FoodTrex Spain 2021<\/strong> re\u00fane como ponentes a las agencias especializadas y los mayores expertos del turismo gastron\u00f3mico mundial: B\u00e1rbara Zmrzlikar (Slovenian Vacationer Board), Sean P. O\u2019Rourke (EATour Specialist), Richard Cottrell (Sojern), Erik Wolf (WFTA), Elena Vald\u00e9s (Turespa\u00f1a), Chantal Cooke (Ardour for the Planet), Juan Francisco Mart\u00ednez Carrasco (Turismo de Murcia)…<\/p>\nPamplona se convierte as\u00ed en punto de encuentro internacional de un sector que supon\u00eda el 40% del gasto tur\u00edstico planetario antes de la pandemia. A partir de ahora marcar\u00e1 la pauta de la recuperaci\u00f3n del turismo post-COVID en Espa\u00f1a y en el mundo.<\/p>\n
En 2020 recibimos un 77\u20193% menos de turistas extranjeros que en 2019 a causa de la COVID-19, seg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edstica. Una cat\u00e1strofe de la que primero saldr\u00e1 adelante el gastro-turismo de base native: “En los pr\u00f3ximos a\u00f1os los turistas elegir\u00e1n destinos poco masificados, motivados por su vinculaci\u00f3n a la gastronom\u00eda y la naturaleza”, asegura Xavier Medina, director de la C\u00e1tedra UNESCO de Alimentaci\u00f3n, Cultura y Desarrollo.<\/p>\n
“A consecuencia de la pandemia saldr\u00e1 reforzado un turismo a peque\u00f1a escala m\u00e1s seguro y sostenible, que ya despuntaba antes del coronavirus”, explica Luis Cort\u00e9s, director de FoodTrex Spain<\/strong>. Presentado en febrero del a\u00f1o pasado, el Informe sobre la Industria del Turismo Gastron\u00f3mico 2020 de la World Meals Journey Affiliation (WFTA) apuntaba que el 53% de los turistas del mundo eligen su pr\u00f3ximo destino motivados por el atractivo eno-gastron\u00f3mico.<\/p>\nFoodTrex Spain 2021. Lo que acontecer\u00e1<\/h3>\n
![\"FoodTrexSpain-2021\"](\"https:\/\/www.excelenciasgourmet.com\/sites\/default\/files\/inline-images\/763x510xMosaico,P20FoodTrex,P20Spain_2_ALTA.jpg.pagespeed.ic._LGLwk8i5H.jpg\")
<\/p>\n
Talleres, B2B, visitas\u2026<\/h4>\n
Ocho ponencias y talleres pr\u00e1cticos componen el programa divulgativo-formativo, impartidos el jueves de 09:30 a 15:00 con asistencia presencial y on-line. Los talleres se dirigen a los diversos agentes del turismo gastron\u00f3mico, tanto creadores y distribuidores de experiencias (hosteleros, productores p\u00fablicos y privados, distribuidores alimentarios) como gestores de destinos (locales, regionales y transnacionales) y agrupaciones empresariales.<\/p>\n
Durante el encuentro B2B compradores y promotores generan oportunidades de negocio. \u201cEn la pasada edici\u00f3n se cerraron cientos de operaciones y contactos comerciales\u201d, se\u00f1ala Luis Cort\u00e9s. Participan todos los protagonistas del sector: turoperadores, agencias de viajes, consultoras de advertising, cocineros, en\u00f3logos, periodistas… Su modalidad presencial tiene lugar el viernes (09:00-14:00) y la on-line el viernes y s\u00e1bado (09:00- 21:00).<\/p>\n
Las visitas t\u00e9cnicas de FoodTrex Spain 2021<\/strong> cumplen con todas las medidas anti-COVID. Una parte recorre productos y lugares emblem\u00e1ticos del turismo gastron\u00f3mico navarro de proximidad, como el esp\u00e1rrago blanco de Uterga, las conservas de la Ribera del Alto Ebro, en el Museo de la Conserva de San Adri\u00e1n, y la espectacular Bodega Otazu, la \u2018catedral del vino\u2019 junto al r\u00edo Aral.<\/p>\nOtras visitas se dedican al patrimonio gastron\u00f3mico y cultural de Pamplona, con paradas en la centenaria Confiter\u00eda Cerer\u00eda Donezar, el huerto ecol\u00f3gico de la Plaza de Santa Ana, la cocina casera de vanguardia de Hamabi, la Catedral de Santa Mar\u00eda y la armon\u00eda molecular de vino y alimentos en el Palacio del Condestable.<\/p>\n
Como novedad, este a\u00f1o cientos de congresistas nacionales e internacionales se a\u00f1aden v\u00eda on-line a los profesionales llegados a Pamplona desde Espa\u00f1a (C\u00e1diz, Galicia, Gerona, Islas Canarias, Madrid, Murcia, Pa\u00eds Vasco) y el mundo (EE.UU, Eslovenia, Irlanda, Portugal, Reino Unido). El congreso cumple un estricto protocolo anti-COVID (mascarillas, distancias de seguridad, grupos reducidos\u2026).<\/p>\n
Herramientas imprescindibles<\/strong><\/h4>\nMikel Irujo Amezaga, Consejero de Desarrollo Econ\u00f3mico y Empresarial del Gobierno de Navarra, presenta el congreso el jueves a las 09:15. A continuaci\u00f3n, las ponencias de Erik Wolk, Director Ejecutivo de la WFTA, y Elena Vald\u00e9s, Jefa de Turismo Cultural y Advertising and marketing de Contenidos de Turespa\u00f1a, eval\u00faan las necesidades del sector para su recuperaci\u00f3n en la period post-COVID.<\/p>\n
Los talleres plantean las herramientas imprescindibles para su adaptaci\u00f3n a los nuevos escenarios de un entorno cambiante, como la creaci\u00f3n de destinos gastron\u00f3micos sostenibles, a cargo de B\u00e1rbara Zmrzlikar, Jefa de Investigaci\u00f3n y Desarrollo del Patronato de Turismo de Eslovenia. En la misma l\u00ednea, el canadiense Sean P. O\u2019Rourke, CEO y Tour Supervisor de EATour Specialist, aporta su experiencia europea en viajes gastron\u00f3micos a medida inspirados en la cultura celta.<\/p>\n
Juan Francisco Mart\u00ednez Carrasco, Director del Instituto de Turismo de Murcia, aborda el incipiente mercado native, los destinos de la nueva period. El resto de talleres explican c\u00f3mo llegar al cliente a trav\u00e9s del advertising digital de viajes (Richard Cottrell, Director Comercial para Espa\u00f1a y Portugal de Sojern), la publicidad y el branding gastron\u00f3micos (La Paca Estudio) y los medios de comunicaci\u00f3n (Chantal Cooke, Directora de la radio digital londinense Ardour for the planet).<\/p>\n
Bodega Otazu<\/strong><\/h4>\nDurante la visita del jueves a la esparraguera los propios agricultores de Uterga ense\u00f1an como recolectar, pelar y cocinar el exquisito esp\u00e1rrago blanco navarro. La jornada concluye con una cata en la Bodega Otazu, la m\u00e1s septentrional de Espa\u00f1a en vino tinto, entre las sierras de Perd\u00f3n y Echauri. Primera bodega navarra construida en estilo \u2018ch\u00e2teau\u2019 franc\u00e9s, fuera del casco urbano y en una \u00fanica finca, su origen se remonta a 1840.<\/p>\n
Nueve b\u00f3vedas de hormig\u00f3n conforman su sala de barricas y su dise\u00f1o recuerda a una catedral, enriquecida adem\u00e1s con una selecta colecci\u00f3n de arte contempor\u00e1neo. Forma parte del hist\u00f3rico Se\u00f1or\u00edo de Otazu, cuyos vinos ya se disfrutaban en la Corte de Carlos III El Noble, Rey de Navarra, all\u00e1 por el siglo XV.<\/p>\n
Museo de la Conserva<\/strong><\/h4>\nLa industria agroalimentaria conservera de la Ribera del Alto Ebro es una de se\u00f1a de identidad de la gastronom\u00eda navarra, de calidad reconocida dentro y fuera de Espa\u00f1a. Con objeto de mostrar el esfuerzo de sus antecesores a las nuevas generaciones, en 2019 se crea el Museo de la Conserva de San Adri\u00e1n, primera visita del viernes. Ocupa la antigua f\u00e1brica de El navarrico, de ah\u00ed que se le conozca como \u2018La vieja f\u00e1brica\u2019. Aqu\u00ed se degustan pinchos de conservas locales como pimiento del piquillo, mermelada de tomate y alcachofa ali\u00f1ada.<\/p>\n
Pamplona gastro-cultural<\/strong><\/h4>\nEl \u00c1rea de Turismo del Ayuntamiento de Pamplona patrocina las dos visitas por su patrimonio gastron\u00f3mico y cultural, entre la tradici\u00f3n y la vanguardia, dirigidas por la sumiller Beatriz Etayo. La del jueves empieza con una degustaci\u00f3n en la Confiter\u00eda Cerer\u00eda Donezar, fundada en 1853 y la \u00fanica en Espa\u00f1a donde se elaboran dulces confitados y velas, ambos de manera artesanal. Al frente est\u00e1 Joaqu\u00edn Donezar, cuarta generaci\u00f3n de la familia propietaria.<\/p>\n
Finalmente, cena en el restaurante Hamabi del Mercado de Santo Domingo. Sus cooks Rub\u00e9n Zubiri y Jon Urrutikoetxea, exdisc\u00edpulos de Albert Adri\u00e1, versionan la cocina native de temporada en clave de vanguardia infiltrada que s\u00f3lo se desvela en boca.<\/p>\n
El viernes en la Pamplona monumental se visita el \u00e1rea del Caballo Blanco y la exposici\u00f3n \u2018Occidens\u2019 de la Catedral de Santa Mar\u00eda, que nos descubre los or\u00edgenes e historia de la ciudad a trav\u00e9s de cantos gregorianos, hologramas, aromas y sabores.<\/p>\n
Por \u00faltimo, la bodega del Palacio del Condestable acoge una de las experiencias gastron\u00f3micas m\u00e1s vanguardistas, la armon\u00eda molecular. Basada en los estudios de la sumiller canadiense Fran\u00e7ois Chartier, establece puentes arom\u00e1ticos entre las mol\u00e9culas de la uva y de los alimentos. Las visitas t\u00e9cnicas tienen lugar por la tarde, despu\u00e9s del lunch con productos Reyno Connoisseur de Calidad de Origen Certificada de Navarra.<\/p>\n
FoodTrex Spain 2021<\/strong> forma parte de la 16\u00aa Feria Internacional de Turismo Navartur, que se celebra del 28 al 30 de mayo en Baluarte. En 2020 Navartur bati\u00f3 su r\u00e9cord de asistencia, con m\u00e1s de 44.000 visitantes de toda Espa\u00f1a. Occasions & Holidays organiza FoodTrex Spain y Navartur, en alianza con WFTA. Patrocinan Gobierno de Navarra, \u00c1rea de Turismo del Ayuntamiento de Pamplona e INTIA – Reyno Connoisseur. Colabora la Asociaci\u00f3n de Hosteler\u00eda y Turismo de Navarra (AHTN).<\/p>\nLos destinos de todas las comunidades aut\u00f3nomas espa\u00f1olas protagonizan Navartur 2021, con m\u00e1s de 150 expositores. “Una edici\u00f3n para retomar la ilusi\u00f3n de viajar y el placer de hacerlo en Espa\u00f1a”, en palabras de su director Luis Cort\u00e9s. La feria puede visitarse con un riguroso protocolo anti-COVID tanto para expositores como p\u00fablico. S\u00f3lo se accede mediante registro previo desde Navartur.es e invitaci\u00f3n on-line con c\u00f3digo QR.<\/p>\n
Fuente:FoodTrex Spain<\/p>\n<\/div>\n