{"id":122975,"date":"2021-05-07T06:11:40","date_gmt":"2021-05-07T06:11:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=122975"},"modified":"2021-05-07T06:11:40","modified_gmt":"2021-05-07T06:11:40","slug":"asi-es-torre-de-sande-el-nuevo-restaurante-en-caceres-del-2-estrellas-michelin-atrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/asi-es-torre-de-sande-el-nuevo-restaurante-en-caceres-del-2-estrellas-michelin-atrio\/","title":{"rendered":"As\u00ed es Torre de Sande, el nuevo restaurante en C\u00e1ceres del 2 estrellas Michelin Atrio"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Hace ya 35 a\u00f1os, <strong>Jos\u00e9 Polo<\/strong> y <strong>To\u00f1o P\u00e9rez<\/strong> pusieron a C\u00e1ceres en el mapa de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola con la apertura de Atrio, eterno aspirante a las tres estrellas Michelin.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<p>En 2010, su restaurante se traslado al lugar que hoy ocupa: un moderno edificio en plena ciudad antigua de C\u00e1ceres, considerado uno de los 10 mejores hoteles de Espa\u00f1a. La decoraci\u00f3n casi decimon\u00f3nica del antiguo native no pegaba ni con cola en el edificio proyectado por los <strong>arquitectos Tu\u00f1\u00f3n y Mansila<\/strong>, de estilo minimalista. La pareja guard\u00f3 la vajilla de plata, el terciopelo, los cristales de Murano y los cuadros del antiguo restaurante en un almac\u00e9n, sin saber que <strong>una d\u00e9cada despu\u00e9s volver\u00edan a utilizarlos<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --> <\/p>\n<p>Polo y P\u00e9rez no ten\u00edan ninguna intenci\u00f3n de inaugurar otro restaurante en C\u00e1ceres y menos en estos tiempos de pandemia que, explican, est\u00e1n siendo fat\u00eddicos, pero les lleg\u00f3 una oferta que no pod\u00edan rechazar: ocupar el native ubicado en la <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/torredesande.restaurant\/\">torre de Sande<\/a>, una <strong>casa se\u00f1orial del siglo XIV<\/strong>, justo al lado de Atrio, con un agradable patio.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<p>\u201cSi hubiera estado a solo un kil\u00f3metro de aqu\u00ed lo habr\u00edamos rechazado\u201d, explica Polo, pero este enorme espacio \u2013donde se pueden sentar, a\u00fan con separaci\u00f3n modo covid, 180 personas\u2013 period <strong>excellent como complemento a la casa madre<\/strong> y, adem\u00e1s, les ha permitido conservar parte de los empleados de la casa, que habr\u00eda sido imposible mantener de otra forma.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img  \"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/326e2d\/tono-perez-james\/450_1000.jpg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/326e2d\/tono-perez-james\/650_1200.jpg 681w, https:\/\/i.blogs.es\/326e2d\/tono-perez-james\/1024_2000.jpg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/326e2d\/tono-perez-james\/1366_2000.jpg 1366w\" data-sf-src=\"https:\/\/i.blogs.es\/326e2d\/tono-perez-james\/450_1000.jpg\" alt=\"Tono Perez James\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Tono Perez James\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/326e2d\/tono-perez-james\/450_1000.jpg\"\/><\/noscript> <span> To\u00f1o P\u00e9rez, cocinero de Atrio. <\/span> <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Una vuelta a los or\u00edgenes de Atrio<\/h2>\n<p>La cuberter\u00eda no es lo \u00fanico que Torre de Sande ha recuperado de los or\u00edgenes de Atrio. Como explica P\u00e9rez, en la carta del nuevo restaurante ha querido rescatar alguno de sus <strong>antiguos platos<\/strong>, cuando practicaba una cocina m\u00e1s tradicional: \u201cAqu\u00ed guisamos, no hay nada de pincitas, ya hacemos all\u00ed todas las gilipolleces del mundo\u201d.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Encontramos, por ejemplo, unas notables croquetas, una ensaladilla con encurtidos muy solvente y unos <strong>sobresalientes platos de cuchara<\/strong>: los garbanzos, con calamares y espinacas, con un genial toque de comino, fueron el mejor plato de la comida. <\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img  \"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/aa946b\/torre_sande5\/450_1000.jpg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/aa946b\/torre_sande5\/650_1200.jpg 681w, https:\/\/i.blogs.es\/aa946b\/torre_sande5\/1024_2000.jpg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/aa946b\/torre_sande5\/1366_2000.jpg 1366w\" data-sf-src=\"https:\/\/i.blogs.es\/aa946b\/torre_sande5\/450_1000.jpg\" alt=\"Torre Sande5\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Torre Sande5\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/aa946b\/torre_sande5\/450_1000.jpg\"\/><\/noscript> <span> Garbanzos con espinacas y calamares.  <\/span> <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>En la carta, no obstante, hay tambi\u00e9n espacio para elaboraciones m\u00e1s modernas, que P\u00e9rez, reconoce, ha adaptado de platos que le han gustado \u201cde aqu\u00ed y all\u00e1\u201d. Es el caso de la ensalada de langostinos en tempura que el cocinero, explica, ha copiado al cocinero japon\u00e9s <strong>Nobu Matsuhisa<\/strong>. Buen\u00edsima. <\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img  \"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/f6205e\/torre_sande3\/450_1000.jpg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/f6205e\/torre_sande3\/650_1200.jpg 681w, https:\/\/i.blogs.es\/f6205e\/torre_sande3\/1024_2000.jpg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/f6205e\/torre_sande3\/1366_2000.jpg 1366w\" data-sf-src=\"https:\/\/i.blogs.es\/f6205e\/torre_sande3\/450_1000.jpg\" alt=\"Torre Sande3\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Torre Sande3\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/f6205e\/torre_sande3\/450_1000.jpg\"\/><\/noscript> <span> Ensalada de langostinos en tempura. <\/span> <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>La cocina cuenta tambi\u00e9n con una parrilla de carb\u00f3n, donde, como no pod\u00eda ser de otra manera, <strong>brillan los cortes de cerdo ib\u00e9rico.<\/strong> Y tambi\u00e9n hay arroces: correcto el que probamos, de alcachofa, secreto y calamares, pero no memorable.   <\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img  \"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/07bac8\/torre_sande1\/450_1000.jpg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/07bac8\/torre_sande1\/650_1200.jpg 681w, https:\/\/i.blogs.es\/07bac8\/torre_sande1\/1024_2000.jpg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/07bac8\/torre_sande1\/1366_2000.jpg 1366w\" data-sf-src=\"https:\/\/i.blogs.es\/07bac8\/torre_sande1\/450_1000.jpg\" alt=\"Torre Sande1\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Torre Sande1\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/07bac8\/torre_sande1\/450_1000.jpg\"\/><\/noscript> <span> Buen\u00edsimo el foie marinado. <\/span> <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Un tique comedido<\/h2>\n<p>Aunque Polo y P\u00e9rez se hab\u00edan planteado <strong>gastar lo m\u00ednimo<\/strong> en la inauguraci\u00f3n de Torre de Sande (que ya albergaba otro restaurante), al last han estado tres meses dej\u00e1ndolo a punto, y la verdad es que ha quedado con una decoraci\u00f3n que no parece la propia de un restaurante donde <strong>el tique medio ronda los 50 euros.<\/strong> Ahora bien, te puedes gastar mucho m\u00e1s.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<div class=\"pivot-flipboard-magazine js-pivot-magazine-flipboard\">\n<div class=\"pivot-flipboard-magazine-image\">\n   <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/b7504a\/taberna\/150_150.jpg\" alt=\"image\"\/>\n  <\/div>\n<\/div>\n<p>Ya se sabe que Atrio tiene una de las mejores bodegas de Espa\u00f1a y, aunque la carta de vinos de Torre de Sande contiene <strong>muchas referencias econ\u00f3micas<\/strong>, a partir de 19 euros, tiene muchos buenos vinos de la bodega madre \u2013y si quieres algo concreto, seguro que al camarero no le cuesta nada pasar al edificio de al lado para encontrar lo que buscas\u2013.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Torre de Sande es un nuevo aliciente para visitar C\u00e1ceres, que, sin duda, tendr\u00e1 un buen verano tur\u00edstico, con la inauguraci\u00f3n tambi\u00e9n del <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"http:\/\/fundacionhelgadealvear.es\/\">museo Helga de Alvear<\/a> \u2013que, avisamos, es una pasada\u2013. Y es adem\u00e1s una forma excelente de conocer parte de lo que ha hecho a Atrio uno de los mejores restaurantes de Espa\u00f1a, <strong>sin necesidad de dejarse una fortuna<\/strong>, pero con un ambiente y un servicio con la atenci\u00f3n al detalle que caracteriza a sus anfitriones.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<blockquote>\n<p><strong>Datos pr\u00e1cticos<\/strong><br \/><strong>D\u00f3nde:<\/strong> Calle Condes, 3. C\u00e1ceres.<br \/><strong>Precio medio:<\/strong> 50 euros.<br \/><strong>Reservas:<\/strong> 927 164 994.<br \/><strong>Horarios:<\/strong> cierra domingo en cenas.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>En Directo al Paladar | <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/enologia\/que-hacer-si-se-rompe-una-botella-de-vino-de-110000-euros\">Qu\u00e9 hacer si se rompe una botella de vino de 110.000 euros<\/a><br \/>En Directo al Paladar | <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/turismo-gastronomico\/las-9-mejores-recetas-de-la-cocina-extremena\">Las 11 mejores recetas de la cocina extreme\u00f1a: una gastronom\u00eda pegada a la tierra<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --> <\/div>\n\n<p><em> &#8221; Fuentes www.directoalpaladar.com &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace ya 35 a\u00f1os, Jos\u00e9 Polo y To\u00f1o P\u00e9rez pusieron a C\u00e1ceres en el mapa de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola con la apertura de Atrio, eterno aspirante a las tres estrellas Michelin. 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