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Clare Smyth<\/b> naci\u00f3 en Antrim, al oeste de Belfast (Irlanda del Norte), en 1978. A los 16 dej\u00f3 su granja acquainted para formarse en Inglaterra y perseguir su sue\u00f1o en la gastronom\u00eda.<\/p>\n
La chef es la primera y \u00fanica brit\u00e1nica en recibir tres estrellas Michelin<\/b> en el Reino Unido y solo el cuarto chef del pa\u00eds con tal honor. Las estrellas Michelin son reconocimientos que califican la calidad, creatividad y cuidado de los restaurantes<\/b> en el mundo. Es la gu\u00eda m\u00e1s antigua de restaurantes y hoteles destacados desde 1900: la m\u00e1xima distinci\u00f3n de la gastronom\u00eda. En la \u00faltima d\u00e9cada, el n\u00famero de mujeres cooks<\/b> cuyos restaurantes ostentan estrellas Michelin ha pasado de 10 a 24 en la selecci\u00f3n 2021, poco m\u00e1s del 10 % del whole de los cooks galardonados.<\/p>\n
Smyth hace parte de esa lista. Desde joven, se form\u00f3 en las estancias de Louis XV, el restaurante del franc\u00e9s Alain Ducasse en M\u00f3naco, y en el Restaurante Gordon Ramsay,<\/b> en el elegante barrio londinense de Chelsea, donde trabaj\u00f3 13 a\u00f1os y lleg\u00f3 a dirigirlo.<\/p>\n
La chef ha obtenido varios a\u00f1os seguidos el puntaje 10\/10 en Good Meals Information, una gu\u00eda anual de los mejores restaurantes del Reino Unido desde 1951. Tambi\u00e9n fue nombrada chef nacional del a\u00f1o<\/b> por esta publicaci\u00f3n. Ha sido condecorada por la reina Isabel ll e incluso, en 2013, fue reconocida como miembro de la Orden del Imperio Brit\u00e1nico. En 2018, la prestigiosa revista Restaurant, que otorga las distinciones The World\u2019s 50 Greatest Eating places<\/b>, la nombr\u00f3 mejor chef femenina <\/b>del mundo. Seg\u00fan ha dicho en entrevistas, este nombramiento es un ejemplo para las mujeres que buscan ascender a las cocinas profesionales.<\/p>\n
(Lea tambi\u00e9n: Saturnino Pajares, pionero de la restauraci\u00f3n colombiana<\/a>)<\/p>\n En mayo de 2018, el pr\u00edncipe Enrique y Meghan Markle<\/b> la eligieron para elaborar su banquete de bodas: \u201cFue como un cuento de hadas, lo recordaremos durante mucho tiempo\u201d afirma Smyth.<\/p>\n Durante el confinamiento gan\u00f3 una tercera estrella Michelin. La distinci\u00f3n, anunciada el pasado enero, cuando toda Inglaterra estaba cerrada debido al covid-19<\/b>, \u201cfue un \u2018sue\u00f1o\u2019 en medio de una pesadilla. Es fant\u00e1stico que se haya producido en un a\u00f1o tan dif\u00edcil\u201d, confiesa esta mujer de pelo rubio y ojos claros de los que emana una tranquila autoridad. La celebraci\u00f3n fue peque\u00f1a debido a las restricciones: \u201cLo festejamos con una botella de champ\u00e1n y una pizza\u201d. El festejo<\/b> se dio por videoconferencias con su equipo de Core<\/b>, el restaurante que abri\u00f3 en agosto de 2017, en el barrio londinense de Notting Hill. <\/p>\n Junto a The Connaught, de la francesa H\u00e9l\u00e8ne Darroze, Core de Clare Smyth es el \u00fanico restaurante del Reino Unido <\/b>al que se le ha concedido este a\u00f1o la tercera estrella, m\u00e1xima distinci\u00f3n de Michelin. Dos mujeres en lo m\u00e1s alto del podio, \u201cun hecho bastante raro, pero creo que veremos cada vez a m\u00e1s mujeres en el nivel m\u00e1s alto\u201d, asegura la chef. \u201cTengo a unas cuantas en mi cocina<\/b> que espero que, en los pr\u00f3ximos cinco o diez a\u00f1os, ganen sus propias estrellas\u201d.<\/p>\n