{"id":138184,"date":"2021-06-03T06:18:12","date_gmt":"2021-06-03T06:18:12","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=138184"},"modified":"2021-06-03T06:18:12","modified_gmt":"2021-06-03T06:18:12","slug":"la-oferta-turistica-se-fortalece-con-la-capacitacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-oferta-turistica-se-fortalece-con-la-capacitacion\/","title":{"rendered":"la oferta tur\u00edstica se fortalece con la capacitaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"


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A medida que Rep\u00fablica Dominicana avanza hacia la recuperaci\u00f3n econ\u00f3mica y los planes de vacunaci\u00f3n contra el covid-19 se extienden, la industria tur\u00edstica y las operaciones que conforman su cadena de valor regresan gradualmente a la normalidad.<\/p>\n

En un contexto en el que los destinos de todo el mundo buscan recobrar la confianza de los viajeros, el pa\u00eds necesitar\u00e1 robustecer su oferta con la inserci\u00f3n de un capital humano competitivo, al tiempo que mantiene una estrategia sanitaria que garantice la seguridad de los turistas durante su estad\u00eda en el pa\u00eds.<\/p>\n

A la par con la reapertura de planteles educativos bajo indicaciones de las autoridades sanitarias, el Instituto de Formaci\u00f3n T\u00e9cnico Profesional (Infotep) ha decidido reabrir las instalaciones de su Escuela de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Pasteler\u00eda ubicada en Hig\u00fcey, provincia La Altagracia.<\/p>\n

Este centro tiene el objetivo de incentivar la formaci\u00f3n continua de un talento humano que responda a las demandas y necesidades cambiantes de la industria tur\u00edstica a trav\u00e9s de capacitaciones que, hasta entonces, se estuvieron realizando en un formato digital.<\/p>\n

Para el director basic del Infotep, Rafael Santos Bad\u00eda, retomar las clases en la modalidad presencial \u201ccontribuir\u00e1 al relanzamiento del turismo y a la concreci\u00f3n de la consulta nacional sobre el futuro del empleo\u201d, seg\u00fan manifest\u00f3 durante un encuentro sostenido con miembros de la prensa, a quienes se les mostr\u00f3 las instalaciones del lugar y las potencialidades de las formaciones que se imparten all\u00ed de la mano de expertos que manejan, al dedillo, los productos y servicios de calidad distintiva que se ofrecen a los clientes de cafeter\u00edas, bares, restaurantes y hoteles.<\/p>\n

Inaugurada en 2018 y representando una inversi\u00f3n de RD$325 millones, la Escuela de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Pasteler\u00eda est\u00e1 conformada por tres edificaciones destinadas a la pr\u00e1ctica docente de seis talleres dise\u00f1ados conforme los requerimientos de una industria hotelera con est\u00e1ndares internacionales: gastronom\u00eda, recepci\u00f3n hotelera y alojamiento, panader\u00eda, reposter\u00eda, servicios de bar y restaurante y an\u00e1lisis sensorial.<\/p>\n

En este espacio, los estudiantes cursan uno de los 84 cursos formativos impartidos bajo el aval de la Escuela Francesa de Avignon para formarse como t\u00e9cnicos en gastronom\u00eda nacional e internacional, especialistas en vino o sommeliers, pasteleros, bartenders o gerentes hoteleros, entre otras capacitaciones disponibles.<\/p>\n

Gastronom\u00eda<\/h2>\n

Carlos Guerrero y su equipo de cocina preparan de todo: desde filetes de salm\u00f3n ahumado servidos con crema de auyama y canastillas de vegetales, picaderas como brochetas, chips de yuca, cebollas caramelizadas o platillos con formas geom\u00e9tricas preparados desde una t\u00e9cnica culinaria molecular.<\/p>\n

\"\"<\/a>Como coordinador pedag\u00f3gico del \u00e1rea de gastronom\u00eda y reposter\u00eda, Guerrero ha jugado un rol activo en las capacitaciones impartidas por la escuela en el segmento m\u00e1s demandado por los alumnos: 4,493 estudiantes han egresado de esta Escuela con habilidades para preparar comidas calientes, fr\u00edas, moleculares y al vac\u00edo, dentro de las variedades gastron\u00f3micas que la cultura dominicana y europea pueden ofrecer.<\/p>\n

\u201cLos programas que ofrecemos son innovadores y est\u00e1n reforzados y revaluados con un alto criterio profesional, para que el egresado de nosotros salga preparado para emprender un negocio y con capacidades para competir en el mundo laboral como cualquier joven especializado de cualquier pa\u00eds del mundo\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n

La metodolog\u00eda de clase tambi\u00e9n enfoca los aspectos de la comida saludable y el reciclaje de alimentos en la cocina bajo pr\u00e1cticas de higiene, manipulaci\u00f3n y procesamiento que permiten que se desperdicie lo m\u00ednimo posible y que fomenta la autenticidad y creatividad en la cocina.<\/p>\n

Las capacitaciones en reposter\u00eda cuentan con la preparaci\u00f3n de una amplia cartera de postres para todo tipo de ocasi\u00f3n: Desde el easy disfrute de galletas saladas y macarrones dulces de colores hasta la preparaci\u00f3n de brownies y flanes de chinola para la celebraci\u00f3n de fiestas y bodas.<\/p>\n

Mientras que el taller de panader\u00eda destaca el uso de cereales integrales saludables a la hora de ense\u00f1ar a los estudiantes la elaboraci\u00f3n de panes artesanales como el baguette, ciabatta, campesino, buffete y pan de nata.<\/p>\n

Catadores<\/h2>\n

El sabor, la temperatura, la consistencia y la suavidad son algunos de los elementos que estimulan al sentido del gusto al momento de ingerir bebidas y alimentos. \u00bfC\u00f3mo corrobora un restaurante o bar si las propiedades de los productos que sirve se mantienen invariables desde su elaboraci\u00f3n hasta servirse en la mesa de los clientes?<\/p>\n

\"\"<\/a>Quienes se especializan como t\u00e9cnicos de bares y restaurantes aprenden sommeler\u00eda, la habilidad para catar estos elementos, una de las especializaciones m\u00e1s interesantes que se imparten desde el taller de an\u00e1lisis sensorial.<\/p>\n

\u201cEnse\u00f1amos a los j\u00f3venes a conocer propiedades organol\u00e9pticas como son los sabores, olores y texturas, especialmente de los fermentados y destilados como rones y vinos\u201d, explic\u00f3 H\u00e9ctor de los Santos, coordinador pedag\u00f3gico especializado en esta \u00e1rea.<\/p>\n

El lodge en las aulas<\/h2>\n

Las instalaciones de Infotep en Hig\u00fcey contemplan cuatro salones habilitados como habitaciones de lodge, para que los estudiantes que se capacitan como amos de llaves y en gerencia y gobernanza hotelera realicen sus pr\u00e1cticas como si ya estuvieran trabajando en un lodge.<\/p>\n

El coordinador pedag\u00f3gico para el \u00e1rea hotelera, Henry Romero, puntualiz\u00f3 que estas formaciones t\u00e9cnicas han sido actualizadas a la realidad de la pandemia, para que los egresados sepan c\u00f3mo actuar en un ambiente en el que la seguridad se ha twister esencial.<\/p>\n

\u201cCreamos un m\u00f3dulo de manejo de t\u00e9cnicas sanitarias que se agreg\u00f3 a todas las formaciones t\u00e9cnico profesionales que impartimos, para que todo el que salga del Infotep est\u00e9 adaptado a estas normas\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Alcance<\/h2>\n

Desde sus inicios hasta la fecha, el Infotep ha otorgado t\u00e9cnicos a 12,216 personas que se han formado en las diferentes \u00e1reas ofrecidas por la escuela. Para 2021, el instituto ofrecer\u00e1 unos 223 cursos que beneficiar\u00e1n a m\u00e1s de 4,000 participantes de la regi\u00f3n Este y otras zonas del pa\u00eds.<\/p>\n

En lo que va del a\u00f1o, se han ejecutado 72 acciones formativas en las que han participado 1,741 personas.<\/p>\n

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