En l\u00ednea con una tradici\u00f3n de producci\u00f3n de alimentos que la outline, Argentina ya tiene una industria foodtech<\/strong> (acr\u00f3nimo de comida y tecnolog\u00eda) propia que crece de manera acelerada <\/strong>y con proyectos de expansi\u00f3n <\/strong>en el resto del mundo.\n<\/p>\n Con propuestas para toda la cadena de valor, ofrece desde ingredientes<\/strong>\u00a0hasta productos basados en prote\u00ednas vegetales<\/strong>, an\u00e1logos c\u00e1rnicos <\/strong>y alimentos congelados<\/strong>. El objetivo es llegar a un p\u00fablico con mayor conciencia alimentaria.<\/strong>\u00a0<\/span>\n<\/p>\n Este grupo est\u00e1 mayormente integrado mayormente por flexitarianos <\/strong>(consumen carne de modo espor\u00e1dico y concentra casi el 30% de la poblaci\u00f3n argentina), vegetarianas <\/strong>y nuevas generaciones <\/strong>que buscan:\n<\/p>\n “Argentina es valorada como gran productor de alimentos<\/strong>\u00a0aunque de no mucho valor agregado<\/strong>. La tecnolog\u00eda permite sumar valor a los comodities <\/strong>que tenemos, no solo soja y cereales, sino a todas las categor\u00edas. Es uno de los principales motivos por los cuales surgen proyectos, mientras que tambi\u00e9n hay mucho apetito de los inversores en este rubro a nivel global<\/strong>“, se\u00f1ala a iProUP<\/strong><\/a> Jos\u00e9 Robledo, cofundador de Frizata<\/strong>.<\/span>\n<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/div>\n Pero el desaf\u00edo no es exclusividad de las foodtech: las grandes alimenticias tradicionales tambi\u00e9n est\u00e1n incursionando <\/strong>en el desarrollo de productos para este segmento de consumidores, ya sea dentro de la empresa o a trav\u00e9s de alianzas con startups.\u00a0\n<\/p>\n Coca-Cola,<\/strong> de la mano de AdeS<\/strong> lanz\u00f3 al mercado una bebida a base de semillas.<\/strong> En la misma l\u00ednea, Mastellone<\/strong> ofrece dos variantes de leche vegetal <\/strong>(almendras y arroz), dentro de la cartera de productos de La Seren\u00edsima<\/strong>. Mientras que, la propuesta de Danone<\/strong> en la categor\u00eda de alimentos l\u00edquidos de origen vegetal es Silk,<\/strong> a base de coco y almendras.<\/span>\n<\/p>\n Otro gigante que apuesta a la incorporaci\u00f3n de alimentos de origen vegetal es la brasile\u00f1a Marfrig,<\/strong> principal frigor\u00edfico a nivel world y due\u00f1a de marcas como Paty<\/strong> y GoodMark,<\/strong> que introdujo en el pa\u00eds vecino su hamburguesa 100% plant primarily based<\/em><\/strong>.<\/span>\n<\/p>\n Un estudio elaborado por Expertise Backyard, en colaboraci\u00f3n con Accenture, Unilever y Var Group<\/strong>, se\u00f1ala que la industria foodtech <\/strong>se encuentra en plena expansi\u00f3n a nivel world:\n<\/p>\n A tono con la tendencia world, el pa\u00eds cuenta con la Asociaci\u00f3n Argentina de Productores de Alimentos a Base de Plantas<\/strong><\/a>, que nuclea a 81 empresas<\/strong> que representan m\u00e1s del 90% de la oferta Plant Based mostly<\/em><\/strong> y entre las que se cuentan empresas como la chilena NotCo<\/strong>, God Bless You <\/strong>(aceite de coco) y Haulani<\/strong> (helados), entre otras.<\/span>\n<\/p>\n La organizaci\u00f3n persigue tres objetivos b\u00e1sicos<\/strong>:\n<\/p>\n “Estamos trabajando en un estudio cuantitativo del sector<\/strong>, pero estimo que creci\u00f3 cerca del 70%<\/strong>, en volumen de ventas en los \u00faltimos dos a\u00f1os. Queremos buscar apoyo, cr\u00e9ditos blandos o Aportes No Reembolsables <\/strong>(ANR) para fomentar el crecimiento de la industria. Al pa\u00eds le viene muy bien apoyar a un mercado con gran potencial exportador<\/strong> y que crece de forma gigantesca”, afirma a iProUP<\/strong><\/a> Francisco Pi\u00f1ero Pacheco, presidente de la Asociaci\u00f3n y CEO de Vegan Nature.<\/strong>\n<\/p>\n Su empresa produce en cuatro plantas y tiene presencia en el mercado con cuatro marcas: Casa Vegana, Plant Based mostly Grill, Inexperienced Assume y Augusta<\/strong>. El 35% del segmento de medallones y nuggets es suyo. Entre 2018 y 2020, crecieron un 500% en ventas<\/strong> y proyectan facturar $200 millones este a\u00f1o<\/strong>.<\/span>\n<\/p>\n Pero, qui\u00e9nes son y qu\u00e9 ofrecen las principales foodtech locales que ya apuntan a nuevos mercados <\/strong>en la regi\u00f3n, Sudeste Asi\u00e1tico o Estados Unidos.\n<\/p>\n Desde el mundo de la biotecnolog\u00eda,<\/strong> la foodtech creada por Ricky Cassini y Mauricio Braia, se propone, nada m\u00e1s y nada menos, que ser la opci\u00f3n de colorantes, sabores y fragancias<\/strong>, detr\u00e1s de una cantidad de productos<\/a> (yogures, snacks, mermeladas, golosinas<\/strong>) que est\u00e1n en el mercado, y contienen ingredientes que derivan del petr\u00f3leo<\/strong>, entre otras sustancias t\u00f3xicas.<\/span>\n<\/p>\n El rojo 40<\/strong>, colorante estrella, presente en una enorme cantidad de alimentos<\/strong> que consumen sobre todo ni\u00f1os, no solo tiene un impacto negativo en el medioambiente, sino que pueden ser causantes de alergias, hiperactividad en ni\u00f1os, trastornos y d\u00e9ficit de atenci\u00f3n<\/strong> y hasta c\u00e1ncer.<\/span>\n<\/p>\n A trav\u00e9s del uso de tecnolog\u00edas como biolog\u00eda sint\u00e9tica y fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n<\/strong>, en Michroma producen componentes de forma sustentable, innovadora y pure<\/strong>.\n<\/p>\n “No solo queremos reemplazar<\/strong> los ingredientes que provienen del petr\u00f3leo,<\/strong> sino tambi\u00e9n los de la agricultura,<\/strong> con nuevas opciones naturales producidas con fermentaci\u00f3n,<\/strong> un proceso similar al de la producci\u00f3n de cerveza, pero en lugar de levadura, fermentamos hongos para producir colorantes<\/strong>, que es nuestro primer ingrediente m\u00e1s avanzado”, explica a iProUP<\/strong><\/a> Ricky Cassini, CEO y cofundador de Michroma.<\/span>\n<\/p>\n El proyecto se encuentra en escala de laboratorio <\/strong>y este mes pasar\u00e1 a escala piloto<\/strong>, una nueva instancia que les permitir\u00e1 cumplir con el env\u00edo de muestras<\/strong> a una cantidad de empresas top-3<\/em> a nivel world, dentro de las categor\u00edas de alimentos, bebidas, cosm\u00e9ticos, ingredientes y farmac\u00e9utica<\/strong>, con las que vienen teniendo conversaciones.\n<\/p>\n En los pr\u00f3ximos meses planean levantar una ronda de inversi\u00f3n<\/strong> para ampliar las capacidades del laboratorio en Argentina<\/strong> y Estados Unidos<\/strong> y aumentar la planta de colaboradores de sus sedes del pa\u00eds y el exterior<\/a>.\n<\/p>\n A partir de cultivos locales, Tomorrow Food,<\/strong> se enfoca en la extracci\u00f3n de prote\u00ednas de origen vegetal<\/strong> y los transforma en distintas soluciones como premezclas para la industria alimenticia<\/strong><\/a>.\u00a0\n<\/p>\n La foodtech, que naci\u00f3 en Pergamino hace tres a\u00f1os, acaba de abrir un laboratorio<\/strong> y se prepara para salir al mercado con su primer producto<\/strong>: una hamburguesa sin carne<\/strong> destinada a restaurantes<\/strong> y hamburgueser\u00edas<\/strong> de Capital Federal y Conurbano.<\/span>\n<\/p>\n En las ant\u00edpodas del medall\u00f3n tradicional de carne vacuna, el Sistema Proteico Vegetal (SPV) Burger<\/strong>, que se produce a base de prote\u00ednas de<\/strong> arvejas<\/strong> de origen sustentable, ofrece una f\u00f3rmula libre de colesterol, grasas trans, gluten y al\u00e9rgenos<\/strong>, reducida en sodio y apta para paladares veganos.<\/strong><\/span>\n<\/p>\n El equipo de Tomorrow Meals<\/p>\n<\/div>\n Su proceso de producci\u00f3n es sostenible<\/strong> y apunta a disminuir la huella de carbono<\/strong> de las prote\u00ednas que consumimos porque se genera en base a legumbres que permiten mejorar la fertilidad de los suelos<\/strong>.\u00a0\n<\/p>\n “La industria est\u00e1 apuntando a desarrollar alimentos de producci\u00f3n sustentable<\/strong> y que, a su vez, sean saludables para las personas. En ese sentido, aparecen los an\u00e1logos c\u00e1rnicos<\/strong>, que se pueden elaborar a partir de prote\u00ednas vegetales<\/strong> o del cultivo celular<\/strong> en laboratorio. Son las dos ramas que hoy en d\u00eda crecen r\u00e1pidamente para complementar los alimentos de origen animal<\/strong>“, conf\u00eda a iProUP<\/strong><\/a> Gonz\u00e1lo Segovia, cofundador de Tomorrow Meals.\n<\/p>\n La startup rosarina produce, comercializa y distribuye alimentos congelados<\/strong> desde una plataforma digital y directo al hogar.\u00a0 Basados en un segmento de consumidores flexivegetarianos,<\/strong> con una visi\u00f3n amplia sobre alimentaci\u00f3n, Frizata ya tiene un cat\u00e1logo con m\u00e1s de 70 productos <\/strong>que incluye comidas, frutas, vegetales, carnes, empanadas y pizzas, entre otros.\u00a0<\/strong><\/span>\n<\/p>\n Solamente su l\u00ednea meat free <\/em>cuenta con ocho productos, con “hitazos” como la FriBurger<\/strong> o los FriNuggets,<\/strong> y planean lanzar 10 nuevas opciones<\/strong> en los pr\u00f3ximos meses<\/a>. Sin embargo, no son productos plant primarily based<\/em><\/strong>: poseen huevo y l\u00e1cteos dentro de su formulaci\u00f3n.\n<\/p>\n En Argentina tienen presencia en C\u00f3rdoba, Rosario y Buenos Aires<\/strong> y, a nivel regional, desembarcaron este a\u00f1o en Chile,<\/strong> en junio en Brasil<\/strong> y en septiembre planean comenzar a operar en San Francisco, Estados Unidos.<\/strong><\/span>\n<\/p>\n “Esos son los tres puntos de partida<\/strong> de la globalizaci\u00f3n de la marca Frizata <\/strong>y ya empezamos a dar nuestros primeros pasos en el Sudeste Asi\u00e1tico,<\/strong> puntualmente en Singapur.<\/strong> Nuestra visi\u00f3n es convertirnos en una marca global<\/strong>. El otro lado del mundo va a un ritmo superior a Am\u00e9rica latina, e incluso a Estados Unidos, y queremos estar en esos mercados porque nuestro objetivo es estar al m\u00e1ximo nivel posible<\/strong> de evoluci\u00f3n”, explica Robledo.\n<\/p>\n Esta foodtech de comidas congelada<\/strong>s, sin conservantes, ni aditivos, listas para consumir en cinco minutos<\/strong> de microondas o 15 en agua hirviendo, se propone como la alternativa para “personas que viven solas o en pareja y que valoran su tiempo<\/strong>“, o empresas que necesitan resolver el almuerzo<\/strong> de sus empleados en la oficina.<\/span>\n<\/p>\n En 2020,<\/strong> Simpleat super\u00f3 los 220.000 platos vendidos<\/strong>, lo que se tradujo en un incremento en ventas del 400%<\/strong> respecto a 2019, y planea cerrar el 2021<\/strong> superando el medio mill\u00f3n de platos<\/strong> vendidos en la regi\u00f3n.\u00a0<\/strong>La empresa est\u00e1 operativa en M\u00e9xi<\/strong>co desde el a\u00f1o pasado, despu\u00e9s de levantar una ronda de inversi\u00f3n de u$s600.000 <\/strong>para acelerar su crecimiento en la regi\u00f3n.\n<\/p>\n Dentro de las firmas que invirtieron se cuenta Angel Ventures<\/strong>, cuyo principal accionista es Nestl\u00e9;<\/strong> la segunda cadena de supermercados de M\u00e9xico; el co-fundador de iFood,<\/strong> la plataforma l\u00edder de delivery de comida de Brasil; el fondo latinoamericano Alaya Capital<\/strong>; el fondo mexicano NOA Capital<\/strong> y el fondo argentino <\/a>Glocal AgriFoodTech<\/a>.<\/strong><\/span>\n<\/p>\n Este a\u00f1o lanzaron una l\u00ednea de postres saludables<\/strong>, jugos prensados en fr\u00edo<\/strong> y m\u00e1s de 10 platos por mes<\/strong> para distintos nichos de mercados, el health<\/strong> o vegano,<\/strong> entre otros, y sumaron nuevos puntos de retiro<\/strong> para aumentar su cobertura a nuevos barrios.<\/span>\n<\/p>\n En sinton\u00eda con su crecimiento, la empresa se mud\u00f3 recientemente a un nuevo centro de distribuci\u00f3n <\/strong>de m\u00e1s de 1.000 metros cuadrados<\/strong> donde se prepara para cuadruplicar su volumen<\/strong>.\u00a0\n<\/p>\n “La tecnolog\u00eda utilizada detr\u00e1s es lo que nos permite crecer<\/strong> como lo estamos haciendo, desde la inteligencia para entender el tipo de platos<\/strong> a ofrecer y la personalizaci\u00f3n de la oferta<\/strong>, como tambi\u00e9n el desarrollo de un modelo online 100% escalable<\/strong>, generando una experiencia de compra r\u00e1pida y simple de cara al usuario”, agrega Tom\u00e1s Iacub, fundador y CEO.\n<\/p>\n Las foodtech <\/strong>vienen pisando fuerte en los \u00faltimos a\u00f1os y prometen seguir creciendo ante la tendencia cada vez m\u00e1s fuerte de un segmento de consumidores que demandan propuestas de alimentos saludables y amigables con el medio ambiente.<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.iproup.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Qui\u00e9nes son y que ofrecen los principales actores de esta industria que asumieron el desaf\u00edo de desarrollar la alimentaci\u00f3n del futuro. 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SimpleEat, una soluci\u00f3n para los “sin tiempo”<\/strong><\/h2>\n