{"id":127483,"date":"2021-05-14T20:51:38","date_gmt":"2021-05-14T20:51:38","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=127483"},"modified":"2021-05-14T20:51:38","modified_gmt":"2021-05-14T20:51:38","slug":"la-indigena-tzotzil-claudia-albertina-es-la-unica-mexicana-entre-los-los-50-mejores-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-indigena-tzotzil-claudia-albertina-es-la-unica-mexicana-entre-los-los-50-mejores-chef\/","title":{"rendered":"La ind\u00edgena tzotzil Claudia Albertina es la \u00fanica mexicana entre los los 50 mejores chef"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div itemprop=\"text\">\n<div class=\"paragraph\" mlnid=\"idcon=614842;order=6.0\">\n<p>La chef ind\u00edgena tzotzil, Claudia Albertina Ru\u00edz S\u00e1ntiz apareci\u00f3 en la prestigiosa lista \u201c50 Next\u201d de gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>Claudia tiene 33 a\u00f1os y es originaria de San Juan Chamula, en el suroriental estado de Chiapas y es la \u00fanica mexicana entre los 50 mejores chef del mundo.<\/p>\n<p>Ocho j\u00f3venes latinoamericanos se hicieron a finales de abril hueco en la primera edici\u00f3n de la lista \u201c50 Next\u201d, que distingue a talentos menores de 35 a\u00f1os que contribuyen al futuro de la gastronom\u00eda mundial como productores, educadores, creadores de tecnolog\u00eda o activistas.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"paragraph\" mlnid=\"idcon=614919;order=8.0\">\n<p>La lista, creada por los impulsores de \u201cThe World\u2019s 50 Best Restaurants\u201d, con la colaboraci\u00f3n del Basque Culinary Heart, reconoce la labor de 50 j\u00f3venes, procedentes de 34 pa\u00edses, que trabajan para impulsar un cambio positivo en la gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>Entre estos pioneros de la hosteler\u00eda apareci\u00f3 Claudia Albertina Ru\u00edz S\u00e1ntiz, cocinera ind\u00edgena tzotzil que desaf\u00eda a la tradici\u00f3n.<\/p>\n<p>La joven promesa de la gastronom\u00eda estudi\u00f3 en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, lo cual le ayud\u00f3 a perfeccionar recetas familiares, desde las m\u00e1s sencillas como las tortillas hasta las preparaciones tradicionales como el atole agrio (bebida hecha de ma\u00edz negro fermentado).<\/p>\n<p>Una vez que termin\u00f3, public\u00f3 en 2012 una tesis que period un recetario en tzotzil y espa\u00f1ol sobre la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n.<\/p>\n<p>Ello le permiti\u00f3 hacerse conocida dentro del \u00e1mbito, llegando a trabajar con un par de cooks reconocidos del pa\u00eds.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.noroeste.com.mx \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La chef ind\u00edgena tzotzil, Claudia Albertina Ru\u00edz S\u00e1ntiz apareci\u00f3 en la prestigiosa lista \u201c50 Next\u201d de gastronom\u00eda. Claudia tiene 33 a\u00f1os y es originaria de San Juan Chamula, en el suroriental estado de Chiapas y es la \u00fanica mexicana entre los 50 mejores chef del mundo. Ocho j\u00f3venes latinoamericanos se hicieron a finales de abril [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":127484,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[23844],"class_list":["post-127483","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-claudia-albertina-ruiz-santiz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127483"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127483\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/127484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}