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Luis Fco Callealta (Emprendedor) (C\u00e1diz, 1990). Propietario de Ciclo (C\u00e1diz)<\/b><\/p>\n
De ni\u00f1o, jugaba en la cocina con su abuela Charo y su abuelo Luis, que fue jefe de cocina en el Parador de C\u00e1diz. Tras estudiar en la Escuela de Hosteler\u00eda de C\u00e1diz, hizo pr\u00e1cticas en Martin Berasategui, con quien trabaj\u00f3 4 a\u00f1os, pasando por EmeB en Sevilla y sus sedes en Lasarte y Tenerife (Lodge Abama). Su curr\u00edculum incluye el paso por otros espacios como El Celler de Can Roca. Tras 8 temporadas como director gastron\u00f3mico en Aponiente (tres estrellas Michelin), abri\u00f3 Ciclo en C\u00e1diz, en septiembre de 2020, aliado con su mujer, Roc\u00edo Ma\u00f1a. Por este proyecto, fue nominado como \u2018Cocinero Revelaci\u00f3n\u2019 en Madrid Fusi\u00f3n 2021.<\/p>\n
Clara Diez (Distribuci\u00f3n) (Valladolid, 1992). Copropietaria de Fornaje (Madrid)<\/b><\/p>\n
Desde 1994, se dedica al mundo de la artesan\u00eda quesera, \u00e1mbito en el que, con 22 a\u00f1os, comenz\u00f3 su andadura como socia de Queser\u00eda Cultivo (Madrid), proyecto que lider\u00f3 junto a otros socios hasta 2019, a\u00f1o en el que decidi\u00f3 salir de la direcci\u00f3n para lanzar Formaje. Planteado como un proyecto para la creaci\u00f3n de experiencias \u2018retail\u2019 en torno al queso, abri\u00f3 Formaje con una tienda en Madrid, en plena pandemia (en mayo de 2020), asociada con su marido, Adri\u00e1n Pellejo.<\/p>\n
V\u00edctor Garcia (Begin up) (Murcia, 1992). Creador de Gofoodie<\/b><\/p>\n
Doble m\u00e1ster en Pr\u00e1ctica Jur\u00eddica, Especialidad Empresarial, por el Centro de Estudios Garrigues y formaci\u00f3n jur\u00eddico-empresarial en Genova (Italia) y Oxford (Inglaterra), dej\u00f3 su carrera como abogado en 2017 para dedicarse a su pasi\u00f3n, la gastronom\u00eda, a trav\u00e9s de la creaci\u00f3n de Gofoodie, aplicaci\u00f3n m\u00f3vil que permite descubrir platos de comida, restaurantes y servicios de \u2018delivery\u2019 recomendados por personas en quien el usuario conf\u00eda.\u00a0<\/span><\/p>\n Luc\u00eda Fuentes (Vino) (Rota, 1990). Cofundadora y en\u00f3loga de 4ojosWine \/ Sumiller de Aponiente (C\u00e1diz)\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n Comenz\u00f3 estudios de Biolog\u00eda que interrumpi\u00f3 en 2013 para comenzar el Grado Superior en Vitivinicultura en el IES Santo Domingo en El Puerto de Santa Mar\u00eda. Al finalizar sus estudios en 2015, arranc\u00f3 el proyecto de crear una bodega con dos socias: 4OjosWines (Vino de la Tierra de C\u00e1diz). Adem\u00e1s, es sumiller en Aponiente desde 2015. Ha seguido completando su formaci\u00f3n en el mundo del vino y tiene el certificado del WSet nivel 3. En Madrid Fusi\u00f3n-Wine Version 2021, fue uno de los 6 j\u00f3venes talentos del mundo del vino reconocidos con el I Premio Juli Soler al Talento y el Futuro del Vino (impulsado por Spanish Wine Academy de Bodegas Ram\u00f3n Bilbao).\u00a0<\/span><\/p>\n Patricia Jurado (Investigaci\u00f3n) (Blanes, 1996). Profesora adjunta en la Universidad de Harvard en programa Science and Cooking \/ 2\u00aa Convocatoria de elBulli 1846<\/b><\/p>\n Graduada en ciencias gastron\u00f3micas en Basque Culinary Heart, en los \u00faltimos tiempos ha sido investigadora y profesora adjunta en la Universidad de Harvard en el curso de Science and Cooking.\u00a0Empez\u00f3 su viaje en Boston con un proyecto que mezclaba distintas disciplinas: antropolog\u00eda, ciencia, cocina e historia, con la thought de reinterpretar las recetas m\u00e1s antiguas de la historia de la humanidad.\u00a0Ligada al trabajo multidisciplinar como clave para entender la gastronom\u00eda, forma parte de la segunda convocatoria de elBulli 1846, proyecto precise de Ferran Adri\u00e0 en Cala Montjoi al que se incorpor\u00f3 el 1 de abril (hasta el 30 de junio de 2020). As\u00ed, junto con otros 8 profesionales convertidos en \u2018nuevos bullinianos\u2019, forma parte del \u2018Equipo Lab Sapiens: 2\u00aa convocatoria \/ 2021\u2019.<\/p>\n Maitane Alonso (Emprendedora) (Bilbao, 2001). Investigadora, cofundadora de Innovating Alimentary Machines y estudiante de medicina<\/b><\/p>\n Con 18 a\u00f1os, fund\u00f3 su empresa, Innovating Alimentary Machines, germen del desarrollo de prototipos dom\u00e9sticos e industriales para un invento que prolonga la vida \u00fatil de los alimentos. Esta joven estudiante de medicina vasca invent\u00f3 una m\u00e1quina para la conservaci\u00f3n de alimentos, lo que, entre otras utilidades, permite reducir los desperdicios alimentarios. Su proyecto ha recibido galardones internacionales, como un premio del MIT (Instituto de Tecnolog\u00eda de Massachusetts) \u2014como parte del premio, bautizar\u00e1 un asteroide con su nombre\u2014. Es una de los 50 j\u00f3venes menores de 35 a\u00f1os que ha sido seleccionado dentro de \u201850 Next\u2019, \u201cuna lista de j\u00f3venes que dan forma al futuro de la gastronom\u00eda\u201d, lanzada por los editores del r\u00e1nking \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019. Con 20 a\u00f1os, Maitane es la m\u00e1s joven del listado \u201850 Next\u2019.<\/p>\n Dinamizador: Ander Lopez (Bilbao, 1994). Supervisor de Emprendimiento en Basque Culinary Heart<\/b><\/p>\n Ingeniero en Organizaci\u00f3n Industrial con experiencia en consultor\u00eda estrat\u00e9gica y roles operativos en startups tecnol\u00f3gicas. En la actualidad, es el Supervisor de Emprendimiento en Basque Culinary Heart, donde tiene la misi\u00f3n de \u201cpromover a BCC como actor l\u00edder a nivel mundial en el campo del emprendimiento y las startups\u201d.<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.gastroeconomy.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Luis Fco Callealta (Emprendedor) (C\u00e1diz, 1990). Propietario de Ciclo (C\u00e1diz) De ni\u00f1o, jugaba en la cocina con su abuela Charo y su abuelo Luis, que fue jefe de cocina en el Parador de C\u00e1diz. 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