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<\/div>\n<\/div>\nEl restaurante Muyu en Gal\u00e1pagos es uno de los reconocidos por la lista The World\u00b4s 50 Finest Eating places como El Esp\u00edritu de Am\u00e9rica Latina. Foto: Instagram Muyu<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Los restaurantes ecuatorianos El Saln\u00e9s<\/b>, DosSucres<\/b>, Anker <\/b>y Muyu\u00a0<\/b>son parte de la selecci\u00f3n El Esp\u00edritu de Am\u00e9rica Latina realizada por The World\u00b4s 50 Finest Eating places. Establecimientos de 17 pa\u00edses, desde M\u00e9xico a la Patagonia, fueron incluidos.<\/p>\n
\u2018El Esp\u00edritu de Am\u00e9rica Latina\u2019\u00a0es \u201cuna colecci\u00f3n sin ranking de restaurantes h\u00e9roes locales que encarnan el esp\u00edritu culinario de Am\u00e9rica Latina<\/b>. Cada uno de ellos ha tenido un impacto positivo en sus comunidades, culturas o cocinas, ya sea durante la reciente crisis o durante un per\u00edodo m\u00e1s largo\u201d, comunic\u00f3 la organizaci\u00f3n en p\u00e1gina de Fb<\/b>. <\/p>\n
Como celebraci\u00f3n, el viernes 27 de noviembre del 2020 se realizar\u00e1 una cena a cuatro manos en el restaurante Anker, a cargo de los cooks Mauricio Acu\u00f1a, de El Saln\u00e9s<\/b>, y Daniel Maldonado<\/b>, de Anker<\/b>. La asistencia es bajo reserva. <\/p>\n
The World\u00b4s 50 Finest Eating places<\/b> es un famoso rating de los mejores restaurantes del mundo creado anualmente por una compa\u00f1\u00eda de medios brit\u00e1nica. En esta ocasi\u00f3n, debido a la pandemia, la organizaci\u00f3n quiso reconocer el impacto positivo de la gastronom\u00eda antes de dar a conocer la clasificaci\u00f3n de la regi\u00f3n. <\/p>\n
La presentaci\u00f3n de los 50 Mejores Restaurantes de Am\u00e9rica Latina 2020 ser\u00e1 el 3 de diciembre, a las 16:00, en una ceremonia digital a trav\u00e9s del canal de YouTube de 50 Finest Eating places TV. <\/p>\n
El Saln\u00e9s Gastro-Picanter\u00eda, Quito<\/b><\/i><\/p>\n
Es una picanter\u00eda tradicional convertida en un elegante espacio para cenar, dirigida por el chef Mauricio Acu\u00f1a<\/b>. El men\u00fa se basa en productos estacionales y rescate de tradiciones locales. El cerdo negro ib\u00e9rico y el chocolate fino de aroma son sus productos insignia. <\/p>\n
El restaurante tiene varias iniciativas comunitarias, entre ellas, la entrega de la beca \u00danico<\/b>. Este programa busca que los j\u00f3venes agricultores descubran la riqueza del campo a trav\u00e9s de innovaci\u00f3n y desarrollo<\/b>. <\/p>\n
Uno de ellos es el proyecto para la recuperaci\u00f3n del cerdo negro ib\u00e9rico en Imbabura y el desarrollo de productos gourmand a partir de su carne. Estos y otros productos gourmand de la Costa, Sierra y Amazon\u00eda<\/b> se venden en la tienda Cooperativa Artesanos del sabor, ubicada junto a El Saln\u00e9s. <\/p>\n
\u201cYa estamos en el mapa gastron\u00f3mico de Latinoam\u00e9rica. Es el comienzo de algo grande para el pa\u00eds. Espero que toda esta anormalidad cambie para que podamos crecer\u201d, opina Acu\u00f1a. <\/p>\n
Dos Sucres, Cuenca<\/b><\/i><\/p>\n
Liderado por el chef Daniel Contreras<\/b>, Dos Sucres <\/b>sirve comida ecuatoriana easy y reconfortante. El men\u00fa se basa en los productos de temporada y de producci\u00f3n native<\/b>. Ahora, el restaurante hace solo servicios de catering mientras se readec\u00faa el native. La reapertura ser\u00e1 en diciembre. <\/p>\n
Dos Sucres se abastece de asociaciones de agroproductores, entre esas, Yanucay. Desde hace cinco a\u00f1os, los clientes del restaurante<\/b> tienen acceso a esos productos gracias a la implementaci\u00f3n de un mercadito afuera del restaurante. <\/p>\n
\u201cEn la pandemia, un martes cerraron todo. Ellos ya estaban con todo montado. As\u00ed que desde ese d\u00eda empezamos a hacer canastas. Llegamos a entregar 70 canastas cada semana. Eso gener\u00f3 USD 9000 <\/b>de ingreso en los dos primeros meses de la cuarentena\u201d, cuenta Contreras. <\/p>\n
El sistema de canastas contin\u00faa en funcionamiento. La iniciativa se reforz\u00f3 gracias a que otros dos negocios de comida se unieron: La Chicher\u00eda y Sinfon\u00eda Caf\u00e9. Ahora se levantan los mercaditos dos d\u00edas a la semana, en Dos Sucres y en La Chicher\u00eda. <\/p>\n
Anker by Urko, Quito<\/b><\/i><\/p>\n
Anker <\/b>es una propuesta de los creadores de Urku<\/b>, el restaurante quite\u00f1o que figur\u00f3 en la lista 50 Finest Discovery 2019 junto a Muyu<\/b>, los \u00fanicos dos restaurantes ecuatorianos hasta la fecha. Anker se abri\u00f3 en Gal\u00e1pagos en 2017, pero se mud\u00f3 a Quito <\/b>en la pandemia. <\/p>\n
El chef Daniel Maldonado<\/b> dirige esta cocina, caracterizada por comida easy y informal, con platos como ceviches y ensaladas. Los pilares de este establecimiento son la comunidad, la sustentabilidad y los productores locales. Adem\u00e1s, uno de los objetivos de Anker es dejar de producir desperdicios. <\/p>\n
Durante estos meses de disaster, en Anker han buscado formas de mantenerse en pie y de apoyar a los negocios vecinos. \u201cHacemos colaboraciones con la gente del barrio (La Floresta), invitamos a emprendimientos a cocinar para apoyarles con visibilidad\u201d, cuenta Maldonado. <\/p>\n
El chef tambi\u00e9n est\u00e1 iniciando un proyecto de econom\u00eda round. El objetivo es aprovechar los productos que no se venden en las fruter\u00eda y peque\u00f1os mercados del barrio para crear subproductos como vinagres y conservas. <\/p>\n
Muyu, San Crist\u00f3bal, Gal\u00e1pagos<\/b><\/i><\/p>\n
Muyu <\/b>es un proyecto enfocado en los productos de Gal\u00e1pagos<\/b>. Abarca un restaurante, huertos urbanos, una finca propia, un laboratorio de investigaci\u00f3n y un proyecto de pesca del mar a la mesa que beneficia a m\u00e1s de 200 familias. <\/p>\n
Los responsables de este proyecto gastron\u00f3mico-educativo son Luciana Bianchi, Marco Salamanca y Pablo Mej\u00eda<\/b>. El restaurante est\u00e1 ubicado en Playa de Oro, San Crist\u00f3bal, Gal\u00e1pagos. Los platos son creativos y coloridos.<\/p>\n
La sustentabilidad es uno de los valores m\u00e1ximos del restaurante, por lo tanto, llegar a ser \u2018zero-waste\u2019 o desperdicios cero es uno de sus objetivos. <\/p>\n
Gal\u00e1pagos <\/b>depende del turismo para sobrevivir econ\u00f3micamente, as\u00ed que la pandemia ha tenido un gran impacto. Para mantener las puertas de Muyu <\/b>abiertas hasta que se normalice el flujo de turistas<\/b>, se lanz\u00f3 una campa\u00f1a de recaudaci\u00f3n de fondos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.elcomercio.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El restaurante Muyu en Gal\u00e1pagos es uno de los reconocidos por la lista The World\u00b4s 50 Finest Eating places como El Esp\u00edritu de Am\u00e9rica Latina. Foto: Instagram Muyu Los restaurantes ecuatorianos El Saln\u00e9s, DosSucres, Anker y Muyu\u00a0son parte de la selecci\u00f3n El Esp\u00edritu de Am\u00e9rica Latina realizada por The World\u00b4s 50 Finest Eating places. Establecimientos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":127098,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-127097","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127097"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127097\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/127098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}