En medio de un momento muy complicado para los gastronmicos en Argentina, donde muchos restaurantes histricos cerraron por la disaster de la pandemia, el chef Fernando Trocca<\/a>\u00a0anunci un nuevo proyecto internacional:\u00a0abrir una sucursal de su restaurante Sucre en<\/b>\u00a0el Reino Unido.<\/strong><\/p>\n Trocca: “Ser emprendedor no es sencillo si no hay reglas claras y a largo plazo”<\/a> “Estoy muy feliz de contarles que en julio vamos a inaugurar Sucre London<\/span><\/b>, un proyecto que nos tiene muy felices. Y la novedad es doble: no slo abrimos un restaurante, sino que tambin vamos a inaugurar Abajo London, con mi querido amigo Tato Giovannoni<\/b>“, revel Trocca este fin de semana en sus redes sociales, compartiendo la foto del edificio donde funcionarn en paralelo los dos emprendimientos.<\/p>\n La llegada de Trocca al Reino Unido fue destacada y celebrada por varios medios de ese pas<\/b>, que lo sealaron como uno de los mejores cooks de Amrica latina\u00a0<\/b>por su repetida aparicin\u00a0en la lista de los 50 Finest eating places de la regin.<\/p>\n Sin embargo, no se embarcar en esta nueva aventura solo. Lo har con su\u00a0amigo y socio Renato ‘Tato’ Giovannoni, <\/b>quien fue elegido mejor bartender del mundo en 2020<\/a>\u00a0y es dueo del premiado bar Florera Atlntico, sobre la calle Arroyo del barrio de Retiro.<\/p>\n Trocca y Givanonni, socios y amigos<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Sucre London<\/span><\/b> ser una sucursal de Sucre, el restaurante que Trocca tiene desde el 2001 en el barrio de Belgrano. Segn describi la prensa britnica,\u00a0el restaurante de 123 cubiertos ocupar la planta baja en 47 Nice Marlborough Road, en el Soho londinense<\/b>, un edificio histrico donde anteriormente funcionaba la sala de conciertos del London School of Music.<\/p>\n El restaurante fue diseado por el arquitecto japons Noriyoshi Muramatsu<\/b> y tendr una cocina abierta con chimenea y horno de lea. Entre los platos de la carta<\/b> habr:\u00a0<\/p>\n Mientras que Abajo London<\/b>, el bar de ccteles de Giovannoni, tendr capacidad para 75 personas y abrir en el subsuelo<\/b>, inspirado en los bares y clubes subterrneos de Buenos Aires a principios de la dcada de 1980, con un males principalmente de highballs<\/b>.<\/p>\n Si bien es el primer restaurante que Trocca abre en Reino Unido, no es la primera vez que trasciende la Argentina. <\/strong>En 2019 abri una sucursal de su restaurante Orilla, junto a\u00a0Martn Pittaluga<\/strong> e Ins de los Santos<\/a>, en Miami.\u00a0Y aos atrs, Mostrador Santa Teresita en Punta del Este.<\/p>\n De Belgrano a Miami: cmo es el restaurante de Trocca que lleg a South Beach<\/b><\/a>\u00a0<\/p>\n Trocca, como todo empresario argentino, sabe de disaster y oportunidades.\u00a0“Iniciar un emprendimiento y sostenerlo no es sencillo cuando no hay reglas de juego claras y a largo plazo<\/span><\/strong>. Me toc abrir Sucre en el barrio de Belgrano en un contexto muy difcil -antes del estallido de 2001-, me endeud en dlares y la crisis me hizo entrar en pnico. Pero el restaurante fue un boom y en un ao recuperamos la inversin. Esa experiencia es imposible vivirla en otro pas que no sea la Argentina<\/b> y eso me ense a ver cmo funciona su mercado<\/b>, muy diferente incluso al de otros pases de la regin”, contaba dos aos atrs en una entrevista<\/a> con Clase Ejecutiva<\/b>.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n
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