seg\u00fan mostr\u00f3 un estudio publicado esta semana en la revista cient\u00edfica Genome Medicine.<\/a><\/p>\nInvestigadores estadounidenses y holandeses han estudiado los efectos de los viajes internacionales sobre las bacterias de nuestro est\u00f3mago, analizando las heces de 190 viajeros holandeses antes y despu\u00e9s de visitar sitios tur\u00edsticos de \u00c1frica o Asia.<\/p>\n
Luego de regresar a sus pa\u00edses, las pruebas de los viajeros mostraron una “cantidad significativa” de genes bacterianos resistentes a los medicamentos antimicrobianos, que hacen que el uso de antibi\u00f3ticos de uso com\u00fan sea ineficaz.<\/p>\n
Los investigadores tambi\u00e9n observaron que un tercio de los participantes que viajaron al sudeste asi\u00e1tico ten\u00edan un gen resistente a un antibi\u00f3tico de “\u00faltimo recurso”, los que se utilizan por ejemplo para tratar infecciones como neumon\u00eda o meningitis.<\/p>\n
“Estos resultados muestran claramente que los viajes internacionales implican el riesgo de propagar la resistencia a los antimicrobianos en todo el mundo”, dijo Alaric D’Souza, coautor de este trabajo.<\/p>\n
Las bacterias se vuelven m\u00e1s resistentes a los antibi\u00f3ticos<\/h2>\n
Los genes de estas “superbacterias” generalmente se desarrollan naturalmente durante milenios cuando se exponen a antibi\u00f3ticos producidos por otras bacterias en su entorno. Sin embargo, el\u00a0uso recurring de antibi\u00f3ticos por parte de los seres humanos ha acelerado este proceso.<\/p>\n
El estudio advierte que esta tendencia amenaza 70 a\u00f1os de progreso en los tratamientos de enfermedades infecciosas. Seg\u00fan los investigadores, los genes resistentes var\u00edan seg\u00fan los lugares visitados.<\/p>\n
Los cient\u00edficos estaban particularmente preocupados por los viajeros que regresaban del sudeste asi\u00e1tico con el gen mcr-1, resistente a la colistina, un antibi\u00f3tico de “\u00faltimo recurso” que se usa cuando otros ya no funcionan.<\/p>\n
“Es vital que abordemos la resistencia a los antimicrobianos en los pa\u00edses de bajos ingresos, con altas tasas de resistencia y bajos presupuestos de salud p\u00fablica. Este enfoque internacional no solo ayudar\u00e1 a los pa\u00edses en cuesti\u00f3n, sino que tambi\u00e9n puede beneficiar a otros al reducir la propagaci\u00f3n internacional de genes resistentes”, concluy\u00f3\u00a0Alaric D’Souza.<\/p>\n
JU (afp, genomemedicine.biomedcentral.com)<\/p>\n
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![\"Aflatoxinas.\"\/](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/50853304_303.jpg\" "\\"Aflatoxinas.\\"")
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Bacterias en la comida: la higiene es elementary<\/h4>\nAflatoxinas: muy comunes y peligrosas<\/h2>\n
Las aflatoxinas son micotoxinas, es decir, toxinas producidas por hongos. Los hongos m\u00e1s conocidos son los del g\u00e9nero Aspergillus, presentes en el ma\u00edz, el trigo, las nueces y ciertas semillas. Estas toxinas destruyen cerca de un 25 por ciento de las plantas y frutas en todo el mundo, seg\u00fan la OMS. Son t\u00f3xicas para el ser humano, y se las relaciona con el c\u00e1ncer de h\u00edgado y con cirrosis hep\u00e1tica.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n
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![\"Hongos](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/16653341_303.jpg\" "\\"Hongos")
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Bacterias en la comida: la higiene es elementary<\/h4>\nCirrosis hep\u00e1tica y c\u00e1ncer<\/h2>\n
Ya en peque\u00f1as cantidades, las aflatoxinas pueden producir malformaciones en el embri\u00f3n y el feto. En altas concentraciones, esta toxina produce cirrosis y necrosis hep\u00e1tica y hasta c\u00e1ncer de h\u00edgado. No se destruyen al cocinarlas, por eso es importante cuidar siempre de que los alimentos no contengan ning\u00fan tipo de hongos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n
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![\"Salmonelas](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/47430053_303.jpg\" "\\"Salmonelas")
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Bacterias en la comida: la higiene es elementary<\/h4>\nSalmonelas: el enemigo en el pollo<\/h2>\n
Las salmonelas son bacterias presentes en el aparato digestivo de muchos animales. La infecci\u00f3n con salmonelas, o salmonelosis, se produce cuando no se cumple con la higiene necesaria al preparar carnes crudas, hierbas o semillas. Hay que cocinar los alimentos a 70 grados y lavarse las manos, as\u00ed como lavar bien y desinfectar los utensilios, cuando se cocina carne cruda, por ejemplo, pollo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n
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![\"Foto](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/19285868_303.jpg\" "\\"Foto")
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Bacterias en la comida: la higiene es elementary<\/h4>\nEscherichia coli y EHEC<\/h2>\n
La Escherichia coli es una micro organism presente en nuestro intestino, que cumple funciones muy importantes. Puede provocar enfermedades, sobre todo en personas con un sistema inmunitario debilitado. Especialmente peligrosa es la Escherichia coli enterohemorr\u00e1gica (EHEC), una enterobacteria que produce toxinas que provocan infecciones intestinales graves que pueden ser letales. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n
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![\"Hojas](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/46020231_303.jpg\" "\\"Hojas")
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Bacterias en la comida: la higiene es elementary<\/h4>\nBacterias en las verduras crudas<\/h2>\n
Tanto las salmonelas como las enterobacterias mueren al ser cocinadas a un m\u00ednimo de 70 a 80 grados. Pero tambi\u00e9n las hojas de lechuga, los pepinos y los tomates pueden estar contaminados. Por eso, si se consumen crudas, las verduras deben comprarse bien frescas y lavarse concienzudamente.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n
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![\"Listerias,](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/50710050_303.jpg\" "\\"Listerias,")
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Bacterias en la comida: la higiene es elementary<\/h4>\nListerias: raras pero muy peligrosas<\/h2>\n
Las listerias son bacterias que se adaptan muy bien a cualquier terreno, y eso incluye nuestros alimentos. En el organismo humano, la listeriosis puede producir sepsis y meningitis, sobre todo, en ni\u00f1os y ancianos. Por eso es importante hervir los alimentos crudos, como m\u00ednimo, a 70 grados cent\u00edgrados durante 10 minutos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n
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![\"Norovirus.\"\/](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/50853397_303.jpg\" "\\"Norovirus.\\"")
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Bacterias en la comida: la higiene es elementary<\/h4>\nCuidado con los virus<\/h2>\n
El norovirus es una de las causas m\u00e1s comunes de gastroenteritis. La falta de higiene en la preparaci\u00f3n de alimentos es una v\u00eda de entrada para los virus en el organismo. El norovirus vive hasta 12 d\u00edas en las verduras y en la carne. La mejor manera de prevenir enfermedades sigue siendo lavarse bien las manos, no solo cuando es \u00e9poca de resfriados. Y cocinar los alimentos a 70\u00ba C como m\u00ednimo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n
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![\"Manos](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/16240350_303.jpg\" "\\"Manos")
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Bacterias en la comida: la higiene es elementary<\/h4>\nLavarse las manos antes de cocinar<\/h2>\n
Los alimentos pueden estar contaminados ya durante su producci\u00f3n y, si no tomamos medidas de higiene, durante su preparaci\u00f3n en casa. Es bueno saber que con algunas reglas simples de higiene podemos evitar enfermedades de todo tipo. Y la primera regla es lavarse las manos a conciencia antes de comenzar a cocinar.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n
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![\"Colador](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/16038445_303.jpg\" "\\"Colador")
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Bacterias en la comida: la higiene es elementary<\/h4>\nLas reglas de oro de la higiene en la cocina<\/h2>\n
Para preparar carnes crudas, usar siempre cuchillos y superficies para cortar que no est\u00e9n en contacto con las verduras crudas. Otra cosa: al comprar alimentos congelados, hay que colocarlos en una bolsa aislante de inmediato para no interrumpir la cadena de fr\u00edo. Las carnes y los pescados se deben cocinar a un m\u00ednimo de 70\u00ba C y deben ingerirse de inmediato, y no guardarse para m\u00e1s tarde.<\/p>\n
Autor: Sophia Wagner <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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