![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/FEDRA1-225x300.jpg\")
En San Miguel de Allende, se enclava Valle de Los Senderos. Este oasis es para los amantes de la naturaleza, ofrece a propios y extra\u00f1os un nuevo espacio para el buen comer y beber. El residencial abre sus puertas a Sal y Canto, para brindar a sus visitantes un restaurante poseedor de una atm\u00f3sfera en armon\u00eda con la belleza de la tierra, y que permite disfrutar no s\u00f3lo una carta de bebidas y platillos, tambi\u00e9n una vista a los distintos mosaicos naturales que componen el lujoso inmueble.\nAl frente del restaurante est\u00e1 el Chef Atzin Santos y Juan Pablo Ballesteros ambos son reconocidos por su emprendimiento y alta cocina en M\u00e9xico. Juntos en esta nueva apuesta gastron\u00f3mica ofrecen en Sal y Canto, platos elaborados con t\u00e9cnicas ancestrales en las que intervienen hornos de brasa, ahumadores y cocciones bajo tierra.
\nEn este nuevo reto el Chef Atzin Santos y Juan Pablo trabajaran con productores locales de
![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/FEDRA2-225x300.jpg\")
legumbres, quesos artesanales y otros insumos de la regi\u00f3n. Adem\u00e1s de productos que ya tiene probados en sus cocinas para dar a sus platillos una variedad de sabores y texturas que aportar\u00e1n identidad propia a su men\u00fa, el cual estar\u00e1 enmarcado en un concepto de entremezclar la modernidad con lo cl\u00e1sico.\nAtzin Santos expres\u00f3: \u201cMi idea es tomar una peque\u00f1a muestra de las riquezas de esta tierra y regi\u00f3n del Baj\u00edo para ofrecer a nuestros comensales una cara in\u00e9dita de nuestra gastronom\u00eda, que pretende respetar cada ingrediente y las t\u00e9cnicas ancestrales de los fogones mexicanos. Sal y Canto es un oasis para los amantes del buen vino y la pasi\u00f3n por la cocina\u201d.
\nPara realizar una reserva, llame al 415117 4062 o WhatsApp al 55 6510 9585. Si lo prefiere, haga su reserva online en https:\/\/salycanto.meitre.com
\nAcerca del chef Atz\u00edn Santos
\nAtz\u00edn Santos comenz\u00f3 su carrera en el restaurante Nicos. Ah\u00ed, fue que se decidi\u00f3 estudiar en el Colegio Superior de Gastronom\u00eda.
![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/FEDRA3-300x225.jpg\")
\nTras de terminar sus estudios, Atz\u00edn comienza su carrera en el restaurante Faro de Acapulco. Un a\u00f1o despu\u00e9s obtiene el puesto de sous chef en el Restaurante L\u2019Albufera.
\nEn 2007, en Morelia (Michoac\u00e1n), Atz\u00edn se incorpora como chef ejecutivo del Corporativo Rotega: el Hotel Posada Vista Bella, el Centro de Convenciones Cantabria y las Panader\u00edas Trico.
\nDurante los veranos de 2006 y 2008 hace algunos stages en restaurantes tan famosos de Espa\u00f1a como El Bulli, o tan canallas como A Fuego Negro de Edorta Lamo. En 2008 pasar\u00eda a ser chef ejecutivo en el restaurante Guria, en Santa Fe, (Ciudad de M\u00e9xico).
\nPas\u00f3 una temporada en el restaurante Artemisia de Luis Robledo Richards y Gilles Nordin, donde
![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/FEDRA4-225x300.jpg\")
desarroll\u00f3 un nuevo concepto gastron\u00f3mico de cocina franchuta\u2019, como la llam\u00f3 el periodista Jorge Toledo en El Economista.\nA principios de 2015, un grupo de amigos le propone una asociaci\u00f3n y el puesto de chef ejecutivo en un restaurante con m\u00e1s de 16 a\u00f1os de tradici\u00f3n: el restaurante Atalaya, que poco a poco se va transformando en una cocina de barrio de autor. Junto a \u00e9l, la chef repostera Ayari Soto elabora una cocina con sabores de fondo.
\nEn 2016 fue uno de los J\u00f3venes Talentos en Millesime M\u00e9xico. Un talento que junto a otros como Fernando Mart\u00ednez Zavala (Seneri y Yuban en CDMX), Daniela Mier (Lum. Hotel Bo en San Crist\u00f3bal de las Casas. Chiapas), Gaby Ruiz (Gourmet MX en Tabasco), Jos\u00e9 Meza (recientemente llegado a Nizuc) o los hermanos Rivera (en Koli Monterrey); pone de manifiesto que se est\u00e1 fraguando una nueva generaci\u00f3n culinaria en M\u00e9xico.
\nEn la actualidad est\u00e1 al frente del restaurante Limosneros enclavado en el centro hist\u00f3rico de la ciudad de M\u00e9xico en la que su propuesta culinaria est\u00e1 basada en el origen y la calidad del producto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"