Desde el a\u00f1o 2002, The World\u2019s 50 Finest Eating places ha reconocido anualmente el trabajo de los 50 mejores restaurantes del mundo. Hasta el a\u00f1o 2020 en el que, a causa de la pandemia, la aclamada lista brit\u00e1nica por primera vez se ech\u00f3 a faltar: no fue presentada en\u00a0Amberes (Flandes) como estaba previsto y qued\u00f3 provisionalmente aplazada hasta 2021.\u00a0<\/p>\n
Desde entonces, parece que la organizaci\u00f3n se est\u00e9 sumando a un sinf\u00edn de iniciativas nunca antes exploradas: desde un programa de recaudaci\u00f3n de fondos para apoyar a la restauraci\u00f3n en esta dura disaster que vive el sector, denominado ’50 Finest Restoration’; hasta una cumbre de la recuperaci\u00f3n que pusieron en marcha el pasado septiembre bajo el t\u00edtulo ‘Meals meets Hope’.\u00a0<\/p>\n
<\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Ahora parece que tambi\u00e9n quieren dar apoyo a las j\u00f3venes promesas de la gastronom\u00eda con la creaci\u00f3n de ’50 Subsequent’, un nuevo listado -no es un r\u00e1nking, como en el caso de\u00a0The World\u2019s 50 Finest Eating places- con el que pretenden dar visibilidad a 50 menores de 35 a\u00f1os de todo el mundo, identificados como l\u00edderes de la pr\u00f3xima generaci\u00f3n en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico.\u00a0<\/p>\n En esta nueva lista, que responde a 7 categor\u00edas y que ha contado con la colaboraci\u00f3n del Basque Culinary Heart de San Sebasti\u00e1n (socio acad\u00e9mico de ’50 Subsequent’ y encargado de nominar y seleccionar a 700 candidatos considerados talentos culinarios) y de la Diputaci\u00f3n de Bizkaia, se han colado cinco j\u00f3venes espa\u00f1oles: la madrile\u00f1a Clara Diez, los vascos Mikel y Ion Zapiain y\u00a0Maitane Alonso, y el barcelon\u00e9s Marc Coloma.\u00a0<\/p>\n Los sidreros Mikel e Ion Zapiain\u00a0<\/p>\n 50 Subsequent<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Para quienes no la conozcan, Clara Diez es la responsable junto a su marido Adri\u00e1n Pellejo de Formaje<\/a>, el nuevo proyecto inaugurado el pasado mes de julio que ha convertido la madrile\u00f1a plaza de Chamber\u00ed en un punto de encuentro para los amantes del queso artesano. A sus 29 a\u00f1os, ha sido incluida en la categor\u00eda\u00a0 ‘Gamechanging Producers’ de ’50 Subsequent’ por poner en valor la cultura de\u00a0la artesan\u00eda del queso y facilitar el acceso a su consumo para el p\u00fablico en normal.<\/p>\n Los hermanos Ion y Mikel Zapiain, de 30 y 33 a\u00f1os, respectivamente, y oriundos de San Sebasti\u00e1n, han sido incluidos tambi\u00e9n en la misma categor\u00eda que Diez por\u00a0representar la \u00faltima generaci\u00f3n de una saga de sidreros que se remonta al siglo XVI.\u00a0En 2020 Zapiain fue proclamada mejor sidra pure de Gipuzkoa en el concurso de la Diputaci\u00f3n de este territorio.\u00a0<\/p>\n Marc Coloma, al frente de Meals for Tomorrow\u00a0<\/p>\n 50 Subsequent<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n La labor del catal\u00e1n Marc Coloma, de 29 a\u00f1os, es bien distinta. Desde ahora forma parte de la categor\u00eda ‘Science Innovators’ de ’50 Subsequent’ por ser activista y co-fundandor de Heura<\/a>, la prote\u00edna de soja \u2018made in Barcelona\u2019 que ha conquistado a los grandes cooks. Desde hace algunos a\u00f1os ya, su startup Meals for Tomorrow fabrica alimentos 100% vegetales y nutritivos con un toque gastro para hacerlos mucho m\u00e1s apetecibles.<\/p>\n Por \u00faltimo, la vasca\u00a0Maitane Alonso -estudiante de medicina que con tan solo 20 a\u00f1os se ha posicionado como la m\u00e1s joven del listado de ’50 Subsequent’-\u00a0 tambi\u00e9n ha sido incluida en la categor\u00eda\u00a0‘Science Innovators’ por\u00a0idear una maquinaria para la conservaci\u00f3n de alimentos que ha llamado la atenci\u00f3n incluso de la NASA.\u00a0<\/p>\n La estudiante de medicina Maitane Alonso\u00a0<\/p>\n El listado ’50 Subsequent’ no es un r\u00e1nking, como en el caso de\u00a0The World’s 50 Finest Eating places<\/h3>\n
![\"Los](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/04\/20\/607ef96b13142.jpeg\")
<\/source><\/source><\/picture>![\"Marc](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/04\/20\/607ef9a7e7daa.jpeg\")
<\/source><\/source><\/picture>![\"La](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/04\/20\/607efa1faf9fa.jpeg\")
<\/source><\/source><\/picture>