Redacci\u00f3n Caribbean Information Digital<\/strong><\/h4>\nComienza la recuperaci\u00f3n del turismo, la hoteler\u00eda y la gastronom\u00eda. Tras m\u00e1s de a\u00f1o y medio de encierros y restricciones, la gente vuelve a viajar y a disfrutar de los mejores lugares del planeta.\u00a0<\/p>\n
El sitio The World\u2019s 50 Best<\/a> ha publicado la lista de los mejores restaurantes del mundo en este a\u00f1o 2021 y Caribbean Information Digital ha querido referenciar a los diez primeros lugares. Para agrado de la Academia Iberoamericana de Gastronom\u00eda<\/a> y su empe\u00f1o incansable por elevar la calidad del arte culinario en la regi\u00f3n, la mitad de esos diez primeros lugares est\u00e1 repartida entre Espa\u00f1a y Per\u00fa, con tres y dos restaurantes, respectivamente.\u00a0<\/p>\nEsta es la lista de los 10 mejores restaurantes del mundo en 2021, el a\u00f1o de la recuperaci\u00f3n del turismo gastron\u00f3mico:<\/p>\n
1. Mirazur (Menton, Francia)<\/strong><\/h2>\n![\"restaurantes\"](\"https:\/\/www.caribbeannewsdigital.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/xMirazur.jpeg.pagespeed.ic.VA_W3vA50M.jpg\")
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El primer lugar de la lista tiene unas vistas inmejorables de la Costa Azul, tres niveles de huertos en cascada que producen los productos m\u00e1s dulces, y un equipo de cocineros y private de sala de gran talento que se combinan para hacer de Mirazur la experiencia gastron\u00f3mica definitiva. La cocina \u00fanica de Mauro Colagreco<\/strong> se inspira en el mar, la monta\u00f1a y los propios jardines del restaurante, incluidos los emblem\u00e1ticos c\u00edtricos de Menton.<\/p>\nDurante los tres meses de cierre en 2020 a causa de la pandemia, Colagreco aprovech\u00f3 para renovar la oferta culinaria de Mirazur. El nuevo “Men\u00fa Lunar”, inspirado en el ciclo de la naturaleza, se divide en cuatro ofertas (ra\u00edz, hoja, flor y fruto), basadas en la estacionalidad. Incluyen creaciones tales como una delicada rosa construida con langostinos de San Remo, o una llamativa combinaci\u00f3n de pepino y capuchina.\u00a0<\/p>\n
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2. Noma (Copenhague, Dinamarca)<\/strong><\/h2>\n![\"restaurantes\"](\"https:\/\/www.caribbeannewsdigital.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/xNoma.jpg.pagespeed.ic.cizXeUWWJZ.jpg\")
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\u00a0<\/p>\n
El Noma unique fue, sin duda, uno de los restaurantes m\u00e1s importantes de su generaci\u00f3n. Con su comida, Ren\u00e9 Redzepi<\/strong> desarroll\u00f3 un nuevo g\u00e9nero de cocina. La nueva cocina n\u00f3rdica mira hacia atr\u00e1s para mirar hacia adelante; profundiza m\u00e1s all\u00e1 de la estacionalidad para explorar los productos forrajeros no reconocidos, al tiempo que entreteje a la perfecci\u00f3n un estudio de la fermentaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\nCon el relanzamiento de Noma, Redzepi introdujo una nueva estructura gastron\u00f3mica en la que el restaurante ofrece tres men\u00fas al a\u00f1o, cada uno de unos 20 platos, basados en los mejores ingredientes disponibles durante una temporada determinada. A lo largo de cada men\u00fa, se mantiene la ideolog\u00eda que dio nombre a Noma: ingredientes aut\u00f3ctonos explorados a trav\u00e9s de la lente de innumerables t\u00e9cnicas culinarias que se unen para convertirse en mucho m\u00e1s que la suma de sus partes constituyentes.<\/p>\n
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3. Asador Etxebarri (Axpe, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n![\"restaurantes\"](\"https:\/\/www.caribbeannewsdigital.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/xAsador,P20Etxebarri.jpg.pagespeed.ic.Pd9yhIxCdj.jpg\")
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\u00a0<\/p>\n
El chef V\u00edctor Arguinzoniz<\/strong> tiene una notable habilidad para sacar un sabor explosivo de ingredientes aparentemente sencillos, la mayor\u00eda de los cuales se asan a la parrilla en un hogar abierto.<\/p>\nA pesar de su fama mundial, lo que separa al Etxebarri de muchos otros restaurantes de categor\u00eda mundial es su sencillo -aunque austero- sal\u00f3n en el segundo piso, decorado con piedra y sin ninguna pretensi\u00f3n. El estilo de servicio, relajado y sin esfuerzo, pero impecablemente encantador, encaja perfectamente con el entorno. La planta baja de Etxebarri alberga un bar b\u00e1sico que tambi\u00e9n hace las veces de pub del pueblo.<\/p>\n
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4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)<\/strong><\/h2>\n![\"restaurantes\"](\"https:\/\/www.caribbeannewsdigital.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/xGaggan.jpg.pagespeed.ic.nXSToPBXFp.jpg\")
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\u00a0<\/p>\n
Durante cuatro a\u00f1os consecutivos (2014-2018), Gaggan fue votado como el n\u00famero 1 de los 50 mejores restaurantes de Asia, un testimonio de la constante innovaci\u00f3n y mejora en este centro de creatividad en constante evoluci\u00f3n. El chef Gaggan Anand<\/strong>, influenciado por El Bulli, sirve un men\u00fa de 25 o m\u00e1s platos de peque\u00f1os bocados r\u00e1pidos, muchos de los cuales se comen con las manos.<\/p>\nCon la ayuda de una cocina de prueba y un equipo nuevo y brillante, el men\u00fa de Anand ha evolucionado de una cocina india puramente moderna a una cocina mucho m\u00e1s world, ya que el chef ha viajado y se ha influenciado de restaurantes de todo el mundo. El men\u00fa incluye ahora tacos de inspiraci\u00f3n mexicana, nigiri sushi japon\u00e9s-indio e incluso galletas Oreo de berenjena. La cl\u00e1sica Explosi\u00f3n de Yogur se mantiene en el men\u00fa junto a nuevas firmas como Lick It Up, donde se anima a los comensales a lamer un sabroso curry directamente del plato.<\/p>\n
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5. Geranium (Copenhague, Dinamarca)<\/strong><\/h2>\n![\"restaurantes\"](\"https:\/\/www.caribbeannewsdigital.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/xGeranium.jpg.pagespeed.ic.-Cs1IVI9Wy.jpg\")
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\u00a0<\/p>\n
El d\u00fao aparentemente unbelievable de la naturaleza y la tecnolog\u00eda est\u00e1 en el coraz\u00f3n del men\u00fa degustaci\u00f3n progresivo del chef Rasmus Kofoed<\/strong>: M\u00e1s de 17 platos inspirados y art\u00edsticos compuestos por ingredientes escandinavos org\u00e1nicos y silvestres. Los comensales se deleitan viendo una presentaci\u00f3n de hojas fr\u00e1giles y casi transl\u00facidas hecha con un pur\u00e9 de alcachofa de Jerusal\u00e9n, y notan que lo que parecen ser almejas navajas son en realidad masa pintada con tinta de calamar.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
6. Central (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n![\"restaurantes\"](\"https:\/\/www.caribbeannewsdigital.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/xCentral.jpg.pagespeed.ic.aQrHgYSsgx.jpg\")
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\u00a0<\/p>\n
El restaurante insignia de los cooks Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> y P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> es un santuario de todo lo que es peruano, incluidos muchos ingredientes que rara vez se sirven en otros lugares. El equipo de esposos lleva varios a\u00f1os viajando a lo largo y ancho del pa\u00eds para conseguir productos interesantes y \u00fanicos de la tierra, el mar y la monta\u00f1a.<\/p>\nA Mart\u00ednez y Le\u00f3n les gusta jugar con las numerosas variedades de ma\u00edz, patata y otros productos mucho m\u00e1s oscuros que ofrece el paisaje de gran biodiversidad de Per\u00fa. Entre los cl\u00e1sicos se encuentran Tierra de ma\u00edz y Tallos extremos, con platos m\u00e1s nuevos como Aguas de Nanay, con pescado pira\u00f1a servido en una cabeza de pira\u00f1a entera y llena de dientes afilados. El men\u00fa explora todas las altitudes, desde los 20 metros por debajo del nivel del mar hasta los 4.100 metros por encima, en m\u00e1s de 17 platos.<\/p>\n
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7. Mugaritz (San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n![\"restaurantes\"](\"https:\/\/www.caribbeannewsdigital.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/xMugaritz.jpg.pagespeed.ic._K8BowHeZf.jpg\")
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\u00a0<\/p>\n
Mugaritz es l\u00fadico, vanguardista y muy innovador. Es una experiencia gastron\u00f3mica creativa desarrollada por el chef Andoni Luis Aduriz<\/strong> con el objetivo de abrir las mentes; Aduriz admite libremente que no todos sus platos est\u00e1n dise\u00f1ados para ser disfrutados por los comensales. Los platos de la carta de 20 a 30 platos -que cambian a lo largo de su temporada de ocho meses- llevan nombres emotivos como “Cu\u00e1nto dura un beso” o “Depende de c\u00f3mo se mire”.<\/p>\nEspere lo inesperado: Mugaritz no es para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n. Partiendo de un rico tapiz de ingredientes vascos, Aduriz les da la vuelta para servir cangrejo sobre lengua congelada, coraz\u00f3n de cerdo crudo o jam\u00f3n de bellota emplatado en una vajilla musical perfectamente sincronizada para que todos los comensales coman y orquesten juntos.\u00a0<\/p>\n
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8. Arp\u00e8ge (Par\u00eds, Francia)<\/strong><\/h2>\n![\"restaurantes\"](\"https:\/\/www.caribbeannewsdigital.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/xArp,PC3,PA8ge.jpg.pagespeed.ic.QvVMZ_iZwM.jpg\")
<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Alain Passard<\/strong> es uno de los pocos cocineros que han permanecido en la cima de la alta cocina mundial durante d\u00e9cadas. Ha conservado tres estrellas Michelin en Arp\u00e8ge durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en tiempos de grandes cambios personales y culinarios, y en 2019 recibi\u00f3 el premio Cooks’ Alternative, patrocinado por Estrella Damm, en los premios The World’s 50 Finest Eating places en Singapur.<\/p>\nA pesar de su men\u00fa siempre cambiante, Passard ha logrado amasar una serie de platos emblem\u00e1ticos a lo largo de los a\u00f1os, algunos tan famosos que los comensales reservan con meses de antelaci\u00f3n para la primera degustaci\u00f3n de esp\u00e1rragos blancos en primavera o la llegada de trufas negras en oto\u00f1o. Otros platos emblem\u00e1ticos son las alb\u00f3ndigas, rellenas de verduras de temporada, y el carpaccio de cigalas con caviar.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
9. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n![\"restaurantes\"](\"https:\/\/www.caribbeannewsdigital.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/xDisfrutar.jpg.pagespeed.ic.BkZ3e0rR9y.jpg\")
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\u00a0<\/p>\n
\u00bfGazpacho en forma de bocadillo? \u00bfYema de huevo crujiente? \u00bfEnsalada l\u00edquida? \u00bfBomb\u00f3n de liebre? Si estos platos aparentemente parad\u00f3jicos no despiertan su inter\u00e9s, entonces Disfrutar no es su restaurante. Pero para la mayor\u00eda de los que acuden a este singular restaurante barcelon\u00e9s, estas sorpresas forman parte de una emocionante experiencia gastron\u00f3mica en forma de monta\u00f1a rusa.<\/p>\n
En contraste con el hiperactivo y vanguardista men\u00fa, que puede llegar a superar los 30 platos, el comedor parece relativamente sencillo y sereno: luminoso, blanco y abierto a una terraza exterior. Sin embargo, el dise\u00f1o common no es menos creativo, ya que incorpora un efecto de t\u00fanel revestido de cer\u00e1mica cuando los comensales se desplazan desde la estrecha zona de entrada, casi a trav\u00e9s de la ajetreada cocina, hasta el espacio m\u00e1s amplio del restaurante.<\/p>\n
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10. Maido (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n![\"restaurantes\"](\"https:\/\/www.caribbeannewsdigital.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/xMaido.jpg.pagespeed.ic.4YARsbp67B.jpg\")
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\u00a0<\/p>\n
Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\nEl men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n
Esta es la lista de los 10 mejores restaurantes del mundo en 2021, el a\u00f1o de la recuperaci\u00f3n del turismo gastron\u00f3mico:<\/p>\n
1. Mirazur (Menton, Francia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El primer lugar de la lista tiene unas vistas inmejorables de la Costa Azul, tres niveles de huertos en cascada que producen los productos m\u00e1s dulces, y un equipo de cocineros y private de sala de gran talento que se combinan para hacer de Mirazur la experiencia gastron\u00f3mica definitiva. La cocina \u00fanica de Mauro Colagreco<\/strong> se inspira en el mar, la monta\u00f1a y los propios jardines del restaurante, incluidos los emblem\u00e1ticos c\u00edtricos de Menton.<\/p>\nDurante los tres meses de cierre en 2020 a causa de la pandemia, Colagreco aprovech\u00f3 para renovar la oferta culinaria de Mirazur. El nuevo “Men\u00fa Lunar”, inspirado en el ciclo de la naturaleza, se divide en cuatro ofertas (ra\u00edz, hoja, flor y fruto), basadas en la estacionalidad. Incluyen creaciones tales como una delicada rosa construida con langostinos de San Remo, o una llamativa combinaci\u00f3n de pepino y capuchina.\u00a0<\/p>\n
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2. Noma (Copenhague, Dinamarca)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El Noma unique fue, sin duda, uno de los restaurantes m\u00e1s importantes de su generaci\u00f3n. Con su comida, Ren\u00e9 Redzepi<\/strong> desarroll\u00f3 un nuevo g\u00e9nero de cocina. La nueva cocina n\u00f3rdica mira hacia atr\u00e1s para mirar hacia adelante; profundiza m\u00e1s all\u00e1 de la estacionalidad para explorar los productos forrajeros no reconocidos, al tiempo que entreteje a la perfecci\u00f3n un estudio de la fermentaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\nCon el relanzamiento de Noma, Redzepi introdujo una nueva estructura gastron\u00f3mica en la que el restaurante ofrece tres men\u00fas al a\u00f1o, cada uno de unos 20 platos, basados en los mejores ingredientes disponibles durante una temporada determinada. A lo largo de cada men\u00fa, se mantiene la ideolog\u00eda que dio nombre a Noma: ingredientes aut\u00f3ctonos explorados a trav\u00e9s de la lente de innumerables t\u00e9cnicas culinarias que se unen para convertirse en mucho m\u00e1s que la suma de sus partes constituyentes.<\/p>\n
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3. Asador Etxebarri (Axpe, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El chef V\u00edctor Arguinzoniz<\/strong> tiene una notable habilidad para sacar un sabor explosivo de ingredientes aparentemente sencillos, la mayor\u00eda de los cuales se asan a la parrilla en un hogar abierto.<\/p>\nA pesar de su fama mundial, lo que separa al Etxebarri de muchos otros restaurantes de categor\u00eda mundial es su sencillo -aunque austero- sal\u00f3n en el segundo piso, decorado con piedra y sin ninguna pretensi\u00f3n. El estilo de servicio, relajado y sin esfuerzo, pero impecablemente encantador, encaja perfectamente con el entorno. La planta baja de Etxebarri alberga un bar b\u00e1sico que tambi\u00e9n hace las veces de pub del pueblo.<\/p>\n
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4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Durante cuatro a\u00f1os consecutivos (2014-2018), Gaggan fue votado como el n\u00famero 1 de los 50 mejores restaurantes de Asia, un testimonio de la constante innovaci\u00f3n y mejora en este centro de creatividad en constante evoluci\u00f3n. El chef Gaggan Anand<\/strong>, influenciado por El Bulli, sirve un men\u00fa de 25 o m\u00e1s platos de peque\u00f1os bocados r\u00e1pidos, muchos de los cuales se comen con las manos.<\/p>\nCon la ayuda de una cocina de prueba y un equipo nuevo y brillante, el men\u00fa de Anand ha evolucionado de una cocina india puramente moderna a una cocina mucho m\u00e1s world, ya que el chef ha viajado y se ha influenciado de restaurantes de todo el mundo. El men\u00fa incluye ahora tacos de inspiraci\u00f3n mexicana, nigiri sushi japon\u00e9s-indio e incluso galletas Oreo de berenjena. La cl\u00e1sica Explosi\u00f3n de Yogur se mantiene en el men\u00fa junto a nuevas firmas como Lick It Up, donde se anima a los comensales a lamer un sabroso curry directamente del plato.<\/p>\n
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5. Geranium (Copenhague, Dinamarca)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El d\u00fao aparentemente unbelievable de la naturaleza y la tecnolog\u00eda est\u00e1 en el coraz\u00f3n del men\u00fa degustaci\u00f3n progresivo del chef Rasmus Kofoed<\/strong>: M\u00e1s de 17 platos inspirados y art\u00edsticos compuestos por ingredientes escandinavos org\u00e1nicos y silvestres. Los comensales se deleitan viendo una presentaci\u00f3n de hojas fr\u00e1giles y casi transl\u00facidas hecha con un pur\u00e9 de alcachofa de Jerusal\u00e9n, y notan que lo que parecen ser almejas navajas son en realidad masa pintada con tinta de calamar.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
6. Central (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El restaurante insignia de los cooks Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> y P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> es un santuario de todo lo que es peruano, incluidos muchos ingredientes que rara vez se sirven en otros lugares. El equipo de esposos lleva varios a\u00f1os viajando a lo largo y ancho del pa\u00eds para conseguir productos interesantes y \u00fanicos de la tierra, el mar y la monta\u00f1a.<\/p>\nA Mart\u00ednez y Le\u00f3n les gusta jugar con las numerosas variedades de ma\u00edz, patata y otros productos mucho m\u00e1s oscuros que ofrece el paisaje de gran biodiversidad de Per\u00fa. Entre los cl\u00e1sicos se encuentran Tierra de ma\u00edz y Tallos extremos, con platos m\u00e1s nuevos como Aguas de Nanay, con pescado pira\u00f1a servido en una cabeza de pira\u00f1a entera y llena de dientes afilados. El men\u00fa explora todas las altitudes, desde los 20 metros por debajo del nivel del mar hasta los 4.100 metros por encima, en m\u00e1s de 17 platos.<\/p>\n
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7. Mugaritz (San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Mugaritz es l\u00fadico, vanguardista y muy innovador. Es una experiencia gastron\u00f3mica creativa desarrollada por el chef Andoni Luis Aduriz<\/strong> con el objetivo de abrir las mentes; Aduriz admite libremente que no todos sus platos est\u00e1n dise\u00f1ados para ser disfrutados por los comensales. Los platos de la carta de 20 a 30 platos -que cambian a lo largo de su temporada de ocho meses- llevan nombres emotivos como “Cu\u00e1nto dura un beso” o “Depende de c\u00f3mo se mire”.<\/p>\nEspere lo inesperado: Mugaritz no es para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n. Partiendo de un rico tapiz de ingredientes vascos, Aduriz les da la vuelta para servir cangrejo sobre lengua congelada, coraz\u00f3n de cerdo crudo o jam\u00f3n de bellota emplatado en una vajilla musical perfectamente sincronizada para que todos los comensales coman y orquesten juntos.\u00a0<\/p>\n
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8. Arp\u00e8ge (Par\u00eds, Francia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Alain Passard<\/strong> es uno de los pocos cocineros que han permanecido en la cima de la alta cocina mundial durante d\u00e9cadas. Ha conservado tres estrellas Michelin en Arp\u00e8ge durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en tiempos de grandes cambios personales y culinarios, y en 2019 recibi\u00f3 el premio Cooks’ Alternative, patrocinado por Estrella Damm, en los premios The World’s 50 Finest Eating places en Singapur.<\/p>\nA pesar de su men\u00fa siempre cambiante, Passard ha logrado amasar una serie de platos emblem\u00e1ticos a lo largo de los a\u00f1os, algunos tan famosos que los comensales reservan con meses de antelaci\u00f3n para la primera degustaci\u00f3n de esp\u00e1rragos blancos en primavera o la llegada de trufas negras en oto\u00f1o. Otros platos emblem\u00e1ticos son las alb\u00f3ndigas, rellenas de verduras de temporada, y el carpaccio de cigalas con caviar.<\/p>\n
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9. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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\u00bfGazpacho en forma de bocadillo? \u00bfYema de huevo crujiente? \u00bfEnsalada l\u00edquida? \u00bfBomb\u00f3n de liebre? Si estos platos aparentemente parad\u00f3jicos no despiertan su inter\u00e9s, entonces Disfrutar no es su restaurante. Pero para la mayor\u00eda de los que acuden a este singular restaurante barcelon\u00e9s, estas sorpresas forman parte de una emocionante experiencia gastron\u00f3mica en forma de monta\u00f1a rusa.<\/p>\n
En contraste con el hiperactivo y vanguardista men\u00fa, que puede llegar a superar los 30 platos, el comedor parece relativamente sencillo y sereno: luminoso, blanco y abierto a una terraza exterior. Sin embargo, el dise\u00f1o common no es menos creativo, ya que incorpora un efecto de t\u00fanel revestido de cer\u00e1mica cuando los comensales se desplazan desde la estrecha zona de entrada, casi a trav\u00e9s de la ajetreada cocina, hasta el espacio m\u00e1s amplio del restaurante.<\/p>\n
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10. Maido (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\nEl men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\nDurante los tres meses de cierre en 2020 a causa de la pandemia, Colagreco aprovech\u00f3 para renovar la oferta culinaria de Mirazur. El nuevo “Men\u00fa Lunar”, inspirado en el ciclo de la naturaleza, se divide en cuatro ofertas (ra\u00edz, hoja, flor y fruto), basadas en la estacionalidad. Incluyen creaciones tales como una delicada rosa construida con langostinos de San Remo, o una llamativa combinaci\u00f3n de pepino y capuchina.\u00a0<\/p>\n
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2. Noma (Copenhague, Dinamarca)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El Noma unique fue, sin duda, uno de los restaurantes m\u00e1s importantes de su generaci\u00f3n. Con su comida, Ren\u00e9 Redzepi<\/strong> desarroll\u00f3 un nuevo g\u00e9nero de cocina. La nueva cocina n\u00f3rdica mira hacia atr\u00e1s para mirar hacia adelante; profundiza m\u00e1s all\u00e1 de la estacionalidad para explorar los productos forrajeros no reconocidos, al tiempo que entreteje a la perfecci\u00f3n un estudio de la fermentaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\nCon el relanzamiento de Noma, Redzepi introdujo una nueva estructura gastron\u00f3mica en la que el restaurante ofrece tres men\u00fas al a\u00f1o, cada uno de unos 20 platos, basados en los mejores ingredientes disponibles durante una temporada determinada. A lo largo de cada men\u00fa, se mantiene la ideolog\u00eda que dio nombre a Noma: ingredientes aut\u00f3ctonos explorados a trav\u00e9s de la lente de innumerables t\u00e9cnicas culinarias que se unen para convertirse en mucho m\u00e1s que la suma de sus partes constituyentes.<\/p>\n
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3. Asador Etxebarri (Axpe, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
El chef V\u00edctor Arguinzoniz<\/strong> tiene una notable habilidad para sacar un sabor explosivo de ingredientes aparentemente sencillos, la mayor\u00eda de los cuales se asan a la parrilla en un hogar abierto.<\/p>\nA pesar de su fama mundial, lo que separa al Etxebarri de muchos otros restaurantes de categor\u00eda mundial es su sencillo -aunque austero- sal\u00f3n en el segundo piso, decorado con piedra y sin ninguna pretensi\u00f3n. El estilo de servicio, relajado y sin esfuerzo, pero impecablemente encantador, encaja perfectamente con el entorno. La planta baja de Etxebarri alberga un bar b\u00e1sico que tambi\u00e9n hace las veces de pub del pueblo.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Durante cuatro a\u00f1os consecutivos (2014-2018), Gaggan fue votado como el n\u00famero 1 de los 50 mejores restaurantes de Asia, un testimonio de la constante innovaci\u00f3n y mejora en este centro de creatividad en constante evoluci\u00f3n. El chef Gaggan Anand<\/strong>, influenciado por El Bulli, sirve un men\u00fa de 25 o m\u00e1s platos de peque\u00f1os bocados r\u00e1pidos, muchos de los cuales se comen con las manos.<\/p>\nCon la ayuda de una cocina de prueba y un equipo nuevo y brillante, el men\u00fa de Anand ha evolucionado de una cocina india puramente moderna a una cocina mucho m\u00e1s world, ya que el chef ha viajado y se ha influenciado de restaurantes de todo el mundo. El men\u00fa incluye ahora tacos de inspiraci\u00f3n mexicana, nigiri sushi japon\u00e9s-indio e incluso galletas Oreo de berenjena. La cl\u00e1sica Explosi\u00f3n de Yogur se mantiene en el men\u00fa junto a nuevas firmas como Lick It Up, donde se anima a los comensales a lamer un sabroso curry directamente del plato.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
5. Geranium (Copenhague, Dinamarca)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
El d\u00fao aparentemente unbelievable de la naturaleza y la tecnolog\u00eda est\u00e1 en el coraz\u00f3n del men\u00fa degustaci\u00f3n progresivo del chef Rasmus Kofoed<\/strong>: M\u00e1s de 17 platos inspirados y art\u00edsticos compuestos por ingredientes escandinavos org\u00e1nicos y silvestres. Los comensales se deleitan viendo una presentaci\u00f3n de hojas fr\u00e1giles y casi transl\u00facidas hecha con un pur\u00e9 de alcachofa de Jerusal\u00e9n, y notan que lo que parecen ser almejas navajas son en realidad masa pintada con tinta de calamar.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
6. Central (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
El restaurante insignia de los cooks Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> y P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> es un santuario de todo lo que es peruano, incluidos muchos ingredientes que rara vez se sirven en otros lugares. El equipo de esposos lleva varios a\u00f1os viajando a lo largo y ancho del pa\u00eds para conseguir productos interesantes y \u00fanicos de la tierra, el mar y la monta\u00f1a.<\/p>\nA Mart\u00ednez y Le\u00f3n les gusta jugar con las numerosas variedades de ma\u00edz, patata y otros productos mucho m\u00e1s oscuros que ofrece el paisaje de gran biodiversidad de Per\u00fa. Entre los cl\u00e1sicos se encuentran Tierra de ma\u00edz y Tallos extremos, con platos m\u00e1s nuevos como Aguas de Nanay, con pescado pira\u00f1a servido en una cabeza de pira\u00f1a entera y llena de dientes afilados. El men\u00fa explora todas las altitudes, desde los 20 metros por debajo del nivel del mar hasta los 4.100 metros por encima, en m\u00e1s de 17 platos.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
7. Mugaritz (San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Mugaritz es l\u00fadico, vanguardista y muy innovador. Es una experiencia gastron\u00f3mica creativa desarrollada por el chef Andoni Luis Aduriz<\/strong> con el objetivo de abrir las mentes; Aduriz admite libremente que no todos sus platos est\u00e1n dise\u00f1ados para ser disfrutados por los comensales. Los platos de la carta de 20 a 30 platos -que cambian a lo largo de su temporada de ocho meses- llevan nombres emotivos como “Cu\u00e1nto dura un beso” o “Depende de c\u00f3mo se mire”.<\/p>\nEspere lo inesperado: Mugaritz no es para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n. Partiendo de un rico tapiz de ingredientes vascos, Aduriz les da la vuelta para servir cangrejo sobre lengua congelada, coraz\u00f3n de cerdo crudo o jam\u00f3n de bellota emplatado en una vajilla musical perfectamente sincronizada para que todos los comensales coman y orquesten juntos.\u00a0<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
8. Arp\u00e8ge (Par\u00eds, Francia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Alain Passard<\/strong> es uno de los pocos cocineros que han permanecido en la cima de la alta cocina mundial durante d\u00e9cadas. Ha conservado tres estrellas Michelin en Arp\u00e8ge durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en tiempos de grandes cambios personales y culinarios, y en 2019 recibi\u00f3 el premio Cooks’ Alternative, patrocinado por Estrella Damm, en los premios The World’s 50 Finest Eating places en Singapur.<\/p>\nA pesar de su men\u00fa siempre cambiante, Passard ha logrado amasar una serie de platos emblem\u00e1ticos a lo largo de los a\u00f1os, algunos tan famosos que los comensales reservan con meses de antelaci\u00f3n para la primera degustaci\u00f3n de esp\u00e1rragos blancos en primavera o la llegada de trufas negras en oto\u00f1o. Otros platos emblem\u00e1ticos son las alb\u00f3ndigas, rellenas de verduras de temporada, y el carpaccio de cigalas con caviar.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
9. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
\u00bfGazpacho en forma de bocadillo? \u00bfYema de huevo crujiente? \u00bfEnsalada l\u00edquida? \u00bfBomb\u00f3n de liebre? Si estos platos aparentemente parad\u00f3jicos no despiertan su inter\u00e9s, entonces Disfrutar no es su restaurante. Pero para la mayor\u00eda de los que acuden a este singular restaurante barcelon\u00e9s, estas sorpresas forman parte de una emocionante experiencia gastron\u00f3mica en forma de monta\u00f1a rusa.<\/p>\n
En contraste con el hiperactivo y vanguardista men\u00fa, que puede llegar a superar los 30 platos, el comedor parece relativamente sencillo y sereno: luminoso, blanco y abierto a una terraza exterior. Sin embargo, el dise\u00f1o common no es menos creativo, ya que incorpora un efecto de t\u00fanel revestido de cer\u00e1mica cuando los comensales se desplazan desde la estrecha zona de entrada, casi a trav\u00e9s de la ajetreada cocina, hasta el espacio m\u00e1s amplio del restaurante.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
10. Maido (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\nEl men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\nCon el relanzamiento de Noma, Redzepi introdujo una nueva estructura gastron\u00f3mica en la que el restaurante ofrece tres men\u00fas al a\u00f1o, cada uno de unos 20 platos, basados en los mejores ingredientes disponibles durante una temporada determinada. A lo largo de cada men\u00fa, se mantiene la ideolog\u00eda que dio nombre a Noma: ingredientes aut\u00f3ctonos explorados a trav\u00e9s de la lente de innumerables t\u00e9cnicas culinarias que se unen para convertirse en mucho m\u00e1s que la suma de sus partes constituyentes.<\/p>\n
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3. Asador Etxebarri (Axpe, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El chef V\u00edctor Arguinzoniz<\/strong> tiene una notable habilidad para sacar un sabor explosivo de ingredientes aparentemente sencillos, la mayor\u00eda de los cuales se asan a la parrilla en un hogar abierto.<\/p>\nA pesar de su fama mundial, lo que separa al Etxebarri de muchos otros restaurantes de categor\u00eda mundial es su sencillo -aunque austero- sal\u00f3n en el segundo piso, decorado con piedra y sin ninguna pretensi\u00f3n. El estilo de servicio, relajado y sin esfuerzo, pero impecablemente encantador, encaja perfectamente con el entorno. La planta baja de Etxebarri alberga un bar b\u00e1sico que tambi\u00e9n hace las veces de pub del pueblo.<\/p>\n
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4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Durante cuatro a\u00f1os consecutivos (2014-2018), Gaggan fue votado como el n\u00famero 1 de los 50 mejores restaurantes de Asia, un testimonio de la constante innovaci\u00f3n y mejora en este centro de creatividad en constante evoluci\u00f3n. El chef Gaggan Anand<\/strong>, influenciado por El Bulli, sirve un men\u00fa de 25 o m\u00e1s platos de peque\u00f1os bocados r\u00e1pidos, muchos de los cuales se comen con las manos.<\/p>\nCon la ayuda de una cocina de prueba y un equipo nuevo y brillante, el men\u00fa de Anand ha evolucionado de una cocina india puramente moderna a una cocina mucho m\u00e1s world, ya que el chef ha viajado y se ha influenciado de restaurantes de todo el mundo. El men\u00fa incluye ahora tacos de inspiraci\u00f3n mexicana, nigiri sushi japon\u00e9s-indio e incluso galletas Oreo de berenjena. La cl\u00e1sica Explosi\u00f3n de Yogur se mantiene en el men\u00fa junto a nuevas firmas como Lick It Up, donde se anima a los comensales a lamer un sabroso curry directamente del plato.<\/p>\n
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5. Geranium (Copenhague, Dinamarca)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El d\u00fao aparentemente unbelievable de la naturaleza y la tecnolog\u00eda est\u00e1 en el coraz\u00f3n del men\u00fa degustaci\u00f3n progresivo del chef Rasmus Kofoed<\/strong>: M\u00e1s de 17 platos inspirados y art\u00edsticos compuestos por ingredientes escandinavos org\u00e1nicos y silvestres. Los comensales se deleitan viendo una presentaci\u00f3n de hojas fr\u00e1giles y casi transl\u00facidas hecha con un pur\u00e9 de alcachofa de Jerusal\u00e9n, y notan que lo que parecen ser almejas navajas son en realidad masa pintada con tinta de calamar.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
6. Central (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El restaurante insignia de los cooks Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> y P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> es un santuario de todo lo que es peruano, incluidos muchos ingredientes que rara vez se sirven en otros lugares. El equipo de esposos lleva varios a\u00f1os viajando a lo largo y ancho del pa\u00eds para conseguir productos interesantes y \u00fanicos de la tierra, el mar y la monta\u00f1a.<\/p>\nA Mart\u00ednez y Le\u00f3n les gusta jugar con las numerosas variedades de ma\u00edz, patata y otros productos mucho m\u00e1s oscuros que ofrece el paisaje de gran biodiversidad de Per\u00fa. Entre los cl\u00e1sicos se encuentran Tierra de ma\u00edz y Tallos extremos, con platos m\u00e1s nuevos como Aguas de Nanay, con pescado pira\u00f1a servido en una cabeza de pira\u00f1a entera y llena de dientes afilados. El men\u00fa explora todas las altitudes, desde los 20 metros por debajo del nivel del mar hasta los 4.100 metros por encima, en m\u00e1s de 17 platos.<\/p>\n
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7. Mugaritz (San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Mugaritz es l\u00fadico, vanguardista y muy innovador. Es una experiencia gastron\u00f3mica creativa desarrollada por el chef Andoni Luis Aduriz<\/strong> con el objetivo de abrir las mentes; Aduriz admite libremente que no todos sus platos est\u00e1n dise\u00f1ados para ser disfrutados por los comensales. Los platos de la carta de 20 a 30 platos -que cambian a lo largo de su temporada de ocho meses- llevan nombres emotivos como “Cu\u00e1nto dura un beso” o “Depende de c\u00f3mo se mire”.<\/p>\nEspere lo inesperado: Mugaritz no es para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n. Partiendo de un rico tapiz de ingredientes vascos, Aduriz les da la vuelta para servir cangrejo sobre lengua congelada, coraz\u00f3n de cerdo crudo o jam\u00f3n de bellota emplatado en una vajilla musical perfectamente sincronizada para que todos los comensales coman y orquesten juntos.\u00a0<\/p>\n
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8. Arp\u00e8ge (Par\u00eds, Francia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Alain Passard<\/strong> es uno de los pocos cocineros que han permanecido en la cima de la alta cocina mundial durante d\u00e9cadas. Ha conservado tres estrellas Michelin en Arp\u00e8ge durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en tiempos de grandes cambios personales y culinarios, y en 2019 recibi\u00f3 el premio Cooks’ Alternative, patrocinado por Estrella Damm, en los premios The World’s 50 Finest Eating places en Singapur.<\/p>\nA pesar de su men\u00fa siempre cambiante, Passard ha logrado amasar una serie de platos emblem\u00e1ticos a lo largo de los a\u00f1os, algunos tan famosos que los comensales reservan con meses de antelaci\u00f3n para la primera degustaci\u00f3n de esp\u00e1rragos blancos en primavera o la llegada de trufas negras en oto\u00f1o. Otros platos emblem\u00e1ticos son las alb\u00f3ndigas, rellenas de verduras de temporada, y el carpaccio de cigalas con caviar.<\/p>\n
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9. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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\u00bfGazpacho en forma de bocadillo? \u00bfYema de huevo crujiente? \u00bfEnsalada l\u00edquida? \u00bfBomb\u00f3n de liebre? Si estos platos aparentemente parad\u00f3jicos no despiertan su inter\u00e9s, entonces Disfrutar no es su restaurante. Pero para la mayor\u00eda de los que acuden a este singular restaurante barcelon\u00e9s, estas sorpresas forman parte de una emocionante experiencia gastron\u00f3mica en forma de monta\u00f1a rusa.<\/p>\n
En contraste con el hiperactivo y vanguardista men\u00fa, que puede llegar a superar los 30 platos, el comedor parece relativamente sencillo y sereno: luminoso, blanco y abierto a una terraza exterior. Sin embargo, el dise\u00f1o common no es menos creativo, ya que incorpora un efecto de t\u00fanel revestido de cer\u00e1mica cuando los comensales se desplazan desde la estrecha zona de entrada, casi a trav\u00e9s de la ajetreada cocina, hasta el espacio m\u00e1s amplio del restaurante.<\/p>\n
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10. Maido (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\nEl men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\nA pesar de su fama mundial, lo que separa al Etxebarri de muchos otros restaurantes de categor\u00eda mundial es su sencillo -aunque austero- sal\u00f3n en el segundo piso, decorado con piedra y sin ninguna pretensi\u00f3n. El estilo de servicio, relajado y sin esfuerzo, pero impecablemente encantador, encaja perfectamente con el entorno. La planta baja de Etxebarri alberga un bar b\u00e1sico que tambi\u00e9n hace las veces de pub del pueblo.<\/p>\n
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Durante cuatro a\u00f1os consecutivos (2014-2018), Gaggan fue votado como el n\u00famero 1 de los 50 mejores restaurantes de Asia, un testimonio de la constante innovaci\u00f3n y mejora en este centro de creatividad en constante evoluci\u00f3n. El chef Gaggan Anand<\/strong>, influenciado por El Bulli, sirve un men\u00fa de 25 o m\u00e1s platos de peque\u00f1os bocados r\u00e1pidos, muchos de los cuales se comen con las manos.<\/p>\nCon la ayuda de una cocina de prueba y un equipo nuevo y brillante, el men\u00fa de Anand ha evolucionado de una cocina india puramente moderna a una cocina mucho m\u00e1s world, ya que el chef ha viajado y se ha influenciado de restaurantes de todo el mundo. El men\u00fa incluye ahora tacos de inspiraci\u00f3n mexicana, nigiri sushi japon\u00e9s-indio e incluso galletas Oreo de berenjena. La cl\u00e1sica Explosi\u00f3n de Yogur se mantiene en el men\u00fa junto a nuevas firmas como Lick It Up, donde se anima a los comensales a lamer un sabroso curry directamente del plato.<\/p>\n
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5. Geranium (Copenhague, Dinamarca)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El d\u00fao aparentemente unbelievable de la naturaleza y la tecnolog\u00eda est\u00e1 en el coraz\u00f3n del men\u00fa degustaci\u00f3n progresivo del chef Rasmus Kofoed<\/strong>: M\u00e1s de 17 platos inspirados y art\u00edsticos compuestos por ingredientes escandinavos org\u00e1nicos y silvestres. Los comensales se deleitan viendo una presentaci\u00f3n de hojas fr\u00e1giles y casi transl\u00facidas hecha con un pur\u00e9 de alcachofa de Jerusal\u00e9n, y notan que lo que parecen ser almejas navajas son en realidad masa pintada con tinta de calamar.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
6. Central (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El restaurante insignia de los cooks Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> y P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> es un santuario de todo lo que es peruano, incluidos muchos ingredientes que rara vez se sirven en otros lugares. El equipo de esposos lleva varios a\u00f1os viajando a lo largo y ancho del pa\u00eds para conseguir productos interesantes y \u00fanicos de la tierra, el mar y la monta\u00f1a.<\/p>\nA Mart\u00ednez y Le\u00f3n les gusta jugar con las numerosas variedades de ma\u00edz, patata y otros productos mucho m\u00e1s oscuros que ofrece el paisaje de gran biodiversidad de Per\u00fa. Entre los cl\u00e1sicos se encuentran Tierra de ma\u00edz y Tallos extremos, con platos m\u00e1s nuevos como Aguas de Nanay, con pescado pira\u00f1a servido en una cabeza de pira\u00f1a entera y llena de dientes afilados. El men\u00fa explora todas las altitudes, desde los 20 metros por debajo del nivel del mar hasta los 4.100 metros por encima, en m\u00e1s de 17 platos.<\/p>\n
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7. Mugaritz (San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Mugaritz es l\u00fadico, vanguardista y muy innovador. Es una experiencia gastron\u00f3mica creativa desarrollada por el chef Andoni Luis Aduriz<\/strong> con el objetivo de abrir las mentes; Aduriz admite libremente que no todos sus platos est\u00e1n dise\u00f1ados para ser disfrutados por los comensales. Los platos de la carta de 20 a 30 platos -que cambian a lo largo de su temporada de ocho meses- llevan nombres emotivos como “Cu\u00e1nto dura un beso” o “Depende de c\u00f3mo se mire”.<\/p>\nEspere lo inesperado: Mugaritz no es para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n. Partiendo de un rico tapiz de ingredientes vascos, Aduriz les da la vuelta para servir cangrejo sobre lengua congelada, coraz\u00f3n de cerdo crudo o jam\u00f3n de bellota emplatado en una vajilla musical perfectamente sincronizada para que todos los comensales coman y orquesten juntos.\u00a0<\/p>\n
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8. Arp\u00e8ge (Par\u00eds, Francia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Alain Passard<\/strong> es uno de los pocos cocineros que han permanecido en la cima de la alta cocina mundial durante d\u00e9cadas. Ha conservado tres estrellas Michelin en Arp\u00e8ge durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en tiempos de grandes cambios personales y culinarios, y en 2019 recibi\u00f3 el premio Cooks’ Alternative, patrocinado por Estrella Damm, en los premios The World’s 50 Finest Eating places en Singapur.<\/p>\nA pesar de su men\u00fa siempre cambiante, Passard ha logrado amasar una serie de platos emblem\u00e1ticos a lo largo de los a\u00f1os, algunos tan famosos que los comensales reservan con meses de antelaci\u00f3n para la primera degustaci\u00f3n de esp\u00e1rragos blancos en primavera o la llegada de trufas negras en oto\u00f1o. Otros platos emblem\u00e1ticos son las alb\u00f3ndigas, rellenas de verduras de temporada, y el carpaccio de cigalas con caviar.<\/p>\n
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9. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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\u00bfGazpacho en forma de bocadillo? \u00bfYema de huevo crujiente? \u00bfEnsalada l\u00edquida? \u00bfBomb\u00f3n de liebre? Si estos platos aparentemente parad\u00f3jicos no despiertan su inter\u00e9s, entonces Disfrutar no es su restaurante. Pero para la mayor\u00eda de los que acuden a este singular restaurante barcelon\u00e9s, estas sorpresas forman parte de una emocionante experiencia gastron\u00f3mica en forma de monta\u00f1a rusa.<\/p>\n
En contraste con el hiperactivo y vanguardista men\u00fa, que puede llegar a superar los 30 platos, el comedor parece relativamente sencillo y sereno: luminoso, blanco y abierto a una terraza exterior. Sin embargo, el dise\u00f1o common no es menos creativo, ya que incorpora un efecto de t\u00fanel revestido de cer\u00e1mica cuando los comensales se desplazan desde la estrecha zona de entrada, casi a trav\u00e9s de la ajetreada cocina, hasta el espacio m\u00e1s amplio del restaurante.<\/p>\n
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10. Maido (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\nEl men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\nCon la ayuda de una cocina de prueba y un equipo nuevo y brillante, el men\u00fa de Anand ha evolucionado de una cocina india puramente moderna a una cocina mucho m\u00e1s world, ya que el chef ha viajado y se ha influenciado de restaurantes de todo el mundo. El men\u00fa incluye ahora tacos de inspiraci\u00f3n mexicana, nigiri sushi japon\u00e9s-indio e incluso galletas Oreo de berenjena. La cl\u00e1sica Explosi\u00f3n de Yogur se mantiene en el men\u00fa junto a nuevas firmas como Lick It Up, donde se anima a los comensales a lamer un sabroso curry directamente del plato.<\/p>\n
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5. Geranium (Copenhague, Dinamarca)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El d\u00fao aparentemente unbelievable de la naturaleza y la tecnolog\u00eda est\u00e1 en el coraz\u00f3n del men\u00fa degustaci\u00f3n progresivo del chef Rasmus Kofoed<\/strong>: M\u00e1s de 17 platos inspirados y art\u00edsticos compuestos por ingredientes escandinavos org\u00e1nicos y silvestres. Los comensales se deleitan viendo una presentaci\u00f3n de hojas fr\u00e1giles y casi transl\u00facidas hecha con un pur\u00e9 de alcachofa de Jerusal\u00e9n, y notan que lo que parecen ser almejas navajas son en realidad masa pintada con tinta de calamar.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
6. Central (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
El restaurante insignia de los cooks Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> y P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> es un santuario de todo lo que es peruano, incluidos muchos ingredientes que rara vez se sirven en otros lugares. El equipo de esposos lleva varios a\u00f1os viajando a lo largo y ancho del pa\u00eds para conseguir productos interesantes y \u00fanicos de la tierra, el mar y la monta\u00f1a.<\/p>\nA Mart\u00ednez y Le\u00f3n les gusta jugar con las numerosas variedades de ma\u00edz, patata y otros productos mucho m\u00e1s oscuros que ofrece el paisaje de gran biodiversidad de Per\u00fa. Entre los cl\u00e1sicos se encuentran Tierra de ma\u00edz y Tallos extremos, con platos m\u00e1s nuevos como Aguas de Nanay, con pescado pira\u00f1a servido en una cabeza de pira\u00f1a entera y llena de dientes afilados. El men\u00fa explora todas las altitudes, desde los 20 metros por debajo del nivel del mar hasta los 4.100 metros por encima, en m\u00e1s de 17 platos.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
7. Mugaritz (San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Mugaritz es l\u00fadico, vanguardista y muy innovador. Es una experiencia gastron\u00f3mica creativa desarrollada por el chef Andoni Luis Aduriz<\/strong> con el objetivo de abrir las mentes; Aduriz admite libremente que no todos sus platos est\u00e1n dise\u00f1ados para ser disfrutados por los comensales. Los platos de la carta de 20 a 30 platos -que cambian a lo largo de su temporada de ocho meses- llevan nombres emotivos como “Cu\u00e1nto dura un beso” o “Depende de c\u00f3mo se mire”.<\/p>\nEspere lo inesperado: Mugaritz no es para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n. Partiendo de un rico tapiz de ingredientes vascos, Aduriz les da la vuelta para servir cangrejo sobre lengua congelada, coraz\u00f3n de cerdo crudo o jam\u00f3n de bellota emplatado en una vajilla musical perfectamente sincronizada para que todos los comensales coman y orquesten juntos.\u00a0<\/p>\n
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8. Arp\u00e8ge (Par\u00eds, Francia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Alain Passard<\/strong> es uno de los pocos cocineros que han permanecido en la cima de la alta cocina mundial durante d\u00e9cadas. Ha conservado tres estrellas Michelin en Arp\u00e8ge durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en tiempos de grandes cambios personales y culinarios, y en 2019 recibi\u00f3 el premio Cooks’ Alternative, patrocinado por Estrella Damm, en los premios The World’s 50 Finest Eating places en Singapur.<\/p>\nA pesar de su men\u00fa siempre cambiante, Passard ha logrado amasar una serie de platos emblem\u00e1ticos a lo largo de los a\u00f1os, algunos tan famosos que los comensales reservan con meses de antelaci\u00f3n para la primera degustaci\u00f3n de esp\u00e1rragos blancos en primavera o la llegada de trufas negras en oto\u00f1o. Otros platos emblem\u00e1ticos son las alb\u00f3ndigas, rellenas de verduras de temporada, y el carpaccio de cigalas con caviar.<\/p>\n
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9. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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\u00bfGazpacho en forma de bocadillo? \u00bfYema de huevo crujiente? \u00bfEnsalada l\u00edquida? \u00bfBomb\u00f3n de liebre? Si estos platos aparentemente parad\u00f3jicos no despiertan su inter\u00e9s, entonces Disfrutar no es su restaurante. Pero para la mayor\u00eda de los que acuden a este singular restaurante barcelon\u00e9s, estas sorpresas forman parte de una emocionante experiencia gastron\u00f3mica en forma de monta\u00f1a rusa.<\/p>\n
En contraste con el hiperactivo y vanguardista men\u00fa, que puede llegar a superar los 30 platos, el comedor parece relativamente sencillo y sereno: luminoso, blanco y abierto a una terraza exterior. Sin embargo, el dise\u00f1o common no es menos creativo, ya que incorpora un efecto de t\u00fanel revestido de cer\u00e1mica cuando los comensales se desplazan desde la estrecha zona de entrada, casi a trav\u00e9s de la ajetreada cocina, hasta el espacio m\u00e1s amplio del restaurante.<\/p>\n
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10. Maido (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\nEl men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n
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6. Central (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El restaurante insignia de los cooks Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> y P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> es un santuario de todo lo que es peruano, incluidos muchos ingredientes que rara vez se sirven en otros lugares. El equipo de esposos lleva varios a\u00f1os viajando a lo largo y ancho del pa\u00eds para conseguir productos interesantes y \u00fanicos de la tierra, el mar y la monta\u00f1a.<\/p>\nA Mart\u00ednez y Le\u00f3n les gusta jugar con las numerosas variedades de ma\u00edz, patata y otros productos mucho m\u00e1s oscuros que ofrece el paisaje de gran biodiversidad de Per\u00fa. Entre los cl\u00e1sicos se encuentran Tierra de ma\u00edz y Tallos extremos, con platos m\u00e1s nuevos como Aguas de Nanay, con pescado pira\u00f1a servido en una cabeza de pira\u00f1a entera y llena de dientes afilados. El men\u00fa explora todas las altitudes, desde los 20 metros por debajo del nivel del mar hasta los 4.100 metros por encima, en m\u00e1s de 17 platos.<\/p>\n
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7. Mugaritz (San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Mugaritz es l\u00fadico, vanguardista y muy innovador. Es una experiencia gastron\u00f3mica creativa desarrollada por el chef Andoni Luis Aduriz<\/strong> con el objetivo de abrir las mentes; Aduriz admite libremente que no todos sus platos est\u00e1n dise\u00f1ados para ser disfrutados por los comensales. Los platos de la carta de 20 a 30 platos -que cambian a lo largo de su temporada de ocho meses- llevan nombres emotivos como “Cu\u00e1nto dura un beso” o “Depende de c\u00f3mo se mire”.<\/p>\nEspere lo inesperado: Mugaritz no es para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n. Partiendo de un rico tapiz de ingredientes vascos, Aduriz les da la vuelta para servir cangrejo sobre lengua congelada, coraz\u00f3n de cerdo crudo o jam\u00f3n de bellota emplatado en una vajilla musical perfectamente sincronizada para que todos los comensales coman y orquesten juntos.\u00a0<\/p>\n
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8. Arp\u00e8ge (Par\u00eds, Francia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Alain Passard<\/strong> es uno de los pocos cocineros que han permanecido en la cima de la alta cocina mundial durante d\u00e9cadas. Ha conservado tres estrellas Michelin en Arp\u00e8ge durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en tiempos de grandes cambios personales y culinarios, y en 2019 recibi\u00f3 el premio Cooks’ Alternative, patrocinado por Estrella Damm, en los premios The World’s 50 Finest Eating places en Singapur.<\/p>\nA pesar de su men\u00fa siempre cambiante, Passard ha logrado amasar una serie de platos emblem\u00e1ticos a lo largo de los a\u00f1os, algunos tan famosos que los comensales reservan con meses de antelaci\u00f3n para la primera degustaci\u00f3n de esp\u00e1rragos blancos en primavera o la llegada de trufas negras en oto\u00f1o. Otros platos emblem\u00e1ticos son las alb\u00f3ndigas, rellenas de verduras de temporada, y el carpaccio de cigalas con caviar.<\/p>\n
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9. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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\u00bfGazpacho en forma de bocadillo? \u00bfYema de huevo crujiente? \u00bfEnsalada l\u00edquida? \u00bfBomb\u00f3n de liebre? Si estos platos aparentemente parad\u00f3jicos no despiertan su inter\u00e9s, entonces Disfrutar no es su restaurante. Pero para la mayor\u00eda de los que acuden a este singular restaurante barcelon\u00e9s, estas sorpresas forman parte de una emocionante experiencia gastron\u00f3mica en forma de monta\u00f1a rusa.<\/p>\n
En contraste con el hiperactivo y vanguardista men\u00fa, que puede llegar a superar los 30 platos, el comedor parece relativamente sencillo y sereno: luminoso, blanco y abierto a una terraza exterior. Sin embargo, el dise\u00f1o common no es menos creativo, ya que incorpora un efecto de t\u00fanel revestido de cer\u00e1mica cuando los comensales se desplazan desde la estrecha zona de entrada, casi a trav\u00e9s de la ajetreada cocina, hasta el espacio m\u00e1s amplio del restaurante.<\/p>\n
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10. Maido (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\nEl men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\nA Mart\u00ednez y Le\u00f3n les gusta jugar con las numerosas variedades de ma\u00edz, patata y otros productos mucho m\u00e1s oscuros que ofrece el paisaje de gran biodiversidad de Per\u00fa. Entre los cl\u00e1sicos se encuentran Tierra de ma\u00edz y Tallos extremos, con platos m\u00e1s nuevos como Aguas de Nanay, con pescado pira\u00f1a servido en una cabeza de pira\u00f1a entera y llena de dientes afilados. El men\u00fa explora todas las altitudes, desde los 20 metros por debajo del nivel del mar hasta los 4.100 metros por encima, en m\u00e1s de 17 platos.<\/p>\n
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7. Mugaritz (San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Mugaritz es l\u00fadico, vanguardista y muy innovador. Es una experiencia gastron\u00f3mica creativa desarrollada por el chef Andoni Luis Aduriz<\/strong> con el objetivo de abrir las mentes; Aduriz admite libremente que no todos sus platos est\u00e1n dise\u00f1ados para ser disfrutados por los comensales. Los platos de la carta de 20 a 30 platos -que cambian a lo largo de su temporada de ocho meses- llevan nombres emotivos como “Cu\u00e1nto dura un beso” o “Depende de c\u00f3mo se mire”.<\/p>\nEspere lo inesperado: Mugaritz no es para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n. Partiendo de un rico tapiz de ingredientes vascos, Aduriz les da la vuelta para servir cangrejo sobre lengua congelada, coraz\u00f3n de cerdo crudo o jam\u00f3n de bellota emplatado en una vajilla musical perfectamente sincronizada para que todos los comensales coman y orquesten juntos.\u00a0<\/p>\n
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8. Arp\u00e8ge (Par\u00eds, Francia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Alain Passard<\/strong> es uno de los pocos cocineros que han permanecido en la cima de la alta cocina mundial durante d\u00e9cadas. Ha conservado tres estrellas Michelin en Arp\u00e8ge durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en tiempos de grandes cambios personales y culinarios, y en 2019 recibi\u00f3 el premio Cooks’ Alternative, patrocinado por Estrella Damm, en los premios The World’s 50 Finest Eating places en Singapur.<\/p>\nA pesar de su men\u00fa siempre cambiante, Passard ha logrado amasar una serie de platos emblem\u00e1ticos a lo largo de los a\u00f1os, algunos tan famosos que los comensales reservan con meses de antelaci\u00f3n para la primera degustaci\u00f3n de esp\u00e1rragos blancos en primavera o la llegada de trufas negras en oto\u00f1o. Otros platos emblem\u00e1ticos son las alb\u00f3ndigas, rellenas de verduras de temporada, y el carpaccio de cigalas con caviar.<\/p>\n
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9. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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\u00bfGazpacho en forma de bocadillo? \u00bfYema de huevo crujiente? \u00bfEnsalada l\u00edquida? \u00bfBomb\u00f3n de liebre? Si estos platos aparentemente parad\u00f3jicos no despiertan su inter\u00e9s, entonces Disfrutar no es su restaurante. Pero para la mayor\u00eda de los que acuden a este singular restaurante barcelon\u00e9s, estas sorpresas forman parte de una emocionante experiencia gastron\u00f3mica en forma de monta\u00f1a rusa.<\/p>\n
En contraste con el hiperactivo y vanguardista men\u00fa, que puede llegar a superar los 30 platos, el comedor parece relativamente sencillo y sereno: luminoso, blanco y abierto a una terraza exterior. Sin embargo, el dise\u00f1o common no es menos creativo, ya que incorpora un efecto de t\u00fanel revestido de cer\u00e1mica cuando los comensales se desplazan desde la estrecha zona de entrada, casi a trav\u00e9s de la ajetreada cocina, hasta el espacio m\u00e1s amplio del restaurante.<\/p>\n
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10. Maido (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\nEl men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\nEspere lo inesperado: Mugaritz no es para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n. Partiendo de un rico tapiz de ingredientes vascos, Aduriz les da la vuelta para servir cangrejo sobre lengua congelada, coraz\u00f3n de cerdo crudo o jam\u00f3n de bellota emplatado en una vajilla musical perfectamente sincronizada para que todos los comensales coman y orquesten juntos.\u00a0<\/p>\n
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8. Arp\u00e8ge (Par\u00eds, Francia)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Alain Passard<\/strong> es uno de los pocos cocineros que han permanecido en la cima de la alta cocina mundial durante d\u00e9cadas. Ha conservado tres estrellas Michelin en Arp\u00e8ge durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en tiempos de grandes cambios personales y culinarios, y en 2019 recibi\u00f3 el premio Cooks’ Alternative, patrocinado por Estrella Damm, en los premios The World’s 50 Finest Eating places en Singapur.<\/p>\nA pesar de su men\u00fa siempre cambiante, Passard ha logrado amasar una serie de platos emblem\u00e1ticos a lo largo de los a\u00f1os, algunos tan famosos que los comensales reservan con meses de antelaci\u00f3n para la primera degustaci\u00f3n de esp\u00e1rragos blancos en primavera o la llegada de trufas negras en oto\u00f1o. Otros platos emblem\u00e1ticos son las alb\u00f3ndigas, rellenas de verduras de temporada, y el carpaccio de cigalas con caviar.<\/p>\n
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9. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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\u00bfGazpacho en forma de bocadillo? \u00bfYema de huevo crujiente? \u00bfEnsalada l\u00edquida? \u00bfBomb\u00f3n de liebre? Si estos platos aparentemente parad\u00f3jicos no despiertan su inter\u00e9s, entonces Disfrutar no es su restaurante. Pero para la mayor\u00eda de los que acuden a este singular restaurante barcelon\u00e9s, estas sorpresas forman parte de una emocionante experiencia gastron\u00f3mica en forma de monta\u00f1a rusa.<\/p>\n
En contraste con el hiperactivo y vanguardista men\u00fa, que puede llegar a superar los 30 platos, el comedor parece relativamente sencillo y sereno: luminoso, blanco y abierto a una terraza exterior. Sin embargo, el dise\u00f1o common no es menos creativo, ya que incorpora un efecto de t\u00fanel revestido de cer\u00e1mica cuando los comensales se desplazan desde la estrecha zona de entrada, casi a trav\u00e9s de la ajetreada cocina, hasta el espacio m\u00e1s amplio del restaurante.<\/p>\n
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Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\nEl men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n
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\u00bfGazpacho en forma de bocadillo? \u00bfYema de huevo crujiente? \u00bfEnsalada l\u00edquida? \u00bfBomb\u00f3n de liebre? Si estos platos aparentemente parad\u00f3jicos no despiertan su inter\u00e9s, entonces Disfrutar no es su restaurante. Pero para la mayor\u00eda de los que acuden a este singular restaurante barcelon\u00e9s, estas sorpresas forman parte de una emocionante experiencia gastron\u00f3mica en forma de monta\u00f1a rusa.<\/p>\n
En contraste con el hiperactivo y vanguardista men\u00fa, que puede llegar a superar los 30 platos, el comedor parece relativamente sencillo y sereno: luminoso, blanco y abierto a una terraza exterior. Sin embargo, el dise\u00f1o common no es menos creativo, ya que incorpora un efecto de t\u00fanel revestido de cer\u00e1mica cuando los comensales se desplazan desde la estrecha zona de entrada, casi a trav\u00e9s de la ajetreada cocina, hasta el espacio m\u00e1s amplio del restaurante.<\/p>\n
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10. Maido (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\nEl men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n
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Cuando Per\u00fa se encuentra con Jap\u00f3n en la mesa, nace el Nikkei – y el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura<\/strong> es el rey Nikkei. Esto se traduce en un lugar acogedor donde reina el pescado fresco y las salsas llenas de c\u00edtricos. No es de extra\u00f1ar que haya sido elegido como El Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina tanto en 2017 como en 2018.<\/p>\n El men\u00fa Nikkei Expertise de Tsumura es un viaje por la cocina de fusi\u00f3n peruano-japonesa, con \u00e9nfasis en el marisco. Hay un suculento bacalao marinado en miso con nueces crujientes, nigiri sushi, arroz de erizos de mar, el ya legendario costillar de ternera cocinado durante 50 horas y hasta helado de tarta de queso de tofu. Todo est\u00e1 lleno de sabor, de chispa y de los colores brillantes y naturales de los productos peruanos. Tambi\u00e9n hay un mostrador de sushi y un men\u00fa aparte para los comensales habituales o de negocios.<\/p>\n<\/div>\n