{"id":138393,"date":"2021-06-03T14:32:33","date_gmt":"2021-06-03T14:32:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=138393"},"modified":"2021-06-03T14:32:34","modified_gmt":"2021-06-03T14:32:34","slug":"enrique-servan-el-peruano-que-conquisto-alemania-con-su-sabor-noticias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/enrique-servan-el-peruano-que-conquisto-alemania-con-su-sabor-noticias\/","title":{"rendered":"Enrique Serv\u00e1n: el peruano que conquist\u00f3 Alemania con su sabor | Noticias"},"content":{"rendered":"


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Luis Enrique Serv\u00e1n (51) es hoy un reconocido chef peruano en Alemania. Naci\u00f3 en Lima, pero desde muy joven fue buscando nuevas oportunidades en su vida y as\u00ed se mud\u00f3 a Berl\u00edn con apenas 18 a\u00f1os. En tierras alemanas, descubri\u00f3 su amor por la cocina y su restaurante al que bautiz\u00f3 como \u201cSerrano\u201d. Hoy su cocina se ubica en el High 10 de los mejores restaurantes extranjeros en Alemania.
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La ley perdi\u00f3 a un peruano valiente,\u00a0 pero la cocina gan\u00f3 un as de los fogones con Enrique. Desde muy joven la vida lo llev\u00f3 por un camino empedrado de grandes retos, pero tambi\u00e9n de satisfacciones que hoy lo han convertido en un referente en la culinaria internacional y ejemplo para los j\u00f3venes apasionados de la gastronom\u00eda<\/a>.<\/div>\n

Naci\u00f3 en Jes\u00fas Mar\u00eda, hijo de Honorato Serv\u00e1n, un valiente chachapoyano y de Virginia Trive\u00f1o, apurime\u00f1a que lo prodig\u00f3 de amor a \u00e9l y a sus siete hermanos. Su infancia y juventud se nutri\u00f3 del barrio en San Juan de Miraflores<\/strong>, donde comenz\u00f3 a acariciar sus primeras ilusiones.<\/p>\n

Una nueva vida<\/strong><\/h3>\n
En 1986, Enrique culmin\u00f3 la secundaria y su primer sue\u00f1o period convertirse en polic\u00eda <\/a>como su padre. Sin embargo, diferentes hechos -quiz\u00e1 enviados por el destino- lo hicieron desistir. En aquel tiempo su padre falleci\u00f3 y su hermano mayor, en aquel momento cadete policial, sufri\u00f3 un accidente que lo hizo repensar en lo que cre\u00eda su vocaci\u00f3n<\/strong>.<\/div>\n
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Fue as\u00ed como traz\u00f3 su meta en el extranjero. La oportunidad se le present\u00f3 al conocer a un vecino, quien viv\u00eda en Berl\u00edn<\/a>; y lo animo a viajar. La familia de Enrique hizo hasta lo imposible para comprar los boletos para\u00a0 para que junto a su hermana Vicky,\u00a0 cambien su vida en marzo de 1989.<\/div>\n

Duros inicios<\/strong><\/h3>\n

El inicio en otro pa\u00eds tall\u00f3 el temple de Enrique y su hermana. No sab\u00edan el idioma y se llevaron su primera sorpresa. \u201cAl llegar al departamento esta persona viv\u00eda con cuatro hombres m\u00e1s. Mi hermana y yo ten\u00edamos que dormir en el piso, en una casa sin ba\u00f1o ni duchas\u201d.<\/p>\n

Afortunadamente un compatriota le aviso que un restaurante buscaba un ayudante. No lo pens\u00f3 dos veces y se hizo del puesto de lavaplatos. Mientras lavaba la vajilla entre otros oficios, pens\u00f3 que quiz\u00e1s ese ser\u00eda su destino: la cocina. Sin embargo, como todo en la vida, no solo es el empuje y la garra sino tambi\u00e9n la preparaci\u00f3n para continuar escalando. Fue as\u00ed que estudi\u00f3 en el Instituto De Gastronom\u00eda de Berl\u00edn<\/strong>.<\/p>\n

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Su primer restaurante<\/strong><\/h3>\n
Los a\u00f1os pasaron y el\u00a0 2005 invierte el todo por el todo en su primer restaurante de gastronom\u00eda <\/a>espa\u00f1ola, al cual bautiz\u00f3 como “Pata negra”; expresi\u00f3n que se utiliza en Espa\u00f1a cuando se alude a la excelencia. Fue tal la fama de este lugar que recibi\u00f3 invitados\u00a0 como Michael Jackson<\/strong>, Nicole Kidman<\/strong>, Pl\u00e1cido Domingo<\/strong>; sin olvidar la visita Del Rey de Espa\u00f1a y del llamado Padre de la cocina moderna Ferr\u00e1n Adri\u00e1.<\/div>\n

Sin embargo, el sue\u00f1o no dur\u00f3 mucho, pues el manejo de las finanzas quem\u00f3 su apuesta culinaria.\u00a0<\/p>\n

Este cierre no solo le brind\u00f3 una lecci\u00f3n de vida,\u00a0 sino que le ense\u00f1\u00f3 a afinar su olfato empresarial. El 2010,\u00a0 decidi\u00f3 juntar una vez m\u00e1s todos sus ahorros y volver a apostar por lo suyo, pero esta vez con un golpe directo al sabor peruano y as\u00ed naci\u00f3\u00a0 su restaurante \u201cSerrano\u201d;\u00a0 hoy uno de los 10 lugares high para el buen comer en todo Alemania<\/a>.<\/div>\n
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\u201cDecid\u00ed por ese nombre porque consider\u00e9 que se podr\u00eda relacionar a mi pasado, a mi ni\u00f1ez. Un restaurante con comida t\u00edpica peruana, de la cual no se sab\u00eda mucho en Alemania\u201d.<\/p>\n

Llamada al \u00e9xito<\/strong><\/h3>\n
Los inicios, en un principio, no fueron colour de rosa. El restaurante <\/a>present\u00f3 problemas econ\u00f3micos. Hasta que un periodista lo contact\u00f3 para preguntarle si le gustar\u00eda participar en uno de los actuality de cocina m\u00e1s vistos en la televisi\u00f3n alemana.\u00a0<\/div>\n

El programa period “Mein Lokal, Dein Lokal”, en donde un grupo de cooks de los restaurantes de las ciudades de Colonia, Hamburgo,\u00a0M\u00fanich\u00a0<\/strong>y Berl\u00edn <\/strong>compet\u00edan entre s\u00ed. Y fue as\u00ed que el 16 de enero de 2015,\u00a0 obtuvo el primer puesto y el trofeo del programa.<\/p>\n

La noticia de su logro lleg\u00f3 hasta Per\u00fa, Gast\u00f3n Acurio<\/a>, incluso, lo felicit\u00f3 p\u00fablicamente.<\/div>\n
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Peruano por el mundo<\/strong><\/h3>\n

\u201cSerrano\u201d ha recibido visitantes como el tenor Juan Diego Fl\u00f3rez, el Bombardero Claudio Pizarro, del afamado m\u00fasico y director de orquesta Gustavo Dudamel o del tenor Rolando Villaz\u00f3n; as\u00ed como de infinidad de actores de la televisi\u00f3n alemana o deportistas de \u00e9lite.\u00a0<\/p>\n

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“Nuestra cocina, listadas de manera gourmet, es muy bien presentada. Contamos con tres peque\u00f1as cartas: la tradicional, con el lomo saltado, el aj\u00ed de gallina; la andina con el uso de insumos como la quinua y la papa seca; y la moderna trabajando con productos peruanos o platos tradicionales preparados de manera gourmet\u201d, explica.<\/p>\n<\/div>\n

Enrique no solo transita por los senderos de su amplia cocina desde donde difunde patria hacia el mundo, sino que ha ganado numerosas distinciones que lo han llevado hasta realizar comerciales para la Coca Cola<\/strong> y ser representante de PromPer\u00fa <\/a>en diversas ferias alrededor del mundo.<\/div>\n

Pese a que ya toc\u00f3 el cielo con sus sabores, sigue so\u00f1ando y una de sus siguientes metas es abrir un\u00a0 local dedicado a los pescados y mariscos.<\/p>\n

Hoy, aunque su coraz\u00f3n late por nuestras 24 regiones, ve tambi\u00e9n a Alemania <\/a>como su hogar. Y c\u00f3mo no podr\u00eda ser as\u00ed si es un pa\u00eds que no solo le brind\u00f3 oportunidades, sino que le regal\u00f3 una familia y le permiti\u00f3 encontrar el amor en Jana, su esposa; con quien trajeron al mundo a dos peque\u00f1as hijas.\u00a0<\/div>\n
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El \u00e9xito y el reconocimiento lo rodean, pero como a todo peruano; el estar lejos de Per\u00fa a\u00fan toca fibras sensibles en \u00e9l y lo entristece. Sin embargo, sabe que representar a su patria a trav\u00e9s de su comida es la mejor forma de rendirle un tributo y as\u00ed dejar en alto al Per\u00fa.<\/p>\n<\/div>\n

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M\u00e1s datos:<\/strong><\/h3>\n

-En 2015 el restaurante \u201cSerrano\u201d se encontr\u00f3 entre los 100 mejores locales de Berl\u00edn; de los 4,616 restaurantes evaluados por el rating de Gerolsteiner como en el de S. Pellegrino.<\/p>\n

-PromPer\u00fa es la comisi\u00f3n encargada de posicionar al Per\u00fa en el mundo a trav\u00e9s de su imagen, destinos tur\u00edsticos y sus productos de exportaci\u00f3n con valor agregado; contribuyendo as\u00ed al desarrollo sostenible y descentralizado del pa\u00eds.<\/p>\n

-Mein Lokal, dein Lokal\u00a0 se transmite en televisi\u00f3n alemana desde 2013, es una competencia con comidas de prueba entre cinco propietarios locales, a cargo de la supervisi\u00f3n del chef alem\u00e1n Mike S\u00fcsser.<\/p>\n<\/div>\n\n

” Fuentes andina.pe ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Luis Enrique Serv\u00e1n (51) es hoy un reconocido chef peruano en Alemania. Naci\u00f3 en Lima, pero desde muy joven fue buscando nuevas oportunidades en su vida y as\u00ed se mud\u00f3 a Berl\u00edn con apenas 18 a\u00f1os. En tierras alemanas, descubri\u00f3 su amor por la cocina y su restaurante al que bautiz\u00f3 como \u201cSerrano\u201d. Hoy su […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":138394,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[1482,12192,743,25178,3055],"class_list":["post-138393","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes","tag-alemania","tag-gaston-acurio","tag-gastronomia","tag-luis-enrique-servan","tag-peruanos-en-el-exterior"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138393"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138393\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}