201d, ha asegurado el empresario que gestiona desde hace m\u00e1s de 25 a\u00f1os el legendario establecimiento barcelon\u00e9s Dry Martini. Adem\u00e1s, su valiosa contribuci\u00f3n a la cultura del bar le hizo merecedor, el pasado a\u00f1o, del m\u00e1ximo galard\u00f3n mundial de la cocteler\u00eda: el Helen David Lifetime Achievement Award, otorgado por los prestigiosos Spirit Awards.<\/p>\n Javier de las Muelas ya cre\u00f3 el a\u00f1o pasado Lavazza Rhapsody, un exitoso c\u00f3ctel exclusivo Lavazza<\/p>\n LAVAZZA<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n \u201cEl caf\u00e9 arrastra una gran cultura global, es consumido y cultivado en todo el mundo. Adem\u00e1s, tiene una dimensi\u00f3n social que resulta determinante en mi espacio de trabajo, ya que hablar de bares es entrar en el terreno sociol\u00f3gico, y ah\u00ed el caf\u00e9 juega un papel particularmente importante\u201d, ha resaltado de las Muelas. Gracias a esta colaboraci\u00f3n, los mejores hoteles, restaurantes gastron\u00f3micos y cocteler\u00edas tendr\u00e1n la oportunidad de ofrecer a sus visitantes recetas tan sugerentes como por ejemplo Lavazza Rhapsody, el c\u00f3ctel exclusivo que de las Muelas cre\u00f3 el pasado a\u00f1o para la marca.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Nuevas t\u00e9cnicas, formas, texturas, temperaturas, expresiones y combinaciones de sabores llegar\u00e1n tambi\u00e9n al espresso de la mano del prestigioso chef Paolo Casagrande, quien dar\u00e1 un giro innovador a los distintos momentos de consumo y puntos de servicio, imprimiendo su sello private en nuevas recetas para los mejores establecimientos de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola. \u201cEl caf\u00e9 me apasiona y este proyecto con una marca con la que comparto pa\u00eds de origen, Italia, lo afronto como un gran reto tanto profesional como personal\u201d, ha confesado.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/span> Paolo Casagrande<\/span>Jefe de cocina de Lasarte (tres Estrellas Michelin)<\/span><\/span> La investigaci\u00f3n del chef que fue disc\u00edpulo de Mart\u00edn Berasategui, y que lidera en Barcelona la cocina del restaurante Lasarte, galardonado con tres estrellas Michelin, se centrar\u00e1 en el caf\u00e9 como producto estrat\u00e9gico dentro del resort, investigando sobre una nueva segmentaci\u00f3n seg\u00fan los momentos de consumo y marid\u00e1ndolo con propuestas culinarias dulces y saladas. \u201cEs muy importante apostar por la creatividad y la investigaci\u00f3n en el caf\u00e9: solo arriesg\u00e1ndonos y experimentando podemos responder a los cambios constantes que se viven en el sector de la gastronom\u00eda, la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n. Los clientes espa\u00f1oles son cada vez m\u00e1s exigentes y estoy muy orgulloso de poder colaborar con iniciativas como esta para que un producto tan querido como el caf\u00e9 pueda liderar esta evoluci\u00f3n y creaci\u00f3n de nuevas tendencias\u201d.<\/p>\n Paolo Casagrande es uno de los cooks internacionales m\u00e1s conocidos.Disc\u00edpulo de Mart\u00edn Berasategui, actualmente dirige los fogones del restaurante Lasarte de Barcelona\u00a0<\/p>\n Javier de las Muelas y Paolo Casagrande se unen con Lavazza para llevar a cabo un proyecto de investigaci\u00f3n sobre c\u00f3mo innovar en el sector Horeca para elevar el caf\u00e9 a la m\u00e1s alta gastronom\u00eda<\/h3>\n
![\"Javier](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/07\/02\/60def7849b160.jpeg\")
<\/source><\/source><\/picture>Ensalzar el potencial gastron\u00f3mico del caf\u00e9
<\/h2>\n![\"La](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/07\/02\/60df7e6e5b534.png\")
<\/source><\/source><\/picture>![\"undefined\"](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/07\/02\/60def8acda559.jpeg\")
<\/source><\/source><\/picture>Evoluci\u00f3n y nuevas tendencias<\/h2>\n
Es muy importante apostar por la creatividad y la investigaci\u00f3n en el caf\u00e9: solo arriesg\u00e1ndonos y experimentando podemos responder a los cambios constantes que se viven en el sector de la gastronom\u00eda, la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n”<\/h2>\n
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\n<\/span><\/p>\n![\"Paolo](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/07\/02\/60def7f56843e.jpeg\")
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